Pudim de abacaxi

Passeando por aí, encontrei a receita desta sobremesa antiga que minha mãe preparava algumas vezes quando éramos pequenos. Foi um grande hit naqueles tempos, assim como a gelatina carnaval! Lembro que minha mãe cozinhava tudo à olho num panelão que rendia uns 2 ou 3 pirex do doce! =D
Preparei o doce e ao comer, foi como entrar no túnel do tempo! Sabor de infância! Bons tempos!
O pudim continua delicioso para mim, além de lindo porque a gelatina se separa do creme com abacaxi formando este degradê de cores!

* xícara medidora de 240ml

1 abacaxi médio picadinho
6 xícaras de água
1 xícara de açúcar (usei menos porque o meu abacaxi estava docinho)
3 caixas de gelatina de abacaxi
2 caixas de creme de leite UHT

Numa panela grande, coloque o abacaxi, a água e o açúcar. Leve ao fogo e depois que ferver, reduza o fogo e deixe cozinhando meio tampado por 30 a 40 minutos até o abacaxi ficar macio. Tire do fogo e junte os pós de gelatina. Misture bem até dissolver. Junte o creme de leite, misture bem e despeje em forminhas ou num pirex grande. Leve para geladeira e desenforme somente no dia seguinte. Eu usei uma forma de silicone e foi bem tranquilo na hora de desenformar. Caso use uma forma metálica tipo pudim, deixe a forma dentro de uma vasilha com água por 5 minutos para desenformar.


Um ótimo final de semana para todos! :)

Pão integral de iogurte e sementes

Mais um pãozinho integral que peguei na Karen. O pão é muito bom e gostoso! Ótimo para comer no café da manhã cortado em fatias e tostadas levemente!

cerca de 2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de tringo integral
4g de fermento seco para pães
1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 copo de iogurte natural (170g)
120 ml de água morna
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 1/2 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de gergelim preto
1 colher (sopa) de gergelim branco
1 colher (sopa) de linhaça dourada
1 colher (sopa) de sementes de girassol

Dissolva o fermento com o açúcar e a água morna em um recipiente pequeno. Deixe o fermento agir por cerca de 10 min.

Combine o iogurte, a manteiga, o mel e a mistura de fermento em um recipiente grande. Adicione o sal, todas as sementes e a farinha integral. Misture. Adicione a farinha branca, 1/2 x de cada vez, misturando bem após cada adição com uma colher de pau. Quando a massa puder ser trabalhada, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e comece a sová-la até que fique macia e elástica, cerca de 10 min.

Unte ligeiramente uma bacia ou forma com óleo, coloque a massa aí dentro, vire-a para que fique envolvida com o óleo, cubra com um pano umedecido e deixe crescer em um lugar mais aquecido. Espere dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Unte as formas nas quais irá assar os pães.

Retire o ar da massa, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada, faça uma bola com a massa ou divida-a e modele os pães (fiz 9 pãezinhos de 85g cada). Coloque-os nas formas. Cubra com um pano umedecido e deixe dobrar de volume novamente, cerca de 40 min.

Asse em forno preaquecido (190C) por cerca de 30 min ou até que a superfície esteja dourada. Deixe esfriar sobre grelha. Congele ou guarde dentro de sacos plásticos depois de frios.

Salada de macarrão integral, queijo e rúcula

Sugestão light e saborosa que encontrei aqui! Uma boa opção para reverter os excessos da Páscoa! =)

250g de macarrão integral
5 dentes de alho picadinhos
3 tomates grandes sem sementes picados
azeite quanto baste
um bom punhado de rúcula picada
cheiro verde picado
300g de queijo branco fresco picado
3 colheres (sopa) de castanha de caju picada
azeitonas pretas picadas
sal e pimenta do reino a gosto
orégano a gosto
suco de 1 limão

Cozinhe o macarrão, escorra e lave em água corrente para cortar o processo de cozimento. Escorra bem e despeje numa vasilha grande.
Refogue os dentes de alho com um pouco de azeite. Junte os tomates picados e misture apenas para envolver no azeite. Tire num prato para esfriar. Depois de frio, junte o refogado ao macarrão assim como os demais ingredientes. Misture bem e regue com mais um bom fio de azeite. Para quem gostar, pode colocar um dente alho cru espremido também. Sirva frio ou gelado.