Cookies de cranberries e castanha do pará + mimo

O retorno inesperado do frio semana passada coincidiu com a chegada de uma caixa recheada de chás da Dr. Oetker e não tive dúvidas do que preparar para acompanhá-los: cookies!
Estes aqui são bem amanteigados e deliciosos! A combinação do azedinho das cranberries com as castanhas me agradou bastante, mas você pode substituí-las por outras frutas secas e nozes que preferir! ;)
A receita veio daqui:

* xícara medida 240ml

1 xícara + 1 colher sopa cheia de manteiga sem sal em temperatura ambiente (226g)
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ colher (chá) de sal
2½ xícaras de farinha de trigo (eu substituí ½ xícara de farinha por fécula de batata)
½ xícara de castanhas do pará picadas
¾ xícara de cranberries secas picadas
açúcar cristal para envolver os cookies

Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata até ficar fofo. Acrescente o leite e a baunilha e bata mais um pouco. Junte a farinha e o sal e misture com espátula até serem incorporados. Coloque as cranberries e castanhas e misture.

Divida a massa em duas partes. Sobre um pedaço de filme plástico, modele num cilindro de uns 20cm de comprimento por 5cm de diâmetro (foto 1 e 2). Na hora de modelar, aperte bem para que fique um rolo bem maciço.
Enrole no filme plástico, enrolando as duas extremidades (foto 3).
Faça o mesmo com o restante da massa e leve os dois rolos para descansar na geladeira por no mínimo 2 horas (foto 4).
Tire o filme plástico e espalhe açúcar cristal por toda a superfície, rolando para que grude bem (foto 5).

Corte em fatias de 5~7mm e coloque-as numa assadeira untada ou forrada com papel manteiga (foto 7).
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190˚C por cerca de 15 a 20 minutos ou até que fiquem levemente corados nas bordas. Não asse demais!

Tire do forno e espere 5 minutos para transferi-los numa grade. Depois de frios, guarde em potes bem fechados.

E esta foi a caixa que eu recebi! Os chás que recebi foram frutas do bosque, maçã com canela e morango silvestre, além de 2 xícaras com pires. Para minha surpresa soube que posso presentear 2 pessoas com este kit e claro que pensei em vocês, queridos leitores. Um deles vou sortear entre as minhas leitoras bem atentas que se inscreveram através de instruções que joguei ao acaso no meio da receita de suspiros. São elas:

1. Cristina Gullino
2. Vanderleia Andrade
3. Adriana Abbiati
4. Thássila de Almeida
5. Renata Lacerda

Por haver poucas inscritas, vou fazer o sorteio via Random.org e publicarei o resultado dia 04, junto com o resultado do outro ganhador.
E para quem deixou passar batido, não fiquem tristes! Inscrevam-se aqui e cruzem os dedinhos!
Boa sorte! :)
(inscrições encerradas)

Biscoitinhos salgados da Josy

Eu juro que não foi por falta de vontade que não atualizei o blog estes dias!
Experimentei várias receitas que infelizmente não saíram do jeito que eu esperava mas hoje finalmente fui premiada com estes biscoitinhos deliciosos! Pudera, vieram do cantinho da Josy e viraram nosso lanche nessa tarde mais fresquinha depois de uma manhã abençoadamente chuvosa!
Esta é a segunda vez que os preparo. A primeira vez fui contida na manteiga, usei colheres rasas e abri a massa com espessura de 0.5cm e viraram pãezinhos de minuto no forno! rsss
Desta vez fui mais generosa na manteiga e abri a massa mais fininha e ficaram do jeito que eu queria, biscoitos sequinhos e crocantes!

* xícara medida 240ml

5 colheres (sopa) cheias de manteiga gelada (100g)
2 xícaras de farinha de trigo (usei 1½ xícara de farinha branca e ½ de integral)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de ervas de sua preferência (*)
cerca de ½ xícara de leite gelado

Numa vasilha, coloque a farinha de trigo, fermento, sal, ervas e a manteiga gelada. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Vá adicionando leite gelado até dar ponto. Eu fiz no processador e fui juntando leite de colher em colher até formar uma bola de massa.
Embrulhe em plástico e deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200˚C e forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga ou alumínio.
Abra a massa entre 2 plásticos até 2~3mm de espessura. Corte no formato que desejar e disponha na assadeira.
Leve para assar por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourarem levemente.
Deixe esfriar sobre uma grelha e depois de frios, guarde em latinhas.
Fiz um patê de ricota simples para acompanhar, seguindo a base da receita da Josy também. Ficou show!!!
Misturei no processador: 150g de ricota, 3 colheres (sopa) de maionese, salsa picada, uma pitadinha de sal e pimenta do reino moída na hora e cerca de 3 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha. Se quiser mais fluido, acrescente mais creme de leite. Deixe na geladeira até a hora de servir!

