Bolo de aipim maravilha

Demorei um pouquinho mas cá estou de volta! Bem que tenho testado uma receita ou outra diferente mas nenhuma de arregalar os olhos e dar aquela vontade de vir correndo aqui para compartilhar com vocês. Isso sem contar as que foram direto para o lixo. Teve um momento que juro, achei que tinha perdido a mão para fazer bolo, viu! rsss
Enfim encontrei esta receita no blog da Bárbara para compensar todos os fracassos e frustrações anteriores! ;P
Além de sua praticidade, o bolo fica muito macio e delicioso! Como ela mesma diz, fica doce na medida certa, o que por outro lado é um perigo! Você como um pedacinho, depois outro... com um cafezinho fresco então....
Também com tantos ingredientes bons não tinha como dar errado. Na primeira mordida, entendi o por quê do nome e do sucesso nas feiras juninas onde foi vendido! Experimentem e me digam se não é uma maravilha! :)

Abaixo vai a receita com algumas leves alterações:

1 kg de aipim (mandioca, macaxeira) crua e picada (descasque e pese)
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
100g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Unte e enfarinhe uma assadeira. Eu usei uma de 20x30cm e saiu um bolo alto. Se quiser mais fino, use uma assadeira um pouco maior.

No copo do liquidificador, coloque o leite condensado, leite de coco, margarina, ovos e o açúcar. Bata por alguns minutos e vá adicionando a mandioca picada aos poucos. Bata bem até que fique homogêneo. Se a capacidade do seu copo de liquidificador aguentar, coloque o coco ralado e o fermento e bata só até incorporar. No meu não coube, então despejei numa bacia, adicionei o coco e o fermento e misturei com fouet. Despeje na assadeira e leve para assar até ficar levemente corado. Como meu bolo ficou alto, para mim demorou cerca de 1 hora para assar.

Um ótimo final de semana para todos! ;)

Bolo delícia de limão

Feliz 2014, queridos leitores!!!

2013 passou num flash para mim. Muita correria por conta do "novo" trabalho (fiz 1 ano em dezembro!) e as formas e panelas andaram se empoeirando estes últimos meses. Male male preparo nossas refeições, talvez por trabalhar no meio delas o dia inteiro... Sim, sou cozinheira num restaurante e o trabalho é bastante cansativo e corrido, mas apesar de tudo e do calor infernal, confesso que gosto da adrenalina! Vai entender a cabeça do ser humano, não é mesmo? ;P

Volta e meia, lá no restaurante, temos uma segunda-feira com café da manhã especial, onde cada uma leva algum quitute. Num desses cafés, certa vez levei este bolo de limão e foi um sucesso. Agora sempre sou solicitada a levá-lo.

Ele é uma delícia mesmo para quem gosta de cítricos. A calda de limão bem azedinha dá um toque especial ao bolo que é super macio! Perfeito para um café da manhã ou chá da tarde caprichado! ;)

* xícara medida 240ml

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar (uso mal cheias)
200g de manteiga sem sal levemente amolecida
4 ovos grandes
raspas de 2 limões
2 colheres (chá) de fermento em pó
uma pitada de sal
1 xícara de leite

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio de 24cm.
Peneire a farinha com o fermento e o sal.
Numa vasilha, coloque a manteiga e bata na batedeira até ficar cremosa.
Junte a manteiga que espirrou nas laterais e vá adicionando o açúcar aos poucos até que forme um creme.
Junte novamente o creme que espirrou e coloque 1 ovo de cada vez, batendo bem a cada adição.
Coloque a farinha aos poucos também, alternando com o leite e bata em velocidade baixa até tudo se incorporar. No final, junte as raspas de limão e misture com uma espátula até ficar homogêneo.
Despeje na forma, alise a superfície e leve para assar por cerca de 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar se assou.
Tire do forno e enquanto esfria alguns minutos para desenformar, prepare a calda:

⅓ xícara de suco de limão coado
⅔ xícara de açúcar (uso o refinado mesmo)

Apenas misture os dois e despeje sobre o bolo desenformado. Se quiser, pode furar o bolo para que a calda penetre no interior também.


Resolucões para 2014:

Gostaria de atualizar o blog com mais frequência este ano. Gostaria de poder caprichar mais nas produções das fotos. Gostaria de voltar a visitar meus blogues amigos. Gostaria de conhecer outros blogues de culinária que surgiram. Gostaria de voltar a interagir com minhas amigas blogueiras. Gostaria que o dia tivesse algumas boas horas a mais que apenas 24 horas!!!!
Queridos leitores, gostaria de tudo isso, de verdade, mas a única certeza que tenho é que não me passa a ideia de abandonar de vez o Pecado da Gula. Então, só peço para terem paciência porque sempre que puder vou dar uma aparecidinha com alguma coisa bem gostosa para compartilhar com vocês, ok?
Deixo um super abraço a todos! Que este ano seja recheado de boas surpresas e realizações!!!!

Bolo de fubá cremoso queijadinha

Queridas leitoras, mil desculpas pela ausência! O tempo tem voado e já se vai mais de um mês desde minha última postagem! Espero que a Páscoa tenha sido de muita paz e alegria e que o coelhinho tenha trazido muitos ovinhos de chocolates! ;)
Desta vez, ele passou longe daqui e comemoramos com um delicioso bolo de fubá! :O)
A receita só leva ingredientes gostosos e o resultado não poderia ser outro. Apenas me descuidei do tempo do forno e por pouco fico sem o creminho no bolo. Da próxima vez farei numa assadeira menor para que o bolo fique mais alto! ;)
A receita veio mais uma vez da Priscila, que é uma expert em bolos de fubá, uai!

