Happy Halloween!

Antes de tudo gostaria de agradecer a todas pelos comentários deixados nos últimos dias! Ainda não me mudei mas acho que já dei um jeito na maioria das tranqueiras. Andamos olhando alguns apartamentos no último final de semana, gostamos de um e já demos entrada na papelada para alugar. Agora é aguardar.
Tenho estado meio desanimada estes dias na cozinha. Estou apenas cozinhando o básico do dia-a-dia. Creio que um pouco é esta incerteza de não saber se vamos conseguir ou não alugar o apartamento, um pouco também é reflexo da saída da Lucinha da fábrica. Sua demissão foi um grande choque para todos mas a crise atual não está perdoando ninguém. Dia 22 foi seu último dia na fábrica e foi um chororô só. Eu que deveria consolá-la mas no final, quem tentava me animar era ela, vejam só! Metade de minha vida sempre ela esteve por perto, nos meus momentos mais importantes ela estava presente e ao recordar de tudo, não consegui segurar as lágrimas. A separação foi difícil e triste. Como ela bem disse, a vida é assim mesmo, cheia de surpresas e mudanças que nem sempre estamos preparados mas temos que nos adaptar e seguir em frente. Deixando meu egoísmo de lado, sei que a Lucinha do jeito que é afável e carismática não terá problemas em encontrar outro local de trabalho e encontrar novos amigos. Ela é daquelas que conquistam todos de imediato e sua disposição para o trabalho é admirável! É, Lucinha, uma página de nossas vidas está sendo virada para um novo recomeço! Desejo todo o sucesso do mundo a você, Lu!!! Gambatene! ;-)
A leitora Vilma deixou um comentário muito solidário a este respeito e quero deixar meu muito obrigada!
Bom, mas chega de falar de coisas tristes porque a data é de festa! Eu sei que os brasileiros não têm o costume de celebrar o dia das bruxas mas aqui, com tanta decoração e abóboras para tudo quando é lado, fica difícil ficar indiferente à data! Já tem sido uma tradição postar uma receitinha nesta época e sempre com abóbora e hoje não foi diferente. Bati o olho nesta receita há algumas semanas atrás e decidi que seria a escolhida para este ano. Já havia feito um brownie mesclado de abóbora antes mas este aqui tem sabor muito mais intenso e a textura macia e ao mesmo tempo úmida cativam desde a primeira mordida! Usei ainda as castanhas do Pará que a Luna me presenteou e aí o bolo ficou mais do que perfeito! Para acompanhar, nada melhor do que um copão de leite gelado! :-)

Pumpkin-swirl brownies

* xícara de 250ml

100g de manteiga sem sal
170g de chocolate meio-amargo picado
2 xícaras de farinha de trigo (usei farinha de arroz - riz de farine)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 3/4 xícara de açúcar (usei 1 1/4 xícara do açúcar "san on tô" (三温糖), aquele marronzinho claro daqui)
4 ovos grandes
1 colher (chá) de óleo de baunilha
1 1/4 xícara de purê de abóbora em lata (eu tirei as sementes e casca, cozinhei no vapor, amassei enquanto ainda estavam quentes, esperei esfriar para medir e usar na receita)
1/4 xícara de óleo
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de noz-moscada
1/2 xícara de nozes pecã picadas ou outra que tiver à disposição

Pré-aqueça o forno a 180oC.
Forre uma assadeira de 30x20cm com papel manteiga.
Aqueça um pouco de água numa panelinha e desligue o fogo um pouco antes de abrir fervura. Coloque o chocolate picado com a manteiga numa vasilha e coloque na panela com água quente. Deixe alguns minutos, misturando de vez enquando até derreter por completo.

Peneire a farinha com o fermento e o sal. Coloque os ovos, a baunilha e o açúcar numa outra vasilha e bata na batedeira por uns 5 minutos até ficar fofo e esbranquiçado. Junte os ingredientes secos peneirados e misture.

