Enroladinhos de goiabada

Minha primeira fraqueza: bolo de fubá.
Minha segunda fraqueza: pão de queijo.
Minha terceira fraqueza: goiabinhas! :D

A-do-ro e sempre que posso estou testando novas receitas! Os biscoitos de hoje vieram lá da querida Josy. Na verdade fui atrás de uma receita e saí com outra! São tantas opções tentadoras em seu cantinho que fico perdidinha mas acabei optando por esta receita que é um genérico daquelas goiabinhas industrializadas. Gostei também porque não precisam de descanso na geladeira e o resultado? Fica muuuuito melhor do que o do mercado! ;)

* xícara medida 240ml

1 ⅓ xícara + 1 colher de sopa de farinha de trigo (200g)
5 ½ colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (80g)
6 colheres (sopa) de açúcar (60g)
uma pitada de sal
1 ovo grande (60g)

Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo, açúcar e sal. Misture rapidamente e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa (foto 1).
Coloque o ovo e continue a amassar com as pontas dos dedos até que forme uma massa homogênea (foto 2).
Eu deixei embrulhado em plástico enquanto cortava a goiabada e preparava a assadeira.
Corte a massa em quatro (foto 3).

Pegue uma porção e abra entre dois plásticos num retângulo de cerca de 23x15 cm com 2~ 3mm de espessura. Corte as beiradas para deixá-las retas  (foto 1).
Coloque fatias de goiabada no centro do retângulo (foto 2).
Com a ajuda do plástico, cubra a goiabada com a massa (foto 3) e enrole mais uma vez como rocambole (foto 4).
Corte as rebarbas, se necessário, e coloque o bloco todo na assadeira untada e enfarinhada (eu usei folha teflonada - foto 5).
Repita com as demais porções de massa.
Depois, corte os biscoitos na largura que quiser, sem destacá-los (foto 6).
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190˚C por cerca de 20 a 30 minutos ou até que doure a parte de baixo.
Espere amornar uns 5 minutos para destacar os biscoitos com a ajuda de uma espátula e deixe esfriar sobre uma grelha.
Depois de frios, guarde em latinhas!

Um ótimo feriadão para todos! :)

Cookies Bolas de Neve ou os biscoitinhos mais fáceis e deliciosos do mundo!

Com apenas 3 ingredientes e em menos de 30 minutos você consegue preparar estes cookies fantásticos! Além disso, com a massa base você pode saborizar seus cookies de diversas maneiras: raspinhas de limão ou laranja, chocolate, matcha (pó de chá verde), nozes variadas, baunilha, especiarias... hummmmm! 

Eu fiz de limão e chocolate e apesar da pessoa que postou a receita dizer que não precisa alterar a quantidade de farinha, senti que ficou mais seca na versão chocolate. Nada desesperador, apenas juntei um fio de óleo de canola e deu-se um jeito! ;)

Se você receber visitas inesperadas ou sentir falta de um biscoitinho para acompanhar seu café ou chá da tarde, agora não tem mais desculpas! 

* xícara medida 240ml

½ xícara menos 1 colher de sopa de manteiga (pode ser com ou sem sal - 90g)
1 xícara de farinha de trigo (140g)
3 colheres de sopa de açúcar (30g)
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 170˚C.
Unte e enfarinhe uma assadeira pequena ou forre com papel manteiga.
Derreta a manteiga no microondas (cerca de 1:20 min em potência alta). Junte em seguida o açúcar e misture com fouet até dissolver.
Acrescente a farinha peneirada e misture com a ponta dos dedos até formar uma massa uniforme, procure não sovar a massa.
Faça 20 bolinhas (um pouco maiores do que uma bolinha de gude) e vá distribuindo na assadeira (foto 1). Leve para assar por 15 a 20 minutos ou até que fiquem levemente coradas (foto 2).
Transfira os cookies numa grade para esfriar. Depois de frios,  passe no açúcar de confeiteiro. Se colocar as bolinhas num saquinho com o açúcar e chacoalhar, agiliza o processo (foto 3).

Para saborizar, coloque o ingrediente escolhido junto com a farinha de trigo e amasse com a ponta dos dedos. No caso do chocolate, acrescentei 2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei 50% de cacau). Como disse, a massa ficou seca e adicionei um fio de óleo de canola até que fosse possível modelar mas sugiro reduzir a farinha e substituir pelo chocolate ou cacau em pó. 

Por outro lado, caso sinta que a massa ficou mole, adicione um pouco mais de farinha.

A massa é um pouco enjoada de enrolar. Primeiro amasse bem na mão e modele em bolinha. Se enrolar direto, ela se esfarela. 

