Linguiça assada com batata e legumes

Mais uma sugestão de prato completo para o dia-a-dia que encontrei AQUI! A dica é usar uma linguiça gostosa, assim passará seu sabor aos demais legumes! ;)
A escolha dos legumes fica a gosto do freguês. É um bom prato para fazer aquela "limpa" na geladeira!
O caldinho que fica no fundo da assadeira também é uma delícia de comer junto com arroz! Nhammmm! :D

6 gomos de linguiça cortada em 3 ou 4 partes (usei toscana)
2 tomates sem pele picados
3 batatas médias em fatias de 1cm
1 abobrinha em rodelas de 1cm
1 cebola média em fatias de 1cm
azeitonas verdes a gosto
4 fatias de bacon picadas
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino a gosto
cheiro verde a gosto
orégano a gosto
azeite a gosto

Numa assadeira ou refratário, coloque os tomates, batatas, abobrinha, cebola, alho, azeitonas, bacon e cheiro verde. Tempere com orégano, sal e pimenta do reino, lembrando que o bacon e linguiça também têm sal. Misture tudo muito bem e por cima, distribua a linguiça. Regue com um bom fio de azeite e cubra com folha de alumínio.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200˚C por 40~50 minutos ou até as batatas ficarem macias. Depois tire o alumínio e deixe mais alguns minutos até ficar douradinho. Se tiver grill no seu forno, melhor ainda!
Sirva com arroz branco e salada! :)

Uma ótima semana para todos! :)

Torta cremosa de atum

Assim que eu vi ESTA torta publicada pela querida Josy, ela passou a perna em todas as outras receitas da minha listinha por fazer. Saí atrás dos ingredientes que faltavam e fui correndo preparar!
A minha ansiedade em comer era tanta que até esqueci de colocar as ervilhas! rss E olha que deixei a vasilha bem pertinho da assadeira para não esquecer mas não foi o suficiente para a "tchorna" aqui! :o)
De qualquer forma, em pouco tempo a torta ficou pronta e logo eu já me refastelava com uma fatia quentinha dessa maravilha!
O recheio cremoso é, sem dúvida, o grande diferencial da receita mas a massa também não fica para trás! Ela lembra quase um suflê de tão leve que fica!
Agradeço a generosidade da Josy e da Irene em compartilhar esta receita de ouro conosco!
Abaixo passo a minha versão, um tiquinho de nada alterada:

* xícara medida 240ml

Massa:
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
⅔ xícara de óleo
3 ovos grandes
100g de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite UHT (200g)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio 1:
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 cebola pequena picada
1 tomate grande sem sementes picado
2 latas de atum escorridas
1 lata de milho verde escorrida
1 lata de ervilha escorrida
cheiro verde a gosto
azeitonas verdes picadas a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
orégano a gosto

Recheio 2:
1 copo de requeijão cremoso (200g)
1 caixa de creme de leite UHT (200g)
uma pitada de noz moscada ralada na hora (opcional)

Comece preparando o recheio 1.
Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o tomate, atum, milho verde, azeitonas e deixe refogando por alguns minutos até secar um pouco o líquido. Tempere com sal, pimenta do reino, orégano e junte o cheiro verde. Misture bem e despeje num prato para esfriar. Eu estava com muita pressa e cobri com um plástico e coloquei gelox por cima! :D

Para o recheio 2, misture o requeijão e o creme de leite. Tempere com noz moscada e reserve. Se o requeijão que estiver utilizando for mais firme, aqueça por alguns segundos no microondas para amolecer.

Unte e enfarinhe uma assadeira média. Eu usei uma de 22x34cm mas de bordas baixas. Mesmo deixando a ervilha de lado, acabou escorrendo um pouco do requeijão. Recomendo uma forma mais alta ou maior.

Agora a massa. Meça a farinha de trigo e reserve. No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos, óleo, creme de leite, queijo ralado e uma pitadinha de sal. Bata bem até ficar esbranquiçado. Pare de bater e junte ⅓ da farinha de trigo. Pulse algumas vezes até incorporar. Junte mais um pouco de farinha e pulse novamente. Coloque o restante da farinha e o fermento em pó e pulse mais algumas vezes. Fazendo assim, a massa não fica solada, fica bem aerada. Esta dica é válida para qualquer massa de liquidificador! ;)
Despeje metade da massa na assadeira e espalhe para forrar todo o fundo. Distribua o recheio de atum e, por cima, o recheio de requeijão. Cubra com o restante da massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 200˚C por cerca de 35 a 40 minutos ou até ficar douradinho. Nessa torta o teste do palito não dá certo por causa do recheio cremoso.

