Granola caseira e deliciosa!

Recebi esta receita através da leitora Maíra e fui surpreendida pela melhor granola que provei na vida!
Nada parecida com as industrializadas que são secas e, cá entre nós, dá para se contar nos dedos a quantidade de frutas e nozes (rsss), esta versão do Jamie Oliver é bem mais saborosa e mais fácil de se preparar do que se imagina! Comer então, nem se fala! Se pura já é gostosa, com iogurte ou frutas fica melhor ainda! ;)

200g de aveia em flocos grossos (não é a instantânea, ela pode ser encontrada na seção de produtos dietéticos/orgânicos dos supermercados ou em lojas de produtos naturais)
150g de nozes variadas a gosto (usei pistache, pecã e castanha do pará)
50g de sementes variadas a gosto (usei de girassol e gergelim preto e branco)
50g de coco seco ralado (usei em flocos)
150g de frutas secas variadas a gosto (usei passas, damasco, melão, papaya, kiwi e morango cristalizados)
1 colher (chá) de canela em pó
5 colheres (sopa) de mel
5 colheres (sopa) de óleo de canola ou milho

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Numa assadeira média, coloque a aveia, nozes picadas grosseiramente, as sementes, coco ralado e a canela em pó. Dê uma boa mexida e espalhe na assadeira. Regue com o mel e o óleo e mexa novamente (eu mexi com as mãos mesmo). Espalhe uniformemente pela assadeira e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo de 5 em 5 minutos até que fique dourada.
Enquanto está assando, pique as frutas secas maiores.
Tire a granola do forno e junte as frutas picadas. Misture e deixe esfriar.
Depois guarde em recipiente bem fechado por até 2 semanas.
Sirva com leite, iogurte ou frutas.

Um ótimo feriado para todos! :)

Bolo de beterraba, passas e castanha do pará

Depois de uma sequência de receitas que não deram certo, este bolo foi uma grata surpresa! É delicioso e tão fofo que é até ruim de cortar. Para quem torceu o nariz para beterraba, podem ficar tranquilos porque não dá nem para sentir seu gosto ou presença. Até a cor linda da massa crua some, uma pena!
A receita é daqui.

* xícara medida 240ml

1½ xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo com fermento (225g) ***
½ xícara de açúcar refinado (100g)
½ xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (125g)
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de canela em pó
1 beterraba média crua, descascada e ralada no ralo fino (150g)
3 ovos grandes
¾ xícara de óleo de canola ou milho (180ml)
suco de ½ limão
75g de passas escuras ou claras
75g de castanhas do pará (a original pede sementes de abóbora, de girassol e linhaça)

*** farinha de trigo com fermento caseira = para cada xícara de farinha de trigo, acrescente 1 colher (chá) de fermento em pó + ¼ colher (chá) de sal. Na xícara medida, coloque o fermento e o sal e depois complete com farinha de trigo.

Nessa receita, usei 1½ colher (chá) de fermento em pó + ½ colher (chá) de sal para preparar a farinha de trigo com fermento.
Fora isso ainda vai 1 colher de fermento e ½ colher de bicarbonato que constam na lista de ingredientes, ok?

Pré-aqueça o forno a 180˚C.

Unte e enfarinhe uma forma de furo central de 24cm de diâmetro.

Peneire a farinha com o fermento, bicarbonato e canela em pó.

Separe as gemas e claras. Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira, bata os açúcares com o óleo. Junte as gemas, uma por uma, batendo bem a cada adição. Junte o suco de limão e a beterraba ralada. Bata em velocidade mínima. Acrescente os ingredientes secos, passas e castanhas. Bata em velocidade baixa apenas para incorporar. Coloque ⅓ das claras em neve e misture com espátula de baixo para cima. Depois de incorporado, junte o restante das claras e termine de misturar delicadamente.

Despeje a massa na forma e dê algumas batidinhas no fundo.

Leve para assar por cerca de 45 a 50 minutos ou até que espetando um palito, ele saia limpo.

Tire do forno e espere 10 minutos para desenformar.

Se quiser, cubra com a seguinte calda:

8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
suco de 1 limão pequeno

Misture os dois até formar uma pastinha e espalhe sobre o bolo desenformado.

Pão de banana e avelãs

Não é nem pão nem bolo e sempre fico na dúvida em como traduzir o tradicional "banana bread" dos americanos mas o fato é que eu adoro! São menos doces que um bolo e por isso caem bem com um pouco de manteiga, geleia, mel, nutella...
Gostei especialmente desta receita por utilizar pouca gordura e mesmo assim resultar num pão muito úmido e macio! Substituí as pecãs por avelãs que era o que eu tinha no momento e ficou delicioso!!!
Claro que recém assado é muito bom, com a casquinha crocante e miolo fofo mas achei melhor depois de algumas horas, quando os sabores da banana e das nozes ficam mais acentuados!