No caso do limão, adicionei raspas de 1 limão tahiti.

Se quiser, pode acrescentar 40g (coisa de umas 3 colheres de sopa) de nozes picadinhas ou moídas na massa.

Não sei se terei tempo para retornar aqui por conta de algumas encomendas, por isso já deixo adiantado um Feliz Dia dos Pais a todos! Infelizmente perdi o meu pai já tem 18 anos. Ele se foi sem conhecer seus netos que hoje já são adolescentes,  mas onde quer que esteja lá em cima deve estar muito orgulhoso! Saudades, pai!

Biscoitinhos cigarrete

Se você tem claras sobrando, gosta de um biscoitinho crocante para acompanhar o cafezinho ou um sorvete e adora viver fortes emoções tipo queimar a ponta dos dedos, esta receita é perfeita! :D

Explico: estes biscoitinhos precisam ser enrolados ainda quentes, pelando na verdade, para que fiquem com este formato de canudinho. Bastam alguns segundos a mais para que eles endureçam e aí fica impossível enrolar. Pode até tentar mas vão se quebrar em mil pedacinhos e você terá que fazer o sacrifício de comer a farofinha! ;P

A pessoa que postou a receita aconselhou até a usar luvas caso tenha a pele mais sensível. Achei um exagero mas nos últimos biscoitos não consegui mais segurar os "ais" e "uis" e ter vontade de jogar longe os biscoitos! rsss

Fiz a receita original para experimentar e apanhei um pouco até finalmente conseguir biscoitinhos decentes na última fornada. Usei papel manteiga e mesmo untado com manteiga não deu certo, grudou de um jeito que não houve reza que soltasse do papel. No exterior,  sei que o papel manteiga é revestido com cera e pode ser usado sem problemas mas o que encontramos aqui, infelizmente não tem. Tive que usar a folha de teflon e aí deu certo. A minha comprei num curso de doces mas já vi em alguns sites e são mais baratas que a de silicone. Usando estas folhas não se tem mais aquele trabalho de untar e enfarinhar assadeiras, pode ser lavada e reutilizada várias vezes tornando-se um bom investimento, recomendo!

A receita veio mais uma vez deste site japonês e novamente reduzi levemente a quantidade de açúcar:

2 claras (80g)

7 colheres (sopa) de açúcar refinado (78g)

8 colheres (sopa) de farinha de trigo (74g)

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (35g)

essência de baunilha a gosto

Derreta a manteiga por alguns segundos no microondas.

Aqueça o forno a 180˚C.

Forre 2 assadeiras com folha de teflon ou silicone.

Coloque as claras numa vasilha. Junte o açúcar e misture sem bater com fouet. Peneire a farinha e misture com fouet até incorporar e ficar uma massa lisa. Por fim junte a baunilha e a manteiga derretida. Termine de misturar.

Pingue 1 colher de chá de massa em quatro cantos da assadeira (foto 1). Com a colher mesmo, espalhe a massa até que fique fina, quase transparente de maneira uniforme. Procure não deixar falhas porque ficará esburacado (foto 2). As fotos foram tiradas usando o papel manteiga untado mas como disse, não recomendo porque gruda TUDO! 

Leve ao forno e asse por 7 a 10 minutos até que fique dourado nas bordas e o miolo firme. Caso doure muito rápido, baixe a temperatura do forno.

Agora que vem a parte divertida (ou masoquista! rss). Tire a assadeira e com uma espátula, retire um disco. Enrole rapidamente como rocambole e coloque sobre uma grade com a parte final para baixo. Imediatamente coloque algum objeto que não seja pesado (usei uma tábua de corte de plástico mas acho que uma colher de sopa também pode funcionar - foto 3). Não estava fazendo isso e os biscoitos começaram a se desenrolar, ficando grosso e com a pontinha levantada. 

Faça o mesmo com os demais discos. Caso não consiga enrolar todos, na fornada seguinte coloque apenas 1 ou 2 porções de massa e vá aumentando conforme você for pegando o jeito.

Nas minhas primeiras fornadas, quando cheguei no terceiro e quarto discos já estavam duros. Nas fornadas seguintes, resolvi deixar a assadeira na boca do forno e ir tirando apenas um disco de cada vez e enrolando.  Dessa forma consegui enrolar todos os 4 discos, mas tem que ser ligeiro.  Essa alternativa só é boa se o seu forno for na mesma altura da mesa porque senão haja dor nas costas! 

Depois que esfriarem, guarde em latinhas bem fechadas. Se quiser pode fazer um charminho e molhar a pontinha do biscoito em chocolate derretido também!

