Pão de batata integral

Depois de uma boa temporada de pães brancos, estava na hora de retornar aos saudáveis e nutritivos pães integrais! Tinha separado esta receita um tempo atrás e esta semana resolvi experimentá-la. Ela me chamou a atenção por usar mais farinha integral do que a branca e suco de laranja, que segundo o site serve para suavizar o sabor amargo da farinha integral. Fiz como manda a receita e usei fécula de batata. Não ficou ruim mas esperava outra textura. A descrição do site falava de "um pão de casca macia e interior úmido". Os meus ficaram cascudinhos e a textura um pouco seca. :/
Depois que os pães acabaram, fiz outra vez e usei batata cozida e amassada. A massa ficou bem pegajosa, bem diferente da primeira vez que ficou mais enxuta e tive que modelar com as mãos untadas com óleo. O crescimento foi bom em todas as fermentações mas fiquei um pouco frustrada ao tirar a assadeira do forno e constatar que os pães ficaram achatados. Não estava com bom pressentimento mas ao experimentar... uau!!! Sensacional, ficaram do jeito que o site descreveu, super macios e úmidos! ;)

Adaptado daqui:

* xícara medida 240ml

150ml de água morna
2 colheres (chá) de fermento seco para pão
1 xícara de farinha de trigo branca
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de mel
¼ xícara de suco de laranja
¼ xícara de leite em pó desnatado
¼ xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 batatas médias cozidas e amassadas

Faça uma esponja misturando a água morna, fermento e a farinha branca. Deixe descansar por 20 minutos.
Numa vasilha grande, coloque a farinha integral, leite em pó, sal, mel, suco de laranja, batatas amassadas e a esponja. Misture e coloque para bater na batedeira com gancho de massas pesadas ou sove na mão. Depois de bater uns 5 minutos, adicione a manteiga. Depois que for incorporada, bata mais 5 minutos. A massa vai continuar pegajosa mas lisa e homogênea. Com as mãos untadas com óleo, modele numa bola e coloque numa vasilha também levemente untada. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 50 minutos ou até dobrar de volume.
Dê alguns soquinhos na superfície para tirar o gás acumulado e despeje a massa na mesa levemente untada. Divida em 12 ou 16 porções. Modele em bolinhas e deixe descansar por 10 minutos cobertas com pano de prato.
Pegue uma bolinha, dê uma leve achatada para tirar o gás acumulado e modele em bolinha novamente. Coloque numa assadeira de 35x23cm untada com manteiga. Repita com as outras bolinhas. Cubra frouxamente com filme plástico levemente untado com óleo e deixe descansar por mais 30 ou 40 minutos.
Pincele com cuidado a superfície com ovo batido (a massa vai estar super leve e pode murchar se pincelar com mais força) e polvilhe aveia em flocos. Asse em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourarem levemente.

Um ótimo domingo para todos! :)

Batata "frita" no forno com alho

Costumava comer umas batatas assim num restaurante no Japão e sempre tive curiosidade em saber como eram preparadas.
Fiquei muito feliz quando descobri esta receita! É bem rápida no preparo e menos calórica que as fritas tradicionais e ainda assim deliciosas. A casquinha crocante e o miolo macio, fazem destas batatas as minhas preferidas no momento!
A receita original pede 8 dentes de alho mas para mim foi uma quantidade excessiva. Com 4 dentes de alho ficou ótimo para o meu gosto e as ervas podem ser variadas conforme o que se tem disponível e preferir.
Já fiz com batatas tipo Asterix (de casca rosada) e com a monalisa (as lavadas de casca amarelada e fina) e ficam melhores com estas últimas.

6 colheres (sopa) de azeite
4 a 8 dentes de alho descascados
3 batatas médias p/ grandes com casca
2 a 3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (chá) de tempero a gosto (ervas como orégano, alecrim..., pimentas do reino moída ou calabresa, cayena...)
½ colher (chá) de alho seco em pó
sal a gosto

Lave bem as batatas e corte ao meio no sentido do comprimento e cada metade em 4 partes formando meia-luas. Lave bem e enxugue em papel toalha.

Num refratário, coloque o azeite e os dentes de alho. Cubra com filme plástico deixando uma pequena abertura para o vapor tenha por onde escapar.

Leve ao microondas em potência alta por 1 minuto, mexendo na metade do tempo.

Retire cerca de 4 colheres de sopa de azeite e regue numa assadeira pequena forrada com papel antiaderente ou folha teflonada (pode usar o papel manteiga também mas as batatas grudam e precisa de muita paciência para desgrudar).

No refratário com o resto do azeite com alhos, coloque as batatas cortadas e misture para envolvê-las no azeite. Cubra com filme plástico, deixando uma pequena abertura e leve ao microondas em potência alta por 3 a 6 minutos ou até que as batatas fiquem translúcidas (nem cruas nem cozidas completamente). Mexa na metade do tempo.

Polvilhe as batatas com sal, temperos e o amido de milho. Misture delicadamente ou senão chacoalhe a vasilha para que grudem nas batatas. Não tem problema se não ficarem completamente revestidas.

Distribua as batatas na assadeira untada, sem encavalar e regue com um fio de azeite (descarte os dentes de alho). Leve para assar em forno pré-aquecido a 220˚C por cerca de 20 a 30 minutos. Quando dourar por baixo, vire as batatas e asse mais alguns minutos até dourarem do outro lado.

Sirva quentinho com molho de sua preferência! ;)

Escondidinho de carne seca com batata

Um prato que todo mundo já deve ter experimentado e faz a sua maneira com ingredientes que se tem no momento, quem não conhece o escondidinho? Eu até já postei uma versão mas mais uma vez fui surpreendida com um melhor resultado tomando cuidado com alguns pequenos detalhes. Inspirei-me na super talentosa Priscila que sabe como ninguém explicar uma receita nos mínimos detalhes. Se você ainda não conhece o cantinho dela, faça uma visita que com certeza vai sair com uma boa lista de sugestões para preparar! ;)

O que fiz de diferente? 

- a cebola roxa que eu usava apenas na salada, desta vez coloquei no refogado e para mim deu um toque diferente no sabor. 

