Bolo de banana, aveia e mel

A cozinha andou devagar semana passada mas a gula não. Esbaldei-me com brownies deliciosos feitos pela Raquel de Meneses. Depois de ler os elogios do VH-san a respeito do bolinho no Twitter, não pensei duas vezes em encomendar. Recomendo fortemente o de dulce de leche, simplesmente maravilhoso quentinho com uma bola da sorvete de creme! As encomendas podem ser feitas pelo email euquero@adocica.com!
Bom, depois dos excessos vem a fase light e aproveitei uma penca maduríssima de bananas para bater este bolinho. Pouco doce, macio e cheio de fibras. Baseei-me numa receita que encontrei no Cybercook:

3 ovos extra (50g cada)
50g de manteiga ou margarina
120g de açúcar demerara
150g de farinha de trigo
150g de farinha de trigo integral
50g de aveia em flocos finos
1 colher (chá) de canela em pó
uma pitada de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 colheres (chá) de fermento em pó
5 bananas prata pequenas amassadas
200ml de leite quente
3 colheres (sopa) de mel

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio.
Dissolva o mel no leite quente.
Peneire as farinhas com o bicarbonato, fermento, canela e o sal.
Separe as claras das gemas e bata as claras em neve.
Bata a manteiga com as gemas e o açúcar. Junte as bananas, a aveia e misture. Alterne os ingredientes secos com o leite. Por fim, coloque as claras em neve, misture com cuidado e despeje na forma.
Leve para assar por cerca de 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito.
Deseforme e sirva morno ou frio.


Muito agasalho para encarar este começo de semana frio! :)

Quindão

Precisava urgentemente de uma receita para usar muitas gemas e um restinho de leite de coco que estavam na geladeira. Fiz uma adaptação de algumas receitas que encontrei pela net e surgiu este quindão que agradou bastante o nosso paladar!
Visualmente ele não fica tão amarelinho e transparente como o quindim original mas ficou uma delícia! Diminuí bem no açúcar e o resultado foi uma versão mais soft ou talvez até mais perigosa porque a vontade de repetir e repetir aumenta consideravelmente! rsss

100g de coco seco ralado
120ml de água
100ml de leite de coco
300g de açúcar refinado
3 ovos inteiros (tamanho extra=50~60g)
10 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

Num pequeno refratário, derreta a manteiga no microondas por 1:30 a 2 minutos em potência alta. Reserve.
Numa vasilha grande, coloque o coco e hidrate com o leite de coco e a água por 5 minutos (aproveite para lavar o vidro do leite de coco com a água). Junte o açúcar, as claras levemente batidas até espumar, as gemas passadas na peneira, a baunilha e o sal. Misture tudo muito bem com espátula. Você vai sentir que o açúcar está depositado no fundo. Deixe repousando por 30 minutos, isto servirá para dissolver todo o açúcar.
Enquanto isso, unte bem uma forma de anel de 20cm com manteiga e polvilhe açúcar (usei cristal). Faça isso sobre a vasilha com a massa. O açúcar que for caindo será aproveitado.
Dez minutos antes de acabar o período de descanso da massa, pré-aqueça o forno a 180oC e coloque uma caneca de água para ferver.
Passado o descanso, mexa a mistura com espátula. Você vai notar que a massa ficou bem amarela e líquida, sem a sensação de "areia" (açúcar) no fundo da vasilha. Despeje a massa na forma, cubra com alumínio e leve para assar em banho-maria por 50 minutos. Vá acrescentando mais água fervente se necessário. Coloque também algumas rodelas de limão na assadeira com água quente para que não fique escura.
Tire o papel alumínio e deixe mais 20 ou 30 minutos para dourar o coco.
Tire do forno e espere amornar uns 20 minutos antes de desenformar. Passe uma faquinha em toda a volta e no furo e vire sobre um prato.