(*) usei 1 colher (sopa) de tempero para churrasco, 1 colher (sopa) mix de cebola, tomate e salsa desidratados, 1 colher (sopa) de gergelim branco, ½ colher (sopa) de alho granulado seco e ½ colher (sopa) de orégano.

Um excelente final de semana para todos! :)

Enroladinhos de goiabada

Minha primeira fraqueza: bolo de fubá.
Minha segunda fraqueza: pão de queijo.
Minha terceira fraqueza: goiabinhas! :D

A-do-ro e sempre que posso estou testando novas receitas! Os biscoitos de hoje vieram lá da querida Josy. Na verdade fui atrás de uma receita e saí com outra! São tantas opções tentadoras em seu cantinho que fico perdidinha mas acabei optando por esta receita que é um genérico daquelas goiabinhas industrializadas. Gostei também porque não precisam de descanso na geladeira e o resultado? Fica muuuuito melhor do que o do mercado! ;)

* xícara medida 240ml

1 ⅓ xícara + 1 colher de sopa de farinha de trigo (200g)
5 ½ colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (80g)
6 colheres (sopa) de açúcar (60g)
uma pitada de sal
1 ovo grande (60g)

Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo, açúcar e sal. Misture rapidamente e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa (foto 1).
Coloque o ovo e continue a amassar com as pontas dos dedos até que forme uma massa homogênea (foto 2).
Eu deixei embrulhado em plástico enquanto cortava a goiabada e preparava a assadeira.
Corte a massa em quatro (foto 3).

Pegue uma porção e abra entre dois plásticos num retângulo de cerca de 23x15 cm com 2~ 3mm de espessura. Corte as beiradas para deixá-las retas  (foto 1).
Coloque fatias de goiabada no centro do retângulo (foto 2).
Com a ajuda do plástico, cubra a goiabada com a massa (foto 3) e enrole mais uma vez como rocambole (foto 4).
Corte as rebarbas, se necessário, e coloque o bloco todo na assadeira untada e enfarinhada (eu usei folha teflonada - foto 5).
Repita com as demais porções de massa.
Depois, corte os biscoitos na largura que quiser, sem destacá-los (foto 6).
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190˚C por cerca de 20 a 30 minutos ou até que doure a parte de baixo.
Espere amornar uns 5 minutos para destacar os biscoitos com a ajuda de uma espátula e deixe esfriar sobre uma grelha.
Depois de frios, guarde em latinhas!

Um ótimo feriadão para todos! :)

Cookies Bolas de Neve ou os biscoitinhos mais fáceis e deliciosos do mundo!

Com apenas 3 ingredientes e em menos de 30 minutos você consegue preparar estes cookies fantásticos! Além disso, com a massa base você pode saborizar seus cookies de diversas maneiras: raspinhas de limão ou laranja, chocolate, matcha (pó de chá verde), nozes variadas, baunilha, especiarias... hummmmm! 

Eu fiz de limão e chocolate e apesar da pessoa que postou a receita dizer que não precisa alterar a quantidade de farinha, senti que ficou mais seca na versão chocolate. Nada desesperador, apenas juntei um fio de óleo de canola e deu-se um jeito! ;)

Se você receber visitas inesperadas ou sentir falta de um biscoitinho para acompanhar seu café ou chá da tarde, agora não tem mais desculpas! 

* xícara medida 240ml

½ xícara menos 1 colher de sopa de manteiga (pode ser com ou sem sal - 90g)
1 xícara de farinha de trigo (140g)
3 colheres de sopa de açúcar (30g)
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 170˚C.
Unte e enfarinhe uma assadeira pequena ou forre com papel manteiga.
Derreta a manteiga no microondas (cerca de 1:20 min em potência alta). Junte em seguida o açúcar e misture com fouet até dissolver.
Acrescente a farinha peneirada e misture com a ponta dos dedos até formar uma massa uniforme, procure não sovar a massa.
Faça 20 bolinhas (um pouco maiores do que uma bolinha de gude) e vá distribuindo na assadeira (foto 1). Leve para assar por 15 a 20 minutos ou até que fiquem levemente coradas (foto 2).
Transfira os cookies numa grade para esfriar. Depois de frios,  passe no açúcar de confeiteiro. Se colocar as bolinhas num saquinho com o açúcar e chacoalhar, agiliza o processo (foto 3).

Para saborizar, coloque o ingrediente escolhido junto com a farinha de trigo e amasse com a ponta dos dedos. No caso do chocolate, acrescentei 2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei 50% de cacau). Como disse, a massa ficou seca e adicionei um fio de óleo de canola até que fosse possível modelar mas sugiro reduzir a farinha e substituir pelo chocolate ou cacau em pó. 

Por outro lado, caso sinta que a massa ficou mole, adicione um pouco mais de farinha.

A massa é um pouco enjoada de enrolar. Primeiro amasse bem na mão e modele em bolinha. Se enrolar direto, ela se esfarela. 