- espremer a batata duas vezes deixou o purê super cremoooooso!

- usar manteiga aviação (não estou ganhando nada citando a marca, mas o purê fica muito mais saboroso)

- acertar na quantidade de leite no purê, nem muito seco nem mole demais.

- forrar o fundo e laterais dos ramequins com um pouco de purê. Esta "caminha" não vai deixar o recheio em contato com a forma Isso vai impedir que o recheio se resseque.

Estes detalhes podem parecer bobagem mas deram um upgrade num prato que eu nem ligava muito mas agora virei fã! ;)

Refogado:
500g de carne seca de boa qualidade
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola roxa picadinha
2 tomates picados
sal e pimenta do reino a gosto
molho de pimenta a gosto
cheiro verde a gosto

Purê:
600g de batatas (5 batatas médias)
2 colheres (sopa) de manteiga
¾ xícara de leite (ou mais ou menos, vai depender das suas batatas)
sal a gosto

Para montagem:
requeijão cremoso a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
manteiga para untar e gratinar

Decoração:
2 folhas de couve-manteiga picadas finamente

Tire a carne seca da embalagem e retire a gordura em excesso. Lave e coloque numa vasilha. Cubra com água fria e deixe de molho por uma noite na geladeira.
No dia seguinte, escorra, coloque a carne na panela de pressão e cubra com mais água fria. Tampe e leve ao fogo. Deixe cozinhar por 40 minutos depois que pegar pressão. Deixe esfriar naturalmente ou coloque debaixo da água corrente se estiver com pressa.
Desfie a carne, descartando nervos e gorduras.
Aqueça o óleo numa panela e refogue os alhos e cebola. Quando ficar transparente, junte a carne desfiada e os tomates. Deixe refogando até os tomates derreterem. Eu não salguei mais, só coloquei uma pitadinha de molho de pimenta. Tire do fogo e junte o cheiro verde. Misture bem e reserve.

Cozinhe as batatas (*) e esprema ainda quentes duas vezes, isso vai garantir uma textura aveludada. Coloque as batatas amassadas numa panela, junte a manteiga e o leite. Leve ao fogo para apurar. Adicione mais leite se necessário. O purê precisa estar bem cremoso. Tempere levemente com sal, lembrando que a carne seca já está bem temperada.

Unte com manteiga ramequins individuais ou uma travessa refratária. Espalhe um pouco de purê no fundo e nas laterais. Espalhe o recheio (o meu ainda sobrou cerca de 1 xícara) e jogue pelotas de requeijão cremoso aqui e ali. Cubra com o restante do purê e polvilhe queijo parmesão ralado. Jogue algumas micro-pelotinhas de manteiga por cima também.
Coloque os ramequins ou travessa dentro de outra assadeira maior e leve ao forno pré-aquecido a 200˚C por cerca de 20 minutos (porções individuais) ou 30 minutos (travessa maior). Depois coloque no grill por 5 ou 10 minutos apenas para gratinar o queijo.
Enquanto o escondidinho está no forno, aqueça cerca de 1 dedo de óleo em fogo forte. Jogue pequenas porções de couve picada e deixe fritar até que pare de espumar, é coisa bem rápida.  Escorra em papel toalha e coloque por cima do escondidinho.

(*) Eu descasco as batatas, corto em cubos de uns 3cm, coloco numa panela e cubro com água fria. Daí levo ao fogo com tampa até ferver. Quando ferver, destampo e deixo cozinhando até as batatas ficarem macias. Escorro com a ajuda da tampa e volto a panela com as batatas ao fogo apenas para secar o resto da água, chacoalhando a panela para não queimar o fundo. Isso é de deixar qualquer chef de cozinha de cabelo em pé (rsss), o correto é cozinhar as batatas inteiras com casca mas para quem tem pouco tempo ou quer agilizar, é uma dica quebra-galho.

Super-híper-mega cremoooooso!!!  \o/

Um ótimo começo de semana pra todos! 

Pão torcidinho com batata doce

Adorei a massa super macia deste pãozinho e ainda que você não aprecie doce de batata doce no recheio como eu, pode muito bem aproveitar a idéia desta modelagem para usar qualquer outro recheio pastoso que goste como doce de leite, nutella, geleias mais firmes ou mesmo versões salgadas como presunto picadinho ou frango desfiado misturados com requeijão! Para pães salgados, sugiro diminuir o açúcar e aumentar levemente o sal.

* xícara medida 240ml

Massa:

1⅔ xícara de farinha de trigo (200g)

2 colheres (sopa) de açúcar (20g)

1 colher (chá) rasa de fermento seco para pão (3g)

uma pitada de sal

110ml de leite morno (usei um pouquinho a mais)

1/2 ovo grande batido (30g), reserve a outra metade para pincelar os pães)

2 colheres (sopa) rasas de manteiga amolecida (25g)

Recheio:

100g de batata doce (1/2 unidade média) cozida e amassada e adoçada a gosto com açúcar (usei 1 colher de sopa) e uma pelotinha de manteiga (coisa de 1 colher rasa de chá) ou mesma quantidade de outro recheio pastoso de sua preferência

Prepare a massa como está acostumado. Eu coloquei metade da farinha, fermento, açúcar, leite e ovo numa vasilha e misturei vigorosamente com uma espátula até formar uma massa homogênea e viscosa. Se estiver muito dura ou seca, acrescente um pouco mais de leite (eu coloquei mais 1 colher de sopa), mas não pode fircar uma massa rala. Junte o restante da farinha, sal e manteiga. Misture com cuidado até toda a farinha ser absorvida e vire na mesa. Comece a sovar a massa. Não acrescente mais farinha, sove bastante para secar a massa, limpando a mesa e as mãos com uma espátula sempre que necessário até a massa soltar das mãos e ficar lisa e elástica (uns 10 minutos).

Modele numa bola e coloque numa vasilha levemente untada com óleo. Cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume (40 a 50 minutos).

Dê alguns leves soquinhos na superfície e tire a massa da vasilha. Divida em 8 porções iguais e modele cada uma em bolinhas. Cubra com pano de prato molhado e bem torcido e deixar descansar por 10 minutos.