Um final de semana maravilhoso para todos! :)

Melting doughnuts

Imagine um doughnut crocante por fora e por dentro tão fofo e macio que ao mordê-lo temos a impressão de ser um algodão doce que se desmancha na boca! Imaginou? Assim é este bolinho maravilhoso!
Dizem que este bolinho se aproxima bastante da massa de uma famosa cadeia americana de doughnuts. Não cheguei a experimentar porque só havia uma loja em Tokyo que chegava a ter filas quilométricas todos os dias. De qualquer forma, em se tratando de frituras é preferível preparar em casa com óleo limpo, ingredientes de qualidade, nada de gordura vegetal.
Dá para incrementar com várias opções de coberturas e até recheios. Nem preciso dizer que quanto mais sabores, mais bagunça na cozinha ne? :D
Inventei de fazer 5 coberturas e foi uma correria só, por isso já tenha tudo organizado antes de começar a fritar!
Fiz com açúcar e canela, glacê de mel, glacê de limão com pistache picado, chocolate ao leite com castanhas de caju picadas e chocolate branco com morangos desidratados e pistache. Os meus favoritos foram de limão e chocolate branco!


Receita retirada daqui:

Massa:
150g de farinha de trigo para pão
50g de farinha de trigo comum (usei 200g de farinha de trigo comum)
50g de amido de milho
8g de fermento em pó para bolo
6g de fermento seco para pão
30g de açúcar
1 ovo grande batido (50g sem casca)
100ml de água morna
4g de sal
50g de manteiga em temperatura ambiente

Prepare a massa de pão conforme está acostumada. Meu jeito é assim: numa vasilha, coloque as farinhas, o amido de milho, o fermento em pó e misture com fouet. Coloque metade numa outra vasilha. Numa coloque o sal e a manteiga. Na outra, coloque o fermento para pão, o açúcar, o ovo e a água. Misture com espátula ou colher de pau até formar uma pasta nem grossa nem líquida. Mexa vigorosamente até levantar bolhas. Junte a mistura da outra vasilha e misture com cuidado até a farinha ser incorporada. Despeje a massa na mesa e comece a sovar até ficar uma massa lisa e homogênea que solte das mãos.
Modele numa bola e coloque de volta na vasilha. Cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume (40 a 60 minutos). Depois de crescida, dê alguns soquinhos de leve na superfície da massa para retirar o gás acumulado. Tire a massa da vasilha e divida em 8 porções. Modele em bolinhas e deixe fazer uma pausa de 10 minutos cobertos com pano de prato molhado e bem torcido. Enquanto isso, corte 8 quadrados de papel manteiga de cerca de 10 cm. Passado o tempo, achate cada bolinha levemente e modele em bolinha novamente. Use a ponta de um bico perlê (redondo) de confeitar de 1cm e faça um furo no centro. Enfie o dedo do meio e vá alargando o furo aos poucos até atingir 3cm. Coloque cada rosquinha sobre um quadrado de papel manteiga e vá dispondo numa assadeira. Faça com todas as bolinhas e deixe crescer novamente cobertos com filme plástico e pano de prato por cerca de 30 minutos.
Prepare as coberturas e recheios neste intervalo.
Aqueça cerca de 2 dedos de óleo numa panelinha em fogo médio/baixo. Frite um doughnut por vez, colocando com papel manteiga e tudo (o papel manteiga para baixo no começo). Logo depois que colocar o doughnut na panela, coloque hashis ou palitos de churrasco no furo e gire para alargar o buraco. Caso não faça isso, a massa vai estufar e fechar o buraco.
Depois que dourar na parte de baixo, vire e retire com cuidado o papel manteiga. Deixe dourar e escorra em papel toalha. Passe na cobertura enquanto ainda estiver quente. Sirva enquanto estiverem quentinhos com cafezinho ou chá.


Sugestões de cobertura:

1. Açúcar e canela em pó

2. Glacê de mel:

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (sopa) de mel
água até dar ponto

Misture tudo até formar uma pasta nem muito rala nem grossa.

3. Glacê de limão:

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado
suco de limão até dar ponto

Misture até formar uma pasta. Se quiser, depois que passar no doughnut, pode jogar por cima pistache picadinho, raspas de limão, confeitos de açúcar...

4. Chocolate: derreta chocolate ao leite, branco ou meio amargo nobre e faça a temperagem antes de aplicar no bolinho. Jogue castanhas de caju ou outro tipo de nozes picadinhos, frutas desidratadas, confeitos de açúcar, coco ralado.... Pode colocar também o chocolate derretido dentro de um cone de papel e fazer arabescos.


