Pão de queijo de Singapura

Lembram-se do pão de queijo japonês que usa fécula de batata no lugar do polvilho? Pois outra brasileira descendente de japoneses que mora em Singapura inventou esta versão que, além de não precisar escaldar, utiliza no lugar do queijo meia-cura... cream cheese!
Várias comadres blogueiras já experimentaram e engrosso o coro das que aprovaram esta versão do quitute mineiro!
Da primeira vez fiz apenas com cream cheese como a receita pede mas ontem estava com sobras de 2 gemas, apenas 150g de cream cheese e a visita de alguns parentes. Não tive dúvidas, fiz a receita dobrada complementando com uma bisnaga de 250g de requeijão cremoso Catupiry! Pela consistência mais mole do requeijão, acabei tendo que adicionar mais polvilho doce mas deu certo do mesmo jeito, acho até que ficaram mais saborosos!
A casquinha deste pão de queijo lembra um sequilho, não se esqueça de comer sobre um pratinho para não ter farelinhos espalhados por toda mesa! ;)
A versão original você pode conferir aqui, abaixo segue minha:

2 gemas de ovos extra grandes
150g de cream cheese light
250g de requeijão cremoso tipo Catupiry
100g de queijo parmesão ralado
sal a gosto (usei 1/2 colher de sobremesa)
cerca de 300g de polvilho doce ou até dar ponto de enrolar

Numa tigela grande, comece colocando 250g de polvilho doce e os demais ingredientes. Amasse bem e vá adicionando mais polvilho se necessário até dar ponto de enrolar.
Faça bolinhas e distribua numa assadeira sem untar.
Leve ao forno quente pré-aquecido a 180~200˚C e deixe por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Dica: para facilitar na hora de modelar, faça cordões de 2cm de espessura e corte com espátula ou faca em pequenos nacos. Depois pegue cada porção e enrole. Desse jeito ficarão todos com mais ou menos o mesmo tamanho! ;)

Uma ótima semana para todos! ☺

Torta de frango rápida

Peguei a idéia desta torta com a Karen e fez sucesso aqui em casa. Meus sogros estão aqui nos visitando e domingo, dia dos pais, não deu para fazer nada muito especial por conta de uma encomenda. Aquela estória, casa de ferreiro, espeto é de pau! rsss
Comentei com minha sogra que o Luiz compraria um frango na brasa na volta da entrega do bolo mas ela se adiantou e foi aqui perto de casa e comprou dois frangos assados enooooooormes! Sei que comemos na domingo no almoço, na janta, no almoço de segunda... por mim, comeria mais alguns dias, adoro frango assado, mas minha sogra disse que já não aguentava mais, estava dando "agonia"! kkkkk
Meu sogro a repreendeu, "eu disse que dois frangos era muito!"
Para acalmar os ânimos, falei que iria fazer uma torta com o que havia sobrado e ficou resolvido o problema. Cozinheira tem que ter jogo de cintura, criatividade e um pouco de psicologia também! ˆ–ˆ
A Karen disse que já usou massa folhada pronta da Arosa e da Massa Leve e preferiu este último porque doura por igual. Segui seu conselho e realmente, ficou com um belo dourado. Apesar de não folhar tão bem como a Arosa eu gostei da massa, ficou como o nome que leva, bem leve e pouco gordurosa. Abaixo vai minha versão com sobras mas você pode fazer o refogado que quiser com o que tiver disponível ou gostar mais!

2 dentes de alho picadinhos
1 cebola média picadinha
250g de sobras de frango assado sem ossos desfiado
1 vidro de palmito grande
1 cenoura grande cozida
100g de vagem cozida
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate dissolvida em 1/2 xícara de água
sal e pimenta do reino
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara de leite
cheiro verde picado

placas de massa folhada pronta
gema para pincelar

Refogue o alho em um pouco de óleo ou azeite. Junte a cebola e deixe refogar até ficar transparente. Adicione o palmito picado, as cenouras em cubinhos, a vagem cortada miudinha e as azeitonas. Junte o extrato dissolvido na água, misture e tampe. Deixe cozinhando por uns 5 a 7 minutos em fogo médio, mexendo de vez enquando. Precisa ficar com um pouco de caldo. Se necessário, junte mais um pouco de água.
Junte o amido dissolvido no leite e mexa bem até encorpar. O refogado precisa estar um pouco mais mole do que um recheio para empadão. Ele ainda vai cozinhar no forno e fica mais enxuto. Verifique o sal e corrija se necessário. Tire do fogo, junte o cheiro verde. Misture e despeje num refratário grande untado com manteiga. Nivele a superfície e cubra com filme plástico bem rente. Deixe esfriar e guarde na geladeira por algumas horas. Eu fiz o refogado logo depois do almoço para poder servir no jantar.
Cubra o refogado com placas de massa folhada congelada e deixe na geladeira enquanto aquece o forno a 200˚C.
Quando o forno estiver bem quente, pincele a massa folhada com gema e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até dourar. Na embalagem pede para deixar por 20 minutos mas eu deixei 10 minutos na grade de baixo e mais 10 na grade superior (como não tem massa por baixo fiquei com receio do recheio se queimar). A massa estava assada mas não dourou. Liguei o grill e deixei mais alguns minutinhos até que ficasse bem dourado.
Sirva em seguida com uma saladinha verde e arroz branco!