Pegue uma bolinha (foto1) e com um rolo levemente enfarinhado, abra num retângulo de 14x10cm (foto 2). Espalhe o recheio em 2/3 da superfície (foto 3) e enrole como rocambole (fotos 4 e 5). Feche bem a emenda (foto 6). Com a emenda para cima, faça um corte no meio do rolinho com uma espátula ou faca, sem cortar as pontas (foto 7 e 8). Passe uma ponta por dentro do corte 3 vezes seguidas (foto 9). 

Arrume os pãezinhos modelados numa assadeira untada e enfarinhada (usei folha teflonada), cubra com filme plástico bem frouxo e deixe crescer até dobrar de volume (uns 30 minutos). 

Pincele levemente com o resto do ovo batido reservado e polvilhe gergelim preto se desejar. Se utilizar outro recheio doce pode polvilhar com coco ralado, granulado de chocolate... e no caso de salgado, outras sementes ou ervas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 190˚C por cerca de 20 a 25 minutos ou até dourarem.

Para o recheio, depois de amassar a batata doce e ainda quente, junte o açúcar e manteiga. Misture e prove se está do seu gosto. Deixe esfriar e utilize na receita.

Um ótimo dia para todos! :)

Nhoque assado de mandioquinha, ricota e espinafre recheado com muçarela

             

Quando vi estes nhoques que a Marisa postou semanas atrás não tive dúvidas de que eu TINHA que fazer, ainda mais porque estava com quase todos os ingredientes na mão! Adorei a idéia de não precisar cozinhar os nhoques previamente, eles são cozidos no forno junto com o molho! Sensacional! Outra vantagem é que pode ser preparado com certa antecedência e colocado no forno uns 40 minutos antes de servir!
Usei mandioquinha que era o que tinha no momento no lugar da batata e apesar do sabor ter ficado bem suave, gostei da troca. O nhoque ficou bem levinho e foi super aprovado aqui em casa! Com certeza teremos outros repetecos e da próxima vez quero experimentar com mandioca! ;)
Passo a receita do molho que usei mas você pode utilizar o que mais gostar e estiver acostumado desde que seja um pouco mais ralo e menos salgado que o normal!



Massa:

130g de mandioquinha cozida e amassada ainda quente (2 unidades médias)
130g de ricota amassada (1 xícara)
130g de espinafre cozido, bem espremido e picadinho (1/2 maço pequeno)
40g de farinha de trigo (¼ xícara)
1 colher (chá) de margarina culinária
1 ovo grande
sal a gosto

Recheio:

muçarela o quanto baste cortada em cubinhos de 1cm

Molho:

2 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola média picadinha
1 lata de tomates pelados
água quente o suficiente
manjericão fresco a gosto
1 colher (chá) de açúcar
sal e pimenta do reino a gosto

Prepare o molho. Refogue o alho em um fio de óleo ou azeite. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Junte os tomates esmagados e açúcar. Acrescente o manjericão e tempere levemente com sal e pimenta do reino. Junte água até formar um molho ralo. Deixe apurar alguns minutos até os tomates desmancharem. O molho precisa ser mais líquido e menos salgado que o normal. Ele vai encorpar no forno. Reserve.

Para os nhoques, coloque tudo numa vasilha e amasse bem até formar uma massa homogênea. A minha massa ainda continuou um pouco pegajosa mas possível de ser modelada.  Faça bolinhas com 1/2 colher de sopa de massa e recheie com um cubinho de muçarela (rendeu umas 18 bolinhas). Vá distribuindo num refratário grande untado com manteiga, deixando espaço entre uma bolinha e outra.

Cubra com o molho de tomate (coloquei o molho quente) e polvilhe bastante queijo parmesão ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 40 a 45 minutos ou até dourar levemente. Se tiver grill, deixe no final uns 5 ou 10 minutos para gratinar.
Eu servi com salada verde e frango grelhado! ;)

* Fiz a receita dobrada de nhoque  e metade congelei em aberto. Depois de congelado guardei em saquinhos plásticos. Na hora de preparar, enquanto o forno esquentava (15 minutos), tirei os nhoques do congelador e distribuí no refratário untado. Joguei molho de tomate quente por cima e pus para assar (40 minutos + 5 minutos no grill). Eles ficaram um pouco achatados mas deu certo também!

               

Pão de batata do shopping

O pão desta semana é outro repeteco mas desta vez assei no forno elétrico e senti uma grande diferença da primeira vez quando fiz no forno a gás. A massa assou mais rápido e ficou bem mais macia e úmida, numa textura bem próxima da loja de batata assada! Creio que o segredo é não assar em excesso, o que pode ressecar a massa.  Mais uma vez fiz sem recheio para comermos no café da manhã ao longo da semana mas da próxima eu recheio com queijo prato e goiabada, meus recheios favoritos que sempre costumava pedir quando ia numa das lojas! :)

                       

500g de batata cozida e amassada ainda quente
1 colher (sopa) de fermento seco para pão (10g)
1 colher (sopa) de açúcar
100ml de leite morno
2 ovos
100g de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
600 a 700g de farinha de trigo

Faça uma esponja com o leite, fermento, açúcar e 1/2 xícara de farinha de trigo. Coloque tudo numa vasilha e misture com fouet. Deixe descansar por 15 minutos em lugar protegido.
Numa bacia grande coloque cerca de 600g de farinha de trigo, a batata morna, ovos, sal, manteiga e a esponja. Misture bem até incorporar a farinha e despeje a massa na mesa enfarinhada. Sove bastante, adicionando um pouco mais de farinha de trigo se necessário. Cuidado para não exagerar e deixar a massar dura. Se tiver uma batedeira tipo planetária com gancho para massas pesadas, recomendo que a use porque a massa pronta ainda é bem pegajosa.  Com as mãos untadas com óleo, modele a massa numa bola e coloque numa vasilha também levemente untada com óleo. Cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 40 minutos).
Dê alguns soquinhos na superfície da massa e vire na mesa. Divida em porções menores (consegui 16 bolinhas de 65g cada) e modele em bolinhas. Se estiver grudando muito, unte as mãos com um pouco de óleo. Cubra com um pano de prato seco e deixe descansar por 10 minutos.
Depois recheie se quiser e modele em bolinhas novamente. Coloque em assadeira untada e enfarinhada.  Cubra com filme plástico e deixe dobrar de volume novamente (uns 30 minutos). Pincele com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 20 a 30 minutos ou até dourarem.