Uma linda semana para todos! :)

Falsa Casquinha de Siri

Nunca comi casquinhas de siri, mas lembro que a Cris uma vez postou uma receita e fiquei alucinada no Japão para encontrar as forminhas. Sempre que ia a alguma loja de departamentos era fatal eu procurar na área de louças e utensílios de cozinha as tais casquinhas. Na região onde estava não encontrei mesmo e tinha até desistido delas quando num passeio a Tokyo encontrei as benditas onde menos esperava, numa lojinha perto de um templo! Nem pestanejei, comprei na hora! Trouxe para casa e... nada. Coisa de doida ne? rsss Acabei não fazendo as casquinhas no Japão e as forminhas desembarcaram no Brasil intactas. Hoje finalmente foram estreadas! Ok, não são as casquinhas verdadeiras mas ficaram ótimas!


A receita peguei num blog que não lembro mais. Uma leitora enviou esta receita que ela criou porque não tinha siri onde morava e para satisfazer a vontade substituiu por atum e deu certo. Caso alguém saiba qual o blog, por favor me avise para creditar devidamente.


2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picadinhos
2 cebolas médias
4 tomates
1 copo de água
salsa e cebolinha a gosto
4 pãezinhos amanhecidos
3 gemas
2 latas de atum escorridas
suco de 1 limão
queijo parmesão ralado para polvilhar


Primeiro, despedace os pães com as mãos em pedaços menores.


Molhe no leite o suficiente sem encharcar.

Numa vasilha, misture o atum com o suco de limão.

Unte e enfarinhe com farinha de rosca as casquinhas ou ramequins.

Pré-aqueça o forno a 220oC.

Bata no liquidificador, as cebolas, tomates e cheiro verde com a água.

Refogue o alho no azeite e despeje a mistura do liquidificador e o atum. Misture e deixe ferver até dar uma leve encorpada. Enquanto isso, bata no liquidificador o pão demolhado com as gemas. Despeje no refogado e baixe o fogo. Misture sem parar até engrossar. Tempere com sal e molho do pimenta a gosto. Distribua nas casquinhas, polvilhe o queijo ralado e leve para assar até ficarem bem douradinhas. Sirva imediatamente com gomos de limão para cada um espremer na hora sobre as casquinhas. Na primeira foto, parecem gomos de laranja por causa da cor mas são limão-cravo, os únicos que tinha em casa! Fiz meia receita que renderam 7 casquinhas!


Um ótimo final de semana pra todas! :)

Equilibrando o abacaxi

Para quem pensou que ia ver alguma foto minha com abacaxi na cabeça se enganou! rss
O assunto é outro, na verdade uma dica! Adoro abacaxi! Além de ser gostoso, sempre comemos uma porção depois das refeições para auxiliar na digestão. Acontece que durante muito tempo cortei a fruta em rodelas para consumir. Certo dia, estava eu descascando um abacaxi e comecei a cortar em rodelas como sempre. O meu sogro estava por perto e matuto que ele é comentou que cortando desta forma quem pegar a parte branca próxima da coroa vai provar apenas o azedo da fruta enquanto a parte da raiz ficará com toda a doçura. Verdade, como nunca parei para pensar nisso?!?! Ele ensinou a cortar de comprido, assim não tem briga e cada pedaço de abacaxi vem com o equilíbrio perfeito entre o ácido e o doce! ;)

*** Atualização em 13/05/2011: ontem deu um problema no blogger, o servidor deste blog e alguns comentários que foram feitos ontem nesta postagem simplesmente sumiram depois que as coisas se normalizaram! Quero pedir desculpas para quem já havia comentado: Cae, Susana, Mari Hart, Ana, Kalina e Luiza.

Sobremesa canina de banana e aveia

Hoje decidi dar um mimo para as filhotas (sim, a família aumentou com a chegada da Zara, uma vira-lata que encontramos abandonada numa Academia da Terceira Idade - ATI - aqui perto de casa) e após a ração preparei esta "sobremesa" que encontrei neste blog.




