Docinhos de leite ninho II

Último post do mês. Como o tempo voa! Daqui a pouco é Dia das Crianças e lembrei-me destas fotos na máquina. Há alguns meses atrás me ligaram pedindo um orçamento para dois bolos de aniversário para duas gêmeas com decoração feita com docinhos de leite ninho.
Brinquei de massinha, fiz meus cálculos e passei o orçamento mas infelizmente o pedido não se concretizou. Da experiência encontrei esta receita ótima com passo-a-passo e algumas dicas para modelagens que usa leite de coco light que deixa a massa menos oleosa mesmo sendo bastante manipulada e mais saborosa. Fiz primeiro conforme a receita original com açúcar refinado mas a massa fica granulada e ao comer, dá a sensação de mastigar areia. Com açúcar de confeiteiro fica perfeita.

1 lata de leite ninho
1 lata menos 3 dedos de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)
leite de coco light até dar ponto (cerca de 100ml)
corante alimentício em gel

Despeje o leite ninho numa vasilha. Encha a lata faltando 3 dedos para completar com açúcar de confeiteiro. Se o açúcar estiver empedrado, peneire primeiro antes de medir. Despeje na vasilha com o leite em pó. Vá acrescentando leite de coco até formar uma massa lisa e possível de ser modelada. Vá pegando um pouco da massa e trabalhe para ver se chegou no ponto. Se ficar muito mole, junte mais leite em pó+açúcar de confeiteiro.
Divida em porções e aplique o corante com palito de dente. Vá amassando até obter a coloração desejada. Se precisar de mais corante, use outro palito para não contaminar o corante.
Prefira colorir os mais claros primeiro e ir passando para as cores mais fortes. Trabalhe em superfície que não manche e possa ser facilmente limpada depois. Se não quiser ficar com os dedos manchados, use luvas de borracha próprias para manipular alimentos.
Guarde as massas coloridas dentro de sacos plásticos bem fechadas para que não ressequem. Agora é só usar a criatividade e mãos à obra! ;)


Assim como o mês a época dos morangos também está acabando, que pena! Foi uma ótima surpresa descobrir aqui variedades com texturas e grau de doçura diferentes. Estes foram os últimos bolos entregues com a fruta nesta temporada:

Pão de batata do shops

É, o santo padeiro baixou de vez por aqui e a receita de hoje veio da cozinha da Priscila. Se você não conhece, corre lá para se enlouquecer com tantas delícias fora que as receitas são muito bem explicadas como se você estivesse ali na cozinha dela, batendo um papinho com uma xícara de café!
A textura da massa lembra muito o pão que é vendido naquela loja de batatas assadas que tem em todo shopping de São Paulo (e que eu AMOOOO!!! Manteiga+requeijão+frango!= my favorite EVER!!! Nhammmm!!!). Teria ficado idêntico não fosse o cadinho a mais de farinha que usei e acabou ficando um pouco massudo mas mesmo assim saiu macio e fofinho. A textura se manteve mesmo nos dias seguintes. Como a massa fica grudenta é bem complicado chegar no ponto exato. Pouca farinha e o pão sai solado, muita farinha, massudo... Desta vez não recheei com nada porque queria para o café da manhã mas o queijo ralado que vai na massa já dá um saborzinho além do orégano e gergelim que salpiquei por cima. Ficou muito bom, mas colocaria menos sal da próxima vez, acho que 1 colher de chá é o suficiente para o meu paladar. Consegui 24 pãozinhos do tamanho de pão de hamburguer.

1 colher (sopa) de fermento seco para pão (10g)
1 colher (sopa) de açúcar
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100ml de leite
2 ovos
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
500g de batatas cozidas e amassadas ainda quentes
1 colher (sopa) de sal (usaria 1 colher de chá da próxima vez)
cerca de 700g de farinha de trigo

Fiz uma esponjinha com o fermento, açúcar, o leite morno e um pouco de farinha de trigo. Deixei levedar por 15 minutos. Em seguida, juntei os ovos ligeiramente batidos, a batata amassada e morninha, o queijo ralado, o sal e cerca de 500g de farinha de trigo. Bati na batedeira com gancho para massas pesadas por 5 minutos. Juntei a manteiga e bati mais uns 3 minutos. Despejei a massa na mesa enfarinhada e sovei até ficar macia e lisa. Ainda vai estar grudenta. Volte para a bacia levemente untada com óleo ou manteiga, cubra com filme e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Dé alguns soquinhos na massa e tire da bacia. Divida na quantidade que quiser e modele em bolinhas. Eu precisei enfarinhar as mãos um pouco nesse processo. Cubra com pano e deixe descansar mais 10 minutos. Passado este pequeno descanso, recheie se quiser ou apenas modele e disponha numa assadeira untada e enfarinhada. Gosto de deixar os pãozinhos perto um do outro porque massa com batata tem a tendência de se esparramar na forma e ficar baixinho, mas isso é gosto meu. Cubra e deixe descansar mais 30 ou 40 minutos.
Pincele levemente com ovo bem batido. Se quiser, polvilhe orégano bem esfregado nas palmas das mãos e gergelim. Leve para assar em forno pré-aquecido a 205˚C por 35 a 40 minutos ou até ficarem bem corados.

Hello Dolly Cookies!

Vi na Fabiana, que viu na Vinni, que por sua vez viu na Ana Paula que descobriu estes cookies numa viagem de férias ao Rio de Janeiro!
E assim esta receita chegou até aqui e, claro, vim correndo compartilhar com vocês! :)
Estes são os cookies mais versáteis, práticos e simples que achei nos últimos tempos! Fora a base, o recheio você pode colocar o que mais gostar ou o que tiver aí na sua despensa, mas deixo apenas um conselho, use chocolate meio amargo para que os cookies/barrinhas não fiquem muito doces.

Para uma assadeira de 22x30cm:

200g de biscoito tipo maisena
100g de manteiga sem sal
canela em pó a gosto
uma pitadinha de sal

um punhado de chocolate meio amargo picado grosseiramente
um punhado de nozes a gosto picadas grosseiramente (usei castanhas do pará)
um punhado de frutas secas a gosto picadas grosseiramente (usei damascos)
coco ralado em flocos (foi quase 1 pacote de 100g)
1 lata de leite condensado

Pré-aqueça o forno a 190˚C.
Forre a assadeira com papel manteiga.

Processe as bolachas até formarem um pó ou coloque-as num saco grosso e bata com rolo.
Coloque a manteiga picada num refratário médio e leve ao microondas por cerca de 1 minuto ou até que derreta completamente. Junte as bolachas processadas, a canela, o sal e misture. Despeje na assadeira e com a ajuda de uma colher espalhe por todo o fundo e pressione levemente formando uma base.
Espalhe o chocolate picado, as nozes, as frutas e o coco ralado. Espalhe o leite condensado por cima de tudo, procurando cobrir de maneira uniforme. Leve para assar por 35 a 40 minutos ou até que a superfície esteja douradinha.
Deixe esfriar na assadeira mesmo e corte quando estiver frio.