Picadinho de carne

Picadinho é uma comidinha do dia-a-dia bem tradicional mas que, com os acompanhamentos certos, pode se transformar numa refeição pra lá de especial! É o caso desta versão da chef Renata Cruz do famoso restaurante Amici de São Paulo!
Tudo é tão simples mas ficou tão saboroso, mas tão saboroso que confesso que suspirava a cada garfada! :o)
Fiz uma ou outra alteração na receita e vou colocar abaixo o modo como eu fiz. A receita original está aqui e no final deste post você pode ver a chef preparando o picadinho!

700g de carne bovina picada em cubos pequenos (usei filé mignon, mas pode ser miolo de alcatra, patinho...)
4 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de manteiga
200ml de molho de tomate (*)
sal e pimenta do reino a gosto

Aqueça uma frigideira funda em fogo forte. Derreta a manteiga e junte a carne picadinha. Tempere com sal e pimenta do reino e refogue até que a carne mude de cor. Acrescente o molho inglês, o shoyu e deixe tomar gosto por alguns minutos. Coloque o molho de tomate, misture e deixe refogando em fogo baixo por alguns minutos até que o molho encorpe levemente e envolva a carne. Acerte o sal, se necessário.
Sirva com arroz, feijão, farofa, pastelzinho de queijo e vinagrete de banana, receita a seguir:

2 bananas nanicas maduras
1 cebola roxa pequena picadinha
1 tomate sem sementes picadinho
salsinha picadinha
sal, pimenta do reino a gosto
azeite extra-virgem a gosto
suco de limão a gosto

Corte as bananas em meia-lua e junte os demais ingredientes. Misture com cuidado para não desmanchar as bananas.

(*) o molho de tomate: se quiser você pode usar o industrializado mas eu refoguei em um pouco de azeite, 1 dente de alho picadinho e meia cebola picadinha. Juntei 1 lata de tomate pelado peneirado, um pouco de água para "lavar" a lata, temperei com uma boa pitada de açúcar e um pouco de sal. Deixei apurando por uns 15~20 minutos em fogo baixo. Acertei o sal, pimenta do reino moída na hora e reguei com um fio de azeite extra-virgem. Peneirei de novo e usei na receita de picadinho.

Linguiça assada com batata e legumes

Mais uma sugestão de prato completo para o dia-a-dia que encontrei AQUI! A dica é usar uma linguiça gostosa, assim passará seu sabor aos demais legumes! ;)
A escolha dos legumes fica a gosto do freguês. É um bom prato para fazer aquela "limpa" na geladeira!
O caldinho que fica no fundo da assadeira também é uma delícia de comer junto com arroz! Nhammmm! :D

6 gomos de linguiça cortada em 3 ou 4 partes (usei toscana)
2 tomates sem pele picados
3 batatas médias em fatias de 1cm
1 abobrinha em rodelas de 1cm
1 cebola média em fatias de 1cm
azeitonas verdes a gosto
4 fatias de bacon picadas
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino a gosto
cheiro verde a gosto
orégano a gosto
azeite a gosto

Numa assadeira ou refratário, coloque os tomates, batatas, abobrinha, cebola, alho, azeitonas, bacon e cheiro verde. Tempere com orégano, sal e pimenta do reino, lembrando que o bacon e linguiça também têm sal. Misture tudo muito bem e por cima, distribua a linguiça. Regue com um bom fio de azeite e cubra com folha de alumínio.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200˚C por 40~50 minutos ou até as batatas ficarem macias. Depois tire o alumínio e deixe mais alguns minutos até ficar douradinho. Se tiver grill no seu forno, melhor ainda!
Sirva com arroz branco e salada! :)

Uma ótima semana para todos! :)

Espetinhos de carne empanados

Semana passada estava com as pontas de uma peça de filé mignon dando sopa e resolvi preparar estes espetinhos. Além de deliciosos, eles me trazem boas lembranças! Quando viajávamos nas férias, minha mãe sempre preparava algumas coisas para comermos no caminho e os espetinhos eram obrigatórios para acompanhar os oniguiris (bolinhos de arroz japonês)!
Parávamos em alguma estrada secundária da rodovia e meu pai abria o porta-malas e toda a família se reunia. Íamos em comboio de 3 ou 4 carros e daí vocês podem imaginar a farofada! rsss Hoje chamariam de cafonice mas isso não passava na minha cabeça de criança. Era natural e algo que fazia parte do nosso "pacote" de viagem e que eu ansiava para que logo chegasse o momento para comermos todos os quitutes preparados pela minha mãe e pelas minhas tias. Acho que nos tempos violentos de hoje em dia é algo impensável de se fazer na beira da rodovia... o que lamento muito!