As nossas cadelas têm 15 kg cada e por isso dividi a receita abaixo em duas porções. Caso decida fazer para os seus aumiguinhos, prepare conforme o tamanho deles!
Nem preciso dizer que elas adoraram pois a torta sumiu em segundos!


Mas atenção, esta sugestão é apenas um mimo que não substitui a ração e os ingredientes utilizados podem ser consumidos por cachorros. Existem certos alimentos que são um "veneno" para eles como chocolate, macadâmias, uvas passas, abacate, entre outros. Se quiser adaptar, pesquise antes para não prejudicar seu cãozinho.

2 bananas prata
2 colheres (chá) de farelo de aveia
2 colheres (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de suco de laranja natural
um fio de melado de cana ou açúcar demerara/mascavo

Amassar 1 banana e meia com garfo. Com a 1/2 banana restante, corte em rodelas e deixe de molho no suco de laranja.
Às bananas amassadas, incorpore o farelo e a aveia e misture. Coloque um aro no prato de servir e preencha com a banana amassada. Desenforme, decore com as rodelas de banana e regue com o suco e um fiozinho de melado. Sirva em seguida.


Uma ótima semana para todos! :)

Feliz Dia das Mães!

Acabei de conversar com minha mãe pelo telefone. A situação está bastante difícil por lá por causa das consequências do terremoto/tsunami de março. Pouco movimento na loja de produtos brasileiros onde trabalha, quem está desempregado não encontra serviço, quem está empregado está trabalhando com horas reduzidas. Pedi mais uma vez para ela voltar logo para o Brasil, mas desconversou como sempre. Meu irmão caçula ainda está por lá e desde sempre foi o xodó dela então acho difícil ela retornar se este irmão não vir junto. Acho que os filhos são assim, podem ter 30, 40, 60 anos que serão sempre suas crianças que precisam ser protegidas. Às vezes discutia com minha mãe para deixar este caçula dar suas cabeçadas mas ela apenas respondia que só no dia em que eu for mãe eu vou entender este sentimento. Infelizmente a maternidade não me aconteceu e continuo não entendendo, mas enfim só me resta ficar aqui rezando todos os dias para que ela se mantenha com saúde e que o nosso reencontro seja num futuro não muito distante.
Foi pensando nela que decidi encarar este pão. Simples nos ingredientes mas trabalhoso na sua montagem. Fiquei feito cachorro em frente da máquina de assar frango depois que coloquei o pão para assar. E a ansiedade para cortar e ver se tinha uma flor lá dentro? Mal continha a ansiedade na hora de cortar a primeira fatia! Fiquei feliz feito criança que ganha sua primeira barra de chocolate! Sim, havia uma rosa! Aliás, várias delas conforme ia fatiando que formaram um lindo jardim de pão! E seria assim que gostaria de presentear minha mãe no café da manhã se ela aqui estivesse.

300g de farinha de trigo
4g de fermento seco para pão
4g de sal
30g de açúcar
30g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 gema de ovo extra (23g)
200ml de leite morno
corante alimentício em gel rosa e verde