Uma excelente semana para todos! :)

Beliscões de nata e goiabada

Eram mais de 9 da noite quando bateu uma vontade de comer goiabinhas! Vocês sabem que não sou de ignorar minha larica e lá fui eu pra cozinha preparar estes biscoitinhos. A minha nata também estava para vencer então eu TINHA que fazê-los de qualquer maneira. Olha que bela desculpa ne? ;)

Gostei demais desta massa. Ela é muito boa de trabalhar e rende muuuuuitas goiabinhas! Nhammm!!!!

O segredo é abrir a massa bem fininha, quase transparente para que fiquem mais delicados e gostosos. Os biscoitos feitos com massa aberta um pouco mais grossa ficaram com textura mais macia, tipo um bolinho então nada de preguiça, a não ser que os prefira assim!

* xícara medidora 240ml

2 ovos

1 xícara de nata 

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga amolecida ou margarina

uma pitada de sal

uma pitada de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

2½ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

300g de goiabada para rechear

Numa vasilha, coloque os ovos, nata, manteiga, açúcar, sal e baunilha. Mexa bem e junte o fermento e a farinha aos poucos. No começo misture com colher e depois com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa possível de ser aberta com rolo. A massa precisa estar maleável e macia, não junte farinha demais.

Na mesa levemente enfarinhada, abra porções da massa com rolo até ficar bem fininha, quase transparente. Com a ajuda de uma régua de 30cm, corte as beiradas irregulares e depois em quadradinhos de 4cm. Recheie cada quadradinho com um pedaço de goiabada tomando cuidado para que não fique para fora da massa. Enrole envolvendo a goiabada e dê um beliscãozinho na emenda. Vá dispondo em assadeiras untadas e enfarinhadas, deixando um pequeno espaço entre um biscoito e outro. Depois de tudo pronto, leve para assar em forno preaquecido a 180˚C por cerca de 20 a 25 minutos. Eles ficam corados embaixo. Por cima ficam meio branquinhos mesmo. Depois que tirar do forno, passe os biscoitos em açúcar e canela e deixe esfriarem numa grade. Depois de totalmente frios, guarde em latinhas.

Biscoitinhos amanteigados recheados com brigadeiro

Com a intenção de retribuir os presentes da querida Rosana, preparei dois biscoitos que estavam na minha lista por fazer desde que vi no cantinho da Andréa! Este é um deles e quando li que eram um dos melhores que a Andréa preparou não pensei duas vezes para fazer. Ela não exagerou nem um pouco! São deliciosos! Ficam bem crocantes e recheados ficam melhores ainda! Comi uns bons pares de coelhinhos com uma xícara de chá verde quentinho aproveitando a virada de tempo desta tarde! ;)

100g manteiga gelada cortada em cubinhos
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de creme de leite (usei de caixinha)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1½ xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de amido de milho

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e vá amassando com as pontas dos dedos até que desgrude das mãos (fiz no processador, colocando os secos, depois a manteiga. Pulsei até virar uma farofa e juntei o creme de leite. Pulsei até formar uma bola).
Abra a massa entre dois plásticos num retângulo de 5mm de espessura. Leve para geladeira por no mínimo 30 minutos. Corte os biscoitos com cortadores e distribua em assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno preaquecido a 180˚C por cerca de 25 minutos ou até começar a dourar.
Deixe esfriar sobre uma grade e se quiser, depois de frios, recheie a gosto com doce de leite, brigadeiro, geléias, goiabada... Passe em açúcar refinado e guarde em latas bem fechadas.

Uma linda e deliciosa Páscoa para todos! :)

A Dani recebeu a frasqueira!

A Dani enviou gentilmente algumas fotos para mostrar o momento do recebimento da frasqueira que ganhou no sorteio do bloganiversário! Fiquei tão feliz com sua empolgação e mais ainda em saber que seu filho, o Pietro gostou dos cookies da tia Akemi!
Enviei 3 varidades: cookies de aveia, macadâmia e coco, biscoitinhos de canela e cookies crocantes de chocolate!

Estes cookies de chocolate que encontrei no ótimo Panelaterapia realmente fazem jus ao nome! Depois que esfriam ficam muito crocantes e se mantêm assim mesmo nos dias seguintes! Coloquei pedacinhos de chocolate amargo e para mim ficou perfeito para balancear com a doçura da massa. Se você também é fã de cookies croc croc, recomendo muito esta receita! Façam que não vão se arrepender! ;)

210g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

150g de açúcar (usei 120g)

110g de açúcar mascavo (usei 100g)

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

150g de chocolate meio amargo ou ao leite picado

30g de nozes picadas grosseiramente

80g de aveia em flocos grossos

uma pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180˚C.