* xícara medida 240ml

1⅔ xícara de farinha de trigo
1 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
¼ colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
2 ovos grandes
½ xícara de óleo de canola ou outro sem cheiro nem sabor
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (chá) de essência de baunilha
3½ bananas nanicas maduras e amassadas (usei 5 bananas prata)
⅔ xícara de nozes pecãs levemente tostadas e picadas (usei avelãs)

Unte e enfarinhe 1 forma de anel de 24cm ou para bolo inglês grande (eu usei 2 de 22x9x8cm de altura).

Pré-aqueça o forno a 180˚C.

Peneire a farinha com a canela, bicarbonato e sal.

Bata na batedeira os ovos com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado (cerca de 10 minutos). Junte o óleo em fio e bata mais um pouco. Acrescente as bananas amassadas, iogurte e baunilha. Bata mais um pouco. Coloque os ingredientes secos peneirados e as nozes e misture com espátula até ficar homogêneo.
Despeje a massa na forma e leve para assar por cerca de 40 minutos a 1 hora.
Faça o teste do palito para se certificar. Não asse demais.
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grelha.
Depois de frio, deixe embrulhado em papel alumínio.

Cookies de cranberries e castanha do pará + mimo

O retorno inesperado do frio semana passada coincidiu com a chegada de uma caixa recheada de chás da Dr. Oetker e não tive dúvidas do que preparar para acompanhá-los: cookies!
Estes aqui são bem amanteigados e deliciosos! A combinação do azedinho das cranberries com as castanhas me agradou bastante, mas você pode substituí-las por outras frutas secas e nozes que preferir! ;)
A receita veio daqui:

* xícara medida 240ml

1 xícara + 1 colher sopa cheia de manteiga sem sal em temperatura ambiente (226g)
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ colher (chá) de sal
2½ xícaras de farinha de trigo (eu substituí ½ xícara de farinha por fécula de batata)
½ xícara de castanhas do pará picadas
¾ xícara de cranberries secas picadas
açúcar cristal para envolver os cookies

Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata até ficar fofo. Acrescente o leite e a baunilha e bata mais um pouco. Junte a farinha e o sal e misture com espátula até serem incorporados. Coloque as cranberries e castanhas e misture.

Divida a massa em duas partes. Sobre um pedaço de filme plástico, modele num cilindro de uns 20cm de comprimento por 5cm de diâmetro (foto 1 e 2). Na hora de modelar, aperte bem para que fique um rolo bem maciço.
Enrole no filme plástico, enrolando as duas extremidades (foto 3).
Faça o mesmo com o restante da massa e leve os dois rolos para descansar na geladeira por no mínimo 2 horas (foto 4).
Tire o filme plástico e espalhe açúcar cristal por toda a superfície, rolando para que grude bem (foto 5).

Corte em fatias de 5~7mm e coloque-as numa assadeira untada ou forrada com papel manteiga (foto 7).
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190˚C por cerca de 15 a 20 minutos ou até que fiquem levemente corados nas bordas. Não asse demais!

Tire do forno e espere 5 minutos para transferi-los numa grade. Depois de frios, guarde em potes bem fechados.

E esta foi a caixa que eu recebi! Os chás que recebi foram frutas do bosque, maçã com canela e morango silvestre, além de 2 xícaras com pires. Para minha surpresa soube que posso presentear 2 pessoas com este kit e claro que pensei em vocês, queridos leitores. Um deles vou sortear entre as minhas leitoras bem atentas que se inscreveram através de instruções que joguei ao acaso no meio da receita de suspiros. São elas:

1. Cristina Gullino
2. Vanderleia Andrade
3. Adriana Abbiati
4. Thássila de Almeida
5. Renata Lacerda

Por haver poucas inscritas, vou fazer o sorteio via Random.org e publicarei o resultado dia 04, junto com o resultado do outro ganhador.
E para quem deixou passar batido, não fiquem tristes! Inscrevam-se aqui e cruzem os dedinhos!
Boa sorte! :)
(inscrições encerradas)

Biscotti de damasco e castanha de caju

O que seria desta blogueira sem o carinho de cada um que deixou sua opinião sobre o chato ocorrido da receita-que-não-foi-do-gosto da criatura anônima??? Meu muito obrigada de coração a todos!!!
Águas passadas e vamu que vamu em frente! :)
Gente, não sei como eu, que adoro biscoitos crocantes, vivi sem biscotti até hoje?!?!  Fiquei apaixonada para sempre por estes biscoitos italianos que assim são chamados por serem assados duas vezes! Com certeza vou experimentar outras versões, então preparem-se! rsss
Peguei a receita deste site japonês e fica a gosto do freguês a escolha das frutas secas e nozes. O que eu tinha na mão no momento eram damascos e castanhas do caju e para mim casaram super bem! A autora diz que você pode modelar em apenas um montinho para obter biscoitos maiores e mais grossos mas eu segui sua preferência de modelar em duas porções. Os biscottis ficam mais bonitinhos, finos e crocantes! ;)