Pão de mandioquinha again!

Não sei se é gripe ou resfriado mas me nocauteou de um jeito que estou sem ânimo para nada. Sinto um profundo cansaço além dos sintomas chatos que acompanham essas doenças de inverno e tudo que quero é ficar deitada... :(
Espero que tenham paciência até eu me recuperar totalmente e por hora, deixo um repeteco que fiz antes de ficar ruim. Este pãozinho é um dos meus preferidos, fica muito macio e gostoso e a única coisa diferente que fiz foi passar a mandioquinha no espremedor de batatas duas vezes para que ficasse sem grumos.
A receita você encontra aqui!

Batata Suiça Rápida

Batatas em todas as versões são o meu ponto fraco e volta e meia, acabo recorrendo a essa sugestão quando quero uma refeição sem muito trabalho. O recheio uso o que tiver disponível na hora e em pouco tempo estou com um discão de batata dourado e fumegante na minha frente! :)

3 batatas médias
sal e pimenta do reino a gosto
recheio a gosto (usei queijo minas padrão ralado com um pouco de parmesão ralado e orégano)

Descasque as batatas e rale no ralo fino como se fosse fazer batata palha. Não lave as batatas depois de raladas, o amido é que vai dar liga.
Coloque numa vasilha e tempere com sal e pimenta do reino. Amasse bem com as mãos.
Aqueça uma frigideira pequena de 18cm de diâmetro em fogo moderado/alto. Unte com um fio de óleo ou azeite e despeje metade das batatas. Com as costas de uma colher aperte para nivelar. Espalhe o recheio no meio e cubra com o restante das batatas, coloque até o líquido que tiver soltado. Espalhe bem as batatas, cobrindo todo o recheio e depois aperte para nivelar.
Deixe fritando até dourar e com cuidado vire para dourar do outro lado. Eu uso um prato para auxiliar. Cubro a batata com um prato e viro a frigideira. Daí retorno a batata de volta para a panela. Tampe, baixe o fogo e deixe abafado até a batata ficar macia e dourar do outro lado. Se quiser bem douradinha, no final, aumente a chama e deixe mais alguns instantes. Sirva em seguida!

Gratin Dauphinois ou Batatas gratinadas

Uma das minhas resoluções de ano novo foi utilizar melhor os meus livros de culinária e ontem preparei esta receita que veio daqui, um livro de técnicas básicas da culinária francesa do Le Cordon Bleu de Tokyo. Já tinha feito outra receita de batatas gratinadas mas esta ficou de longe bem melhor! Simplesmente delicioso!
O livro diz que é um bom acompanhamento para carnes assadas mas para eu que sou "batatólatra" seria tranquilamente prato principal! :D

500g de batatas
100ml de leite
300ml de creme de leite fresco (como o creme de leite daqui, nata, é muito espesso, usei 200g e aumentei o leite para 200ml)
2 dentes de alho ralados ou bem socadinhos
100g de queijo gruyere ralado (usei parmesão ralado)
sal, pimenta do reino e noz moscada ralada

Pré-aqueça o forno a 170˚C. Unte muito bem um refratário grande com manteiga.
Descasque as batatas e corte em fatias bem fininhas (como papel) num mandolim. Quanto mais fina conseguir fatiar melhor.
Não lave as batatas, esprema bem para tirar todo o líquido que deve ser descartado. Coloque as batatas numa vasilha e junte aí o leite, creme de leite, alho e temperos. Misture bem com as mãos para que as fatias fiquem bem envolvidas na mistura.
Despeje tudo no refratário e alise com garfo ou colher para nivelar a superfície. Polvilhe o queijo ralado e leve para assar por cerca de 1 hora ou até as batatas ficaram macias. No final deixe uns 5 ou 10 minutos na parte superior do forno ou grill para gratinar o queijo. Sirva em seguida.

Bacalhau com natas

Olás a todos! Como foi o Natal de vocês? Espero que tenha sido de muita fartura de comida, alegria, familiares e amigos reunidos! A data caiu num domingo o que provocou um pouco de frustração para quem trabalha em emprego formal, afinal não tem o mesmo gostinho de quando um feriado cai no meio da semana e dá para se "enforcar" mais alguns dias! Mas acredito que para os brasileiros que trabalham no Japão foi uma oportunidade para preparar alguma coisa mais caprichada para a ceia ou almoço de Natal uma vez que a data não é feriado por lá e quando cai em dia de semana é dia de trabalho normal.
Aqui em casa a semana passada foi de muita correria e preparativos para as encomendas que recebemos, graças a Deus! O calor estava infernal por estas bandas e nem o ar condicionado dava conta de refrescar um pouco a cozinha já que o forno funcionava a todo vapor. Sei que por conta de umas trufas que queria fazer para presentear alguns clientes fiéis, tive uma luta das boas com o Sr. Chocolate. Ele me deu boas surras mas não me dei por vencida. Ai se eu te pego! Só de noitinha, na boca da madrugada quando o ar começou a ficar mais fresco e o forno finalmente foi desligado que consegui dar o famoso "choque térmico" no danado! rss
No sábado, depois que o último bolo foi entregue e com a sensação de dever cumprido e com a esperança de ter tornado a ceia de algumas pessoas mais doce, esquentei nosso jantar: uma lasanha encomendada numa casa de massas! E o almoço de Natal foi comemorado com suas sobras! kkkk
Para compensar o Luiz, resolvi preparar alguma coisa mais caprichada esta semana que está mais calma e escolhi este bacalhau com natas que ficou muito bom!
Para acompanhar, fiz um arroz com passas e amêndoas (receita que postarei amanhã) e uma salada verde com beterrabas assadas e queijo coalho grelhado. De sobremesa um mousse de iogurte sensacional que também postarei ainda esta semana!