Forre 2 ou 3 assadeiras grandes com papel manteiga ou silpat.

Peneire a farinha de trigo com o sal, fermento e chocolate em pó. Reserve.

Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte os açúcares e bata até ficar fofo e claro. Adicione o ovo e bata mais um pouco. Coloque a baunilha e os ingredientes secos. Bata em velocidade baixa só para incorporar. Fora da batedeira, junte o chocolate picado, as nozes e a aveia. Termine de misturar com uma espátula. Faça bolinhas com a massa e vá distribuindo na assadeira. Deixe um espaço de cerca de 5cm porque eles se esparramam no forno. Dê uma achatada com a mão ou com um garfo em cada bolinha. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até ficarem levemente dourados nas bordas. Tire do forno e deixe esfriarem sobre uma grade. Depois de frios, guarde em potes ou latinhas bem vedadas.

Olha o Pietro comendo um dos cookies! Não é lindo? ;)
A Dani também fez um post especialmente para relatar o recebimento da frasqueira, dá uma olhada aqui! 

Biscoitos viciantes de canela!

Fiz estes biscoitinhos da Glau e depois de comer um fiquei totalmente apaixonada por eles! São super crocantes e o sabor de canela é bem acentuado! Difícil resistir em pegar mais um (ou dois) do pote toda vez que vou na cozinha! :D

175g de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
60g de açúcar
1/2 colher (chá) de fermento em pó
uma pitada de sal
2 colheres (sopa) de conhaque (opcional)
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de chocolate em pó
um pouquinho de essência de baunilha

- açúcar e canela em pó extra para envolver os biscoitinhos

Pré-aqueça o forno a 180˚C.

Forre duas assadeiras com papel manteiga ou silpat.

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e amasse com as mãos ou na batedeira. Se necessário adicione um pinguinho de água para dar liga. A massa precisa ficar lisa e desgrudar das mãos.
Modele os biscoitinhos da maneira que quiser e vá dispondo na assadeira. Dê uma leve achatada nos biscoitos e leve para o forno. Asse por cerca de 10 a 15 minutos conforme o tamanho dos seus biscoitos. Estará bom quando as bordas estiverem levemente corados. Tire do forno e passe os biscoitos ainda quentes pela mistura de açúcar e canela em pó. Depois deixe sobre uma grelha para esfriarem. Logo que saem do forno, os biscoitos estarão macios mas conforme esfriam vão ficando crocantes. Depois de frios, guarde em potes ou latas bem vedadas.

Biscoitinhos de chia

Depois do boom da linhaça dourada, da ração humana, a queridinha do momento nas lojas de produtos naturais é esta sementinha preta chamada chia! Nem só de açúcar vive a mortal aqui e para poder comer tudo que gosto por muito tempo, sempre tomo meus cuidados com alimentação. Pode não parecer mas no meu dia-a-dia é muita salada, refogados, arroz (sem tempero) com feijão (temperado só com alho, nada de toicinho ou linguiça) e bifes e franguinhos grelhados, creme vegetal no pão integral, leite desnatado com café e adoçante... vixi, espero não ter chocado ninguém! rsss
Bom, a chia lembra muito gergelim na aparência mas tem a vantagem de não ter cheiro nem gosto nenhum e, apesar de todos os seus benefícios, quando experimentei pensei na hora que seria um bom substituto para as sementes de papoula (que estão proibidas no Brasil) nas receitas de bolo e biscoitos! Uma vez cabeça gorda sempre cabeça gorda! :D
Comecei por estes biscoitinhos para experimentar e ficaram bem gostosos! Dá para comer sem culpa! E deu para comprovar que a textura lembra mesmo as sementes de papoula! Eba! :)

100g de farinha de trigo (usei integral)

60g de manteiga (usei creme vegetal)

30g de açúcar (usei mascavo)

2 colheres (sopa) de sementes de chia

1 colher (chá) de fermento em pó

uma pitada de sal

Colocar tudo numa vasilha e amassar até formar uma massa lisa e homogênea. Abrir a massa entre 2 plásticos e cortar no formato desejado. Disponha em assadeira forrada com papel manteiga ou silpat e leve para assar em forno pré-aquecido a 200˚C por 10 minutos ou até corarem nas beiradas.

Deixe esfriar uns 5 minutos antes de colocar sobre grelha. Depois de frios, conserve em potes bem vedados. Caso a massa fique muito mole para trabalhar, deixe alguns minutinhos na geladeira.