Voltando aos espetinhos, não existe uma receita. Basta temperar alguns cubinhos ou iscas de carne com alho, sal, pimenta do reino a gosto e um pouco de vinagre. Deixe tomando gosto enquanto corta cebola e pimentão verde em quadrados (no mesmo tamanho dos cubos de carne) e separa os ingredientes para empanar: farinha de trigo, ovos e farinha de rosca.

Use palitos de churrasco médios para espetar os cubos de carne alternando com cebola e pimentão, como na foto acima. Pode fazer com palito de dente também. Não deixe a sequência de carne/cebola/pimentão muito apertada e nem muito afastados um do outro.
Vá montando os espetos até acabarem os ingredientes.

Depois passe na farinha de trigo, tirando o excesso. Em seguida mergulhe nos ovos batidos e na farinha de rosca, apertando para grudar bem.
Use uma panela ou frigideira onde caibam os espetos. Eu coloquei apenas 1 dedo de óleo e fui virando conforme ia dourando até ficarem corados por inteiro. O fogo deve ser médio para que a carne fique cozida.
Escorra em papel toalha e sirva em seguida! :)

Focaccia de ervas, tomates e azeitonas pretas

Depois de receber um email da leitora Maíra S. que estava com vontade de fazer uma focaccia, adivinhem, também me deu uma vontade de comer uma! Sim, sou facilmente influenciável pela larica alheia! kkkk
Nem lembrava que já tinha postado uma focaccia nos primórdios do PG e saí em busca de outra receita e fui conduzida a ESTE vídeo do estonteante chef Curtis Stone! Pelos ingredientes, a receita prometia e não me decepcinou mesmo! Ficou uma delícia!!!
Recém assado tem a crosta bem crocante e sequinha e o miolo macio. A cada mordida, a doçura dos tomates que explodem na boca combina muito bem com o salgado das azeitonas e até o alho que achei que ficaria forte, ficou delicioso! ;)

* xícara medida 240ml

1 colher (sopa) de mel
2 colheres (chá) de fermento seco para pão (7g)
2 xícaras de água morna
½ xícara de azeite
1 colher (sopa) de sal
farinha de trigo o suficiente (cerca de 4 a 5 xícaras)
⅓ xícara de azeite para untar
2 ou 3 ramos de alecrim
3 ramos de estragão (não usei, coloquei orégano seco)
15 azeitonas pretas graúdas descaroçadas
200g de tomatinhos cereja
10 dentes de alho descascados
1 colher (sopa) de sementes de erva-doce (não usei)
1 ou 2 colheres (sopa) de pimenta chilli moída (não usei)
sal grosso a gosto
2 colheres (sopa) de gergelim branco
azeite extra para regar

Misture o mel, água morna e fermento numa vasilha grande e deixe descansar por 5 minutos.
Em seguida, junte o sal, azeite e a farinha de trigo aos poucos até que seja possível sovar na mesa. Sove por uns 5 minutos até a massa ficar lisa e homogênea. Não coloque farinha demais para que a massa não fique dura. Ela ainda ficou levemente pegajosa.
Modele a massa numa bola (se estiver grudando, unte as mãos com azeite), coloque numa vasilha levemente untada com azeite e cubra com filme plástico. Deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Dê alguns soquinhos na superfície para tirar o gás acumulado.

Despeje a massa numa assadeira grande (35x45cm) bem untada com parte daquele ⅓ de xícara. Com as mãos bem untadas, espalhe a massa até forrar todo o fundo da assadeira. Com a ponta dos dedos, espete toda a superfície da massa.
Misture à parte numa vasilha, os tomates, azeitonas, alhos e tempere levemente com sal grosso e as ervas. Despeje na massa e aperte para dentro dela.
Regue com o restante daquele ⅓ de xícara, cubra frouxamente com filme plástico e deixe descansar mais 30 ou 40 minutos.
Por fim, polvilhe o gergelim e regue com mais um fio de azeite. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200˚C por cerca de 30 a 35 minutos até dourar.
Coma quentinho, regado com mais um fio de azeite.