* Dica: eu escorro o palmito e costumo aferventar por uns 5 minutos para retirar o excesso de acidez. Escorro, dou uma lavada e pico antes de usar na receita. Nunca mais meus refogados com palmito ficaram com gosto azedo. Aprendi num programa de culinária há muitos anos atrás com a proprietária de uma empadaria famosa.

Bolo de limão da Marcia

Dia desses veio uma vontade enorme de comer um bolo de limão daqueles bem azedinhos e resolvi experimentar esta versão deliciosa da querida e talentosa Marcia. Como ela bem disse, o bolo foi batido em poucos minutos e depois de 35 minutos já saia do meu forno! A massa é muito leve, fofa e ficou bem azedinha do jeito que eu queria! Coloquei uma xícara de café fresquinho e pronto, foi só comer e suspirar muitos "hummm"!!!
Abaixo passo a receita com algumas modificações que fiz:

* xícara medida 200ml

3 ovos extra grandes
3/4 xícara de óleo de canola
1 copo de iogurte natural (200g)
1½ xícara de açúcar (usei cristal)
½ xícara de fécula de batata
1¾ xícara de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
raspas de 1 limão tahiti grande
2 colheres (sobremesa) suco de limão tahiti

Calda:

1 xícara de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de água filtrada
50ml de suco de limão tahiti

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Unte e enfarinhe uma assadeira pequena (eu usei uma quadrada de 23x23cm).
No copo de liquidificador, coloque os ovos, óleo, iogurte, açúcar e fécula de batata. Bata por 1 minuto até ficar homogéneo.
Despeje numa vasilha grande e peneire aí a farinha e adicione as raspas e o suco de limão. Misture com fouet e por fim, coloque o fermento em pó. Termine de misturar até ficar uma massa lisa e homogênea. Despeje na assadeira e leve para assar por cerca de 35 minutos ou até dourar levemente.
Misture os ingredientes da calda e espalhe esta calda sobre o bolo logo que retirar do forno. Sirva morno ou em temperatura ambiente! Depois de frio, deixe coberto com filme plástico para não ressecar.

Mais mimos de comer

Para presentear uma amiga que veio de longe, preparei alguns mimos de comer que foram muito bem acondicionados nas lindas peças confeccionadas pela também querida amiga Rosana, do blog Patchworkahólika. Em seu blog ela mostra suas criações maravilhosas usando a técnica de patchwork mescladas com eventos da área e receitas de comida! Dêem uma olhada! ;)
No cestinho com estampas de chocolate (clique na foto para ver melhor os detalhes!), coloquei pães de mel, pés-de-moleque e biscoitos goiabinha.

O porta-bolo foi reacheado com o "melhor bolo de maçãs do mundo" já postado aqui.
Quero agradecer imensamente à Rosana por ter atendido minha encomenda mesmo estando tão ocupada no momento! Confesso que quase não enviei as peças, pois ficaram muito lindas e bem caprichadas, queria para mim! rsss

Pé-de-moleque com leite condensado

Esta receita obtive com um feirante da feira do produtor. Tanto ele como sua esposa são muito simpáticos, vendem mandioca, takenoko (broto de bambu), limão siciliano, palmito pupunha, amendoim além desses pés-de-moleque deliciosos! Explicaram em detalhes como preparar este doce dizendo até quais marcas não usar porque não prestam! rss
Não vou dar as marcas, claro, só vou pedir para usarem sempre os melhores ingredientes que, com certeza, obterão os melhores resultados!

1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina culinária sem sal (usei 2 colheres de manteiga sem sal)
500g de amendoim torrado e sem pele

Unte levemente com margarina ou manteiga uma pequena assadeira (25x18cm).
Numa panela grossa, coloque a margarina e leve ao fogo. Espere derreter e junte o amendoim. Misture bem e deixe fritando por 1 ou 2 minutos. Em seguida, junte o leite condensado e o açúcar de uma vez. Mexa bem e continue cozinhando até que fique em ponto de brigadeiro mole. Despeje na assadeira untada e espalhe nivelando a superfície. Espere esfriar e corte em quadradinhos.
Ele fica mais gostoso se ficar em ponto macio. Se apurar demais ficará duro e seco. Se apurar de menos ficará mole. Depois que cortar, embrulhe um a um em filme plástico ou celofane. Assim ficará macio por mais tempo.