Prepare a massa conforme está acostumada. Eu preparo do meu jeito que é dividir a farinha em duas vasilhas. Numa eu acrescento o sal e a manteiga por retardarem a fermentação. Na outra, o fermento, ao seu lado o açúcar e num canto separado a gema, Despeje o leite morno sobre o fermento e misturo até formar uma pasta. Mexo vigorosamente até começar a levantar bolhas e ficar gosmenta, pegajosa (atenção, a quantidade de leite pode alterar conforme marca, umidade do ar... então coloque aos poucos até ficar uma espécie de creme. Se ficar muito dura, coloque mais leite. Se ficar líquida, adicione mais farinha). Incorpore os ingredientes da outra vasilha e misture com cuidado até a farinha ser incorporada. Quando se formar uma bola, jogue a massa na mesa e comece a sovar. Sove só até os ingredientes (principalmente a manteiga) se incorporarem na massa. Depois separe 1/4 da massa e do que restou, tire 1/6 da massa.
Deixe estas duas porções cobertas com pano de prato molhado e bem torcido ou plástico para que não ressequem.
Termine de sovar a maior parte da massa até que fique lisa e homogênea. Embrulhe bem frouxo num saco plástico e reserve na vasilha. Pegue a bolinha maior que deixou reservada e pingue algumas gotas de corante rosa (usei umas 4 gotas) no meio. Feche como coxinha e comece a sovar até que fique colorida por inteiro. No começo fica bem estranho, parece que não vai penetrar na massa mas conforme vai sovando ela se incorpora. Embrulhe frouxo em outro plástico e deixe junto com a massa branca na vasilha. Pegue a bola menor e pingue algumas gotas do corante verde (usei 2 gotas) e sove da mesma maneira até ficar colorida por igual. Embrulhe frouxo também e coloque na vasilha junto com o resto das massas.
Deixe fermentar por 40 a 60 minutos até dobrar de volume.
Tire cada uma do plástico e dê alguns soquinhos na superfície para tirar o gás acumulado. Modele numa bola novamente e deixe descansar mais 10 minutos coberto com pano de prato úmido.
Enquanto isso, unte bem uma forma de pão ou bolo inglês de 22x12cm.
Agora vem a parte trabalhosa. Tentei tirar fotos mas como fiz à noite ficaram horríveis, por isso tentarei explicar o mais detalhado possível aqui e para tentar visualizar, olhe aqui de onde tirei a receita.

Abra a massa verde num retângulo de 12x5cm e corte ao meio no sentido do comprimento. Reserve coberto com plástico ou pano úmido.

Abra a massa rosa num quadrado de 12x12cm e corte 2 tiras de 1cm, 2 tiras de 1.5cm e 2 tiras de 3cm. Reserve coberto com plástico ou pano úmido.

Abra uma parte da massa branca, cerca de metade apenas, numa largura de 12cm com espessura de 1cm mais ou menos. Corte 2 tiras de 7mm, 4 tiras de 1cm e 2 tiras de 2cm.

O restante da massa branca, deixe reservado coberto com plástico ou pano úmido.

Montagem:

Massa verde - abrir com rolo a tira de 2cm da massa branca aumentando levemente a largura até que a tira da massa verde possa ser envolvida nela de modo que envolva até as laterais (a idéia é que fique como na foto 12 do passo a passo da receita original). Faça o mesmo com a outro tira verde e sobreponha uma massa na outra cerca de 1cm (foto 11) com as partes verdes voltadas para baixo. Reserve coberto. Depois de uma leve achatada no rolo para "fixar" as duas massas.

Massa rosa - da mesma maneira que a massa verde, as tiras de massa rosa de 1cm são cobertas com tiras de 7mm da massa branca e as tiras de 1.5cm e 2cm são cobertas com tiras de 1cm da massa branca. Passe o rolo levemente sobre cada rolinho de massa para achatar e "fixar" as duas massas.

Pegue os rolinhos da massa branca/rosa de 1cm e faça o miolo. A parte branca de uma em contado com a rosa do outro rolo, fazendo uma curva em C (foto 13). Pegue os rolinhos de 1.5cm e envolva o miolo, sempre rosa em contato com massa branca e vice versa. Termine com os rolinhos de 2cm fechando as pétalas da rosa. Vai formar um rolo de massa branca e rosa. Dê uma leve rolada na mesa para que fiquem bem juntinhos.
Coloque este rolo sobre a massa verde sobreposta e faça outro rocambole. Role novamente sobre a mesa. Se quiser, deixe enrolado em filme plástico para não perder o formato.
Abra a massa branca restante num retângulo de 20x15cm. Coloque o rolo da flor no meio da massa aberta e enrole como rocambole. Feche bem as pontas e coloque na forma com a parte verde voltada para baixo. Cubra com filme plástico, pano úmido e deixe descansar mais 30 ou 40 minutos até dobrar de volume.
Se quiser, pincele com gema e leve para assar em forno pré-aquecido a 190~200˚C por 30 a 35 minutos ou até estar bem dourado. Se queimar rápido, cubra com papel alumínio e deixe terminar de assar.
Deixe amornar sobre grelha e surpreenda-se ao cortar!
Cada fatia tem um formato diferente e você pode mudar as cores da sua rosa com outros corantes ou senão botar a imaginação e criatividade para funcionar e criar outros desenhos!
Ahh, a massa apesar de ser bem manuseada fica bem macia e fofinha! Só tenha o cuidado mesmo de deixar as massas sempre cobertas para evitar o ressecamento!