ATENÇÃO!!!

Pessoal, sobre as incrições para o sorteio, algumas pessoas não estão entendendo direito as regras para participar. Cada pessoa tem ATÉ 3 chances para se inscrever e concorrer: OU como leitor apenas, OU como seguidor do blog através do Google Friend Connect OU como "curtidor" da página do blog no Facebook.
Quem for apenas leitor, inscreva-se apenas uma vez.
Quem for seguidor, pode se inscrever 2 vezes, como leitor e seguidor.
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Se for seguidor ou "curtidor", é necessário dar o nome correto como está inscrito nessas mídias. No caso do Facebook, deixar o link da sua página. Está sendo um trabalho hercúleo conferir, mas estou verificando sim e muitas inscrições estão sendo canceladas.
O número de inscritos está batendo na casa dos 200 e por isso, caso não haja número correspondente no resultado da Loteria Federal, farei um sorteio através do Random.org.
Peço, por favor, para lerem com cuidado as regras para não serem desclassificados. Obrigada!

Para se inscrever ao sorteio, clique AQUI!

Forminha de legumes + agradecimento!

A sugestão de hoje veio de uma revistinha de culinária do Daniel Bork e foi mais do que aprovada aqui em casa! Lembram omelete na textura, são bem leves e deliciosas. Os legumes podem ser substituídos por outros que tiver à disposição ou por frios, azeitonas, sobras de carnes... é daquelas receitinhas boas para fazer uma limpa na geladeira! ;)

200g de cenoura
200g de vagens
200g de chuchu
cheiro verde a gosto
250ml de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos grandes
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto
uma pitada de noz moscada ralada

Descasque e corte as cenouras em palitos de 1cm e o chuchu ao meio no sentido do comprimento. Coloque-os junto com as vagens numa panelinha, cubra com água e cozinhe até ficarem macios (pode cozinhar no vapor ou microondas também). Escorra e espere esfriar. Depois pique em cubinhos.
Numa panela, dissolva a farinha de trigo no leite, junte a manteiga e leve ao fogo para engrossar. Tempere levemente com sal e pimenta do reino e a noz moscada. Misture bem e deixe esfriar.
Depois junte os ovos e o queijo ralado. Misture bem e acrescente os legumes e cheiro verde.
Mexa bem e distribua em 12 forminhas de muffins untadas e polvilhadas com farinha de rosca. Nivele a superfície e espalhe um pouco de orégano e farinha de rosca por cima.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 35 a 40 minutos.
Espere 5 minutos para desenformar e sirva em seguida.

Gostaria de agradecer à querida Vice pelos mimos que eu ganhei num sorteio por ocasião do aniversário do seu cantinho! Além da linda toalha que ilustra as fotos desta postagem, recebi outros mimos que vão ser muito úteis na cozinha e certamente me lembrarei de você todas as vezes que usá-los, Vice! Muito obrigada pelo carinho e vida longa ao seu blog que tanto admiro! :)

Batata "frita" no forno com alho

Costumava comer umas batatas assim num restaurante no Japão e sempre tive curiosidade em saber como eram preparadas.
Fiquei muito feliz quando descobri esta receita! É bem rápida no preparo e menos calórica que as fritas tradicionais e ainda assim deliciosas. A casquinha crocante e o miolo macio, fazem destas batatas as minhas preferidas no momento!
A receita original pede 8 dentes de alho mas para mim foi uma quantidade excessiva. Com 4 dentes de alho ficou ótimo para o meu gosto e as ervas podem ser variadas conforme o que se tem disponível e preferir.
Já fiz com batatas tipo Asterix (de casca rosada) e com a monalisa (as lavadas de casca amarelada e fina) e ficam melhores com estas últimas.

6 colheres (sopa) de azeite
4 a 8 dentes de alho descascados
3 batatas médias p/ grandes com casca
2 a 3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (chá) de tempero a gosto (ervas como orégano, alecrim..., pimentas do reino moída ou calabresa, cayena...)
½ colher (chá) de alho seco em pó
sal a gosto

Lave bem as batatas e corte ao meio no sentido do comprimento e cada metade em 4 partes formando meia-luas. Lave bem e enxugue em papel toalha.