* xícara medida 240ml

1 lata de leite condensado
500ml de leite integral
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 ovos grandes
100g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
1½ xícara de fubá mimoso
1½ xícara de açúcar (usei 1¼ xícara)
100g de coco ralado seco (usei em flocos)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 200˚C.
Unte e polvilhe com fubá uma assadeira. A receita original sugere uma de tamanho 3 (27x40cm) ou um refratário grande. Eu usei a assadeira 3 e achei que o bolo ficou baixinho. Usaria uma assadeira de bordas altas tamanho 2 (24x35cm) numa próxima oportunidade.
No copo do liquidificador, coloque todos os ingredientes, menos o coco e o fermento. Bata bem por alguns instantes e coloque o fermento. Bata rapidamente e desligue. Acrescente o coco ralado e apenas misture com uma colher. Despeje na assadeira e leve para assar por cerca de 30 minutos. A superfície fica clarinha mesmo.
Espere amornar para provar desta delícia! :)

Uma semana iluminada para todas!

Feliz 2013 e mais um bolo de fubá!

Ano Novo, vida nova! Creio que a frase já bem batida se encaixa muito bem para mim neste momento. Voltei a trabalhar desde o mês passado. Gostaria de poder viver apenas do meu blog e minhas encomendas de bolos mas infelizmente ainda não me garantem uma renda razoável e o jeito foi voltar ao batente! :)
É um serviço bem corrido e puxado que tem me cansado bastante mas por outro lado, voltar a conviver com outras pessoas e aprender coisas novas é muito estimulante.
Por este motivo o blog acabou ficando abandonado estas últimas semanas. Mal tenho cozinhado o trivial, que dirá de testar novas receitas para alimentar este cantinho que gosto tanto! Mas hoje voltei decidida a fazer alguma coisa para retribuir o carinho de algumas leitoras queridas que me escreveram preocupadas com meu "sumiço"! ;)
A receita escolhida não poderia fugir da minha preferida número 1!!! rss
Sim, mais um bolo de fubá! Este é bem facinho de fazer e resulta num bolo bem macio, úmido e o gostoso dele é sua casquinha caramelizada!
A pressa em aproveitar o restinho de luz natural para tirar fotos me fez desenformar o bolo ainda morno e, claro, deixei uma boa parte dele grudado na forma! :S
Se você decidir preparar o bolo, seja mais paciente e desenforme depois de frio, ok?

Bolo de fubá caramelizado

* xícara medida 240ml

3 ovos grandes
⅔ xícara de leite (160ml)
⅔ xícara de óleo (160ml)
1 xícara de açúcar (usei ¾)
1 xícara de fubá mimoso
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de coco ralado (usei fresco)

1 xícara de açúcar para caramelar

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Coloque o açúcar numa forma de buraco central de 24cm e leve ao fogo para caramelar.
Vá virando a forma com a ajuda de um pano tomando cuidado para não se queimar e não queimar o açúcar também! ;P
Depois espalhe o caramelo nas laterais da forma e na parte central, espalhe com a ajuda de uma colher. Reserve.
No copo do liquidificador, coloque os ovos, leite, óleo e açúcar. Bata por alguns segundos. Junte o fubá, a farinha de trigo e fermento em pó. Bata mais um pouco até serem incorporados. Acrescente o coco ralado e misture com uma colher mesmo.
Despeje a massa na forma caramelizada e leve ao forno. Asse por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para se certificar.
Deixe a forma sobre uma grade e deixe assim até esfriar.
Para desenformar, leve a forma à chama do fogão para derreter o caramelo. Verifique se o bolo se soltou e desenforme.

Um feliz 2013 para todos com muita paz, saúde e gostosuras! :)

Bolo de milho rápido

Como prometido, hoje trago a receita que recebi gentilmente da leitora Michele Stephani! É um bolo muito fácil e eu não poderia deixar de experimentar, ainda mais com os elogios que ela fez!
Ao provar uma fatia pelando me perguntei por que não fiz antes? Ficou uma gostosura! Quentinho é bem cremoso, lembra um curau e depois que esfria, continua bem molhadinho e macio! Apesar da lata inteira de leite condensado, ficou doce na medida para o nosso paladar e arrancou elogios do Luiz na primeira bocada! :)

3 ovos grandes
1 lata de leite condensado
2 latas de milho verde escorridas (200g cada)
100g de coco ralado (usei o seco)
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
1 colher (sopa) de fermento em pó

Unte uma forma de buraco central de 20cm ou de bolo inglês grande com manteiga e polvilhe farinha de trigo (usei uma mistura de açúcar com canela em pó).
No copo do liquidificador, bata os ovos com leite condensado por alguns instantes até ficar esbranquiçado. Junte o milho escorrido e bata mais um pouco até ficar bem triturado. Adicione a manteiga e o coco ralado e por fim, o fermento em pó.
Despeje na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está assado.
Tire do forno e espere 10 minutos antes de desenformar.

Este é o bolo da Michele que me tentou! ;)

Mais uma vez, muito obrigada, Michele, por dividir esta deliciosa receita! Com certeza teremos muitas fornadas dele daqui por diante! ;)

Um ótimo domingo e início de semana para todos!!!

Bolo de fubá feioso mas delicioso!