E abaixo o jeito que estou "tomando" chia todos os dias de manhã. Coloco 1 colher de sopa das sementes em uma tigelinha e despejo umas 100ml de água. Deixo de molho por uns 10 minutos, mexendo de vez enquando e depois engulo às colheradas, nem precisa mastigar, a textura lembra sagu! Como disse ela não tem gosto nenhum e se quiser pode misturar ao iogurte, leite, sucos...
Pessoal, não sou nenhuma especialista no assunto, ta! Estou tomando por minha conta e quem quiser experimentar e se informar melhor, procure fontes de sua confiança!

Biscoitinhos de fubá e limão

Nem sei como agradecer a todas pela torcida para que tudo transcorresse bem ontem na aula! Meu muito obrigada a todas! Felizmente tudo deu certo mas o grande mérito foi da super aluna Edna que chegou cedinho e botou a mão na massa preparando praticamente sozinha um bolo confeitado e um pão salgado! Já tinha planejado tirar fotos da aula, deixei a câmera até na cozinha mas quem disse que lembrei??? rsss
Só sei que o dia voou pela simpatia e conversa deliciosa da Edna! Acho que quem saiu aprendendo da aula fui eu com tantas dicas legais e preciosas que ela passou! Enquanto esperávamos a massa do pão fermentar, sentamos para tomar um café e servi os cookies de macadâmia e biscoitinhos de fubá que a Edna provou, gostou e pediu a receita que aqui estou repassando!
Já era noitinha quando nos despedimos mas horas depois a Edna escreveu dizendo que todos da família adoraram e devoraram todo o pão salgado! Fiquei muito feliz e aliviada em saber disso, espero que aprovem o bolo também!
Muito obrigada, Edna, pela confiança depositada em mim e pelo dia agradabilíssimo que passamos em nossa apertada cozinha! Qualquer dúvida que surgir, pode ligar ou escrever que estaremos à disposição!
Agradeço também aos super maridão que nos auxiliou lavando toda a louça que ia surgindo para que a aula fluísse melhor e sem bagunça!!! :)

Receita retirada do blog Quitandoca.

* xícara medida 240ml

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (¾ xícara)
150g de açúcar (¾ xícara)
150g de fubá (1 xícara)
100g de farinha de trigo (⅔ xícara - usei amido de milho)
uma pitada de sal
raspas de 1 laranja ou 2 limões (usei tahiti)
2 ovos

Pré-aqueça o forno a 180˚C e unte e enfarinhe duas assadeiras grandes.
Peneire os ingredientes secos.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e esbranquiçado. Junte os ovos e as raspas e bata mais um pouco. Acrescente os ingredientes secos aos poucos misturando com espátula até formar uma massa homogênea e modelável. Talvez não seja necessário colocar todo o fubá mas caso fique mole, junte mais um pouco de fubá. Faça bolinhas com uma colher de chá e vá dispondo numa assadeira untada e enfarinhada. Dê uma leve achatada com garfo ou com a palma da mão mesmo e leve para assar por 20 a 25 minutos ou até que estejam corados embaixo. Deixe esfriar sobre grade. Depois de frios, guarde em latinhas.

Hello Dolly Cookies!

Vi na Fabiana, que viu na Vinni, que por sua vez viu na Ana Paula que descobriu estes cookies numa viagem de férias ao Rio de Janeiro!
E assim esta receita chegou até aqui e, claro, vim correndo compartilhar com vocês! :)
Estes são os cookies mais versáteis, práticos e simples que achei nos últimos tempos! Fora a base, o recheio você pode colocar o que mais gostar ou o que tiver aí na sua despensa, mas deixo apenas um conselho, use chocolate meio amargo para que os cookies/barrinhas não fiquem muito doces.

Para uma assadeira de 22x30cm:

200g de biscoito tipo maisena
100g de manteiga sem sal
canela em pó a gosto
uma pitadinha de sal

um punhado de chocolate meio amargo picado grosseiramente
um punhado de nozes a gosto picadas grosseiramente (usei castanhas do pará)
um punhado de frutas secas a gosto picadas grosseiramente (usei damascos)
coco ralado em flocos (foi quase 1 pacote de 100g)
1 lata de leite condensado

Pré-aqueça o forno a 190˚C.
Forre a assadeira com papel manteiga.