120g de farinha de trigo (1 xícara menos 1 colher de sopa)
30g de farinha de amêndoas (1/3 xícara)
3g de fermento em pó ( 1/2 colher de chá)
90g de açúcar (1/2 xícara menos 1 colher de sopa rasa)
1 ovo grande
2 colheres (chá) de leite
15g de manteiga derretida (1 colher de sopa)
100g de frutas secas e nozes de sua preferência (cerca de 2/3 xícara - usei metade damascos picados e metade castanhas de caju levemente tostadas no forno a 160˚ por 8 minutos)
1 a 2 colheres (chá) de rum escuro

Misture os damascos picados com o rum e deixe tomando gosto por alguns minutos.
Pré-aqueça o forno a 170˚C.
Unte e enfarinhe uma pequena assadeira ou forre com papel manteiga untado com manteiga.
Numa vasilha, peneire a farinha com fermento, junte a farinha de amêndoas e o açúcar. Misture e reserve.
Numa outra vasilha, bata o ovo com o leite e a manteiga. Despeje nos ingredientes secos junto com as frutas secas drenadas e nozes. Misture e depois amasse com as mãos até tudo ficar incorporado e formar uma massa homogênea. Para mim, a massa ficou boa com a quantidade de líquidos indicada, mas se ficar seca, junte algumas gotas de leite ou do rum das frutas. Divida a massa em 2 porções e despeje na assadeira. Com as mãos levemente enfarinhadas, modele em dois retângulos até chegar a 1cm de espessura.

Leve para assar por cerca de 25 a 30 minutos até ficarem corados e firmes.
Tire do forno e o mantenha aceso, diminuindo a temperatura para 150˚C.
Tire a massa com cuidado da assadeira e corte em fatias de 1,5cm com uma faca de serra. Coloque as fatias na assadeira com a parte cortada para cima e leve de volta ao forno por mais 8 ou 10 minutos ou até ficarem levemente douradas.
Deixe esfriarem em cima de uma grelha e depois guarde em latinhas bem fechadas!

* A quantidade vai depender da largura que cortar as fatias. Eu consegui 23 biscottis.

Ofereço os biscottis para Sandra Reis, Márcia, Papinha Doce, Renata, Rosangela Cunha, Mari Azevedo, Fê Dayrell,  Guilherme, Fabiola, Lu, Clarice, Lidy, Iara, Fabiana, Jour de Macaron, Cristina, Andréa, Andreia, Letrícia, Erica Cavalcante, Andrea Sweet and Saucy, Nara Serafim, Claudia Lima, Sabrina, Marcia, Josy, Re, Ana Claudia, Priscilla Beneducci, Laís Alvitos, Talita, Wair de Paula, Anny, Megumi,  Júlia, Maíra Salomão, Emília, Marcia e Camis Barbosa! ♥

Bolo de chá verde, castanhas do pará e goiabada

Lembro que estava na estação Barra Funda em São Paulo uns anos atrás aguardando a saída do ônibus para Maringá e para passar o tempo fiquei xeretando numa revistaria. Claro que tinha que ser na seção de culinária ne? rsss
Nem estava com intenção de comprar (sabe aquele ditado, quem procura...???) mas no meio de tanta revistinha, uma delas me chamou a atenção pelo título, "Bolos Fofinhos" (opa, achei!!! rss). Dei uma folheada e gostei de algumas receitas, além das fotos bem tiradas e apetitosas. O preço camarada também contribuiu para que eu passasse no caixa e trouxesse a revista na bagagem de volta.
O tempo passou, a revista fininha se perdeu no meio de outras revistas no armário, mudou de casa, passou de uma pilha de revista para outra e finalmente semana passada botei a mão nela e fiz valer o dinheiro gasto. Escolhi a receita de bolo de chá verde com castanhas do pará. Fiquei curiosa com a  combinação inusitada dos dois ingredientes, o oriental com o tropical. Enquanto preparava o bolo, lembrei-me de um de matcha com goiabada que a Bia postou há tempos atrás e resolvi incorporar alguns cubinhos do doce na massa também.
O bolo quentinho é muito bom mas só depois de frio é que se sente melhor o sabor de todos esses ingredientes. Gostei bastante do resultado, é uma combinação intrigante, surpreendente e muito gostosa!

