Linguiça assada com batata e legumes

Mais uma sugestão de prato completo para o dia-a-dia que encontrei AQUI! A dica é usar uma linguiça gostosa, assim passará seu sabor aos demais legumes! ;)
A escolha dos legumes fica a gosto do freguês. É um bom prato para fazer aquela "limpa" na geladeira!
O caldinho que fica no fundo da assadeira também é uma delícia de comer junto com arroz! Nhammmm! :D

6 gomos de linguiça cortada em 3 ou 4 partes (usei toscana)
2 tomates sem pele picados
3 batatas médias em fatias de 1cm
1 abobrinha em rodelas de 1cm
1 cebola média em fatias de 1cm
azeitonas verdes a gosto
4 fatias de bacon picadas
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino a gosto
cheiro verde a gosto
orégano a gosto
azeite a gosto

Numa assadeira ou refratário, coloque os tomates, batatas, abobrinha, cebola, alho, azeitonas, bacon e cheiro verde. Tempere com orégano, sal e pimenta do reino, lembrando que o bacon e linguiça também têm sal. Misture tudo muito bem e por cima, distribua a linguiça. Regue com um bom fio de azeite e cubra com folha de alumínio.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200˚C por 40~50 minutos ou até as batatas ficarem macias. Depois tire o alumínio e deixe mais alguns minutos até ficar douradinho. Se tiver grill no seu forno, melhor ainda!
Sirva com arroz branco e salada! :)

Uma ótima semana para todos! :)

Focaccia de ervas, tomates e azeitonas pretas

Depois de receber um email da leitora Maíra S. que estava com vontade de fazer uma focaccia, adivinhem, também me deu uma vontade de comer uma! Sim, sou facilmente influenciável pela larica alheia! kkkk
Nem lembrava que já tinha postado uma focaccia nos primórdios do PG e saí em busca de outra receita e fui conduzida a ESTE vídeo do estonteante chef Curtis Stone! Pelos ingredientes, a receita prometia e não me decepcinou mesmo! Ficou uma delícia!!!
Recém assado tem a crosta bem crocante e sequinha e o miolo macio. A cada mordida, a doçura dos tomates que explodem na boca combina muito bem com o salgado das azeitonas e até o alho que achei que ficaria forte, ficou delicioso! ;)

* xícara medida 240ml

1 colher (sopa) de mel
2 colheres (chá) de fermento seco para pão (7g)
2 xícaras de água morna
½ xícara de azeite
1 colher (sopa) de sal
farinha de trigo o suficiente (cerca de 4 a 5 xícaras)
⅓ xícara de azeite para untar
2 ou 3 ramos de alecrim
3 ramos de estragão (não usei, coloquei orégano seco)
15 azeitonas pretas graúdas descaroçadas
200g de tomatinhos cereja
10 dentes de alho descascados
1 colher (sopa) de sementes de erva-doce (não usei)
1 ou 2 colheres (sopa) de pimenta chilli moída (não usei)
sal grosso a gosto
2 colheres (sopa) de gergelim branco
azeite extra para regar

Misture o mel, água morna e fermento numa vasilha grande e deixe descansar por 5 minutos.
Em seguida, junte o sal, azeite e a farinha de trigo aos poucos até que seja possível sovar na mesa. Sove por uns 5 minutos até a massa ficar lisa e homogênea. Não coloque farinha demais para que a massa não fique dura. Ela ainda ficou levemente pegajosa.
Modele a massa numa bola (se estiver grudando, unte as mãos com azeite), coloque numa vasilha levemente untada com azeite e cubra com filme plástico. Deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Dê alguns soquinhos na superfície para tirar o gás acumulado.

Despeje a massa numa assadeira grande (35x45cm) bem untada com parte daquele ⅓ de xícara. Com as mãos bem untadas, espalhe a massa até forrar todo o fundo da assadeira. Com a ponta dos dedos, espete toda a superfície da massa.
Misture à parte numa vasilha, os tomates, azeitonas, alhos e tempere levemente com sal grosso e as ervas. Despeje na massa e aperte para dentro dela.
Regue com o restante daquele ⅓ de xícara, cubra frouxamente com filme plástico e deixe descansar mais 30 ou 40 minutos.
Por fim, polvilhe o gergelim e regue com mais um fio de azeite. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200˚C por cerca de 30 a 35 minutos até dourar.
Coma quentinho, regado com mais um fio de azeite.