Num refratário, coloque o azeite e os dentes de alho. Cubra com filme plástico deixando uma pequena abertura para o vapor tenha por onde escapar.

Leve ao microondas em potência alta por 1 minuto, mexendo na metade do tempo.

Retire cerca de 4 colheres de sopa de azeite e regue numa assadeira pequena forrada com papel antiaderente ou folha teflonada (pode usar o papel manteiga também mas as batatas grudam e precisa de muita paciência para desgrudar).

No refratário com o resto do azeite com alhos, coloque as batatas cortadas e misture para envolvê-las no azeite. Cubra com filme plástico, deixando uma pequena abertura e leve ao microondas em potência alta por 3 a 6 minutos ou até que as batatas fiquem translúcidas (nem cruas nem cozidas completamente). Mexa na metade do tempo.

Polvilhe as batatas com sal, temperos e o amido de milho. Misture delicadamente ou senão chacoalhe a vasilha para que grudem nas batatas. Não tem problema se não ficarem completamente revestidas.

Distribua as batatas na assadeira untada, sem encavalar e regue com um fio de azeite (descarte os dentes de alho). Leve para assar em forno pré-aquecido a 220˚C por cerca de 20 a 30 minutos. Quando dourar por baixo, vire as batatas e asse mais alguns minutos até dourarem do outro lado.

Sirva quentinho com molho de sua preferência! ;)

Pão de alho e ervas para churrasco

Depois de falar sobre lembranças ontem, a receita de hoje tem a ver com uma descoberta recente. Quando voltei do Japão há 3 anos atrás, não pude deixar de reparar na pilha de pacotes com pão de alho dispostos estrategicamente ao lado do balcão de carnes nos mercados ou nos açougues. Admirou-me a quantidade de fabricantes e mais ainda em ver os clientes levando vários pacotes para acompanhar a churrascada de final de semana. Deve ser muito bom, pensei! 

Tradicionalmente, churrasco de japonês é com oniguiri, os bolinhos de arroz mas confesso que quando experimentei o pão de alho pela primeira vez num churrasco na casa de parentes do Luiz, foi amor à primeira mordida! 

Desde então tenho procurado algumas receitas para tentar reproduzir em casa e encontrei esta. Gostei muito da massa, lembra um pão francês com casca crocante e miolo macio! Vai bem no churrasco mas cortado em fatias e torradas estão sendo perfeitas para acompanhar nossas sopas nessas últimas noites geladas! :)

* xícara medida 240ml

Massa:
400g de farinha de trigo (3 xícaras ­­menos 2 colheres de sopa)
20ml de azeite de oliva extra-virgem (1 colher de sopa cheia)
6g de açúcar (1/2 colher de sopa)
6g de fermento seco para pão (2 colheres de chá)
9g de sal (1 colher de chá cheia)
280ml de água morna (aproximadamente)
2 colheres (chá) de ervas secas a gosto (usei uma de manjericão e outra de orégano)

Manteiga de alho:
70g de manteiga (5 colheres de sopa)
2 dentes médios de alho ralados
salsinha a gosto

A massa foi originalmente preparada na panificadora. Eu fiz uma esponja como a água, fermento, açúcar e 1/2 xícara da farinha. Misturei tudo com fouet e deixei descansando por 10 minutos até espumar. Juntei o resto da farinha, sal e azeite e coloquei tudo para bater na batedeira com gancho para massas pesadas. Deixei batendo 10 minutos. No final, juntei as ervas e deixei bater só até incorporar. Se não tiver essa batedeira, sove na mesa até a massa ficar lisinha e elástica. Modele a massa numa bola e coloque numa vasilha levemente untada com óleo. Cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 40 a 50 minutos).
Dê alguns soquinhos na superfície para tirar o gás acumulado e tire a massa da vasilha.

Divida a massa em 8 porções iguais (cerca de 85g cada). Modele em bolinhas (foto 1). Se a massa estiver grudenta, polvilhe as mãos com um pouco de farinha. Cubra com pano de prato e deixe descansar por 10 minutos.
Pegue uma bolinha e deixe a parte da emenda para cima (foto 2). Com as mãos mesmo, abra em formato oval (foto 3). Enrole como rocambole (foto 4) e feche bem a emenda (foto 5).
Coloque os pães modelados numa assadeira untada e enfarinhada com a emenda para baixo (foto 6). Cubra frouxamente com filme plástico polvilhado com um pouco de farinha e deixe descansar uns 30 minutos ou até dobrarem de volume.