1 pote de iogurte natural (usei um de 170g)
3 ovos extra
2 potes de farinha de trigo (use o pote de iogurte para medir)
1 ½ pote de açúcar
½ pote de óleo de canola
3 colheres (sopa) de chá verde (usei este)
½ xícara de castanha do pará
½ xícara de goiabada cortada em cubinhos de 1cm
1 colher (sopa) rasinha de farinha de trigo para envolver a goiabada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Unte e enfarinhe uma forma de pudim de 22cm de diâmentro.
Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Misture a farinha nos cubinhos de goiabada e reserve.
No copo do liquidificador, coloque as castanhas e bata até formar uma farofa. Não deixe virar totalmente pó. Tire numa vasilha e reserve.
Agora coloque o chá verde no copo do liquidificador e bata alguns instantes até virar pó. Adicione o iogurte, os ovos e o açúcar. Bata bem por 2 minutos. Desligue o liquidificador e junte 1 copo de farinha de trigo. Pulse algumas vezes até a farinha ser incorporada. Junte mais 1 copo de farinha e pulse mais algumas vezes. Acrescente o fermento em pó e pulse mais um pouco até ser incorporada. Despeje as castanhas trituradas e misture com espátula.
Despeje metade da massa na forma e dê algumas batidas no fundo da forma para assentar. Espalhe metade dos cubinhos de goiabada procurando não deixar grudado nas paredes da forma (fica ruim na hora de desenformar). Despeje o resto da massa e espalhe a goiabada restante. Não bata mais no fundo da forma!!!
Leve para assar por cerca de 35 a 40 minutos ou até ficar bem dourado. Faça o teste do palito para se certificar. Espere 10 minutos para desenformar, passe antes uma faquinha em volta do bolo para o caso da goiabada ter grudado.

Bolo de chocolate invertido de caramelo e nozes

Folheando um livrinho só de receitas de bolos de chocolate me deparei com esta aqui e fiquei doida para experimentar. Já fiz muitos bolos invertidos com frutas mas com nozes ainda não e pelos ingredientes a receita prometia!
E não me enganei, o bolo é uma delícia, super macio e sabor intenso de chocolate que lembra um brownie! A cobertura de nozes não fica para trás com uma textura crocante e "puxenta" ao mesmo tempo. Como o Luiz não pode comer, fiz apenas meia receita que rendeu uma forma redonda de 15cm e assou em 40 minutos. Dividi todos os ingredientes pela metade, somente as nozes variadas eu achei que ficaria bem pouquinho e usei a mesma quantidade da receita inteira.
Segue abaixo a receita inteira:

* xícara medida de 250ml

2 colheres (sopa) de nozes tostadas e picadas
2 colheres (sopa) de pistaches tostados e picados
2 colheres (sopa) de macadamias tostadas e picadas
125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (8 colheres de sopa)
1 xícara de açúcar mascavo (medir bem prensado na xícara - 220g)
3 ovos extra
1¼ xícara de farinha de trigo (185g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
⅓ xícara de cacau em pó (35g)
100g de chocolate meio amargo derretido (picar e medir 1/3 de xícara)
¾ xícara de leite (180ml)

cobertura:
40g de manteiga sem sal (2½ colheres de sopa)
¼ xícara de açucar mascavo (medir bem prensado)
2 colheres (sopa) de creme de leite (usei de caixinha)

Pré-aquecer o forno a 170˚C.
Untar uma forma alta de 20cm com manteiga e forrar o fundo com papel manteiga.
Peneire a farinha de trigo com o fermento, o bicarbonato, o sal e o cacau em pó.
Para a cobertura, coloque tudo numa panelinha e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar. Deixe ferver e despeje na forma preparada.
Por cima, despeje as nozes variadas picadas e reserve.
Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa. Junte o mascavo e bata bem até ficar fofo e claro. Junte os ovos, um por um, batendo bem a cada adição. Acrescente os ingredientes secos, o leite e o chocolate derretido. Bata só até incorporar os ingredientes. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 1h10minutos. Faça o teste do palito. Deixe amornar uns 15 minutos antes de desenformar sobre uma grelha. Retire o papel manteiga com cuidado. Com uma faquinha, vá ajudando a soltar o caramelo do papel.

PS: antes de picar as nozes variadas, coloque-as numa assadeira e leve ao forno frio. Só então acenda a 180˚C e deixe por 7 a 8 minutos. Tire do forno, espere esfriar, pique e meça. Você pode utilizar outras nozes que gostar ou tiver disponível. Acho que só com amendoim também deve ficar bom! :)

Bolo de frutas natalino

Recebi um email bem carinhoso de uma leitora, a Maíra, pedindo por sugestões de bolo de frutas para presentear os amigos no Natal. Tenho um bolo de frutas excelente no blog que inclusive preparei ano passado para presentear alguns clientes fiéis da Sakura Sweets e no lugar das frutas utilizei chocolate ao leite e meio amargo picados. O que já era excelente, ficou melhor ainda! :)
Porém, encarei o pedido como um desafio e resolvi procurar por outras receitas de bolo de frutas e este é o primeiro que testei.
A diferença que me chamou atenção é que leva maçã ralada e picada na massa o que confere umidade ao bolo. Ao contrário da maioria dos bolos de frutas, este não leva nenhuma bebida alcoólica e pode ser uma alternativa para quem tem crianças ou não aprecia o sabor!

Receita retirada daqui!