Obs: segundo a Irene, o creme de leite pode ser substituído por iogurte natural ou coalhada.
O atum pode ser trocado por frango cozido e desfiado, bacalhau, carne seca, presunto, linguiça calabresa, carne moída.... o que sua imaginação e preferência mandar! ;)

Espetinhos de carne empanados

Semana passada estava com as pontas de uma peça de filé mignon dando sopa e resolvi preparar estes espetinhos. Além de deliciosos, eles me trazem boas lembranças! Quando viajávamos nas férias, minha mãe sempre preparava algumas coisas para comermos no caminho e os espetinhos eram obrigatórios para acompanhar os oniguiris (bolinhos de arroz japonês)!
Parávamos em alguma estrada secundária da rodovia e meu pai abria o porta-malas e toda a família se reunia. Íamos em comboio de 3 ou 4 carros e daí vocês podem imaginar a farofada! rsss Hoje chamariam de cafonice mas isso não passava na minha cabeça de criança. Era natural e algo que fazia parte do nosso "pacote" de viagem e que eu ansiava para que logo chegasse o momento para comermos todos os quitutes preparados pela minha mãe e pelas minhas tias. Acho que nos tempos violentos de hoje em dia é algo impensável de se fazer na beira da rodovia... o que lamento muito!

Voltando aos espetinhos, não existe uma receita. Basta temperar alguns cubinhos ou iscas de carne com alho, sal, pimenta do reino a gosto e um pouco de vinagre. Deixe tomando gosto enquanto corta cebola e pimentão verde em quadrados (no mesmo tamanho dos cubos de carne) e separa os ingredientes para empanar: farinha de trigo, ovos e farinha de rosca.

Use palitos de churrasco médios para espetar os cubos de carne alternando com cebola e pimentão, como na foto acima. Pode fazer com palito de dente também. Não deixe a sequência de carne/cebola/pimentão muito apertada e nem muito afastados um do outro.
Vá montando os espetos até acabarem os ingredientes.

Depois passe na farinha de trigo, tirando o excesso. Em seguida mergulhe nos ovos batidos e na farinha de rosca, apertando para grudar bem.
Use uma panela ou frigideira onde caibam os espetos. Eu coloquei apenas 1 dedo de óleo e fui virando conforme ia dourando até ficarem corados por inteiro. O fogo deve ser médio para que a carne fique cozida.
Escorra em papel toalha e sirva em seguida! :)

Forminha de legumes + agradecimento!

A sugestão de hoje veio de uma revistinha de culinária do Daniel Bork e foi mais do que aprovada aqui em casa! Lembram omelete na textura, são bem leves e deliciosas. Os legumes podem ser substituídos por outros que tiver à disposição ou por frios, azeitonas, sobras de carnes... é daquelas receitinhas boas para fazer uma limpa na geladeira! ;)

200g de cenoura
200g de vagens
200g de chuchu
cheiro verde a gosto
250ml de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos grandes
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto
uma pitada de noz moscada ralada

Descasque e corte as cenouras em palitos de 1cm e o chuchu ao meio no sentido do comprimento. Coloque-os junto com as vagens numa panelinha, cubra com água e cozinhe até ficarem macios (pode cozinhar no vapor ou microondas também). Escorra e espere esfriar. Depois pique em cubinhos.
Numa panela, dissolva a farinha de trigo no leite, junte a manteiga e leve ao fogo para engrossar. Tempere levemente com sal e pimenta do reino e a noz moscada. Misture bem e deixe esfriar.
Depois junte os ovos e o queijo ralado. Misture bem e acrescente os legumes e cheiro verde.
Mexa bem e distribua em 12 forminhas de muffins untadas e polvilhadas com farinha de rosca. Nivele a superfície e espalhe um pouco de orégano e farinha de rosca por cima.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 35 a 40 minutos.
Espere 5 minutos para desenformar e sirva em seguida.

Gostaria de agradecer à querida Vice pelos mimos que eu ganhei num sorteio por ocasião do aniversário do seu cantinho! Além da linda toalha que ilustra as fotos desta postagem, recebi outros mimos que vão ser muito úteis na cozinha e certamente me lembrarei de você todas as vezes que usá-los, Vice! Muito obrigada pelo carinho e vida longa ao seu blog que tanto admiro! :)

Suspiros caseiros

Depois de usar apenas gemas numa receita (em breve será postada, ainda não estou totalmente satisfeita), estava com as claras sobrando e resolvi testar a receita de suspiros da Deborah.
Achei as medidas mais fáceis de serem ajustadas conforme a quantidade de claras de que se dispõe e o resultado me agradou bastante! O merengue ficou ótimo para trabalhar com bico de confeitar e não desandou até eu terminar de espremer todos os suspiros.
É um doce simples mas exige alguns cuidados para se obter suspiros sequinhos e crocantes!

- Para cada clara, use 3 colheres de sopa de açúcar. Eu usei claras de ovos tamanho extra e medi o açúcar com colher de mesa. Cada clara pesou 40g e cada colher de açúcar, 15g.

- Use claras em temperatura ambiente.

- Se quiser saborizar, adicione raspas de limão a gosto. Nesta receita, usei 5 claras, 15 colheres de sopa de açúcar e raspas de 2 limões tahiti médios.

- Na receita não é pedido, mas eu optei por colocar uma pitadinha de cremor de tártaro (é encontrado em lojas de produtos para confeitaria) para garantir maior estabilidade ao merengue. O uso é opcional, já que a receita original não utiliza ok!