No caso do limão, adicionei raspas de 1 limão tahiti.

Se quiser, pode acrescentar 40g (coisa de umas 3 colheres de sopa) de nozes picadinhas ou moídas na massa.

Não sei se terei tempo para retornar aqui por conta de algumas encomendas, por isso já deixo adiantado um Feliz Dia dos Pais a todos! Infelizmente perdi o meu pai já tem 18 anos. Ele se foi sem conhecer seus netos que hoje já são adolescentes,  mas onde quer que esteja lá em cima deve estar muito orgulhoso! Saudades, pai!

Biscoitinhos cigarrete

Se você tem claras sobrando, gosta de um biscoitinho crocante para acompanhar o cafezinho ou um sorvete e adora viver fortes emoções tipo queimar a ponta dos dedos, esta receita é perfeita! :D

Explico: estes biscoitinhos precisam ser enrolados ainda quentes, pelando na verdade, para que fiquem com este formato de canudinho. Bastam alguns segundos a mais para que eles endureçam e aí fica impossível enrolar. Pode até tentar mas vão se quebrar em mil pedacinhos e você terá que fazer o sacrifício de comer a farofinha! ;P

A pessoa que postou a receita aconselhou até a usar luvas caso tenha a pele mais sensível. Achei um exagero mas nos últimos biscoitos não consegui mais segurar os "ais" e "uis" e ter vontade de jogar longe os biscoitos! rsss

Fiz a receita original para experimentar e apanhei um pouco até finalmente conseguir biscoitinhos decentes na última fornada. Usei papel manteiga e mesmo untado com manteiga não deu certo, grudou de um jeito que não houve reza que soltasse do papel. No exterior,  sei que o papel manteiga é revestido com cera e pode ser usado sem problemas mas o que encontramos aqui, infelizmente não tem. Tive que usar a folha de teflon e aí deu certo. A minha comprei num curso de doces mas já vi em alguns sites e são mais baratas que a de silicone. Usando estas folhas não se tem mais aquele trabalho de untar e enfarinhar assadeiras, pode ser lavada e reutilizada várias vezes tornando-se um bom investimento, recomendo!

A receita veio mais uma vez deste site japonês e novamente reduzi levemente a quantidade de açúcar:

2 claras (80g)

7 colheres (sopa) de açúcar refinado (78g)

8 colheres (sopa) de farinha de trigo (74g)

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (35g)

essência de baunilha a gosto

Derreta a manteiga por alguns segundos no microondas.

Aqueça o forno a 180˚C.

Forre 2 assadeiras com folha de teflon ou silicone.

Coloque as claras numa vasilha. Junte o açúcar e misture sem bater com fouet. Peneire a farinha e misture com fouet até incorporar e ficar uma massa lisa. Por fim junte a baunilha e a manteiga derretida. Termine de misturar.

Pingue 1 colher de chá de massa em quatro cantos da assadeira (foto 1). Com a colher mesmo, espalhe a massa até que fique fina, quase transparente de maneira uniforme. Procure não deixar falhas porque ficará esburacado (foto 2). As fotos foram tiradas usando o papel manteiga untado mas como disse, não recomendo porque gruda TUDO! 

Leve ao forno e asse por 7 a 10 minutos até que fique dourado nas bordas e o miolo firme. Caso doure muito rápido, baixe a temperatura do forno.

Agora que vem a parte divertida (ou masoquista! rss). Tire a assadeira e com uma espátula, retire um disco. Enrole rapidamente como rocambole e coloque sobre uma grade com a parte final para baixo. Imediatamente coloque algum objeto que não seja pesado (usei uma tábua de corte de plástico mas acho que uma colher de sopa também pode funcionar - foto 3). Não estava fazendo isso e os biscoitos começaram a se desenrolar, ficando grosso e com a pontinha levantada. 

Faça o mesmo com os demais discos. Caso não consiga enrolar todos, na fornada seguinte coloque apenas 1 ou 2 porções de massa e vá aumentando conforme você for pegando o jeito.

Nas minhas primeiras fornadas, quando cheguei no terceiro e quarto discos já estavam duros. Nas fornadas seguintes, resolvi deixar a assadeira na boca do forno e ir tirando apenas um disco de cada vez e enrolando.  Dessa forma consegui enrolar todos os 4 discos, mas tem que ser ligeiro.  Essa alternativa só é boa se o seu forno for na mesma altura da mesa porque senão haja dor nas costas! 

Depois que esfriarem, guarde em latinhas bem fechadas. Se quiser pode fazer um charminho e molhar a pontinha do biscoito em chocolate derretido também!