Enquanto os pães estão fermentando, prepare a manteiga de alho. Coloque a manteiga num refratário e leve ao microondas por 30 ou 40 segundos apenas para amolecer. Junte o alho ralado e a salsinha bem picadinha e seca (enxugue em papel toalha). Misture tudo muito bem (foto 1). Despeje a manteiga num saquinho plástico limpo (usei um de celofane). Coloque o saquinho dentro de uma xícara ou copo, isso  ajuda para apoiar (foto 2). Empurre toda a manteiga para um canto e feche o saquinho com uma presilha ou nó (foto 3).

Depois do descanso, faça um talho no meio de cada pão com a ajuda de uma lâmina de barbear, estilete  ou faca bem afiada e levemente umedecida em água (foto 1). A massa estará super leve, por isso faça o corte sem fazer força. Segundo a pessoa que postou a receita, a profundidade ideal é de 5mm. Calma, ninguém vai sair com régua medindo! :o)

O ideal é que ao passar a lâmina ou faca a massa abra levemente. Nem muito raso que apenas marque a superfície nem muito fundo porque vai abrir demais no forno.

Não custa lembrar para tomar muito cuidado ao manipular a lâmina de barbear ou faca.

Corte a ponta do saquinho contendo manteiga e esprema uma porção em cima do corte feito (foto 2). Distribua igualmente em todos os pães e leve para assar em forno pré-aquecido a 200˚C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourarem (foto 3). Se dourarem muito rápido, cubra com papel alumínio e deixe terminar de assar. Tire do forno e coloque os pães sobre uma grade para esfriarem.

Gratin Dauphinois ou Batatas gratinadas

Uma das minhas resoluções de ano novo foi utilizar melhor os meus livros de culinária e ontem preparei esta receita que veio daqui, um livro de técnicas básicas da culinária francesa do Le Cordon Bleu de Tokyo. Já tinha feito outra receita de batatas gratinadas mas esta ficou de longe bem melhor! Simplesmente delicioso!
O livro diz que é um bom acompanhamento para carnes assadas mas para eu que sou "batatólatra" seria tranquilamente prato principal! :D

500g de batatas
100ml de leite
300ml de creme de leite fresco (como o creme de leite daqui, nata, é muito espesso, usei 200g e aumentei o leite para 200ml)
2 dentes de alho ralados ou bem socadinhos
100g de queijo gruyere ralado (usei parmesão ralado)
sal, pimenta do reino e noz moscada ralada

Pré-aqueça o forno a 170˚C. Unte muito bem um refratário grande com manteiga.
Descasque as batatas e corte em fatias bem fininhas (como papel) num mandolim. Quanto mais fina conseguir fatiar melhor.
Não lave as batatas, esprema bem para tirar todo o líquido que deve ser descartado. Coloque as batatas numa vasilha e junte aí o leite, creme de leite, alho e temperos. Misture bem com as mãos para que as fatias fiquem bem envolvidas na mistura.
Despeje tudo no refratário e alise com garfo ou colher para nivelar a superfície. Polvilhe o queijo ralado e leve para assar por cerca de 1 hora ou até as batatas ficaram macias. No final deixe uns 5 ou 10 minutos na parte superior do forno ou grill para gratinar o queijo. Sirva em seguida.

Piccata de abobrinha

Receita que peguei daqui e gostei bastante. Um bom acompanhamento para carnes ou mesmo um tira-gosto.

1 abobrinha média

1 ovo grande
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de queijo ralado
uma pitada de manjericão seco
uma pitada de salsinha seca

Corte a abobrinha em rodelas de 8mm. Polvilhe um pouquinho de sal dos dois lados e deixe por 5 minutos.

Enxugue as rodelas com papel toalha e passe na farinha de trigo, tirando bem o excesso.

Numa tigela, bata os ovos e junte os demais ingredientes. Misture bem.

Aqueça uma frigideira em fogo médio/baixo com 1 colher (sopa) de óleo ou azeite com 1 colher (chá) de manteiga.

Passe as rodelas de abobrinha na mistura de ovo, batendo para tirar o excesso e dispondo na frigideira

Deixe dourar bem de um lado e vire para dourar do outro. Verifique se estão macios espetando um palito.