Biscoitos goiabinha

Esta receita peguei numa comunidade do Orkut. Ficaram deliciosas! Quanto mais fina você conseguir abrir a massa, mais delicados e crocantes ficarão seus biscoitos.

* copo medida de 250ml (requeijão de vidro)

1 copo de leite morno
1 copo de óleo (enchi com 1 dedo a menos)
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina culinária sem sal
1 colher (sopa) de açúcar
uma pitada de sal
1 tablete de fermento para pão 15g (usei 5g de fermento seco para pão)
cerca de 700g de farinha de trigo
400g de goiabada cortada em tirinhas

Numa vasilha grande, coloque o leite, óleo, margarina, açúcar, sal e fermento. Vá despejando a farinha de trigo e misturando com colher. Quando ficar muito pesado, comece a sovar, juntando mais farinha se necessário. Fica uma massa macia, não deixe ficar dura.
Não precisa esperar fermentar. Logo que amassar a massa, já pode começar a abrir com rolo. Tente abrir num retângulo. Disponha as tiras de goiabada na horizontal uma ao lado da outra. Enrole a massa como rocambole só uma vez, cobrindo as tiras de goiabada e corte formando uma grande tira. Em seguida, corte em pedacinhos onde estão as tiras de goiabada. Disponha os biscoitinhos na assadeira, sem untar. Pode ser uma ao lado da outra. Elas grudam no forno mas depois podem ser desgrudadas facilmente.
Repita a operação até acabar toda massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200˚C até dourarem levemente. Logo que saírem do forno passe os biscoitos em açúcar refinado. Espere esfriar para guardar em latas.

Obs: Eu fiz numa noite quente e no final a massa começou a fermentar. Além dos biscoitos ficaram gordinhos, acabou faltando goiabada. Acho melhor abrir uma metade da massa e guardar o restante na geladeira para evitar a fermentação. As tiras de goiabada não podem ser muito grossas senão escorrem para fora. Se quiser passe os biscoitinhos no açúcar com canela em pó.
Se você estiver no Orkut, poderá ver o passo-a-passo aqui.

Pizza light de ricota e legumes

Entre fazer um doce e um pão, preferi usar a ricota nesta receita que encontrei aqui. Pela enésima vez estou tentando maneirar um pouco mais nas gulodices mas me conhecendo do jeito que sou, não duvido nada que amanhã eu apareça aqui com alguma coisa bem calórica! kkkk
De qualquer forma, a falsa pizza ficou boa, lembrou uma tapioca e acho que é até possível prepará-la na frigideira. Fiz no forno, conforme a receita mas no final dei uma tostadinha na frigideira para que a crosta ficasse mais crocante.

Massa:

200g de ricota
1 clara
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
uma pitada de sal

Amasse a ricota e junte os demais ingredientes. Amasse bem até ficar homogênea e divida em 4 porções. Abra cada uma com as mãos e transfira para uma assadeira untada com óleo ou azeite (eu abri entre 2 plásticos com rolo até ficar com cerca de 7mm).
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180~200˚C por 10 a 15 minutos.
Retire, cubra com o recheio de sua preferência e retorne ao forno para aquecer.

Sugestão de recheio:

1 xícara de brócolis picados e cozidos rapidamente
3 dentes de alho fatiados fininhos
4 tomatinhos cereja cortados ao meio
azeitonas verdes fatiadas
queijo parmesão ralado na hora
orégano a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
azeite extra-virgem a gosto

Aqueça um pouco de óleo na frigideira e frite as fatias de alho até ficarem levemente douradas. Retire num prato forrado com papel toalha e reserve.
Espalhe os brócolis, tomates e azeitonas sobre o disco de pizza. Polvilhe queijo ralado e os temperos. Regue com bastante azeite e volte ao forno para gratinar. Na hora de servir, espalhe um pouco do alho frito por cima e mais azeite se quiser.

Sugestão de recheio 2:

1/2 lata de atum light em lata escorrido
mussarela ralada
cebola fatiada fininho
pimentão verde fatiado fininho
azeitonas pretas fatiadas
tomates cereja cortados ao meio
orégano a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
azeite extra-virgem a gosto

Espalhe o atum, cebola, pimentão e azeitonas sobre o disco de pizza. Polvilhe o queijo ralado, os temperos e regue com bastante azeite. Leve ao forno para gratinar.

*** Depois que assei as pizzas no forno, ainda dei uma grelhada na frigideira bem quente e untada levemente com azeite para tostar um pouco a massa.