Uma excelente semana para todos! :)

Biscotti de damasco e castanha de caju

O que seria desta blogueira sem o carinho de cada um que deixou sua opinião sobre o chato ocorrido da receita-que-não-foi-do-gosto da criatura anônima??? Meu muito obrigada de coração a todos!!!
Águas passadas e vamu que vamu em frente! :)
Gente, não sei como eu, que adoro biscoitos crocantes, vivi sem biscotti até hoje?!?!  Fiquei apaixonada para sempre por estes biscoitos italianos que assim são chamados por serem assados duas vezes! Com certeza vou experimentar outras versões, então preparem-se! rsss
Peguei a receita deste site japonês e fica a gosto do freguês a escolha das frutas secas e nozes. O que eu tinha na mão no momento eram damascos e castanhas do caju e para mim casaram super bem! A autora diz que você pode modelar em apenas um montinho para obter biscoitos maiores e mais grossos mas eu segui sua preferência de modelar em duas porções. Os biscottis ficam mais bonitinhos, finos e crocantes! ;)

120g de farinha de trigo (1 xícara menos 1 colher de sopa)
30g de farinha de amêndoas (1/3 xícara)
3g de fermento em pó ( 1/2 colher de chá)
90g de açúcar (1/2 xícara menos 1 colher de sopa rasa)
1 ovo grande
2 colheres (chá) de leite
15g de manteiga derretida (1 colher de sopa)
100g de frutas secas e nozes de sua preferência (cerca de 2/3 xícara - usei metade damascos picados e metade castanhas de caju levemente tostadas no forno a 160˚ por 8 minutos)
1 a 2 colheres (chá) de rum escuro

Misture os damascos picados com o rum e deixe tomando gosto por alguns minutos.
Pré-aqueça o forno a 170˚C.
Unte e enfarinhe uma pequena assadeira ou forre com papel manteiga untado com manteiga.
Numa vasilha, peneire a farinha com fermento, junte a farinha de amêndoas e o açúcar. Misture e reserve.
Numa outra vasilha, bata o ovo com o leite e a manteiga. Despeje nos ingredientes secos junto com as frutas secas drenadas e nozes. Misture e depois amasse com as mãos até tudo ficar incorporado e formar uma massa homogênea. Para mim, a massa ficou boa com a quantidade de líquidos indicada, mas se ficar seca, junte algumas gotas de leite ou do rum das frutas. Divida a massa em 2 porções e despeje na assadeira. Com as mãos levemente enfarinhadas, modele em dois retângulos até chegar a 1cm de espessura.

Leve para assar por cerca de 25 a 30 minutos até ficarem corados e firmes.
Tire do forno e o mantenha aceso, diminuindo a temperatura para 150˚C.
Tire a massa com cuidado da assadeira e corte em fatias de 1,5cm com uma faca de serra. Coloque as fatias na assadeira com a parte cortada para cima e leve de volta ao forno por mais 8 ou 10 minutos ou até ficarem levemente douradas.
Deixe esfriarem em cima de uma grelha e depois guarde em latinhas bem fechadas!

* A quantidade vai depender da largura que cortar as fatias. Eu consegui 23 biscottis.

Ofereço os biscottis para Sandra Reis, Márcia, Papinha Doce, Renata, Rosangela Cunha, Mari Azevedo, Fê Dayrell,  Guilherme, Fabiola, Lu, Clarice, Lidy, Iara, Fabiana, Jour de Macaron, Cristina, Andréa, Andreia, Letrícia, Erica Cavalcante, Andrea Sweet and Saucy, Nara Serafim, Claudia Lima, Sabrina, Marcia, Josy, Re, Ana Claudia, Priscilla Beneducci, Laís Alvitos, Talita, Wair de Paula, Anny, Megumi,  Júlia, Maíra Salomão, Emília, Marcia e Camis Barbosa! ♥

Beliscões de nata e goiabada

Eram mais de 9 da noite quando bateu uma vontade de comer goiabinhas! Vocês sabem que não sou de ignorar minha larica e lá fui eu pra cozinha preparar estes biscoitinhos. A minha nata também estava para vencer então eu TINHA que fazê-los de qualquer maneira. Olha que bela desculpa ne? ;)

Gostei demais desta massa. Ela é muito boa de trabalhar e rende muuuuuitas goiabinhas! Nhammm!!!!

O segredo é abrir a massa bem fininha, quase transparente para que fiquem mais delicados e gostosos. Os biscoitos feitos com massa aberta um pouco mais grossa ficaram com textura mais macia, tipo um bolinho então nada de preguiça, a não ser que os prefira assim!

* xícara medidora 240ml

2 ovos

1 xícara de nata 

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga amolecida ou margarina

uma pitada de sal

uma pitada de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

2½ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

300g de goiabada para rechear

Numa vasilha, coloque os ovos, nata, manteiga, açúcar, sal e baunilha. Mexa bem e junte o fermento e a farinha aos poucos. No começo misture com colher e depois com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa possível de ser aberta com rolo. A massa precisa estar maleável e macia, não junte farinha demais.

