Meu prato favorito

A Valentina bolou um ótimo evento chamado "Comidas da Memória". Veja aqui os "regulamentos" para participar também!
Já estava pensando em postar sobre esse prato, o dangô da minha ba-chan, já faz um tempinho mas como meu marido não curte muito esta sopa acabei deixando de lado.
Dangô é um termo genérico em japonês para qualquer tipo de bolinho. Até bolinho de chuva costumávamos chamar de dangô! rsss
Minha avó costumava preparar uma panela enoooooorme deste dangô. Usava não sei quantos quilos de batata e era sempre uma festa quando este prato pintava no jantar. Sempre era no jantar quando toda a família enfim estava reunida, as crianças (eu incluindo) de volta da escola e meus pais da quitanda. Éramos ao todo em sete pessoas e meus irmãos comiam feito sumotoris!
Acredito que este prato seja criação de minha avó, pois até hoje não encontrei nenhum descendente de japoneses que já tenha comido algo parecido. Meus avós fizeram algumas adaptações de comidas típicas japonesas usando produtos do Brasil. O warabi mochi era feito com água e polvilho, o mochi do oshiruko foi substituído por uma massinha de água e farinha de trigo. E eu penso que este dangô tenha sido uma forma de substituir o mochi do ozoni, sopa típica servida no Ano Novo, pois a consistência do bolinho lembra bastante o mochi.
Quando resolvi preparar este bolinho para postar aqui, as lembranças de minha avó, que já partiu para o céu faz mais de 20 anos atrás, afloraram de uma maneira que me emocionou muito. Em todas as minhas memórias de criança, minha ba-chan sempre está presente, muito mais que minha mãe, que trabalhava o dia todo na quitanda. Eu dormia com os meus avós e lembro com saudades das madrugadas em que eu e minha avó assaltávamos a geladeira! rsss
Ainda consigo vê-la descascando maçãs, laranjas... e ficávamos lá, comendo enquanto a casa toda dormia.
Adorava ficar vendo filmes de terror à noite com ela! Não sei quem tinha mais medo, se eu ou ela!
E quantas vezes ela me acudiu no meio da noite quando eu passava mal de tanto comer! É, minha gula já vem de muuuuuitos anos atrás! rsss
Este post é uma singela homenagem a minha ba-chan.
Veja só que engraçado, hoje fiz este dangô e meu marido gostou! Disse que quando fiz da outra vez ele devia estar ruim da cabeça! Que bom, agora posso fazer mais vezes este prato aqui em casa! ;-)

Dangô

3 batatas médias (usei da variedade Matilda)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara ou mais de polvilho doce

caldo:
600ml de água
1/2 pacotinho de kombu dashi (4g)
1/2 pacotinho de hondashi (4g)
uma pitada de aji dashi
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de usukuchi shoyu (opcional)
sal a gosto
1/2 cebola fatiada
1/2 cenoura ralada no ralo grosso

Cozinhe as batatas e espreme enquanto estiverem quentes. Deixe dar uma leve esfriada. Junte a farinha e vá juntado polvilho até dar ponto de nhoque, que dê para modelar.
Coloque a água para ferver numa panela. Quando ferver, coloque os dashis e os legumes. Deixe cozinhar por alguns minutos. Junte os temperos, prove o sal. Deixe em fogo médio.
Fala rolos com a massa de batata usando um pouco de polvilho para polvilhar a mesa ou manaitá (tábua de carnes).



Corte em fatias de mais ou menos 2cm e coloque no caldo. Deixe cozinhar até que eles subam à superfície, como nhoque. Sirva em seguida.