500g de bacalhau em lascas
2 dentes de alho picadinhos
2 cebolas médias em fatias finas
cheiro verde a gosto
5 batatas médias descascadas e cortadas em cubos de 1cm
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
500 a 600ml de leite
1 caixinha de creme de leite (200g)
sal e pimenta do reuino
noz moscada ralada
3 colheres (sopa) de azeite
queijo parmesão ralado

Lave o bacalhau e deixe de molho de um dia para outro na geladeira, trocando a água uma ou duas vezes, Coloque água numa panela e leve ao fogo para ferver. Quando ferver, desligue o fogo e junte o bacalhau. Tampe e deixe esfriar naturalmente. Escorra e desfie o bacalhau. Reserve.
Frite os cubos de batata numa frigideira com 1 dedo de óleo. Deixe até amaciarem e criarem a casquinha por fora mas sem pegar cor. Tire e escorra em prato forrado com papel toalha. Em seguida, espalhe os cubos no fundo de um refratário grande.
Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho e as cebolas até ficarem transparentes. Junte o bacalhau, misture e verifique o sal. Se necessário corrija o tempero com sal e pimenta do reino. Tire do fogo, junte o cheiro verde e misture. Despeje o refogado sobre as batatas no refratário.
Numa panela grande, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo peneirada. Mexa rapidamente e refogue por alguns instantes para cozinhar a farinha, tomando cuidado para não queimar. Reduza o fogo e vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar até formar um creme nem líquido e nem muito grosso. Junte o creme de leite e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora. Despeje este creme branco sobre o refogado de bacalhau e polvilhe queijo ralado por cima.
Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 220˚C por cerca de 20 a 25 minutos ou até que o creme esteja borbulhante e a superfície corada.
Sirva em seguida.

Frangoada

Milho e batata definitivamente são meus ingredientes favoritos! Gosto de tudo quanto é jeito e não acharia ruim se tivesse à mesa todos os dias! ;p
Hoje preparei esta sugestão da Rô e ficou show de bola! Tomei a liberdade de batizar o prato fazendo trocadilho com a bacalhoada pelos ingredientes semelhantes mas é bem mais barato e tão gostoso quanto! Perfeito para o dia-a-dia pela praticidade porque é só montar na assadeira, botar no forno e cuidar de outras tarefas. Quer prato mais mão na roda do que isso???

Corte 4 ou 5 batatas grandes em palito ou rodelas. Coloque numa bacia grande e junte 2 tomates picadinhos, 1 cebola média em fatias finas, 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas e bastante cheiro verde. Misture bem e reserve.
Aqueça 2 ½ xícaras de água e dissolva 1 pote de caldo de galinha (cuidado com o sal, se a carne que estiver utilizando já estiver bem salgada, diminua no caldo ou apenas salgue levemente a água).
Pegue uma assadeira grande e regue com azeite. Espalhe filés de peito de frango temperados previamente. Por cima, espalhe as batatas e regue com o caldo de galinha quente. Regue com mais um fio de azeite e leve ao forno quente pré-aquecido a 205˚C. Não precisa cobrir com papel alumínio.
Deixe assar até as batatas ficarem macias e levemente douradas. Aqui levou 1h 30 min. De vez enquando jogue um pouco do caldinho por cima tomando cuidado para não se queimar. Eu já tenho várias cicatrizes porque minha mão parece que é atraída pela grade! kkkkk

Escondidinho de carne seca e convite

Através da dica da Faby comprei esta carne seca que já vem prontinha para ser usada! É isso mesmo, não é preciso dessalgar a carne e nem cozinhar na pressão antes de utilizar nas nossas receitas favoritas! É do pacote para a panela, quer coisa mais prática do que isso???
Segui mais ou menos a receita do escondidinho que veio no verso da embalagem e ficou deliciosa!
Depois foi só colocar um arroz branco e uma saladinha verde junto para a refeição ficar completa! Nhami nhami! ;)

Para o refogado:

400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola média picada
2 tomates picados
pimenta do reino a gosto
cheiro verde picado a gosto

Para o purê:

1 kg de mandioca (usei batata)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite UHT
125g de requeijão cremoso (Catupiry)
100ml de leite
sal e pimenta do reino a gosto

Cozinhe as batatas e amasse ainda quentes. Numa panela, derreta a manteiga e junte a batata. Acrescente o creme de leite, o requeijão e o leite. Mexa bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Acerte o sal e polvilhe pimenta do reino se desejar. Reserve.
Numa frigideira, refogue o alho no azeite e junte a cebola. Deixe refogar até ficar transparente. Acrescente a carne seca e os tomates. Cozinhe até secar quase todo o líquido. Esta carne que usei veio com bastante água dentro. Da próxima vez vou tirar o excesso antes de colocar no refogado.
Não precisei colocar sal, até achei que ficou um pouco mais salgado do que estou acostumada, mas nada exagerado. Por isso que recomendo não usar a água que vem junto com a carne.
Tempere com pimenta do reino a gosto e junte o cheiro verde. Misture bem e despeje num refratário bem untado com manteiga.
Cubra o refogado com o purê e nivele a superfície. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Gostaria de convidar a todos para participarem da "festinha virtual" do aniversário do Pecado da Gula que será dia 11 de Novembro!
Cada um "colabora" com um prato de doce ou salgado! Pode ser aquela receitinha que todos pedem para você levar nas reuniões ou festinhas, pode ser aquela receitinha que estava aguardando ser testada, pode ser simples, pode ser meio complicada, pode ser finger food, pode ser de comer com garfo e faca, pode ser um docinho ou sobremesa, pode ser assado ou frito, pode ser o que sua criatividade inventar, pode ser daquele livro de receitas, enfim fiquem à vontade!!!!
Se você é blogueiro, publique a receita no seu blog e envie o endereço da postagem para o meu email (pecadodagula.akemi*arroba*gmail.com). No post deve constar que a receita é para o aniversário do Pecado da Gula. Se é apenas leitor e quiser participar, tire uma foto nítida e me envie junte com a receita, por favor! Quanto a mim, ficarei "encarregada" do bolo! :)
As receitas devem ser publicas ou enviadas até o dia 10 de Novembro e serão publicadas no dia do bloganíver e ainda haverá uma grande surpresa, aguardem!. Conforme a ordem de chegada das receitas, cada "convidado" receberá um número (iniciando pelo 1) para participar do sorteio da frasqueira. O sorteio com o anúncio do(a) ganhador(a) é no dia seguinte, 12 de Novembro, que terá 48 horas para entrar em contato comigo. Caso não, outro sorteio será realizado com os mesmos particpantes até que o contato se estabeleça.
Nossa, agora que eu reparei que a data será 11/11/11! Alguém que entende de numerologia sabe de algum significado especial desta data???? Espero que seja um bom sinal! =)
Conto com vocês, hein!!!!