Na mesa levemente enfarinhada, abra porções da massa com rolo até ficar bem fininha, quase transparente. Com a ajuda de uma régua de 30cm, corte as beiradas irregulares e depois em quadradinhos de 4cm. Recheie cada quadradinho com um pedaço de goiabada tomando cuidado para que não fique para fora da massa. Enrole envolvendo a goiabada e dê um beliscãozinho na emenda. Vá dispondo em assadeiras untadas e enfarinhadas, deixando um pequeno espaço entre um biscoito e outro. Depois de tudo pronto, leve para assar em forno preaquecido a 180˚C por cerca de 20 a 25 minutos. Eles ficam corados embaixo. Por cima ficam meio branquinhos mesmo. Depois que tirar do forno, passe os biscoitos em açúcar e canela e deixe esfriarem numa grade. Depois de totalmente frios, guarde em latinhas.

Do PG para a mesa das leitoras!

A leitora Leila de Joinville/SC que fez o brownie de banana e caramelo outro dia, desta vez testou mais duas receitas do PG! Tanto o nhoque aos dois molhos como a cuca recheada com creme e abacaxi ficaram deliciosos e até seu pai que é avesso a novidades na cozinha, comeu e aprovou! 

Como te entendo, Leila, também venho de uma família bem "conservadora" que só comia macarrão com molho vermelho e misturar fruta em prato salgado era uma heresia! 

Leila, tenho certeza que devagarinho você vai conquistar seu pai e toda a família  com outros pratos e sabores diferentes! Muito obrigada pelo retorno e pelo carinho! :)

A amiga e leitora Rute do Japão, mesmo atarefada com os preparativos para o seu retorno em definitivo para o Brasil, preparou os sequilhos de nata com este creme vegetal da foto e deu certo! Como sobrou só um pouco de creme na embalagem, ela usou tudo e foi adicionando mais amido de milho até dar ponto e aumentou a manteiga para 12g e deu tudo certo!

As leitoras testaram e aprovaram!

A leitora Leila de Joinville, Santa Catarina me enviou um email contando que fez o brownie de banana e caramelo e achou MARAVILHOSO! Apesar de ser um pouco trabalhoso o resultado depois de pronto compensa tudo! Tenho que concordar porque a combinação de sabores nesse bolinho ficou incrível de bom! Hummm, só de lembrar... :D
Ela me disse que vai preparar também a cuca recheada nesse final de semana e contar o que achou depois! Vou esperar sua opinião, Leila! Muito obrigada pelo contato e por prestigiar o blog!

E dá uma olhada na torta que a leitora Megumi lá do Japão preparou com aquela mesma base da torta de escarola! Não ficou linda??? Amei a disposição dos aspargos, as azeitonas recheadas... é de encher os olhos com tanto capricho! Ela já fez a mesma torta com brócolis e com a escarola mesmo! Tô vendo que a torta entrou de vez no cardápio oficial da família!!! :)  

A Megumi também preparou os sequilhos de nata com a ajuda de sua filha mais velha! Já a pequenina ajudou a espalhar o farelo dos biscoitinhos por toda casa enquanto comia! rsss
Estão vendo o mastro com os peixinhos à direita na foto? É uma miniatura do "koinobori" que é o ato de hastear carpas em tecido ou papel para comemorar o dia das crianças (5 de Maio). Antigamente era hasteado apenas em casas que tinham meninos na família mas hoje em dia o ritual é feito até por quem tem apenas meninas.

Imagem da internet

Segundo as tradições, as carpas representam o desejo dos pais para que os filhos cresçam com muita coragem, bravura, força, persistência, sucesso e saúde. Tem também uma ordem para hastear as birutas em forma de carpas. Primeiro vem a bandeira colorida que representa o samurai (figura que simboliza as virtudes desejadas acima),  a carpa preta é o pai, a carpa vermelha, o filho mais velho, a carpa azul, o segundo filho, e a verde, laranja ou violeta para os demais filhos da casa. Os peixes são hasteados no final de abril e permanecem até o dia 5. A carpa foi escolhida pela sua determinação em nadar contra a correnteza para se reproduzir. Existe também uma fábula chinesa, onde a carpa foi o peixe que mais se destacou dentre todos os outros peixes por sua bravura na travessia por uma cachoeira transformando-se em dragão no final da jornada.
Assim como nós que vamos entrar num feriado, lá do outro lado do mundo também! Essa semana é conhecida no Japão como Golden Week (semana de ouro) por comemorar 4 feriados nacionais: dia Showa, para que as pessoas possam refletir sobre todos os acontecimentos desse período turbulento de 63 anos do  Imperador Hirohito marcado pela Segunda Guerra Mundial, pós-guerra e ascenção econômica  (29 de abril), dia da Constituição (3 de maio),  dia do verde (4 de maio) e dia das crianças (5 de maio).
Espero que todos aproveitem estes dias da melhor forma possível e voltem com tudo semana que vem! :)