ATENÇÃO!!!

Pessoal, sobre as incrições para o sorteio, algumas pessoas não estão entendendo direito as regras para participar. Cada pessoa tem ATÉ 3 chances para se inscrever e concorrer: OU como leitor apenas, OU como seguidor do blog através do Google Friend Connect OU como "curtidor" da página do blog no Facebook.
Quem for apenas leitor, inscreva-se apenas uma vez.
Quem for seguidor, pode se inscrever 2 vezes, como leitor e seguidor.
Quem for "curtidor", pode se inscrever 2 vezes, como leitor e curtidor.
Quem for seguidor e "curtidor", pode se inscrever 3 vezes, como leitor, seguidor e "curtidor".
Se for seguidor ou "curtidor", é necessário dar o nome correto como está inscrito nessas mídias. No caso do Facebook, deixar o link da sua página. Está sendo um trabalho hercúleo conferir, mas estou verificando sim e muitas inscrições estão sendo canceladas.
O número de inscritos está batendo na casa dos 200 e por isso, caso não haja número correspondente no resultado da Loteria Federal, farei um sorteio através do Random.org.
Peço, por favor, para lerem com cuidado as regras para não serem desclassificados. Obrigada!

Para se inscrever ao sorteio, clique AQUI!

Misto quente de forno

Na maioria das vezes meus pães são simples, só de massa para comermos no café da manhã ou acompanhar alguma sopa no jantar mas a verdade é que eu a-do-ro pães recheados! Só não faço mais porque eu realmente como mais do que deveria! :o)
Esta receita já estava namorando faz tempo e não me decepcionou! A massa é muito boa de se trabalhar e fica bem fofinha! E a combinação de presunto e queijo não tem quem não goste, não é verdade?

* xícara medida 240ml

Massa:
1 xícara de leite morno
1 colher (sopa) de fermento seco para pão ou 30g de fermento fresco para pão
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
2 ovos grandes
½ xícara de óleo de canola ou milho
cerca de 500g de farinha de trigo (3½ xícaras)

Recheio:
250g de presunto cozido picado ou ralado
250g de muçarela picada ou ralada
3 tomates grandes sem sementes e picados em cubinhos
1 cebola pequena picada em cubinhos
sal e pimenta do reino a gosto
orégano a gosto

gema para pincelar
gergelim ou queijo parmesão ralado para polvilhar

Numa vasilha grande, coloque o leite morno, fermento, açúcar, ovos e bata bem com fouet. Junte 1 xícara de farinha de trigo e bata bem até ficar uma massa lisa. Acrescente o sal, óleo e vá adicionando mais farinha até que seja possível sovar. Faça na mão ou na batedeira com gancho para massas pesadas.
Sove por 10 minutos até que fique uma massa lisa e elástica. Modele numa bola e coloque numa vasilha levemente untada com óleo. Cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 50 minutos ou até dobrar de volume.
Enquanto isso, tempere levemente os tomates e cebola com sal e pimenta do reino e deixe tomando gosto por 30 minutos. Depois deixe escorrendo numa peneira até o momento de usar.
Dê alguns soquinhos na superfície da massa para tirar o gás acumulado. Despeje na mesa e divida em duas partes iguais. Modele em bolas, cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.

Na mesa levemente enfarinhada, abra com rolo uma das massas em formato retangular de uns 25x15cm. Deite numa assadeira untada e enfarinhada de 35x23cm.
Com as mãos vá apertando e esticando a massa até que cubra todo o fundo da assadeira, não é preciso que cubra as laterais. Vá esticando aos poucos. Se a massa se recusar a esticar, vá para os outros cantos e depois retorne. Aos poucos a massa vai cedendo e ficando no lugar.
Espalhe o queijo, os tomates escorridos, orégano e presunto.
Abra a outra massa e vá ajeitando com cuidado até que cubra todo o recheio.
Cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer por uns 20 minutos.
Pincele a superfície com gema e polvilhe gergelim ou queijo ralado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 30 a 35 minutos.
Sirva morninho!