Uma gripe me tirou toda o ânimo de fazer alguma coisa na cozinha estes dias. Já estou bem melhor. Sobrou apenas uma tosse chata que não quer me abandonar mas não me impediu de experimentar a receita DESTE bolo de fubá da tradicional Confeitaria Colombo do Rio de Janeiro.
A aparência não é a mais atraente mas a fama da confeitaria e os ingredientes me diziam que a receita valia a pena e fui em frente. O bolo cresceu maravilhosamente mas ao retirá-lo do forno murchou feito um suflê! Se não tivesse visto a foto original, com certeza iria achar que fiz alguma coisa errada mas era o esperado. Claro que não pude esperar nem um minuto e já fui cortando uma fatia pelando e ao provar, uau!!! Ele fica todo cremoso, lembra um pudim ou uma polenta doce, só sei que fica muito bom!!!
Ele é gostoso assim, quentinho. Depois que esfria ele fica mais firme, mas alguns segundos no microondas e ele volta a ficar cremoso! ;)

Bolo de fubá Romeu e Julieta

* xícara medida 240ml

1⅔ xícara de fubá mimoso (250g)
1¼ xícara de açúcar (250g)
uma pitada de sal
um pedaço de canela em pau
750ml de leite
3 ovos grandes
½ pote de iogurte natural (usei 100ml de leite de coco)
125g de queijo minas fresco amassado com garfo
50g de manteiga sem sal derretida
½ colher (chá) de fermento em pó
50g de queijo minas padrão ralado (opcional)
1 xícara de goiabada em cubinhos e enfarinhados

Peneire o fubá numa panela e junte o açúcar, sal, canela em pau e leite. Misture com fouet até dissolver todo o fubá e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e borbulhar.
Tire a canela e despeje a massa na tigela da batedeira e com o batedor de pá, bata em velocidade baixa até que esfrie. Junte os ovos, um por um, batendo bem a cada adição e limpando as paredes da vasilha. Acrescente o iogurte, o queijo amassado e o queijo ralado se usar, a manteiga e bata bem. Coloque o fermento e bata só até incorporar.
Despeje metade da massa em forma de buraco central de 24cm bem untada e polvilhada com fubá. Dê algumas batidinhas no fundo da forma para assentar a massa e espalhe metade dos cubinhos de goiabada. Despeje o resto da massa e nivele a superfície. Espalhe o resto da goiabada e afunde para dentro da massa.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 45 a 55 minutos ou ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Se dourar rápido, cubra com papel alumínio e deixe terminar de assar.

Um ótimo final de semana para todos! :)

7 anos de Pecado da Gula!

Hoje o Pecado da Gula faz mais um aniversário, são 7 anos postando minhas aventuras culinárias! Uau! Nem eu acredito que cheguei até aqui! É um espanto se for pensar que tenho o grande defeito de começar muitas coisas e largá-las pela metade, coisa típica de sangue B! Acho que não sou enfim um caso perdido! rss
Não posso deixar de sentir um certo orgulho de mim mesma (no bom sentido) por enfim, ter encontrado um passatempo do qual eu realmente goste e me dedique tanto e como disse anteriormente uma grande parte se deve a vocês, leitores, que me incentivam e fazem meus dias mais alegres com seus emails, comentários e visitas diárias, ainda que eu não saiba quem são na sua maioria!
Bom, aniversário que se preze tem bolo e inicialmente pensei mesmo em fazer algum bolo recheado e confeitado mas no final me decidi por um bolo simples que é o que eu realmente gosto e tenho feito e postado com frequência ao longo desses anos.
Escolhi este bolo cuja receita ganhei de uma colega do Japão há muitos anos atrás que é uma delícia e não sei porque cargas d’água ainda não havia postado. Já fiz muitas vezes e reparti entre colegas todas as vezes porque dá um bolão enorme! Não me esqueço que numa dessas ocasiões uma colega pediu a receita do bolo porque o marido que não é de comer bolo, devorou quase tudo sozinho e elogiou dizendo que se parecia com bolo comprado. Deu para entender a comparação porque a textura deste bolo fica compacta mas ao mesmo tempo muito macia. Hoje eu sei que esses bolos industrializados levam emulsificante para que fiquem assim mas este aqui não vai nada dessas químicas, só ingredientes simples e que todos têm em casa! ;)

Bolo da Midori

* xícara medida 240ml

200g de manteiga sem sal amolecida
6 ovos grandes
2 xícaras de açúcar (uso mal cheia)
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
4 xícaras de farinha de trigo
uma pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Unte e enfarinhe uma assadeira grande.
Peneire a farinha com o fermento e o sal.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar cremoso e esbranquiçado. Sempre batendo, junte o leite condensado em fio e o leite de coco.
Em velocidade baixa, coloque a farinha de trigo aos poucos e bata só até ser incorporado.
Tire da batedeira e junte as claras em neve. Misture delicadamente de baixo para cima com uma espátula. Despeje na assadeira e nivele a superfície. Bata no fundo da assadeira algumas vezes e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até dourar. Faça o teste do palito. Se espetar e sair limpo está pronto.

E agora, o presente de aniversário!!!
Felizmente o resultado saiu através da Loteria Federal e a grande sortuda foi...

... a Verônica Lima Ramos! Parabéns!!! Logo vou mandar um email a você pedindo seus dados para remessa! ;)
Muito obrigada a todos pela participação!
Encerro agradecendo a todos os leitores mais uma vez, aos que estão chegando agora, aos mais antigos e aos que me "aturam" desde 2005!!! :D

Bolo de fubá com goiabada

Este bolo de fubá ficou bonzinho mas não entraria para a minha lista dos melhores. Ele é bom se for comido quentinho quando ainda está úmido e macio. Depois que esfriou, ficou um pouco seco e granuloso mas nada que uma xícara de café e alguns segundos no microondas não resolvam! ;)
Achei que ficaria doce com a caixa inteira de leite condensado mais a goiabada mas ficou no ponto para o meu paladar.
A receita veio daqui.

* xícara medida 240ml

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 ovos
1 lata de leite condensado
½ xícara de leite
2 xícaras de fubá
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de goiabada em cubos e enfarinhadas (200g)

Bata a manteiga e os ovos na batedeira até ficar cremoso. Junte o leite condensado em fio e bata bem. Tire da batedeira e acrescente o fubá peneirado com a farinha alternando com o leite. Por fim, coloque o fermento e misture até incorporar.
Despeje metade da massa numa forma de anel de 24cm untada e enfarinhada. Nivele e bata bem o fundo da forma. Espalhe metade dos cubos de goiabada e cubra com o restante da massa.