Sequilhos de nata

Sequilho bom é aquele que derrete na boca ne gente? E dia desses veio uma vontade doida de comer um assim. Acabei escolhendo esta receita para usar também o creme de leite fresco/nata que temos aqui no Sul.
A doida estava com tanta vontade que resolveu duplicar a receita sem conferir se tinha amido de milho suficiente! rsss Chacoalhei o pacote até quase caírem as letras da embalagem e consegui 600g. Faltou 30g, coisa de 3 colheres de sopa mas fui em frente com a receita.
A massa ficou um pouco mole ainda mas deu para modelar com as mãos levemente untadas. No forno elas se esparramaram, fiquei apreensiva mas depois começaram a dar uma leve estufadinha e eu fiquei mais calminha! rsss
Os sequilhos são do jeito que queria, somem na boca num piscar de olhos! Única coisa que faria diferente da próxima vez é diminuir um pouco no açúcar e, claro, conferir se tenho tudo na despensa antes de botar a mão na massa! :D

* xícara medida 240ml

 1/2 xícara de nata (130g)
1 colher (sopa) rasa de manteiga amolecida (8g)
3/4 xícara de açúcar (150g)
uma pitada de sal
1 ovo grande (50g)
1 colher (chá) de fermento em pó (5g)
2 xícaras + 2 colheres (sopa) de amido de milho (315g)

Coloque todos os ingredientes numa vasilha, menos o amido de milho. Misture e vá adicionando o amido aos poucos até formar uma massa mole mas modelável. Com as mãos levemente untadas com óleo faça bolinhas de uns 2cm e vá distribuindo em assadeiras untadas e enfarinhadas. Deixe espaço de uns 5cm entre uma bolinha e outra porque elas se esparramam no forno. Leve para assar me forno preaquecido a 180˚C por cerca de 20 minutos ou até corarem embaixo. Não deixe dourar por cima. Tire do forno e espere amornar uns 5 minutos antes de transferir numa grelha. Depois de frios, guarde em latas bem fechadas.

Atualizado em 26/04/2012: a leitora Megumi do Japão fez os sequilhos com creme de leite fresco comum mesmo e deu certo! Ela usou apenas 100g (=100ml) de creme de leite e aumentou levemente a manteiga para 10g (coisa de uma lasquinha a mais).
Se alguém fizer com o creme de leite de caixinha, deixe seu comentário por favor! ;)
Atualização em 01/05/2012: a leitora Giselle de São Luiz/MA testou com creme de leite de caixinha e infelizmente não teve bons resultados. Ela comentou que os biscoitos se esparramaram todos e ficaram borrachudos. Uma pena mas fica o alerta para outros leitores!

Biscoitinhos bicolores

Olás, leitores! Como foram de feriado? Espero que o Coelhinho da Páscoa tenha presenteado a todos com muitos ovos de chocolate mas acima de tudo tenha levado muita alegria, harmonia e paz na família de todos! Gostaria de agradecer também a todos que passaram por aqui e deixaram uma mensagem pela data! Aqui felizmente os dias foram de muita correria e espero ter adoçado o almoço de Páscoa de algumas famílias! :)
Dando continuidade aos mimos para a Rosana, estes aqui foram os outros biscoitos que preparei e também peguei da Andrea, que por sua vez viu na Sandra, que viu na Renata. Ou seja, mais do que aprovado na blogosfera! :)
Gostei muito da adição de canela em pó na massa de chocolate, deu um toque bem especial ao biscoitinho! Estes também ficaram crocantes mas do tipo delicados. Estava com um pouco de pressa quando os preparei e não deixei muito tempo na geladeira antes de enrolar as duas massas por isso alguns ficaram com buracos no centro. Se algum dia resolver preparar estes biscoitos, faça com tempo e calma para que o resultado seja mais bonito! :)

* xícara medida 240ml

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 colher (chá) de fermento em pó químico

150g de manteiga sem sal gelada em pedaços

2 gemas

2 colheres (sopa) de água gelada

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher ( chá) de canela em pó (usei apenas 1/2 colher)

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Em uma tigela, coloque a manteiga, a farinha, o açúcar e o fermento, misture com a ponta dos dedos até virar uma farofa. Adicione as gemas até formar uma massa uniforme (fiz esta etapa no processador). Separe a massa em duas partes iguais. Em uma delas adicione a essência de baunilha. Na outra parte adicione as 2 colheres de chocolate em pó, a canela e as 2 colheres de água (caso necessário, se a massa estiver quebradiça).