Um ótimo final de semana para todos! :)

Batata "frita" no forno com alho

Costumava comer umas batatas assim num restaurante no Japão e sempre tive curiosidade em saber como eram preparadas.
Fiquei muito feliz quando descobri esta receita! É bem rápida no preparo e menos calórica que as fritas tradicionais e ainda assim deliciosas. A casquinha crocante e o miolo macio, fazem destas batatas as minhas preferidas no momento!
A receita original pede 8 dentes de alho mas para mim foi uma quantidade excessiva. Com 4 dentes de alho ficou ótimo para o meu gosto e as ervas podem ser variadas conforme o que se tem disponível e preferir.
Já fiz com batatas tipo Asterix (de casca rosada) e com a monalisa (as lavadas de casca amarelada e fina) e ficam melhores com estas últimas.

6 colheres (sopa) de azeite
4 a 8 dentes de alho descascados
3 batatas médias p/ grandes com casca
2 a 3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (chá) de tempero a gosto (ervas como orégano, alecrim..., pimentas do reino moída ou calabresa, cayena...)
½ colher (chá) de alho seco em pó
sal a gosto

Lave bem as batatas e corte ao meio no sentido do comprimento e cada metade em 4 partes formando meia-luas. Lave bem e enxugue em papel toalha.

Num refratário, coloque o azeite e os dentes de alho. Cubra com filme plástico deixando uma pequena abertura para o vapor tenha por onde escapar.

Leve ao microondas em potência alta por 1 minuto, mexendo na metade do tempo.

Retire cerca de 4 colheres de sopa de azeite e regue numa assadeira pequena forrada com papel antiaderente ou folha teflonada (pode usar o papel manteiga também mas as batatas grudam e precisa de muita paciência para desgrudar).

No refratário com o resto do azeite com alhos, coloque as batatas cortadas e misture para envolvê-las no azeite. Cubra com filme plástico, deixando uma pequena abertura e leve ao microondas em potência alta por 3 a 6 minutos ou até que as batatas fiquem translúcidas (nem cruas nem cozidas completamente). Mexa na metade do tempo.

Polvilhe as batatas com sal, temperos e o amido de milho. Misture delicadamente ou senão chacoalhe a vasilha para que grudem nas batatas. Não tem problema se não ficarem completamente revestidas.

Distribua as batatas na assadeira untada, sem encavalar e regue com um fio de azeite (descarte os dentes de alho). Leve para assar em forno pré-aquecido a 220˚C por cerca de 20 a 30 minutos. Quando dourar por baixo, vire as batatas e asse mais alguns minutos até dourarem do outro lado.

Sirva quentinho com molho de sua preferência! ;)

Biscoitinhos salgados da Josy

Eu juro que não foi por falta de vontade que não atualizei o blog estes dias!
Experimentei várias receitas que infelizmente não saíram do jeito que eu esperava mas hoje finalmente fui premiada com estes biscoitinhos deliciosos! Pudera, vieram do cantinho da Josy e viraram nosso lanche nessa tarde mais fresquinha depois de uma manhã abençoadamente chuvosa!
Esta é a segunda vez que os preparo. A primeira vez fui contida na manteiga, usei colheres rasas e abri a massa com espessura de 0.5cm e viraram pãezinhos de minuto no forno! rsss
Desta vez fui mais generosa na manteiga e abri a massa mais fininha e ficaram do jeito que eu queria, biscoitos sequinhos e crocantes!

* xícara medida 240ml

5 colheres (sopa) cheias de manteiga gelada (100g)
2 xícaras de farinha de trigo (usei 1½ xícara de farinha branca e ½ de integral)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de ervas de sua preferência (*)
cerca de ½ xícara de leite gelado

Numa vasilha, coloque a farinha de trigo, fermento, sal, ervas e a manteiga gelada. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Vá adicionando leite gelado até dar ponto. Eu fiz no processador e fui juntando leite de colher em colher até formar uma bola de massa.
Embrulhe em plástico e deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200˚C e forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga ou alumínio.
Abra a massa entre 2 plásticos até 2~3mm de espessura. Corte no formato que desejar e disponha na assadeira.
Leve para assar por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourarem levemente.
Deixe esfriar sobre uma grelha e depois de frios, guarde em latinhas.
Fiz um patê de ricota simples para acompanhar, seguindo a base da receita da Josy também. Ficou show!!!
Misturei no processador: 150g de ricota, 3 colheres (sopa) de maionese, salsa picada, uma pitadinha de sal e pimenta do reino moída na hora e cerca de 3 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha. Se quiser mais fluido, acrescente mais creme de leite. Deixe na geladeira até a hora de servir!