Salmão assado ao molho de alcaparras

Peixe é tão bom mas tão caro! Certamente se os preços fossem mais atrativos teríamos na mesa mais vezes na semana. Queria comer salmão faz tempo e hoje finalmente não resistimos e trouxemos um belo filé fresco para casa! Foi a primeira vez que compramos aqui no Brasil. No Japão já vem tudo cortado e embalado em bandejas e fiquei surpresa quando o peixeiro perguntou se queríamos a parte do meio para frente ou de trás. Hein? É que cada parte tem um valor diferente, sendo a dianteira mais cara. Ficamos com a traseira (hehehe) mas ainda assim o filé veio bem carnudo com belas mesclas de gordura.
A primeira providência ao chegar em casa foi cortar um belo naco e fatiar para comer como sashimi. Rendeu um pratinho que degustamos como pequenos tesouros! Nem lembro quando foi a última vez que comemos um sashimi de salmão tão bom! Aqui gostamos de molhar no shoyu com muuuuito wasabi e um pouco de suco de limão espremido na hora! Pena que o wasabi já estava aberto há algum tempo e não estava tão ardido quando deveria.... alguém mais aí gosta daquela sensação de queimação que sobe até o nariz e parece que vai fazer sair fumaça dos ouvidos??? Eu sei, coisa de masoquista mesmo! rsss
Bom, fiz um assado com o restante do filé e ficou muito bom. A inspiração veio daqui!

um bom filé de salmão
sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alhos
1 limão
5 batatas médias descascadas, cortadas em rodelas e cozidas no vapor ou microondas até ficarem macias, mas não desmanchando
ervas a gosto (usei alguns raminhos de orégano fresco)
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
3 a 4 colheres (sopa) de alcaparras (lavadas e escorridas)
cheiro verde a gosto

Lave e enxugue o filé. Tempere-o com sal, pimenta, os alho amassados e suco de limão. Cuidado para não salgar demais porque as alcaparras já são salgadas! Cubra com filme plástico e deixe tomando gosto enquanto descasca as batatas, corta e cozinha.
Aqueça o forno a 200˚C.
Jogue um bom fio de azeite no fundo de um refratário grande. Espalhe as rodelas de batata e disponha o filé de salmão sobre elas. Coloque as ervas sobre o peixe e regue com mais um fio de azeite.
Leve ao forno por 25 a 30 minutos. Não é preciso cobrir.
Tire do forno e prepare o molho.
Numa panela, derreta a manteiga com o azeite. Junte as alcaparras, misture para envolver bem e regue sobre o peixe. Jogue um pouco de cheiro verde por cima e sirva em seguida!

Batatas ao murro

Estas batatas já rodaram toda a blogosfera e são de fato deliciosas, perfeitas para acompanhar uma carne assada ou mesmo sozinhas cobertas com requeijão para um lanche rápido e feliz! :)
Não existe uma receita. Cozinhe algumas batatas bem lavadas com casca no microondas ou vapor até ficarem macias. Embrulhe uma batata em pano de prato limpo e dê um murro de leve. Disponha as batatas amassadas em pirex untado com azeite. Cubra tudo com mais azeite, polvilhe sal e pimenta do reino moída na hora. Se quiser, coloque uma bolinha de manteiga de alho ** em cada batata e leve ao forno bem quente ou grelha para corar.

** manteiga de alho: misture um pouco de alho amassado em manteiga amolecida.

Pão de batata do shops

É, o santo padeiro baixou de vez por aqui e a receita de hoje veio da cozinha da Priscila. Se você não conhece, corre lá para se enlouquecer com tantas delícias fora que as receitas são muito bem explicadas como se você estivesse ali na cozinha dela, batendo um papinho com uma xícara de café!
A textura da massa lembra muito o pão que é vendido naquela loja de batatas assadas que tem em todo shopping de São Paulo (e que eu AMOOOO!!! Manteiga+requeijão+frango!= my favorite EVER!!! Nhammmm!!!). Teria ficado idêntico não fosse o cadinho a mais de farinha que usei e acabou ficando um pouco massudo mas mesmo assim saiu macio e fofinho. A textura se manteve mesmo nos dias seguintes. Como a massa fica grudenta é bem complicado chegar no ponto exato. Pouca farinha e o pão sai solado, muita farinha, massudo... Desta vez não recheei com nada porque queria para o café da manhã mas o queijo ralado que vai na massa já dá um saborzinho além do orégano e gergelim que salpiquei por cima. Ficou muito bom, mas colocaria menos sal da próxima vez, acho que 1 colher de chá é o suficiente para o meu paladar. Consegui 24 pãozinhos do tamanho de pão de hamburguer.

1 colher (sopa) de fermento seco para pão (10g)
1 colher (sopa) de açúcar
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100ml de leite
2 ovos
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
500g de batatas cozidas e amassadas ainda quentes
1 colher (sopa) de sal (usaria 1 colher de chá da próxima vez)
cerca de 700g de farinha de trigo

Fiz uma esponjinha com o fermento, açúcar, o leite morno e um pouco de farinha de trigo. Deixei levedar por 15 minutos. Em seguida, juntei os ovos ligeiramente batidos, a batata amassada e morninha, o queijo ralado, o sal e cerca de 500g de farinha de trigo. Bati na batedeira com gancho para massas pesadas por 5 minutos. Juntei a manteiga e bati mais uns 3 minutos. Despejei a massa na mesa enfarinhada e sovei até ficar macia e lisa. Ainda vai estar grudenta. Volte para a bacia levemente untada com óleo ou manteiga, cubra com filme e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Dé alguns soquinhos na massa e tire da bacia. Divida na quantidade que quiser e modele em bolinhas. Eu precisei enfarinhar as mãos um pouco nesse processo. Cubra com pano e deixe descansar mais 10 minutos. Passado este pequeno descanso, recheie se quiser ou apenas modele e disponha numa assadeira untada e enfarinhada. Gosto de deixar os pãozinhos perto um do outro porque massa com batata tem a tendência de se esparramar na forma e ficar baixinho, mas isso é gosto meu. Cubra e deixe descansar mais 30 ou 40 minutos.
Pincele levemente com ovo bem batido. Se quiser, polvilhe orégano bem esfregado nas palmas das mãos e gergelim. Leve para assar em forno pré-aquecido a 205˚C por 35 a 40 minutos ou até ficarem bem corados.