Espalhe o resto dos cubos de goiabada por cima e afunde levemente com a ajuda de uma colher. Não bata o fundo da forma!
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 35 a 40 minutos. Certifique-se espetando um palito de dente. Se sair limpo, está pronto.
Tire do forno e espere 10 minutos para desenformar.

Um ótimo sabadão para todos! :)

Bolo de beterraba, passas e castanha do pará

Depois de uma sequência de receitas que não deram certo, este bolo foi uma grata surpresa! É delicioso e tão fofo que é até ruim de cortar. Para quem torceu o nariz para beterraba, podem ficar tranquilos porque não dá nem para sentir seu gosto ou presença. Até a cor linda da massa crua some, uma pena!
A receita é daqui.

* xícara medida 240ml

1½ xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo com fermento (225g) ***
½ xícara de açúcar refinado (100g)
½ xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (125g)
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de canela em pó
1 beterraba média crua, descascada e ralada no ralo fino (150g)
3 ovos grandes
¾ xícara de óleo de canola ou milho (180ml)
suco de ½ limão
75g de passas escuras ou claras
75g de castanhas do pará (a original pede sementes de abóbora, de girassol e linhaça)

*** farinha de trigo com fermento caseira = para cada xícara de farinha de trigo, acrescente 1 colher (chá) de fermento em pó + ¼ colher (chá) de sal. Na xícara medida, coloque o fermento e o sal e depois complete com farinha de trigo.

Nessa receita, usei 1½ colher (chá) de fermento em pó + ½ colher (chá) de sal para preparar a farinha de trigo com fermento.
Fora isso ainda vai 1 colher de fermento e ½ colher de bicarbonato que constam na lista de ingredientes, ok?

Pré-aqueça o forno a 180˚C.

Unte e enfarinhe uma forma de furo central de 24cm de diâmetro.

Peneire a farinha com o fermento, bicarbonato e canela em pó.

Separe as gemas e claras. Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira, bata os açúcares com o óleo. Junte as gemas, uma por uma, batendo bem a cada adição. Junte o suco de limão e a beterraba ralada. Bata em velocidade mínima. Acrescente os ingredientes secos, passas e castanhas. Bata em velocidade baixa apenas para incorporar. Coloque ⅓ das claras em neve e misture com espátula de baixo para cima. Depois de incorporado, junte o restante das claras e termine de misturar delicadamente.

Despeje a massa na forma e dê algumas batidinhas no fundo.

Leve para assar por cerca de 45 a 50 minutos ou até que espetando um palito, ele saia limpo.

Tire do forno e espere 10 minutos para desenformar.

Se quiser, cubra com a seguinte calda:

8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
suco de 1 limão pequeno

Misture os dois até formar uma pastinha e espalhe sobre o bolo desenformado.

Bolo fofinho integral de cítricos

Este bolo foi sugestão da minha querida amiga Rosana e ficou uma delícia! Dá pra comer quase sem culpa porque não vai gordura nenhuma e leva um pouco de farinha de trigo integral.
Deixei escapar o conselho dela em reduzir o açúcar e fiz conforme a receita original usando 300g. Para o meu paladar ficou um pouco doce. Talvez um ajuste para 220~250g numa próxima fornada e ficará perfeito! ;)

* xícara medida de 240ml

250ml de suco natural de sua preferência (usei laranja)
6 ovos grandes
½ colher (chá) de cremor de tártaro (à venda em lojas de produtos para confeitaria)
1½ xícara de açúcar (300g) mas eu usaria menos numa próxima oportunidade, 1 xícara+2 colheres de sopa (220g) ou 1¼ xícara (250g)
¾ xícara de farinha de trigo (120g)
2 colheres (sopa) de amido de milho (20g)
½ xícara de farinha de trigo integral (70g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de raspas de laranja e limão (usei raspas de 3 laranjas e de 1 limão tahiti)

Coloque o suco numa panelinha e leve ao fogo. Deixe ferver até reduzir pela metade (cerca de 10 minutos). Deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Peneire as farinhas com o amido de milho, sal e canela em pó.
Bata as gemas com METADE do açúcar até ficar esbranquiçado. Junte o suco e as raspas e bata em baixa velocidade. Desligue a batedeira e peneire os ingredientes secos mais uma vez sobre a gemada. Bata em velocidade baixa só para incorporar, não bata demais.
Lave e enxugue muito bem as pás da batedeira.
Coloque as claras e o cremor de tártaro numa outra tigela limpa e bata até espumar. Vá adicionando o restante do açúcar aos poucos e bata até formar um merengue firme tomando cuidado para não bater demais e correr o risco de ressecar o merengue.
Despeje ⅓ do merengue na massa e misture com espátula delicadamente. Depois de incorporado, despeje a massa no restante do merengue. Misture com espátula de baixo para cima, com cuidado até ficar homogêneo. Despeje a massa numa forma de furo central (28 ou 30cm) SEM untar. Nivele a superfície e leve ao forno.
Deixe assar por cerca de 50 minutos a 1 hora. Faça o teste do palito. Espete no meio e se sair limpo está ok.
Logo que tirar do forno, coloque o bolo de cabeça para baixo e deixe assim até esfriar. Isso é para o bolo não murchar e afundar.
Depois de frio, desenforme o bolo com a ajuda de uma espátula ou faquinha de ponta arredondada, passando em toda a volta e no furo central.



A forma que eu usei é para chiffon cake de 24cm. Ela já vem com o furo central mais alto para que possa ser deixado de ponta cabeça e tem o fundo removível. Existe também a forma para angel cake que tem algumas garras mais altas nas laterais. Pelo que pesquisei em algumas lojas virtuais daqui são muito caras. :(
Uma alternativa é usar uma forma comum de furo central (28 a 30cm) e forrar apenas o fundo com papel manteiga. Depois de assado, deixe a forma de ponta cabeça apoiada em 3 ou 4 copos da mesma altura.