4 ovos
2 xícaras de açúcar
150g de manteiga em temperatura ambiente
raspas de 1 limão
1 maçã ralada
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 1/2 xícara de leite
4 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de uvas passas escuras
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de damascos picados
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de cerejas em calda picadas
1/2 xícara de figos secos picados
1 maçã sem casca picada em cubinhos
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar claro e fofo. Sem parar de bater, junte as raspas de limão, a baunilha, a maçã ralada e o leite. Adicione a farinha aos poucos e bata só até incorporar. Tire da batedeira e junte o fermento em pó e as claras batidas em neve. Misture delicadamente e incorpore as frutas enfarinhadas. Termine de misturar e distribua nas forminhas de bolo inglês untadas e enfarinhadas. Nivele a superfície e leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por 40 a 60 minutos dependendo do tamanho da forma. Faça o teste do palito. Deixe esfriar sobre grade e polvilhe açúcar de confeiteiro.

* Fiz meia receita e rendeu 3 formas de bolo inglês de alumínio de 20x10cm.

Tenho mais algumas receitas de bolos de fruta para experimentar, aguardem! ;)

Bolo capuccino com frutas secas

Conheço muitas pessoas que não gostam de frutas secas principalmente no panetone mas eu já adoro e me esbaldo quando vou a lojinha de produtos naturais e fico experimentando tudo quanto é tipo de frutas e nozes! =)
Por isso, quando me deparei com esta receita fiquei imediatamente interessada porque unia as tais frutinhas e capuccino, uma bebida que eu também adoro e marquei nos meus favoritos para fazer na primeira oportunidade!
Acabei de tirar o bolo do forno e ficou muito bom, viu! Na hora em que estava preparando, confesso que comecei a duvidar porque era muito café e muita fruta, achei que ia embatumar e a bebida ia se sobrepôr a tudo mas, comendo foi uma ótima surpresa! Tudo casou tão harmoniosamente que tive que ir lá acordar o marido que tirava um cochilo para compartilhar a experiência! rsss

As frutas que usei foram abacaxi, kiwi, pêssego, melão, morangos e mamão. A melancia usei apenas na decoração porque é muito fininha e iria desaparecer depois de picada.

Passo a receita original com as adaptações que fiz:

Massa:

250ml de café forte coado
100g de margarina de palma (usei manteiga sem sal)
200g de frutas secas ou desidratadas a gosto
50ml de cachaça
130g de açúcar refinado (usei 100g de açúcar e 30g de mel)
1 colher (chá) de cravo moído (usei mal cheia)
1 colher (sopa) de canela em pó (usei mal cheia)
60g de castanhas do pará picadas
200g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de leite em pó (opcional)
2 gemas grandes (opcional)


Cobertura:

100g de açúcar de confeiteiro peneirado
20ml de café coado e bem forte (usei água até quase dar ponto e pinguei algumas gotas de café só para colorir)
100g de frutas secas e castanhas para decorar

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (usei de 22x12cm) ou uma assadeira retangular pequena.
Pré-aqueça o forno a 150oC.
Coloque o café numa panela e adicione as frutas bem picadinhas. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 3 minutos. Em seguida, junte a cachaça, o leite em pó, a farinha e as especiarias. Misture bem e deixe esfriar.
Depois de frio, junte as gemas peneiradas e o restante dos ingredientes.
Misture bem e despeje na forma. Leve para assar por uns 50 minutos (o meu precisei deixar por 1 hora). Faça o teste do palito. Se sair seco, tire do forno e espere amornar uns 5 minutos antes de desenformar.
Prepare a calda misturando ao açúcar de confeiteiro café ou água até ficar pastoso, nem muito líquido nem grosso.
Espalhe essa cobertura sobre o bolo assado e espalhe com uma colher. Em seguida, decore com as frutas e castanhas.

Bolo de iogurte e nozes pecã

Juro que não foi por falta de vontade que não tenho atualizado o blog! É que andei numa maré de má sorte ao escolher receitas que simplesmente não funcionaram. Ódio, ódio!!! Grrrr!!!
Até pensei que estava perdendo a mão para a coisa porque foi uma gororoba atrás da outra. Consegui assar um bolo cinza, acreditam??? rsss Se ainda fosse gostoso, tudo bem, era só fechar os olhos e mandar ver mas, nem isso!!! Enfim hoje o feitiço se desfez e assei um bolinho decente! :)
Peguei a receita aqui e é daqueles bolos perfeitos para o café da tarde. Montei o bolo conforme a receita mas a farofinha grudou toda no fundo da forma deixando o bolo pouco atraente. Numa próxima vez, começarei com massa e colocarei menos cardamono.

* xícara medida de 240ml

Massa:

1/2 xícara de manteiga ou margarina (100g)
1 1/2 xícara de açúcar
3 ovos extra (60g cada)
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 1/2 xícara de iogurte natural

Farofa:

1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar
3/4 xícara de nozes pecã picadinhas
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cardamono em pó

Pré-aqueça o forno a 180oC.
Unte muito bem uma forma de buraco no meio (23cm) com manteiga ou margarina e polvilhe farinha de trigo.
Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Misture os ingredientes da farofinha e reserve.
Bata a margarina com o açúcar até ficar cremosa. Junte os ovos, um por um, batendo bem a cada adição. Incorpore a baunilha e bata mais um pouco. Reduza a velocidade da batedeira para mínimo e alterne a farinha com o iogurte. Bata só o suficiente para incorporar e termine de misturar com uma espátula.
Espalhe 1/5 da massa no fundo da forma. Polvilhe 1/4 da farofa e vá intercalando massa com farofa até terminar com massa. Tome cuidado para nivelar a massa a cada camada de maneira que não se misture à farofa.
Leve para assar por 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito.
Tire do forno e espere 15 minutos para desenformar. Passe uma faquinha em toda volta do bolo e verifique se soltou da forma dando umas sacudidas para cima. Se soltou, vire sobre um prato.