Abra as massas com auxílio de um rolo sobre um filme plástico, em retângulos de igual medida, aproximadamente 20 x 30 cm (se estiver muito quente e a massa estiver mole, deixe na geladeira por uns 15 minutos). Coloque um sobre o outro. Enrole como se fosse um rocambole, pressionado delicadamente pelo lado mais largo. Envolva em um filme plástico e leve à geladeira até endurecer (aproximadamente 1 hora). Pré-aqueça o forno 200°C, retire o filme plástico (se quiser, role o rolo sobre uma caminha de açúcar cristal antes de cortar), corte os biscoitos na espessura de 0,5 cm. Coloque-os em um tabuleiro untado e enfarinhado e leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até começar a corar nas bordas. Deixe esfriar sobre uma grade antes de colocá-los nos vidros.

E este é o cestinho que montei para presentear a ganhadora da Blogagem Coletiva do Chocolate que foi a Mané e gentilmente transferiu o mimo para sua amiga Adriana!
Quem quiser conferir os mimos que enviei para a Rosana, deem uma olhada aqui! Ficaram um luxo nos cestinhos que ela montou!

Também não resisti e "roubei" a foto da Rosana! :D

Uma ótima semana para todos! :)

Brownie de Banana e Caramelo

Dia 26 está se aproximando e esta é a minha primeira contribuição para a Blogagem Coletiva do Dia do Chocolate! Estou planejando preparar mais 2, vamos ver! Aliás, estão chegando receitas ótimas para o evento! Muito obrigada a todos que dedicaram um tempinho preparando um prato para participar deste evento! Domingo vocês vão poder conferir todas as delícias! Aguardem! ;)
Assim que botei os olhos nesta receita sabia que tinha alguma coisa de muito especial nela! Como descrever este pedacinho do paraíso? A combinação de banana+chocolate e de caramelo+sal não é novidade nenhuma mas coloque isso tudo junto e está feita a mágica! Foi amor à primeira mordida! Daqueles que você come rezando e de joelhos! Será que vocês conseguiram captar a intensidade do quanto gostei? ;)

* xícara medida de 240ml

Massa de banana:
50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
¾ xícara de açúcar (usei ⅔)
1 ovo extra
½ xícara de sour cream (usei iogurte natural)
1 xícara de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
½ xícara de banana amassada (usei 2 bananas nanicas médias e maduras)

Massa do brownie:
¾ xícara de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de cacau em pó
160g de chocolate meio amargo picado
100g de manteiga sem sal
½ colher (chá) de café instantâneo em pó (usei 1 colher de sopa de café pronto forte)
¾ xícara de açúcar (usei ⅔)
¼ xícara de açúcar mascavo bem prensado na xícara (eu não prensei e peneirei, as pedrinhas eu desprezei)
2 ovos extra
1 colher (chá) de essência de baunilha

Caramelo:
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal (usei 5 colheres)
¾ xícara de açúcar
½ xícara de creme de leite (usei de caixinha 25% de gordura)
½ colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de sal

Unte e forre com papel manteiga uma assadeira de 22x33cm.
Preaqueça o forno a 180˚C.

Para o caramelo, coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo. Quando derreter, junte o açúcar e fique misturando sem parar com uma espátula ou fouet até o açúcar ficar marrom. Quando começar a fumacear, tire do fogo e adicione o creme de leite. Cuidado que a mistura vai subir como "lava". Misture bem até ficar lisa e junte a baunilha e o sal. Mexa bem e deixe esfriar.

Para a massa de banana, bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata até ficar claro e esbranquiçado. Junte o ovo e bata bem. Incorpore o iogurte e a baunilha. Bata bem. Não se preocupe se talhar. Tire da batedeira e junte a farinha peneirada com o bicarbonato e o sal. Misture e adicione as bananas amassadas (não amasse até virar purê, amasse rapidamente deixando pedaços da banana). Termine de misturar e despeje na assadeira. Alise até nivelar.

Para a massa do brownie, peneire a farinha com o cacau e o sal. Coloque o chocolate e a manteiga num refratário e leve ao microondas em potência média para derreter (cerca de 1:30 minutos). Junte os açúcares e misture bem. Espere amornar uns 5~10 minutos e junte os ovos levemente batidos. Mexa com um fouet sem fazer muita força para que não entre ar na massa. Adicione o café e a baunilha. Junte a farinha e termine de misturar com cuidado.

Espalhe o caramelo sobre a massa de banana, procurando deixar as bordas livres como na foto. Despeje a massa do brownie às colheradas sobre o caramelo. Depois alise com cuidado para cobrir todo o caramelo.
Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia com um pouco de massa grudada.
Tire do forno e deixe na assadeira mesmo até esfriar para então cortar.

Uma semana maravilhosa para todos! :)

A Megumi fez!