Uma ótima semana para todos! :)

Bolo gelado embrulhado recheado com creme e abacaxi

Dia 15 foi aniversário do Luiz e o maridão merecia um bolo para comemorar a data, não podia cair naquele ditado "casa de ferreiro, espeto é de pau" ne! Vasculhei algumas sugestões favoritadas e resolvi experimentar este bolo gelado embrulhado.
A escolha da receita foi mais do que acertada porque ficou simplesmente ma-ra-vi-lhooooooo-sa! O melhor bolo embrulhado que já comi, juro!
Imagine um bolo tão molhadinho que derrete na boca, com um creme aveludado misturado ao leve azedinho do abacaxi e uma cobertura de coco para arrematar??? Hummmm, só de descrever já dá vontade de correr para geladeira e pegar mais um pedaço! ;P

O bolo não é difícil de ser feito, nada diferente de um bolo recheado normal ou seja tudo tem que ser preparado separadamente, mas eu garanto que todo o trabalho vai compensar muito!!!
Eu fiz apenas meia receita que rendeu um bolo de 30x20cm. Como sempre reduzi um pouco no açúcar, usando xícara mal cheia na massa e menos da metade da lata de leite condensado no creme. Como meu abacaxi estava um mel, coloquei umas 2 colheres de sopa apenas. Para mim, ficou doce na medida mas vou passar abaixo a receita INTEIRA e cada um faça seus ajustes conforme o gosto, ok?

* xícara medida 240ml

Massa:

6 ovos grandes
3½ xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
½ xícara de amido de milho
uma pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de suco de laranja

Abacaxi:

1 abacaxi grande descascado e picado
1 xícara de água
1 xícara de açúcar (use menos se o abacaxi estiver doce)
essência de abacaxi a gosto (não usei)
rum a gosto

Creme:

500ml de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
essência de baunilha a gosto

Calda:

1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de açúcar (eu adocei com leite condensado)

Cobertura:

2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro ou 1 caixa de creme de leite UHT
100g de coco ralado

Para a massa, pré-aqueça o forno a 180˚C e unte uma assadeira grande com manteiga, forre o fundo com papel manteiga e unte novamente. Polvilhe com farinha de trigo e reserve.
Peneire a farinha de trigo com o amido de milho, fermento e sal.
Na tigela da batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata por cerca de 10 minutos ou até que tripliquem de volume. Junte o suco de laranja em fio e tire da batedeira. Peneire os ingredientes secos sobre a gemada e misture delicadamente até serem incorporados. Despeje na assadeira e dê algumas batidas no fundo para tirar bolhas de ar.
Leve para assar por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está assado.
Tire do forno e deixe esfriar na assadeira mesmo.

Para o abacaxi, coloque no copo do liquidificador o abacaxi picado, a água e o açúcar. Pulse algumas vezes até que fique quase líquido. Não bata demais para não liquefazer totalmente.
Despeje numa panela e leve ao fogo. Vá tirando a espuma branca que for aparecendo na superfície e deixe ferver em fogo moderado por cerca de 10 minutos ou até encorpar levemente. Tire do fogo, junte a essência e rum e deixe esfriar.

Para o creme, numa panela coloque o leite condensado, as gemas, o leite e amido de milho (dica, meça o leite e despeje mais da metade na panela. No restante do leite, dissolva o amido de milho e junte à panela). Misture tudo bem e leve ao fogo moderado até engrossar. Depois que o creme encorpar e estiver borbulhando, tire do fogo e junte a baunilha. Não é bom continuar apurando o creme por muito tempo pois perde a capacidade de endurecer. Despeje o creme num refratário e cubra com filme plástico bem rente para não criar película. Deixe esfriar.

Para a calda, basta apenas misturar tudo.

Montagem:
Desenforme o bolo e vire sobre um pano de prato limpo. Retire o papel manteiga e corte ao meio no sentido horizontal.
Lave e enxugue bem a assadeira usada e forre o fundo com metade do coco ralado (foto 1). Coloque metade do bolo na forma (foto 2) e espalhe o abacaxi cozido (foto 3).
Despeje o creme (foto 4) e nivele a superfície (foto 5).
Cubra com a outra metade do bolo (foto 6) e fure toda a superfície com garfo (foto 7). Regue todo o bolo com a calda (fotos 8 e 9).

Coloque as claras e o açúcar numa panelinha e leve ao fogo baixo. Deixe até que o açúcar dissolva e a mistura se aqueça até que ainda seja suportável ao colocar o dedo. Cuidado para não deixar cozinhar as claras!
Despeje na tigela da batedeira e bata até formar um merengue firme. Junte o creme de leite e misture com cuidado.
Despeje a cobertura sobre o bolo e espalhe bem. Polvilhe o resto do coco ralado, cubra com papel alumínio e leve para geladeira de um dia para outro.

Depois é só cortar em quadradinhos e embrulhar no papel alumínio. Para caprichar mais ainda, pode embrulhar com papel crepom e fita de cetim como bem-casado! :)

Bolo de maracujá com farofa de coco

Além dos morangos, estamos em plena safra de maracujás e todas as semanas tenho trazido muitos para casa. Geralmente acabam virando suco mas desta vez tinham destino certo! Desde que a Patricia publicou este bolo, não consegui tirá-lo da cabeça e não sosseguei enquanto não fiz! Com razão fez muito sucesso entre os seus colegas de trabalho! É uma delícia!!! A massa é  fofa, úmida e perfumada,  sem falar nas sementes de maracujá que garantem um croc croc a cada garfada! 