Um lindo e feliz dia das mães amanhã para todos!!! :)

Risoto de abobrinha e bacon

Já fiz alguns risotos mas acho que não tinha sido devidamente apresentada a este prato. Foi só depois que fiz este risoto é que encontrei uma boa base e desde então estou viciada nele! Poderia comer todos os dias, é desse tantão que estou apaixonada! rsss
O risoto é muito versátil, basta mudar os vegetais, queijos, carnes... que temos um prato novo. Ao contrário do que se imagina é rápido de se fazer também, cerca de 30 ~ 40 minutos depois de ter decidido cozinhar e você já estará com um pratão de risoto fumegante na sua frente. O único inconveniente é que não podemos nos descuidar da panela, precisamos estar sempre mexendo para não grudar mas o resultado compensa, comfort food total! Forra o estômago e aquece nestas noites mais frias que tem feito e ainda estão por vir! ;)

200g de arroz arbório
3 colheres (sopa) cheias de manteiga
1 cebola grande picadinha
4 fatias de bacon picadas
1 abobrinha média ralada no ralo grosso
75ml de vinho branco seco
cerca de 1 litro de caldo de legumes caseiro ou em cubo (eu dissolvo 1 potinho de caldo de legumes, aquele que o Alex Atala fez propaganda em 1 litro e meio de água fervente)
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) cheias de queijo parmesão ralado

Prepare o caldo de legumes e mantenha tampado em fogo baixo.
Ao lado do caldo, aqueça outra panela, de preferência funda e grossa e frite o bacon em fogo médio. Não precisa colocar óleo porque o bacon vai soltar sua própria gordura. Frite até que fiquem dourados mas sem estarem esturricados e secos. Tire o bacon num prato forrado com papel toalha e reserve.
Limpe a gordura da panela com papel toalha e coloque 1 colher de sopa de manteiga. Espere derreter e coloque a abobrinha ralada. Tempere com uma pitadinha de sal e pimenta do reino. Refogue em fogo alto até que esteja macia e sem líquido. Tire num outro prato e reserve.
Derreta mais 1 colher de sopa de manteiga e refogue agora a cebola em fogo médio. Espere até que a cebola esteja macia e translúcida. Acrescente então o arroz (que não deve ser lavado) e mexa bem para envolver bem todos os grãos de arroz na manteiga. Refogue até que os grãos comecem a agarrar no fundo da panela. Baixe o fogo e junte o vinho branco. Mexa bem para que o álcool evapore. Coloque 1 concha do caldo de legumes e misture. A partir daqui o risoto ficará pronto entre 15 a 20 minutos. Continue sempre mexendo e vá colocando mais caldo, uma concha de cada vez, quando começar a secar o líquido. Depois de 15 minutos comece a verificar o ponto do arroz, deve estar macio mas com certa resistência no miolo, isto é, al dente.
Incorpore a abobrinha, metade do bacon, 1 colher de sopa de manteiga e o queijo ralado. Misture e caso a cremosidade esteja muito grossa, coloque mais uma concha de caldo de legumes. Misture bem e corrija o sal se necessário. Tampe e apague o fogo. Deixe abafado por 5 minutos e sirva em seguida. Espalhe um pouco do bacon reservado e mais parmesão ralado sobre cada prato. Vale por uma refeição mas eu ainda servi acompanhado de um filé de frango grelhado.
Esta quantidade dá para 4~3 pessoas de apetite moderado ou 2 famintos como aqui em casa! :D