Cookies de aveia, macadâmia e coco

Um dos melhores cookies que assei nos últimos tempos! São crocantes e sequinhos do jeitinho que eu gosto! É claro que a receita veio da rainha dos cookies da blogsfera! Aliás, a Patricia disponibilizou até um pequeno manual com dicas para conseguir cookies perfeitos, deem uma olhada aqui!
Acrescentei por minha conta alguns morangos secos à massa e no nosso paladar, ficou muito bom encontrar os pedacinhos meio azedinhos aqui e ali a cada mordida no cookie! Se os utilizar, escolha os mais macios. Abaixo segue a minha versão com leve redução nos açúcares.



113g de manteiga levemente amolecida
65g de açúcar
50g de açúcar mascavo
1 ovo pequeno
raspas de 1 laranja pequena (usei tangerina)
105g de farinha de trigo
70g de aveia em flocos finos
1/2 colher (chá) de fermento em pó
uma pitada de sal
50g de macadâmias picadas grosseiramente
35g de coco ralado seco em flocos
50g de morangos secos picados (opcional)

Pré-aqueça o forno a 190˚C.

Unte e enfarinhe 2 assadeiras rasas ou forre com papel manteiga ou silpat.

Numa vasilha, coloque a farinha de trigo, a aveia, fermento e sal. Misture com fouet e reserve.

Em outra vasilha, bata a manteiga até ficar cremosa. Junte os açúcares e bata por 2 minutos até esbranquiçar. Junte o ovo, bata mais um pouco. Acrescente as raspas e os ingredientes secos. Misture com espátula até que a farinha seja incorporada. Coloque as macadâminas, coco ralado e morangos, se utilizar. Termine de misturar, faça bolinhas do tamanho de um bola de ping pong e vá dispondo na assadeira deixando um espaço de 5cm entre elas . Amasse levemente com um garfo se quiser cookies gordinhos ou aperte com vontade até achatar se quiser cookies mais fininhos. Dos dois modos, os cookies ficam crocantes.

Leve para assar por 15 a 20 minutos ou até que estejam levemente dourados.

Deixe esfriarem sobre grade e depois guarde em latinhas.


Uma ótima semana para todos! :)

Muffins de pera

Mais uma receitinha que sai da minha lista por fazer e que já rodou meia blogosfera. Nunca tinha usado peras em muffins ou bolo, talvez porque não tenha muita paciência para esperá-las amadurecerem mas desta vez fiquei de olho e valeu a pena! Não que não possa ser usada outra fruta mas a pera confere um sabor delicado aos muffins que adorei! Recomendo! ;)
Fiz meia receita que rendeu 10 pequenos bolinhos mas passo a versão original, com algumass alterações que fiz.

massa:

125g de farinha de trigo branca
60g de farinha de trigo integral
100g de aveia (usei flocos finos)
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
100g de açúcar mascavo (usei metade branco e metade mascavo)
2 ovos
250ml de iogurte natural
125ml de óleo de canola (usei manteiga sem sal derretida)
1 pera descascada e picada em cubinhos

topping:

40g de açúcar mascavo
40g de nozes pecã picadinhas

Pré-aqueça o forno a 180˚C.

Forre a fôrma de muffins com forminhas de papel (12 unidades tamanho tradicional).

Misture os ingredientes do topping e reserve.

Numa vasilha, peneire os ingredientes secos e faça um buraco no meio. Numa outra vasilha, bata os ovos, junte o iogurte e o óleo. Bata bem e despeje no buraco dos ingredientes secos. Misture levemente e antes que toda farinha seja incorporada, acrescente a pera picada e termine de misturar. Todos já devem saber mas não custa lembrar que massa de muffins não deve ser misturada demais porque acaba ficando pesada.

Distribua a massa nas forminhas preenchendo até 3/4 da capacidade e polvilhe com uma colherzinha do topping.

Leve para assar por 20 a 25 minutos ou até dourarem levemente.

Desenforme com cuidado para não se queimar e deixe amornarem sobre grade.

Sirva morninhos e deliciem-se!