Sei que a maioria bate um bolinho apenas nos finais de semana e se você é uma delas e ainda não decidiu, faça este aqui que não vai se arrepender! ;)

* xícara medida 240ml

Farofa de coco:

⅓ xícara + 2 colheres de sopa de manteiga (85g)

¾ xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo (125g)

½ xícara de açúcar (100g)

½ xícara de coco ralado em flocos (45g - usei do fino)

uma pitada de sal

Bolo:

½ xícara+1 colher de sopa de manteiga derretida e fria (120g)

3 colheres (sopa) de óleo de canola

1½ xícara de açúcar (300g)

1 xícara de polpa de maracujá (240ml)

4 colheres (sopa) de amido de milho (40g)

4 ovos grandes (gemas e claras separadas)

⅔ xícara de creme de leite fresco (160ml)

1 colher (chá) de essência de baunilha 

uma pitada de sal

2⅓ xícara de farinha de trigo (325g)

3½ colheres (chá) de fermento em pó

Prepare a farofa de coco: em uma tigela média, incorpore a manteiga aos outros ingredientes usando as pontas dos dedos, misturando até obter uma farofa grossa. Leve à geladeira enquanto prepara a massa do bolo.

Bolo: pré-aqueça o forno a 180°C; unte com manteiga uma forma retangular de 20x30x5cm de altura (o bolo fica bem alto na forma deste tamanho. Se a sua assadeira não for alta, use uma um pouco maior).
Coloque a manteiga derretida em uma tigela grande, junte o óleo, o açúcar, o maracujá, o amido de milho, as gemas, o creme de leite e a baunilha e misture bem.

Na tigela grande da batedeira, bem limpa e seca, bata as claras e o sal até obter picos suaves. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura de maracujá e misture delicadamente. Junte as claras em neve e incorpore delicadamente com uma espátula de silicone. Transfira para a forma preparada e alise a superfície. Espalhe a farofa de coco sobre a massa do bolo e pressione levemente para aderir. Asse por 40-50 minutos ou até que cresça e doure (faça o teste do palito - o meu demorou 70 minutos). Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.

Um ótimo domingão pra todos! :)

Bolo de maçã caramelada

A cozinha deu uma desacelerada esses dias. Teve alguns repetecos e até testei algumas receitas novas, só que andei numa preguiça sem vergonha e acabei não tirando fotos. Fiz um pão de forma excepcional que me arrependi de não ter fotografado, mas quero repetir em breve e prometo tirar fotos e compartilhar com vocês! ;)
Outra experiência foi este bolo, uma variação usando a mesma base daquele bolo de laranja com   uma receita de cupcakes de bananas carameladas da Carole Crema que vi no blog da Fabiana que por sua vez viu no Programa Estrelas.
Fiz a massa e depois que coloquei no forno, fiquei na maior expectativa. Estava com medo que a massa ficasse pesada ou que as maçãs e passas  afundassem, mas no forno ela foi se desenvolvendo e cresceu bem!



Logo que tirei do forno, estava esta belezura mas ainda restava saber se as maçãs e as passas não tinham afundado. Não sei vocês mas eu fico doida para desenformar logo e cortar uma fatia para ver e por conta dessa ansiedade muitas vezes desenformei bolos "carecas"! :D
Para não correr o risco, aproveitei que era hora de dar ração para as meninas e me distraí por alguns minutos. Cada uma tem seu ritmo para comer. A Zara é um aspirador, a ração some da vasilha em menos de 2 minutos. A Meg é muito agitada e quer fazer festa até na hora de comer. Já a Laika é a mais demorada e enjoada e cada refeição é um drama! rss
Retornando ao bolo, consegui desenformar sem problemas e ainda consegui comer uma fatia quentinha (a-do-ro!!! rss). O bolo ficou muito macio e úmido e não é muito doce. Ficou perfeito para comer no café da manhã ou no chá da tarde!  E as maças e passas não afundaram! ;)

* xícara medida 240ml

Maçãs carameladas:
½ xícara de açúcar
3 maçãs fuji pequenas
1 colher (sopa) de manteiga

Massa:
4 ovos grandes
¾ xícara de açúcar
¾ xícara de óleo de canola
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher (chá) de canela em pó
uma pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara mal cheia de passas escuras sem sementes (100g)
2 colheres (sopa) de rum

Para as maçãs, coloque  ½ xícara de açúcar numa panelinha e leve ao fogo para caramelizar. Deixe o caramelo escuro tomando cuidado para não queimar e tornar amargo. Junte as maçãs descascadas e raladas no ralo grosso. Misture bem. As maçãs vão soltar bastante água. Deixe apurando até ficarem macias e o caldo reduzir pela metade. Coloque a manteiga e misture até derreter. Despeje num prato e deixe amornar. Pesando, consegui cerca de 1⅓ xícara de maças carameladas (325g), mas desconte aí uma boa colherada que tirei a fim de "experimentar"(rsss).

Coloque cerca de 2 xícaras de água para ferver. Despeje as passas e espere voltar a ferver e deixe mais uns 2 minutos. Escorra, seque em papel toalha e coloque numa vasilha junto com as 2 colheres de rum.

Para a massa, unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio de 24cm. Peneire a farinha com a canela e uma pitada de sal (reserve uma colher de sopa para envolver as passas).

Bata as claras em neve. Junte as gemas, uma por uma, batendo bem a cada adição. Sempre batendo, vá adicionado o açúcar às colheradas. Diminua a velocidade e  junte o óleo em fio e o rum das passas. Vá colocando a maçã às colheradas, em seguida a farinha peneirada, sempre às colheradas e na velocidade baixa. Adicione o fermento e bata apenas para incorporar.

Fora da batedeira, junte as passas enfarinhadas e misture rapidamente. Despeje na forma e leve para assar en forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para se certificar.

Tire do forno e espere amornar 10 minutos antes de desenformar.