(*) usei 1 colher (sopa) de tempero para churrasco, 1 colher (sopa) mix de cebola, tomate e salsa desidratados, 1 colher (sopa) de gergelim branco, ½ colher (sopa) de alho granulado seco e ½ colher (sopa) de orégano.

Um excelente final de semana para todos! :)

O meu melhor macarrão

Estava assistindo a mais um episódio do "30 minute meals" do Jamie Oliver quando finalmente "caiu a ficha" e entendi porque meu molho de tomate nunca ficava realmente bom!  Primeiro tenho a mania de "lavar" a lata de molho de tomates com água. Não querendo desperdiçar nada, acabo exagerando um pouco na quantidade o que resulta num molho mais aguado que não adere ao macarrão. O molho geralmente acabava escorrendo e se depositando no fundo do prato e era preciso ficar revolvendo o macarrão a cada garfada.  O segundo "erro" é não usar e ousar mais com ervas. Na dose e combinação certas podem levantar o sabor do prato e erguer as sobrancelhas numa deliciosa e agradável surpresa!
Melhor do que degustar este macarrão foi ouvir os elogios do marido antes mesmo da primeira garfada pelo aroma delicioso que o molho espalhou pela casa e por ter comido até "rapar" o prato e chegar a comparar ao macarrão de um restaurante italiano que adorávamos frequentar no Japão!  Eu tô me "achando" agora!!! rss Brincadeirinha!!! rss Mas que fiquei feliz, fiquei sim e já estou pensando qual vai ser o próximo molho...

250g de espaguete (uso Renata grano duro)
3 dentes de alho picadinhos
1/2 linguiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas fininhas (150g)
1 lata de tomates pelados (400g)
1/4 xícara de azeitonas pretas picadas
orégano a gosto
manjericão a gosto
uma pitada de alecrim (pegue um punhadinho com 3 dedos e friccione-os antes de colocar no molho)
sal e pimenta do reino a gosto
uma pitada de açúcar
uma pontinha da colher de chá de pasta de pimenta vermelha ou gotinhas de molho de pimenta(opcional)
um fio de azeite extra-virgem
um punhado de rúcula rasgada (cerca de 1 xícara cheia)
cheiro verde a gosto

Coloque a água do cozimento do macarrão para ferver (tampe a panela para economizar tempo e gás). Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e jogue um fio de óleo. Coloque as rodelas de linguiça e frite por alguns minutos até dourarem levemente. Afaste para um canto e se não tiver muita gordura, jogue mais um fiozinho de óleo para refogar os alhos. Logo que começarem a exalar aquela cheirinho bom, junte os tomates pelados esmagando-os na mão conforme for tirando da lata. Uma dica que aprendi num programa de tv do Japão é enfiar o dedão no tomate antes de esmagar. Dessa forma, o tomate não espirra. Junte todo o suco também.
Acrescente as azeitonas e tempere com as ervas e uma pitadinha de açúcar, sal e pimenta do reino, e a pasta de pimenta. Misture bem, tampe e baixe o fogo.
Com o molho encaminhado, hora do macarrão! Coloque um pouco de sal na água do cozimento e despeje o espaguete. Cozinhe conforme as instruções do fabricante.
Faltando um minuto para terminar o cozimento do espaguete, acrescente a rúcula no molho e espere murchar. Regue com um bom fio de azeite e acerte o sal. Mantenha o molho no fogo e com a ajuda de uma pinça de massas, transfira o espaguete para o molho. Para evitar lambança, coloque as duas panelas escostadas uma na outra. Não se preocupe se cair um pouco de água no molho. A intenção é essa mesma, para afinar levemente o molho! ;)
Polvilhe o cheiro verde por cima e com ajuda de duas colheres, misture o espaguete envolvendo-o no molho. E está pronto para ser servido com um bom parmesão ralado na hora!!!