Um ótimo final de semana para todos! :)

Texas sheet cake

Bolo de chocolate campeão da blogosfera e com toda razão! Simples e rápido de fazer e super chocolático capaz de acalmar a sanha de qualquer chocólatra de plantão! Dizem que foi a Primeira Dama dos Estados Unidos, a texana Lady Johnson, quem criou o bolo. Outros dizem que o uso de leitelho e pecans, muito apreciado pelos texanos, talvez tenha sido o motivo de terem batizado o bolo assim. O bolo também é conhecido como Texas brownies, Texas ranch cake, Texas sheat cake, chocolate sheet cake... e tem como característica ser fino como uma folha ou lençol (sheet). Algumas receitas usam óleo (como nossa nega maluca), outras margarina e outras, como esta aqui, manteiga. O fato é que as grandes quantidades de gordura e açúcar é para deixar qualquer um alucinado e, assim como outras colegas blogueiras, diminuí um pouco as quantidades para que pesasse um pouco menos na consciência mas nem por isso estragando a obra prima que é este bolo! ;)

* xícara de 240ml - colheres medida padrão

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar (usei 1 xícara cheia)

uma pitada de sal

200g de manteiga (usei 150g)

4 colheres (sopa) cheias de cacau em pó (usei Barry 100%)

1 xícara de água

2 ovos grandes

1/2 xícara de leitelho (misture 1/2 xícara de leite com 1/2 colher sopa de vinagre e deixe repousar 15 minutos antes de utilizar)

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Cobertura:

150g de manteiga (usei 100g)

4 colheres (sopa) de cacau em pó

6 colheres (sopa) de leite

1 xícara de nozes de sua preferência (pecans, castanhas de caju ou Pará, ....)

1 colher (chá) de essência de baunilha

400g de açúcar de confeiteiro (usei apenas 1 xícara)

Pré-aqueça o forno a 180˚C.

Unte e enfarinhe uma assadeira de cerca de 30x38cm.

Numa vasilha, peneire a farinha com o açúcar e o sal.

Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo. Enquanto isso, esquente a água numa outra panela. Quando a manteiga derreter, junte o cacau peneirado e misture com fouet. Despeje a água quente e deixe levantar fervura por 30 segundos. Tire do fogo e despeje quente sobre a mistura de farinha. Misture e reserve.

Numa outra vasilha, coloque o leitelho, os ovos batidos, a baunilha e o bicarbonato. Bata bem e despeje sobre a mistura de chocolate. Misture com cuidado até tudo ficar homogêneo e incorporado. Despeje sobre a assadeira e leve para assar por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito.

Enquanto o bolo está assando, prepare a cobertura. Derreta a manteiga, junte o cacau em pó peneirado e misture com fouet. Junte o leite, as nozes e o açúcar. Deixe ferver e tire do fogo. Junte então a baunilha e despeje quente sobre o bolo ainda quente também. Espalhe por toda a superfície. Sirva morno ou frio.

Dedico este bolo a uma querida e faraway amiga que faz anos hoje! ☺マミちぁん, お誕生日おめでとうございます。

Bolo de castanhas do pará, melado e rum

Se fosse escolher uma expressão para definir este bolo seria surpreendentemente gostoso! Não se intimide com a quantidade de ingredientes, tudo junto e misturado resulta num bolo macio e perfumado. Só ele já é bom mas com a calda fica uma coisa de outro mundo! Mesmo que você seja como eu, que gosta de bolos simples, dê uma chance a esta cobertura que penso ser ótima para comer também com sorvete, frutas, panquecas...

A receita peguei daqui mas fiz apenas MEIA RECEITA com algumas alterações e é a minha versão que transcrevo aqui:

* xícara medida de 240ml

Massa:

1¾ xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
uma pitada de sal
½ xícara mal cheia de açúcar refinado
½ xícara mal cheia de açúcar mascavo
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
½ colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos jumbo
¾ xícara de leite
um punhado de castanhas do pará (ou outras nozes de sua preferência)
2 colheres (sopa) de karo
2 colheres (sopa) de melado de cana
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Cobertura:

1 colher (chá) de água
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
⅔ xícara de açúcar refinado
uma pitada de sal
1 caixa de creme de leite UHT (200g)
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher (chá) de karo
⅓ xícara de rum (ou whisky, bourbon, conhaque...)

Pré-aqueça o forno a 180˚C.

Unte e enfarinhe uma fôrma de anel de 21cm de diâmetro.

Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. Meça o leite e junte a baunilha. Pique metade das castanhas grosseiramente e a outra metade em lascas finas. Reserve.

Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte os açúcares e bata até clarear. Junte os ovos, um por um, batendo bem a cada adição. Junte o karo e o melado. Bata mais um pouco. Baixe para velocidade mínima e alterne a mistura de ingredientes secos com o leite. Não bata demais, só para incorporar. Desligue a batedeira, junte as castanhas e termine de misturar com espátula rapidamente. Despeje a massa na fôrma e leve para assar por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.

Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade enquanto prepara a cobertura.