Dadinhos de milho com flocos de coco queimado e um desabafo

Comprei um pacote de coco ralado queimado um tempo atrás com a intenção de fazer alguma coisa que nem me lembro mais o que era na época. O pacote ficou encostado e esquecido lá na despensa por meses até que o alarme começou a soar com a proximidade do vencimento. Era preciso fazer alguma coisa com ele e lá fui eu correr atrás de uma boa receita. E encontrei esta que não é boa, é MARAVILHOSA!!!

É um bolo de milho que cortado assim em cubinhos se torna perfeito para beliscar um ou dois quando vem aquela vontade de comer algo docinho! Imagine isso numa festinha ou no escritório para uma pausa para o café???? Hummmm!!!

O bolinho veio a adoçar o dia depois de ficar muito triste com o comentário de uma pessoa anônima que fez uma receita daqui, não gostou do resultado e jogou no lixo. Jogar comida fora é de cortar o coração, claro que já aconteceu comigo também, mas temos que levar em conta que existe gosto para tudo nessa vida. Há os que gostam de pudim com furinho e outros sem, os que gostam de bolo massudo e outros fofinhos, pizza de massa fina ou grossa e por aí vai. Não dá pra agradar todos mesmo porque o que eu publico aqui são receitas de minha preferência e que, se dão certo e são do meu agrado, são publicadas. Assim como elogios, críticas também são importantes e saudáveis para que eu melhore ou preste mais atenção num detalhe que esqueci de mencionar, medidas ou mesmo ortografia. Não sou perfeita, por mais que revise muitas vezes antes de colocar um post no ar, acontece de falhar mas quando a questão é não gostar do resultado pela textura, acho que já parte para o gosto pessoal de cada um. Nesse caso acho que o bom senso sempre precisa prevalecer na hora da escolha de uma receita. Se uma pede litros de leite e pouca farinha, você subentende que vai ser alguma coisa mais pra cremosa assim como o contrário deve resultar numa massa mais firme. 

Não gosto de falar de coisas assim no blog. Quem me acompanha sabe que o "clima" aqui é sempre de alto astral e leveza mas não pude ficar quieta nesse caso. Desculpem o desabafo!

Vamos voltar para o agradável?  A receita dessa gostosura! :)

* xícara medida 240ml

1 lata de milho drenada (200g)

1/4 xícara de água

1/4 xícara de óleo (usei de canola)

1 lata de leite condensado

2 ovos grandes

3/4 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1 pacote de flocos de coco queimado (usei o seco)

Coloque no liquidificador o milho com a água e vá pulsando até virar um purê. Peneire e volte o creme no liquidificador junto com o óleo, ovos e metade do leite condensado. Bata bem e despeje numa vasilha. Peneire aí a farinha com fermento e misture com fouet até incorporar e ficar homogêneo. Despeje numa assadeira (22x22cm) untada, forrada com papel manteiga e untada também com manteiga. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe esfriar dentro da assadeira mesmo. Desenforme e tire o papel manteiga.

Corte o bolo em quadradinhos de 1,5cm e coloque-os de volta na assadeira. Regue os cubinhos com o restante do leite condensado e polvilhe o coco queimado por cima. Chacoalhe a assadeira para que o coco grude nos cubinhos  e está prontinho para serem devorados! ;)

Se não tiver o flocos de coco queimado pronto, coloque os flocos de coco branco numa frigideira e leve ao fogo para tostar.

O bolo é muito fácil de ser feito mas se tiver dúvidas, dá uma olhada no link da receita que tem até um vídeo explicativo muito bom! :)

As leitoras testaram e aprovaram 2!

As cozinhas das minhas leitoras andaram a todo vapor semana passada! Deem uma olhada nas delícias que elas prepararam inspiradas em algumas sugestões do PG! ;)
 

A Rita Oshiro de Guarulhos/SP preparou Choux Creams, que são as nossas carolinas ou bombas, mas deu uma senhora incrementada no recheio que leva cream cheese e morangos e chocolate na cobertura! Como diria minha amiga Eliana, abalou Paris em chamas! rsss

 

A Sandra Velzi de Bertioga/SP costuma ter sempre um bolo para o café da manhã e neste final de semana o escolhido foi o pão-de-ló de fubá. O bolo foi super aprovado, ainda mais servido nesse capricho!



A Leandra Ishibe do Japão também foi de bolo de fubá mas a versão super fofinha e se encantou com o resultado. Agora não vai deixar de ter fubá na despensa e o próximo escolhido é o bolo de fubá cremoso! Hummm!

Obrigada, meninas, por retornarem para contar o resultado de receitas que encontraram por aqui! Quero aproveitar para agradecer também a todas as blogueiras e blogueiros queridos que também se inspiram aqui e publicam o resultado em vossos cantinhos devidamente creditados! O carinho de vocês me enche de alegria e é um grande incentivo para mim! Desculpem-me se nem sempre estou presente em todos os blogs amigos mas deixo registrado aqui o meu respeito e grande admiração a todos! Tenham uma semana bem produtiva e tranquila! :)

Especial Bolos de Fubá!

Aproveitei os dias de molho para preparar este especial de bolos de fubá e milho que já estava planejando faz um tempinho. Postei alguns outros mais ao longo destes anos mas seguem abaixo os meus preferidos. Se você é um adorador deste quitute, espero que encontre um do seu agrado! Divirtam-se! ;)


O campeão de acessos e elogios pela simplicidade e resultado delicioso, bolo de fubá da mãe do Aldo!



1. Bolo de fubá cremoso
2. Bolo de fubá cozido recheado com goiabada
3. Bolo de fubá fofinho
4. Bolo caipira de milho



1. Cupcakes de fubá com brigadeiro de milho
2. Bolo de milho e leite de coco delicioso
3. Bolo de fubá cozido da vovó Estela
4. Garden Muffins - bolinhos salgados de fubá e legumes

 Pão-de-ló de fubá,  este é "hors concours". Depois que fiz e provei este bolo fiquei um bom tempinho sem procurar outra receita. Simplesmente divino!