Processe as bolachas até formarem um pó ou coloque-as num saco grosso e bata com rolo.
Coloque a manteiga picada num refratário médio e leve ao microondas por cerca de 1 minuto ou até que derreta completamente. Junte as bolachas processadas, a canela, o sal e misture. Despeje na assadeira e com a ajuda de uma colher espalhe por todo o fundo e pressione levemente formando uma base.
Espalhe o chocolate picado, as nozes, as frutas e o coco ralado. Espalhe o leite condensado por cima de tudo, procurando cobrir de maneira uniforme. Leve para assar por 35 a 40 minutos ou até que a superfície esteja douradinha.
Deixe esfriar na assadeira mesmo e corte quando estiver frio.

Financiers

Mais uma versão destes bolinhos franceses deliciosos que conquistam pela textura macia e sabor delicado das amêndoas. A receita desta vez veio do blog Delícia pilotado pela Marisa Ono, cozinheira de mão cheíssima que tem um respeitável acervo de receitas da culinária japonesa.

Dizem que os financiers têm esse nome porque tradicionalmente são assados em forminhas com formato de barras de ouro. Outra versão diz que era um doce popular no centro financeiro de Paris. Aprendi também num curso de confeitaria que antigamente era um doce para ricos por causa dos ingredientes usados mas hoje em dia, no Japão é tão popular que é facilmente encontrado em qualquer loja de conveniência.

Seja lá qual for o formato ou origem, os bolinhos são muito fáceis e rápidos de serem preparados. São perfeitos para acompanhar um café! ;-)

250g de claras
250g de açúcar
250g de manteiga sem sal
50g de mel
100g de farinha de amêndoas
100g de farinha de trigo

Derreta a manteiga. Nesta versão, não deixei até "queimar" a manteiga.

Peneire a farinha de trigo com as amêndoas.

Numa vasilha, misture com fouet as claras com o açúcar e o mel. Junte as farinhas e misture . Acrescente a manteiga derretida aos poucos, misturando bem.

Leve para descansar na geladeira por 30 minutos.

Distribua a massa em forminhas untadas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 30 minutos ou até ficarem corados. Mas fique de olho porque quando começam a dourar o processo é bem rápido. Quase queimei os meus! :-O

Espere amornar alguns minutos antes de desenformar. Deixe terminar de esfriar sobre grade. Nos financiers recém-assados, as beiradinhas crocantes são irresistíveis! No dia seguinte, ele fica macio por inteiro! :)

Barrinhas de chocorango

Só posso dizer uma coisa a respeito destas barrinhas: FAÇAM DJÁ!
A receita veio do blog de uma moça muito simpática e talentosa que, por coincidência mora em Maringá também, a Talita do delicioso Chocorango. Para quem não conhece dê um pulo aqui para encher os olhos e a boca d’água!
Esta semana ela apareceu num programa regional de tv apresentando estes biscoitinhos que me deixaram com uma vontade imensa de experimentar. A larica era tanta que logo que a Talita disponibilizou a receita, fui correndo assá-los! rss
Confesso que apanhei um pouco para fechar as primeiras barrinhas. Apesar da Talita alertar para colocar POUCO recheio, teimei em colocar um bocadinho a mais e o resultado??? Muuuuita meleca! rss
Pode parecer pouco mas no forno, a geléia derrete e se espalha em todo o interior do biscoito, ficando na medida. A geléia meio azedinha casou muito bem com o sabor da massa e do chocolate mas acredito que outros recheios como doce de leite, goiabada, nutella, brigadeiro... também devem ficar ótimos!!!
Abaixo transcrevo a receita original com minhas pequenas alterações entre parênteses.



* xícara medida de 240ml

Massa:

150g de manteiga em temperatura ambiente(usei sem sal)
120g de açúcar
1 ovo grande
1 colher (chá) de essência de baunilha
uma pitada de sal
1/2 xícara de aveia em flocos finos
350g de farinha de trigo (usei metade branca e metade integral)

Recheio:

300g de morangos limpos e picadinhos
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre de maçã

Cobertura:

100g de chocolate meio amargo fracionado

Comece preparando o recheio. Numa panela, coloque os morangos, açúcar e suco de limão. Leve ao fogo, mexendo sempre até reduzir quase todo o líquido (cerca de 8 a 10 minutos em fogo forte). Ao passar a espátula no fundo da panela, a geléia não volta a cobrir o local. Despeje num prato, espere esfriar e deixe na geladeira para encorpar.

Para a massa, bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata até esbranquiçar. Adicione o ovo e bata mais um pouco. Coloque o ovo, bata mais e acrescente o sal, a farinha de trigo e a aveia. Bata só até incorporar (eu misturei na mão nessa etapa).

A Talita já abriu a massa em seguida, mas não sei se foi o calor infernal que tem feito estes últimos dias ou se o ovo que usei foi grande demais, mas a massa ficou mole e eu preferi deixar a massa na geladeira por uns 30 minutos.