Divida a massa em duas. Numa vasilha, coloque a abóbora e o óleo e bata bem até ficar cremoso. Junte a metade da massa e misture. À outra metade, adicione o chocolate derretido e misture bem.

Despeje metade da massa de chocolate no fundo da assadeira e espalhe com a ajuda de uma colher. Cubra com metade da massa de abóbora e espalhe com colher. Jogue mais uma camada de massa de chocolate e termine com abóbora por cima. Com uma faca de ponta arredondada ou espátula, revolva a massa mas misturar as duas cores. Por fim, espalhe as nozes por cima e leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito. Retire do forno, desenforme e deixe esfriando sobre uma grade. Depois é só cortar em quadradinhos e se fartar! ;-)

Brigadeiro de queijo

Esta receita foi passada por uma ex-colega de trabalho e de tanto ela elogiar, quis fazer estes docinhos o quanto antes. Usei o queijo de tubinho que encontramos nos mercados daqui. Sabendo que ele é bem fraquinho, caprichei bem nas colheradas e ainda adicionei mais um pouco mas mesmo assim quase não se sente sua presença no doce... :-(
A receita original pede o queijo ralado de pacotinho do Brasil então, se puder encontrar aqui, use-o! Talvez um parmesão legítimo ou outro queijo de sabor mais forte como o pecorino ou edam possam ser usados no lugar. Como não sou grande conhecedora de queijos, só arrisco estes citados mas se alguém mais tiver outras sugestões, agradecemos! ;-)

Brigadeiro de queijo

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres (sopa) de queijo ralado (de preferência de pacotinho)
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Misture tudo muito bem numa panela antes de levar ao fogo.
Leve para apurar em fogo médio mexendo sempre até engrossar.
Despeje num prato untado e deixe esfriar. Enrole e passe as bolinhas em açúcar cristal. Se quiser, polvilhe um pouquinho de queijo ralado por cima.

Frango recheado com cream cheese e espinafre

Semana passada, o Luiz estava saindo mais cedo do trabalho e praticamente fez o jantar todos os dias. Até mesmo no seu aniversário, quem foi para a cozinha foi ele e a presenteada fui eu com um frango recheado com cream cheese, espinafre e cogumelo shiitake delicioso. Levei o maior susto porque eu estava de olho nesta receita faz um tempinho e parecia que ele tinha adivinhado meus pensamentos! O Luiz garante que a idéia partiu da cabeça dele e não duvido! Gosto demais quando o maridão arregaça as mangas e encara as panelas porque ele usa mil temperinhos e ervas, vinhos e o resultado sempre é de tirar o chapéu! Não sobrou um para contar estória! E nem tirei foto porque o jantar tinha mais é que ser dedicado ao aniversariante, não concordam, pessoal? ;-)

Preparei hoje novamente desta vez seguindo o roteiro da Giovanna. Enrolei os frangos no bacon o que garantiu um sabor sem igual e ainda manteve a umidade da carne.
Fiz sem medidas, apenas deixei o frango (usei sassami aberto ao meio, sem cortar por inteiro) temperado de véspera com alho amassado, sal, pimenta do reino, aji-no-moto, um fiapo de shoyu e azeite, orégano, cominho e suco de limão.
Depois cozinhei um pouco de espinafre no microondas (lave as folhas e coloque-as úmidas num prato. Cubra com filme e leve ao microondas por 1 minuto e meio em potência média 500W). Passe as folhas do espinafre em água corrente fria e esprema bem. Pique bem miudinho e misture com algumas colheradas de cream cheese amolecido.
Espalhe o recheio numa metade do frango e feche. Enrole com 1 ou 2 fatias de bacon e leve para grelhar numa frigideira forrada com um pouco de azeite em fogo forte. Deixe dourar bem dos dois lados. Depois coloque os frangos numa assadeira e termine de assar no forno (200oC) por mais 10 minutos. Servi com purê de batatas e acelga chinesa refogada na mesma frigideira.