Dias antes do Natal a leitora Megumi do Japão me escreveu dizendo que planejava preparar esta receita de cookies de natal. Passados 1 ou 2 dias ela enviou outro email contando que havia feito e em anexo a foto dos seus cookies super apetitosos!
Megumi, eu que agradeço pelo carinho e por compartilhar suas experiências culinárias apesar de toda a correria do seu dia-a-dia por aí!
E se você preparou alguma receita do blog e quiser ver publicada, envie a foto para mim! ;)

Madeleines sem descanso na geladeira

Madeleines são deliciosas mas confesso que as vezes minha ansiedade não me permite ficar esperando a massa descansar na geladeira por algumas horas ou até por uma noite inteira.
Já vi algumas receitas que mesmo depois de colocadas nas forminhas voltam novamente para geladeira! Tudo isso é para que o "calombo" característico desse bolinho se forme na hora que é assado.
Quando vi uma receita neste livro que fica pronta em instantes, sem descanso na geladeira, fui correndo comprovar. Essa eu precisa ver para crer!
O que mais tomou tempo foi untar a forma, o resto foi bem rápido e em menos de meia hora já estava provando uma madeleine recém assada!
E sim, todas saíram com enormes calombos para meu espanto! :O

1 ovo extra
40g de açúcar refinado
15g de mel
50g de farinha de trigo
2g de fermento em pó
60g de manteiga sem sal

Pré-aqueça o forno a 200˚C.

Unte uma forma para 9 madeleines de 7x5cm ou 6,5x6,5cm cada cavidade. Leve para geladeira enquanto mede o restante dos ingredientes. Depois polvilhe farinha de trigo com ajuda de uma peneirinha. Bata bem para retirar o excesso. Volte para a geladeira enquanto prepara a massa.

Derreta a manteiga em banho-maria e mantenha aquecida (aqueça a água até começar a formar bolhas nas paredes da panela. Desligue o fogo e coloque a vasilha com manteiga. Depois de derretida, mantenha a vasilha na panela para manter aquecida até o momento de utilizar).

Peneire a farinha com o fermento.

Numa vasilha, quebre o ovo e bata com fouet. Junte o açúcar e o mel e misture. Peneire a farinha aí novamente e misture. Por fim, despeje a manteiga quente e mexa bem até incorporar. Distribua a massa nas cavidades e leve para assar por 8 a 10 minutos. Sirva quentinhas mas mesmo frias, estas madeleines se mantêm macias, apenas guarde em potes bem vedados!

* Se quiser saborizar, adicione raspas de limão ou laranja, no caso de chocolate, substitua 5g de farinha de trigo por cacau em pó e aumente o fermento para 3g.

Fui obrigada a morder para vocês verem como fica por dentro! :D

Um ótimo domingão para todos! ;)

Brownies de Natal

Se existe bolo de Natal, cookies de Natal, rosca de Natal... por que não brownies de Natal? Na hora que botei os olhos nessa receita não pensei duas vezes para fazer! A combinação de framboesas e chocolate branco no brownie me pareceu irresistível e deliciosa!
Tive que segurar minha ansiedade para provar logo que saiu do forno. Foi uma tortura ainda mais depois de sentir o cheirinho do brownie assando se espalhar pela casa mas fui forte e esperei até o dia seguinte para comer e mesmo porque não seria muito sensato comer à meia-noite! :D
Não sei você, mas toda vez que faço brownies fico ansiosa para saber se ficaram no ponto. Na hora de cortar é aquela expectativa! rss
E o alívio só vem depois de verificar que a faca voltou toda "suja" de chocolate! Que foi o que aconteceu! Ufa! Esta massa é extra cremosa, daquelas que derretem na boca e logo você quer abocanhar outro naco!
Preciso falar mais? ;)

A receita original pede para pressionar o açúcar mascavo na xícara mas como acho o chocolate meio amargo nacional doce, preferi diminuir o açúcar e medir normalmente, sem pressionar.

* xícara de 240ml

250g de manteiga sem sal picada
250g de chocolate meio amargo picado
3 ovos extra
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
uma pitada de sal
1 xícara de framboesas congeladas
1/2 xícara de chocolate branco picado
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Unte e forre com papel manteiga uma assadeira de 27x17cm.
Peneire a farinha com o fermento e o sal.
Derreta a manteiga com o chocolate meio amargo no banho-maria ou microondas em potência média por 2 ou 3 minutos, misturando a cada minuto até derreter totalmente. Deixe amornar 5 minutos.
Depois junte o mascavo, os ovos levemente batidos e a farinha de trigo. Misture com fouet até incorporar. Despeje metade da massa na assadeira. Espalhe as framboesas e chocolate branco. Cubra com o restante da massa e nivele a supefície. Leve para assar por cerca de 35 minutos ou até que fique firme ao toque.
Deixe esfriar na própria forma. Depois de frio leve para geladeira por cerca de 4 horas ou até que fique firme.
Desenforme e corte em quadradinhos. Polvilhe açúcar de confeiteiro e guarde em recipientes bem vedados em temperatura ambiente ou na geladeira se estiver muito quente.

Uma ótima quarta-feita para todos! :)