- A vasilha onde será batido o merengue, assim como os batedores, têm que estar bem limpos, sem nenhum traço de gordura.

- Não pode haver traços de gema nas claras.

- Procure fazer a quantidade de suspiros que caibam no seu forno. Depois de assados, eles ainda vão continuar no forno até que esfriem totalmente então, não recomendo que haja assadeiras em espera.

- A temperatura de forno tem que ser a mais baixa, cerca de 150˚C. Se o seu forno começar com temperatura mais alta, como o meu, coloque uma colher de pau na porta para que o forno fique entreaberto.

Coloque as claras na vasilha com uma pitadinha de cremor de tártaro, se utilizar. Bata até que fique em neve dura. Sempre batendo em velocidade alta, vá colocando o açúcar aos poucos, colher por colher. Bata até formar um merengue firme. Levantando as pás, o pico tem que estar firme, não pode entortar.
Acrescente as raspas de limão e bata mais um pouco só para incorporar.

Coloque porções do merengue em saco de confeitar com bico de sua preferência e pingue em assadeiras baixas forradas com papel manteiga. Ainda preciso confirmar, mas se quiser ganhar um mimo mande um email para mim com a palavra clube do chá no assunto e no texto responder qual seu chá favorito, seu nome, email, cidade/estado e aguarde. (inscrições encerradas) Você pode distribuir o merengue com a ajuda de 2 colheres também. Procure não fazer suspiros muito grandes. Os menores, além de assarem em menos tempo, não correm o risco de ficarem encruados ou melados.

Depois de espremer todos os seus suspiros, coloque as assadeiras no forno pré-aquecido a 150˚C (ou coloque uma colher de pau na porta para deixar o forno entreaberto). Eu posicionei a grade do forno na parte central.

Deixe assar por 1 hora a 2 horas, dependendo do tamanho dos suspiros até que fiquem levemente corados. Ao tocar, eles não vão grudar no dedo mas você ainda sentirá que não estão completamente firmes.

Desligue o forno e esqueça os suspiros lá dentro até que esfrie totalmente. É nesse momento que os suspiros vão secar de vez.

Se os suspiros estiverem bem sequinhos vão se soltar facilmente do papel manteiga!

Depois é só guardar em vidros ou latinhas bem fechadinhas e se deliciar! ;)

Estes suspiros ficam bem leves e derretem na boca! Nem um pouco parecidos com esses suspiros industrializados que são duros como torrões de açúcar ou seja, perigosamente viciantes! XD

Um excelente final de semana para todos! :)

Doce de casca de melancia

Começou a temporada de melancia e quando avistei as frutas na vendinha de um senhor, nem pensei duas vezes, trouxe uma inteirinha para casa! O senhor, preocupado vendo que eu estava a pé, ficou me perguntando várias vezes se eu ia conseguir mesmo carregar sozinha até em casa e eu assegurei que sim: é logo ali! Rá! Vim carregando a danada por 2 quarteirões e só posso dizer que cheguei com a língua arrastando! :D
Depois de recuperar o fôlego, a primeira providência foi lavar e picar tudo para facilitar a vida e conseguir acondicionar na geladeiera. Nem preciso dizer que se formou uma pilha de cascas na pia ne? Jogar fora? Nem! Dá para se aproveitar a parte branca que não tem gosto de nada e usar para fazer refogados, picles e doces! Para o refogado, cortei em tirinhas e refoguei em óleo e alho picadinho e temperei com sal, pimenta do reino e um fio de shoyu. Tampei e deixei cozinhando até ficarem macias. Finalizei com um pouco de cheiro verde e pronto.

Para o doce, pesquisei aqui e ali mas quase todas têm a mesma base de calda perfumada com canela e cravo. Gostei dessa sugestão retirada daqui que deixa a casca de molho no bicarbonato, uma ótima substituição ao cal virgem! Ao comer lembra doce de mamão verde, uma delícia!

casca de 1/4 de melancia
2 xícaras mal cheias de açúcar cristal
1 xícara de água
4 cravos da índia
1 pedaço de canela em pau

Retire a parte verde da casca e mantenha um pouco da polpa vermelha da melancia. Corte em pedaços menores no formato que quiser (tiras, quadradinhos...) e coloque numa vasilha grande com 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio e complete água suficiente para cobrir. Deixe de molho por 40 minutos. Depois escorra, lave bem e deixe escorrendo.
Numa panela grande, coloque o açúcar, a água e as especiarias. Misture e leve ao fogo. Quando ferver, baixe o fogo e apurando por 10 minutos. Junte as cascas de melancia. Não se preocupe se a calda não cobrir tudo. Enquanto cozinham, soltam água. Cubra com uma tampa menor e deixe apurando até que fiquem macias. Eu esperei até que todas as partes brancas ficassem transparentes, cerca de 1 hora, revolvendo de vez enquando com cuidado. Deixe esfriar e guarde na geladeira até o momento de servir.

Ainda tem um pouco da casca guardada na geladeira, alguém tem uma sugestão gostosa para compartilhar? ;)