Biscoitinhos de fubá e limão

Nem sei como agradecer a todas pela torcida para que tudo transcorresse bem ontem na aula! Meu muito obrigada a todas! Felizmente tudo deu certo mas o grande mérito foi da super aluna Edna que chegou cedinho e botou a mão na massa preparando praticamente sozinha um bolo confeitado e um pão salgado! Já tinha planejado tirar fotos da aula, deixei a câmera até na cozinha mas quem disse que lembrei??? rsss
Só sei que o dia voou pela simpatia e conversa deliciosa da Edna! Acho que quem saiu aprendendo da aula fui eu com tantas dicas legais e preciosas que ela passou! Enquanto esperávamos a massa do pão fermentar, sentamos para tomar um café e servi os cookies de macadâmia e biscoitinhos de fubá que a Edna provou, gostou e pediu a receita que aqui estou repassando!
Já era noitinha quando nos despedimos mas horas depois a Edna escreveu dizendo que todos da família adoraram e devoraram todo o pão salgado! Fiquei muito feliz e aliviada em saber disso, espero que aprovem o bolo também!
Muito obrigada, Edna, pela confiança depositada em mim e pelo dia agradabilíssimo que passamos em nossa apertada cozinha! Qualquer dúvida que surgir, pode ligar ou escrever que estaremos à disposição!
Agradeço também aos super maridão que nos auxiliou lavando toda a louça que ia surgindo para que a aula fluísse melhor e sem bagunça!!! :)

Receita retirada do blog Quitandoca.

* xícara medida 240ml

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (¾ xícara)
150g de açúcar (¾ xícara)
150g de fubá (1 xícara)
100g de farinha de trigo (⅔ xícara - usei amido de milho)
uma pitada de sal
raspas de 1 laranja ou 2 limões (usei tahiti)
2 ovos

Pré-aqueça o forno a 180˚C e unte e enfarinhe duas assadeiras grandes.
Peneire os ingredientes secos.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e esbranquiçado. Junte os ovos e as raspas e bata mais um pouco. Acrescente os ingredientes secos aos poucos misturando com espátula até formar uma massa homogênea e modelável. Talvez não seja necessário colocar todo o fubá mas caso fique mole, junte mais um pouco de fubá. Faça bolinhas com uma colher de chá e vá dispondo numa assadeira untada e enfarinhada. Dê uma leve achatada com garfo ou com a palma da mão mesmo e leve para assar por 20 a 25 minutos ou até que estejam corados embaixo. Deixe esfriar sobre grade. Depois de frios, guarde em latinhas.

Panquecas de banana e canela

Na maioria das vezes nosso café da manhã é bem simples, café com leite, pão ou biscoitos com requeijão/margarina, uma fruta... mas tem dias que dá vontade de comer algo mais caprichado, ainda mais num domingão tranquilo como hoje! Escolhi esta sugestão de panquecas da querida Ameixinha que acabou sendo muito acertada! Elas se tornaram minhas preferidas também, são absolutamente deliciosas!
Não sabia que a massa de panquecas, assim como a de muffins, não pode ser misturada em excesso! E de fato as panquecas saíram leves e fofas! Outro segredinho é esperar a massa ficar cheia de bolhas antes de virar para assar do outro lado. Ficar virando com a massa bem crua faz com que as panquecas fiquem achatadas.

* xícara medidora de 240ml

1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ¾ colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
uma boa pitada de sal
1 ½ xícara de leite
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 ovos grandes
gotinhas de essência de baunilha
2 bananas picadas (usei prata)

Coloque os ingredientes secos numa vasilha grande e misture com fouet. Numa outra vasilha, coloque os ovos e bata ligeiramente com fouet. Junte o leite, a manteiga derretida, as bananas e a baunilha. Misture bem e despeje sobre os ingredientes secos. Misture só o suficiente para a farinha ser incorporada, não misture em excesso. É preferível a massa ficar com alguns carocinhos do que lisinha. A massa misturada em demasia vai se esparramar e as panquecas ficarão fininhas.
Aqueça uma frigideira em fogo médio/baixo e unte levemente com óleo com ajuda de um papel toalha. Jogue pequenas porções da massa e espere que a superfície fique cheia de bolhas e as bordas quase secas. Vire com cuidado e espere alguns minutos para dourar. Vá fazendo pilhas com as panquecas prontas, isto vai mantê-las quentinhas.
Sirva com fatias extras de banana e regue generosamente com maple syrup ou mel.


Amanhã vou dar uma aula particular de bolo e pão! Vai rolar bolo mousse de morango e trança de cebola, presunto e queijo! Muita ansiedade! Torçam para que a professora aqui não falhe! :)