Numa vasilha pequena, dissolva o bicarbonato na água e reserve.
Coloque numa panela a manteiga, o açúcar, o sal e o karo. Leve ao fogo alto, misturando sempre até derreter a manteiga e ferver. Baixe o fogo e junte a mistura de bicarbonato. Vai levantar fervura imediatamente e mexa sem parar pois começa a caramelar no fundo da panela. Raspe bem as laterais e o fundo para não ficar queimado. Deixe até ficar caramelado por inteiro. Cuidado para não passar do ponto porque fica amargo. Tire do fogo e junte o creme de leite e o rum. Misture bem e despeje quente sobre o bolo. Vai sobrar quase 1 xícara da cobertura que você pode colocar numa molheira para o pessoal se servir na hora de comer. Se quiser, pode furar o bolo também para a cobertura penetrar na massa. Na receita original pede para consumir frio mas vocês que me conhecem acham que eu esperei??? rsss Mesmo morno é muito bom! O rum dá apenas um perfume de leve, nada para deixar ninguêm bebum, não se preocupem! ;)

Hello Dolly Cookies!

Vi na Fabiana, que viu na Vinni, que por sua vez viu na Ana Paula que descobriu estes cookies numa viagem de férias ao Rio de Janeiro!
E assim esta receita chegou até aqui e, claro, vim correndo compartilhar com vocês! :)
Estes são os cookies mais versáteis, práticos e simples que achei nos últimos tempos! Fora a base, o recheio você pode colocar o que mais gostar ou o que tiver aí na sua despensa, mas deixo apenas um conselho, use chocolate meio amargo para que os cookies/barrinhas não fiquem muito doces.

Para uma assadeira de 22x30cm:

200g de biscoito tipo maisena
100g de manteiga sem sal
canela em pó a gosto
uma pitadinha de sal

um punhado de chocolate meio amargo picado grosseiramente
um punhado de nozes a gosto picadas grosseiramente (usei castanhas do pará)
um punhado de frutas secas a gosto picadas grosseiramente (usei damascos)
coco ralado em flocos (foi quase 1 pacote de 100g)
1 lata de leite condensado

Pré-aqueça o forno a 190˚C.
Forre a assadeira com papel manteiga.

Processe as bolachas até formarem um pó ou coloque-as num saco grosso e bata com rolo.
Coloque a manteiga picada num refratário médio e leve ao microondas por cerca de 1 minuto ou até que derreta completamente. Junte as bolachas processadas, a canela, o sal e misture. Despeje na assadeira e com a ajuda de uma colher espalhe por todo o fundo e pressione levemente formando uma base.
Espalhe o chocolate picado, as nozes, as frutas e o coco ralado. Espalhe o leite condensado por cima de tudo, procurando cobrir de maneira uniforme. Leve para assar por 35 a 40 minutos ou até que a superfície esteja douradinha.
Deixe esfriar na assadeira mesmo e corte quando estiver frio.

Sinal de vida

Já se vão 3 meses desde meu último post e algumas coisas aconteceram neste meio tempo desde minha mudança de apartamento. Creio que a maioria está sabendo sobre a crise econômica que se abateu sobre todo o mundo desde o final do ano passado e o Japão também não passou ileso. Estamos passando por um grande tsunami com demissões em massa. Um longo túnel onde ainda não é possível avistar uma luz no seu final. Infelizmente estou no meio dessa massa, assim como o Luiz e muitos amigos e familiares que aqui estão no Japão.
Estamos cortando todos os gastos supérfluos e ficamos indecisos sobre a instalação ou não da internet no novo apartamento. Por final resolvemos nos reconectar e somente há alguns dias a net chegou em casa. Estou tentando aos poucos me atualizar passando por alguns blogs amigos, respondendo e-mails e agradecer a todas as pessoas que se preocuparam comigo neste tempo de sumiço.
O futuro ainda está incerto e o blog por hora está em segundo plano. Sempre que possível estarei visitando os blogs queridos e tentando responder às perguntas deixadas por aqui. Não poderia simplesmente deixar de dar uma satisfação às pessoas que sempre me deram todo apoio e carinho durante estes 3 anos de blogagem.
Estamos com alguns planos e espero que dê tudo certo. Não adianta simplesmente ficar chorando pelo leite derramado, de braços cruzados esperando uma solução cair do céu, não é mesmo? Espero que logo o sol volte a raiar sobre todos nós!
Hoje vamos visitar uma amiga que voltou do Brasil e preparei estes chocolates para levar. São bem fáceis e rápidos de preparar. O nome do docinho em francês significa "rochedo branco" pelo seu formato mas, se quiser você pode substituir o chocolate branco pelo escuro, assim como usar outros tipos de nozes e frutas secas!

Rocher blanc

40g de nozes
4 marshmallows brancos
4 bolachas tipo Maria
1 colher (sopa) de passas brancas
100g de chocolate branco

Levar as nozes ao forno sem pré-aquecer a 160oc por 10 minutos. Quebrar em pedacinhos e deixar esfriar.
Rasgar os marshmallows em pedacinhos, quebrar as bolachas e picar as passas.
Derreter o chocolate em banho-maria na água quente (60oC). Juntar os demais ingredientes e misturar bem. Colocar às colheradas em assadeira forrada com papel manteiga e levar à geladeira para endurecer.