Pizza margherita e de atum

Minhas queridas amigas Eliana, Patricia e Fezoca andaram me tentando com suas pizzas deliciosas nos últimos dias. Agora, já quase no final do meu descanso, resolvi preparar umas redondas aqui e matar minhas lombrigas! rss
Hoje resolvi experimentar uma receita deste site. Encontrei o site por acaso enquanto procurava uma receita para aproveitar os morangos que comprei no começo da semana e que estão implorando para sairem da geladeira.
Quando bati os olhos nas fotos não tive dúvidas, é com esta que eu vou!
Esta massa fica macia e bem crocante nas bordas. O molho também é bem prático, praticamente igual ao da Fezoca, não vai ao fogo.
Ainda estou com a pedra de pizza na minha listinha de desejos. Imagino que a pizza fique melhor ainda se assada nela.
Na receita original, a massa é usada crua e recheada. Aqui, eu prefiro sempre dar uma pré-assada para evitar que fique encruada.

Massa de pizza

Rende duas pizzas de cerca de 25cm

Preparativos:
Abra duas folhas de papel alumínio no formato da fôrma que irá ao forno.
Pincele a supefície com azeite e reserve.


140g de farinha de trigo para pão
60g de farinha de trigo comum
10g de açúcar
5g de sal
3g de fermento seco para pão
20g de azeite
110 a 120ml de água morna (tive que usar 130ml aqui, o ar em casa está meio seco por causa do aquecedor)

Misture as duas farinhas e separe metade numa outra tigela.
Numa coloque o sal e na outra tigela, coloque o fermento e o açúcar. Despeje a água morna sobre o fermento e misture com colher de pau até ficar uma massa elástica. Foi aqui que fui colocando água até que eu pudesse girar a massa com a colher, junte 5ml de água por vez.
Despeje a mistura da outra tigela e coloque o azeite. Misture com colher até que a farinha se incorpore à massa. Despeje a massa na mesa, sem farinha, tire toda a massa grudada na tigela com auxílio de uma espátula e comece a sovar.
Sove até que a massa fique lisa e não grude nas mãos. Faça uma bola e coloque de volta na tigela. Cubra com filme plástico e deixe descansando de 1 h a 1h e meia.
Divida a massa em duas partes. Modele em bolinhas novamente. Cubra com o filme e deixe descansar mais 10 ou 15 minutos.
Preaqueça o forno a 250oC e deixe já colocado a fôrma que irá ao forno.

Prepare o molho:

250g de tomates pelados em lata
10g de azeite
5g de sal
1 dente de alho ralado
orégano ou manjericão seco a gosto

Amasse os tomates com a mão, junte os demais ingredientes e misture bem. Reserve.

Abra a massa com rolo de macarrão e coloque em cima do papel alumínio untado com azeite. Termine de abrir a massa com as mãos, ela é bem elástica e teimosa, mas insista.
Fure com garfo.
Tire a assadeira do forno e coloque a folha de alumínio com o disco. Leve para assar por uns 5 minutos. Retire, cubra com molho e recheie com o que você tiver à disposição. Leve ao forno novamente e deixe mais uns 5 ou 8 minutos ou até que o queijo esteja derretido e as bordas coradas.