Docinhos de batata doce e chocolate branco

Foi só fazer uma receita com batata doce para logo engatar esta aqui. Aguentem esta fase, pessoal! ;-p
Estes docinhos na verdade são modelados, mas minha massa acabou ficando bem mole por conta das batatas doces que estavam úmidas mais o leite que na verdade nem precisaria ter entrado. Pensei em usar um saco de confeitar mas lembrei-me da forma de silicone que comprei há séculos atrás e estava largada no armário. Acho que a usei só uma vez para fazer umas madeleines de chocolate e não gostei do resultado. Pareciam ter sido cozidas e não assadas. Para estes doces de batata doce a forma se saiu bem. Até pegaram uma corzinha aqui e ali.
O gosto predominante, claro, é de batata doce mas lá no fundo tem um saborzinho muito bom do chocolate branco. Outras internautas substituíram o chocolate branco pelo ao leite ou amargo e parece que o resultado é bom também. Talvez seja necessário substituit o leite em pó por chocolate em pó nestes casos.
A inspiração veio novamente daqui.

200g de batata doce cozida e amassada
30g de chocolate branco picado
20g de leite em pó
20g de açúcar
cerca de 2 colheres (sopa) de leite (dispensável caso a batata doce esteja úmida ou mais se estiver seca)

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou microondas numa vasilha média. Junte os demais ingredientes e misture até que esteja tudo homogêneo. Modele no formato que desejar e distribua em assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 200oC por 12 a 15 minutos ou até dourarem ligeiramente.

Caso a massa fique mole como a minha, pingue com colher ou use saco de confeitar ou coloque em formas de muffins. Se usar forma de silicone, espere esfriar totalmente para desenformar.

Depois de frios, dei um tchan a mais com chocolate branco derretido. Use o fracionado que não precisa ser temperado ou nobre com um fiozinho de óleo de canola. Despeje num cartucho de papel manteiga e use a criatividade para decorar.
Caso não saiba fazer o cartucho, dá uma olhada nesse tutorial!

Bolinhos de batata doce

Adoro batata doce. Só cozidas no vapor ou assadas no forno para mim já é uma ótima opção para o lanche da tarde. Quantas vezes não voltava da faculdade e minha mãe me esperava com um prato de tempurá de batata doce! Bons tempos!
Tenho comprado batatas doces numa banca da feira do produtor que são muito macias e cremosas e ficaram perfeitas nesta receita de bolo de batata doce que encontrei aqui. Logo que saem do forno, os bolinhos estavam bem fofinhos mas, ao esfriarem, lembravam mais bombocados. Acho que a textura ficou alterada porque usei ovos jumbo. Talvez seja melhor usar um só da próxima vez ou 2 ovos médios. Usei açúcar na quantidade indicada na receita original e achei pouco doces. O tio do Luiz que estava aqui em casa na hora que preparei os bolinhos achou que estavam na doçura certa, gostou e repetiu.

1 batata doce média de 250 a 300g cozida e amassada
50g de manteiga
2 ovos médios
60g de açúcar (ou mais se quiser mais doce)
15g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
um pouco de essência de baunilha
gergelim preto (opcional)

Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Coloque os ovos, um por um, batendo bem a cada adição. Acrescente a batata doce amassada. baunilha e a farinha peneirada com o fermento. Misture tudo com colher de silicone e despeje numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada ou em forma de muffins forradas com formas de alumínio. Se quiser, espalhe um pouco de gergelim preto por cima.
Asse em forno pré-aquecido a 180oC por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito.
Deixe amornar uns 5 minutos antes de desenformar.

Este frio que vai e volta....

Tenho mais uma confissão a fazer: sou uma ladra de cobertas! Já levei muita bronca de colegas de quarto e do Luiz também por ter esta mania terrível! Me mexo demais a noite e acabo ficando descoberta. Devo sentir frio e a egoísta aqui começa a puxar as cobertas alheias. Lá no Japão, os quartos eram minúsculos e dormíamos no tatami uma do lado da outra e por causa disto, já travei cabos de guerra noturnos com minhas colegas de quarto, elas puxando de um lado o próprio cobertor e eu, dormindo(!!!!), puxando de cá pensando ser meu! rssss

Com o Luiz foi a mesma coisa, mesmo dormindo lado a lado cada um tinha sua própria coberta e futom e apesar disso eu ainda conseguia dar um jeito de chutar as minhas e puxar o dele. Agora imaginem como ficou depois que voltamos e tivemos que nos readaptar em dormir numa cama e de casal??? Nas primeiras noites a principal preocupação era em não cair durante o sono! rsss A outra é voltar a compartilhar civilizadamente o cobertor de casal nestas noites friazinhas. Um pedaço de pano que teoricamente deveria servir para duas pessoas mas "inexplicavelmente" de manhã ou está no chão ou enrolado todo em mim! Pobre Luiz!!!

Bom, enrolei, enrolei e o que queria mesmo falar era do tal friozinho de São Paulo, uma leve brisa de outono se comparado aos invernos japoneses, mas que inspiram a chocolate quente e sopinhas substanciosas e quentes para se aquecer!