O bolo de chocolate mais fácil do mundo

Passo longos períodos sem colocar um pedaço de chocolate na boca sem problemas. Não sinto falta, juro e prefiro preparar outras coisas que o marido possa comer também mas esta semana não consegui dar a volta na minha larica. Era monstruosa e queria alguma coisa BEM chocolática e BEM rápida também! Parecia o fim do mundo! rsss
Não pensei duas vezes e lancei mão da famosa e velha Nega Maluca. Nada de batedeira, nada de liquidificador, apenas um fouet e uma vasilha para dar conta da pressa e preguiça de lavar tudo depois. Alguém pode falar em bolo de xícara mas eu já tentei fazer duas vezes e não gostei da textura esponjosa dele. Tinha pressa mas também queria alguma coisa gostosa! :P
Fiz apenas meia receita e usei uma assadeira maior para ficar fininha mesmo e assar mais rápido. Não satisfeita com a dose de chocolate, fiz ainda uma cobertura de brigadeiro! Pra botar o pé na jaca meeeeeeesmo!!! rsss
E hoje termina o prazo para as inscrições para o sorteio do último kit Mococa! Aliás, a receita do Nega Maluca é uma das mais lembradas pelos participantes! Para se inscrever, basta  preencher este formulário! (encerrado)

* xícara medida de 240ml

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó (50% cacau)
uma pitada de sal
2 ovos extra
1/2 xícara mal cheia de óleo de canola
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de água fervente
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Unte e enfarinhe uma forma pequena (usei uma quadrada de 22cm).
Peneire a farinha com o chocolate em pó e sal.
Numa vasilha, coloque os ovos, o açúcar,  o óleo e bata bem com fouet até ficar uma mistura clara. Junte os ingredientes secos e misture com fouet. Antes que toda a farinha seja incorporada, despeje a água fervente e termine de misturar. Por fim, coloque o fermento e mexa bem. Despeje na forma, alise a superfície e leve para assar por cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito para se certificar.
Logo que tirar do forno, se quiser, cubra com a seguinte cobertura de brigadeiro:

1 lata de leite condensado
100g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher (sopa) de rum de qualidade (opcional mas dá um sabor e perfume ótimos)

Coloque o leite condensado e chocolate numa panela e leve ao fogo. Deixe apurando em fogo baixo até soltar do fundo da panela. Junte o creme de leite e deixe apurando mais um pouco só para aquecer. Tire do fogo e junte o rum. Misture bem e despeje metade da calda sobre o bolo.  Sirva o resto da calda à parte ou utilize em outra receita.

Bolo de chá verde, castanhas do pará e goiabada

Lembro que estava na estação Barra Funda em São Paulo uns anos atrás aguardando a saída do ônibus para Maringá e para passar o tempo fiquei xeretando numa revistaria. Claro que tinha que ser na seção de culinária ne? rsss
Nem estava com intenção de comprar (sabe aquele ditado, quem procura...???) mas no meio de tanta revistinha, uma delas me chamou a atenção pelo título, "Bolos Fofinhos" (opa, achei!!! rss). Dei uma folheada e gostei de algumas receitas, além das fotos bem tiradas e apetitosas. O preço camarada também contribuiu para que eu passasse no caixa e trouxesse a revista na bagagem de volta.
O tempo passou, a revista fininha se perdeu no meio de outras revistas no armário, mudou de casa, passou de uma pilha de revista para outra e finalmente semana passada botei a mão nela e fiz valer o dinheiro gasto. Escolhi a receita de bolo de chá verde com castanhas do pará. Fiquei curiosa com a  combinação inusitada dos dois ingredientes, o oriental com o tropical. Enquanto preparava o bolo, lembrei-me de um de matcha com goiabada que a Bia postou há tempos atrás e resolvi incorporar alguns cubinhos do doce na massa também.
O bolo quentinho é muito bom mas só depois de frio é que se sente melhor o sabor de todos esses ingredientes. Gostei bastante do resultado, é uma combinação intrigante, surpreendente e muito gostosa!

1 pote de iogurte natural (usei um de 170g)
3 ovos extra
2 potes de farinha de trigo (use o pote de iogurte para medir)
1 ½ pote de açúcar
½ pote de óleo de canola
3 colheres (sopa) de chá verde (usei este)
½ xícara de castanha do pará
½ xícara de goiabada cortada em cubinhos de 1cm
1 colher (sopa) rasinha de farinha de trigo para envolver a goiabada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Unte e enfarinhe uma forma de pudim de 22cm de diâmentro.
Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Misture a farinha nos cubinhos de goiabada e reserve.
No copo do liquidificador, coloque as castanhas e bata até formar uma farofa. Não deixe virar totalmente pó. Tire numa vasilha e reserve.
Agora coloque o chá verde no copo do liquidificador e bata alguns instantes até virar pó. Adicione o iogurte, os ovos e o açúcar. Bata bem por 2 minutos. Desligue o liquidificador e junte 1 copo de farinha de trigo. Pulse algumas vezes até a farinha ser incorporada. Junte mais 1 copo de farinha e pulse mais algumas vezes. Acrescente o fermento em pó e pulse mais um pouco até ser incorporada. Despeje as castanhas trituradas e misture com espátula.
Despeje metade da massa na forma e dê algumas batidas no fundo da forma para assentar. Espalhe metade dos cubinhos de goiabada procurando não deixar grudado nas paredes da forma (fica ruim na hora de desenformar). Despeje o resto da massa e espalhe a goiabada restante. Não bata mais no fundo da forma!!!
Leve para assar por cerca de 35 a 40 minutos ou até ficar bem dourado. Faça o teste do palito para se certificar. Espere 10 minutos para desenformar, passe antes uma faquinha em volta do bolo para o caso da goiabada ter grudado.