** Piccata, pelo que pesquisei, é um modo de preparo da culinária. Em geral são fatias de carne empanadas, grelhadas em manteiga ou azeite e servidas com um molho a base de manteiga, limão e ervas.

Batatas ao murro

Estas batatas já rodaram toda a blogosfera e são de fato deliciosas, perfeitas para acompanhar uma carne assada ou mesmo sozinhas cobertas com requeijão para um lanche rápido e feliz! :)
Não existe uma receita. Cozinhe algumas batatas bem lavadas com casca no microondas ou vapor até ficarem macias. Embrulhe uma batata em pano de prato limpo e dê um murro de leve. Disponha as batatas amassadas em pirex untado com azeite. Cubra tudo com mais azeite, polvilhe sal e pimenta do reino moída na hora. Se quiser, coloque uma bolinha de manteiga de alho ** em cada batata e leve ao forno bem quente ou grelha para corar.

** manteiga de alho: misture um pouco de alho amassado em manteiga amolecida.

O melhor brócolis da sua vida!

Quando voltei para o Brasil, fiquei surpresa ao encontrar os brócolis japoneses aqui. São bem mais macios, saborosos e infinitamente mais fáceis de limpar! Volta e meia eles acabam na frigideira num refogadinho básico a base de alho e óleo ou numa salada cozida. Em busca de outras alternativas, deparei-me com esta receita que, pelo título, intrigou-me bastante. Para mim, é preciso muita coragem e ter passado por uns bons bocados de acontecimentos para poder anunciar que alguma coisa é a melhor coisa da vida, uma expressão forte, assim como dizer "para sempre" ou "nunca mais".

Lendo a postagem, a primeira vista, não vi nada de extraordinário. Tem uma forma de preparo diferente (tirando a parte em que ele diz que não lavou os brocolis!!!) e com um ou outro toque a mais. OK, não custa experimentar, pois pelos ingredientes, ruim não iria ficar, pensei.

Ao final, tive que admitir, ô brócolis bão! rss Não vou dizer que é o melhor da minha vida, porque o mundo da culinária é tão infinito que, certamente, amanhã posso ter a oportunidade de experimentar algo melhor mas, a receita tem com certeza o seu mérito e é realmente delicioso. Como disse o gourmet amador, o grande tchan deste acompanhamento são as raspinhas e suco de limão, não deixe de colocar!

Eu o classifiquei como acompanhamento mas, por mim, comeria só ele tranquilamente de tão bom que é! Nunca um buquê de brócolis sumiu da mesa tão rapidamente! Mesmo frio é gostoso e penso que seria ótimo servi-lo num churrasco.

A receita original veio deste livro mas eu coloquei os ingredientes no olhômetro.

Abaixo transcrevo a receita original e entre parênteses o jeito que eu preparei:

Pré-aqueça ao forno a 220oC.

Forre uma assadeira com papel manteiga ou folha de alumínio.

Corte 1.5kg de brócolis em buquês menores, mas não muito miudinhos. lave e deixe secar bem (eu usei só um buquê médio do brócolis japonês).

Espalhe os brócolis na assadeira, regue com 5 colheres (sopa) de azeite , 1 1/2 colher (chá) de sal e 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora. Espalhe 4 dentes de alho fatiados por cima de tudo (eu coloquei 2 dentes para a quantidade de brócolis que usei e os demais ingredientes, tudo no olho. Dei ainda uma mexida, com as mãos, para envolver bem nos temperos). Procure deixar todos os buquezinhos em contato com a assadeira, não deixe "encavalados".

Leve para assar por 20 a 25 minutos até que os brócolis fiquem macios e levemente corados (para mim, 15 minutos foram o suficiente, mas fique de olho porque os danadinhos queimam fácil depois que começam a "fritar" no forno).

Tire do forno e rale na hora a casca de 1 limão e regue com o seu suco (eu usei 1/4 de casca e suco de 1/2 limão). Regue com mais 1 1/2 colher (sopa) de azeite, 3 colheres (sopa) de pinolis torrados (não usei), 1/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora (foi no olho) e 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas (não usei). Eu coloquei ainda um fio de shoyu porque acho que combina muito bem com limão.

Agora é só sentar e se deliciar!!! ;-)