Abra numa superfície polvilhada com farinha ou entre dois plásticos em espessura de 3 a 5mm. Corte tiras com o auxílio de uma régua escolar. Dê uma olhada no vídeo se tiver alguma dúvida. Numa tira, espalhe um pouco do recheio no meio e, noutra tira passe um pouco de clara de ovo. Cubra e feche as beiradas cortando as aparas com a própria régua.

Disponha as barrinhas numa assadeira untada ou forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180˚C por 30 minutos ou até a parte de baixo ficar bem corada.

Deixe esfriarem completamente sobre grelha antes de decorar com o chocolate derretido.

Docinhos de batata doce e chocolate branco

Foi só fazer uma receita com batata doce para logo engatar esta aqui. Aguentem esta fase, pessoal! ;-p
Estes docinhos na verdade são modelados, mas minha massa acabou ficando bem mole por conta das batatas doces que estavam úmidas mais o leite que na verdade nem precisaria ter entrado. Pensei em usar um saco de confeitar mas lembrei-me da forma de silicone que comprei há séculos atrás e estava largada no armário. Acho que a usei só uma vez para fazer umas madeleines de chocolate e não gostei do resultado. Pareciam ter sido cozidas e não assadas. Para estes doces de batata doce a forma se saiu bem. Até pegaram uma corzinha aqui e ali.
O gosto predominante, claro, é de batata doce mas lá no fundo tem um saborzinho muito bom do chocolate branco. Outras internautas substituíram o chocolate branco pelo ao leite ou amargo e parece que o resultado é bom também. Talvez seja necessário substituit o leite em pó por chocolate em pó nestes casos.
A inspiração veio novamente daqui.

200g de batata doce cozida e amassada
30g de chocolate branco picado
20g de leite em pó
20g de açúcar
cerca de 2 colheres (sopa) de leite (dispensável caso a batata doce esteja úmida ou mais se estiver seca)

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou microondas numa vasilha média. Junte os demais ingredientes e misture até que esteja tudo homogêneo. Modele no formato que desejar e distribua em assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 200oC por 12 a 15 minutos ou até dourarem ligeiramente.

Caso a massa fique mole como a minha, pingue com colher ou use saco de confeitar ou coloque em formas de muffins. Se usar forma de silicone, espere esfriar totalmente para desenformar.

Depois de frios, dei um tchan a mais com chocolate branco derretido. Use o fracionado que não precisa ser temperado ou nobre com um fiozinho de óleo de canola. Despeje num cartucho de papel manteiga e use a criatividade para decorar.
Caso não saiba fazer o cartucho, dá uma olhada nesse tutorial!

Delícia que derrete na boca!

Ainda continuo na correria aqui mas estou postando esta receita que já tinha rascunhado semana passada.
Além dos quindins, assei estes sequilhos também para enviar para a Rute. Adoro sequilhos mas sempre usei amido de milho para prepará-los. Achei bastante diferente o uso de polvilho doce nesta receita e fiquei curiosa em experimentá-los ao vê-los no blog da Karen.
Tive que acrescentar mais polvilho à massa para que ficasse em ponto de ser sovada. A sua textura para enrolar é ótima e o resultado, melhor ainda! Deliciosos e derretem na boca! Mesmo com o polvilho a mais que coloquei (acho que foi quase uma xícara a mais) não foi necessário acrescentar mais açúcar. Para o meu paladar, ficou na medida certa! ;-)
Logo que esfriam, eles ficam bem crocantes, mas no dia seguinte ficam macios. Caso queira que eles voltem a ficar crocantes, leve-os de volta ao forno (170oC) por cerca de 10 minutos. Sem preaquecer o forno.

Sequilhos da Geni

* xícara de 200ml

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ovo médio
8 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
cerca de 2 1/2 xícaras de polvilho doce

Pré-aqueça o forno a 180oC (assei a 170oC). Unte e enfarinhe algumas assadeiras ou forre com papel manteiga.

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar, o sal e o fermento por uns 3 minutos. Desligue a batedeira e junte o polvilho aos poucos, misturando com uma colher no começo e depois amassando com as mãos. Despeje a massa na mesa e sove até ficar macia, lisa e firme. Faça bolinhas (acho que o ideal é do tamanho de uma bolinha de gude) e vá distribuindo na assadeira. Deixe espaço entre elas porque crescem no forno. Depois dê uma achatada de leve em cada bolinha com um garfo. Leve ao forno por cerca de 15 ou 20 minutos ou até que fiquem ligeiramente corados. Espere amornar para tirar da assadeira. Deixe esfriando sobre uma grelha. Depois de frios, guarde em lata bem fechada.