Fiz um caldinho verde no final de semana usando umas batatas de casca vermelha que cozidas ficam amarelinhas e obtive um caldo grosso e delicioso! A receita fiz baseada nesta aqui:

5 batatas médias
2 mandioquinnhas (batata barôa)
1 cenoura
1 tomate grande
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 cubos de caldo de galinha ou vegetais
1 pacote de linguiça calabreza defumada
2 colheres (sopa) de azeite
cerca de 5 folhas de couve-manteiga picada em tirinhas
água quanto baste
sal e pimenta a gosto

Descasque e pique as batatas, mandioquinhas e cenoura.
Na panela de pressão, refogue os dentes de alho e cebola no azeite e deixe murchar. Junte o tomate picado e deixe desfazer. Acrescente os legumes picados e cubra com água suficiente. Deixe abrir fervura e coloque os cubos de caldo. Mexa bem para dissolver e tampe a panela. Deixe cozinhar por 5 ou 7 minutos depois que começar a chiar. Resfrie e abra a panela. Deixe amornar um pouco antes de bater no liquidificador.
Enquanto isso, tire a pele da linguiça e corte em rodelas. Coloque numa frigideira com um fiozinho de óleo e leve ao fogo forte. Dê apenas uma sapecada nelas, jogo rápido só para dar uma leve corada nas rodelas. Bata o caldo de batatas no liquidificador até ficar um creme. Devolva para a panela junto com as linguiças. Se estiver muito grosso, acrescente mais água. Deixe voltar a ferver, acerte o sal e junte a couve picada. Deixe só o tempo da cor da couve mudar para um verde forte e vivo e sirva em seguida com torradinhas! Se quiser, polvilhe queijo ralado e uns pinguinhos de molho de pimenta vermelha! ;-)

Rocambole salgado de batata

Fiz os bolinhos de tofu mas acabei refogando mais carne moida do que o necessario. Fui procurar uma receita diferente que fizesse uso dela e encontrei esta aqui.

Fiz apenas meia receita e foi mais do que suficiente para nos dois. De volta ao Brasil e revendo algumas receitas antigas do blog, nao deixo de rir com as proporcoes. Aqui tudo eh tamanho familia, assadeiras enormes, ao inves de gramas sao quilos e preciso quadruplicar as receitas agora! Estou apanhando um bocado para adaptar as receitas japonesas mas tem sido uma experiencia e tanto. Frustrantes as vezes mas as cobaias aqui em casa nao tem reclamado! rss

A receita abaixo eh inteira:

4 batatas medias
4 ovos
1 1/2 copo de farinha de trigo
2 copos de leite
50g de queijo ralado
sal a gosto
recheio de sua preferencia

Coloque no copo de liquidificador os ovos, a farinha, o leite, o queijo e o sal. Bata por alguns instante e junte as batatas cozidas e quentes. Deixe ate formar uma pasta lisa. Espalhe numa assadeira untada e enfarinhada com farinha de rosca e leve para assar em forno pre-aquecido a 180oC. Deixe ate ficar levemente corado. Faca o teste do palito. Desenforme quente sobre um pano de prato umido e espalhe o recheio. Enrole como rocambole e coloque no prato de servir. Cubra com molho e sirva em seguida. Aqui eu usei o de tomates com queijo ralado polvilhado por cima mas se fizer com recheio de frango acho que um molho branco com catupiry vai ficar divino!!! ;-)

Um jantar light e o estômago agradece!

Sabe aquele ditado de "tomar um café da manhã de rei, ter um almoço de príncipe e jantar de mendigo"? Pois é, infelizmente por causa dos horários malucos da saída do serviço nem sempre conseguimos seguir esta regrinha e volta e meia quando finalmente sentamos à mesa para jantar, já com o estômago nas costas, devoramos a comida! rsss
Acabamos comendo demais e na maioria das vezes coisa pesada. Hoje, pelo menos hoje!, tentei mudar um pouco nossos hábitos e não comemos arroz. Parece que se não tem arroz, não estamos tendo uma refeição de verdade. Estranho? Acho que é coisa de japonês! rss No lugar, substitui por uma galete de batata muito gostosa e um peixinho da estação que aqui chamamos de aji (lembra muito a cavalinha). Com mais uma saladinha verde, a refeição ficou completa! Fácil, rápido e gostoso! E não sentimos falta de arroz! :-)

Aji grelhado com molho de tomate

4 ajis cortados em filés (já comprei cortadinho e bonitinho no mercado, mas se você souber tirar os filés melhor ainda!)
sal e pimenta do reino branca
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picadinho
1/2 lata de tomates pelados picados (200g)
uma entornadinha rápida de vinho branco
sal e pimenta do reino
ervas de Provence a gosto

Disponha os filés de peixe numa travessa com a pele para baixo, Polvilhe um pouco de sal sobre cada um e deixe por uns 10 minutos.
Enquanto isso, refogue o alho no azeite, junte os tomates e tempere. Deixe refogando em fogo médio até encorpar.
Enxugue os filés com papel toalha e polvilhe pimenta do reino sobre eles.
Aqueça bem um grill ou frigideira e pulverize um pouco de azeite. Coloque os filés com a pele para baixo e deixe dourar bem antes de virar. Deixe dourar do outro lado e tire num prato. Sirva com o molho de tomates.


Galete de batatas

3 batatas médias
1/2 xícara de queijo mussarela picadinha ou ralada
1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina derretida
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Descasque e rale as batatas ou corte em palitinhos beeeeem fininhos. Depois de raladas, não lave as batatas. Coloque numa vasilha junto com o queijo, a margarina derretida e tempere com sal e pimenta. Misture bem.
Aqueça o azeite na frigideira (usei uma de 25cm) e despeje toda a mistura de batatas. Espalhe as batatas por toda a frigideira e dê uma leve apertada sobre toda a superfície. Deixe cozinhar em fogo médio para baixo até que fique dourado do outro lado. Vire a galete com a ajuda de um prato (cubra a galete com um prato do mesmo tamanho da galete e vire a frigideira como se fosse desenformar pudim). Escorra a galete de volta para a frigideira e deixe terminar de cozinhar e dourar do outro lado. No final, se quiser que fique mais crocante, aumente o fogo e deixe dourar bem. Coloque a galete sobre uma tábua e na hora de cortar, corte de uma vez, não fique fazendo movimento de vai e vem. Sirva quentinho.
Se quiser, você pode incrementar a galete colocando ervas, presunto ou bacon!