Cookies de abóbora

Estes cookies são a sensação do momento deste site japonês. São tão "kawaii" (bonitinhos) que também não resisti em prepará-los aqui!
Fiz apenas uma receita para experimentar mas agora já estou achando pouco para dividir entre nós dois! ;-p
Deixei ficar bem sequinhos e crocantes. Ficaram bem gostosinhos!
Gostei muito de todas as dicas que a autora da receita passou e vou transcrever junto com a receita. A quantidade de açúcar ficou boa para mim. Eu só acrescentei uma pitada de canela em pó para dar um tchan a mais no sabor. Penso que gotinhas de chocolate ou um pouco de coco ralado também funcionariam bem nestes cookies.

Cookies de abóbora

Para 12 cookies

30g de abóbora cozida e passada na peneira (kabochá)
30g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
25g de açúcar
60g de farinha de trigo
2g de amido de milho
uma pitada de sal
uma pitada de canela em pó (opcional)
12 sementes de abóbora para enfeitar

Bata a manteiga até formar um creme. Junte o açúcar em duas vezes, batendo bem a cada adição. Quando ficar um creme esbranquiçado e fofo, junte o purê de abóbora e misture. Junte a farinha de trigo peneirada com o amido, sal e canela em pó. Misture com uma colher de silicone até formar uma bola. Embrulhe em filme plástico e forme um retângulo de 1cm de espessura. Coloque numa bandejinha e leve à geladeira para descansar por cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 170oC.
Desembrulhe e divida em 12 porções. Faça bolinhas e disponha numa assadeira forrada com papel manteiga. Não precisa deixar muito espaço entre as bolinhas porque elas não crescem muito no forno. Dê uma leve achatada na bolinha e faça vincos em volta usando um palito. Pode fazer bem marcado pois se fizer de leve, o vinco some enquanto está assando.
Enfeite com uma semente de abóbora e leve ao forno por cerca de 17 a 20 minutos. Caso queira com textura mais macia, retire do forno depois deste tempo. Se você quiser mais crocante, baixe a temperatura do forno para 140oC e deixe mais 10 minutos ou até que fiquem sequinhos (aqui deixei quase 20 minutos). Para verificar, pegue num cookie para sentir se está firme. Deixe esfriando sobre uma grelha.

Dicas:

- cozinhe e amasse abóbora em grande quantidade. Divida em pequenas porções e congele para usar em outras receitas.

- cozinhe a abóbora no vapor ou no microondas. Caso use o microondas, jogue algumas gotas de água sobre os pedaços de abóbora e cubra com filme plástico sem apertar muito (eu cortei em fatias de 2cm e deixei na potência 700W por uns 6 minutos). Isto vai impedir de deixar os pedaços duros e secos. Passe a abóbora na peneire enquanto quente.

- você pode substituir a manteiga por margarina ou dividir meio a meio manteiga/margarina com gordura vegetal para dar mais crocância ao cookie.

- a massa pode ser congelada no ponto onde ela é embrulhada em filme plástico. Quando for preparar, coloque na geladeira e deixe até ficar maleável.

Chipas

Estes biscoitinhos fizeram o maior sucesso na aula de japonês de domingo! A receita da Cris é super fácil e rápida de preparar e o resultado, hummmm, delicioso!!!
Misturei tudo na vasilha mesmo, mas o que dispendeu um pouco mais de tempo foi na hora de modelar a massa. Como já estávamos atrasados para a aula, enrolei na correria mesmo mas fiquei a pensar que seria uma boa diversão para quem tem crianças em casa.
Só um alerta: tomem cuidado para não queimarem (demais) a língua quando os biscoitinhos começarem a sair do forno, são irresistíveis!!!! ;-p

Chipas

* xícara de 200ml

1 xícara de polvilho azedo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos médios
150 g de queijo meia-cura ralado (usei parmesão mesmo + um punhado de queijo picadinho tipo mussarela)
1 colher (chá) de sal (cuidado, a quantidade pode variar conforme o queijo usado)
1/3 xícara de leite (ou conforme necessário até dar ponto)

Coloque o polvilho, o fermento, os ovos, o queijo e o sal numa vasilha. Junte um pouco de leite e misture com colher de pau, depois amasse com as mãos. Verifique se está em ponto de enrolar, caso contrário acrescente mais leite.

Unte as mãos com óleo e modele as chipas conforme desejar.

Disponha os biscoitos em forma untada ou forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles. Leve para assar no forno pré-aquecido a 190°C por 20 minutos ou até dourar.