Desculpas

Gostaria de pedir desculpas pela falta de postagens nas últimas semanas. Tenho andado bastante ocupada, um tanto cansada e desanimada com algumas coisas. Tenho feito pouca coisa na cozinha também, somente o trivial mesmo. Espero que seja uma coisa passageira e que eu possa voltar com mais receitas em breve!
Queria também agradecer à querida Elvira pela contribuição ao evento "Comidinhas do dia-a-dia"! Tão logo seja possível, farei uma postagem completa com as novas receitas participantes!
Muito obrigada pelo carinho e compreensão! Um grande abraço! :-)

Rocambole de chocolate com Irish Cream

Estava olhando as últimas receitas postadas no Cozinhas do Mundo quando este título me chamou a atenção. Lendo a receita, fiquei mais intrigada. Parecia estar faltando ingredientes na massa, mas a Cris garantia que era só isso mesmo e o resultado era simplesmente irresistível. Achei que havia encontrado uma boa oportunidade de usar um tablete enorme de chocolate que recebi da Mamy-chan e resolvi prepará-lo hoje.
É uma receita bem fácil e relativamente rápida de ser preparada. O único trabalho que realmente tive foi picar o chocolate. Até o momento de experimentar uma fatia do doce não estava ainda muito convencida, mas foi só colocar uma garfada na boca para me render totalmente! Por fora, a casquinha firme lembra suspiro mas por dentro é uma nuvem de tão leve! Gostei demais da combinação destes ingredientes: café, chocolate e whisky, mas você pode usar o recheio que você e sua família mais gostar. A cada pedaço que levava à boca lamentava o Luiz ter essa alergia horrível de chocolate, como gostaria que ele pudesse experimentar este pedacinho de paraíso!
Gostaria de agradecer a Cris por compartilhar esta receita com todos! Abaixo coloco a receita com algumas alterações que fiz aqui. Se puderem, façam correndo este doce e aguardem os aplausos! ;-)



Rocambole de chocolate com Irish Cream

Massa:

175 g de chocolate meio amargo picado (usei dos padres)
5 ovos grandes (gemas e claras separadas)
150 g de açúcar refinado

Recheio:

1 colher de café expresso instantâneo
200 ml de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de whisky (usei apenas duas, ficou bem suave)

Unte e forre com papel manteiga uma forma retangular de 33 x 23 cm (usei uma quadrada de 30x30cm). Unte o papel, é muito importante!!!

Derreta o chocolate num refratário em banho-maria ou no microondas e deixe amornar.

Bata as gemas com metade do açúcar por 3-4 minutos até formar uma mistura fofa e bem clara. Acrescente o chocolate derretido e continue batendo. Em uma outra vasilha totalmente limpa, bata as claras em neve adicionando o restante do açúcar em 2 ou 3 vezes até formar picos firmes. Misture 1/4 das claras na massa de chocolate e mexa cuidadosamente. Adicione o restante das claras em neve e termine de misturar. Despeje a mistura na forma e distribua-a bem nos cantos e nivele a superfície. Dê algumas batidas no fundo da forma para tirar bolhas de ar.

Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 20 minutos ou até que a massa tenha crescido e esteja firme.

Deixe o bolo na forma por 10 minutos e depois cubra com uma folha de de papel-manteiga. A Cris polvilhou açúcar mas eu não coloquei nada. Vire de ponta cabeça usando outra forma para auxiliar e retire o papel grudado na bolo com cuidado. Cubra com um pano de prato e deixe esfriar.

Para fazer o recheio, misture o café com uma colher de sopa de água fervendo para dissolvê-lo. Deixe esfriar. Coloque em uma vasilha com o creme de leite e o whisky e bata até que a massa forme picos firmes. Espalhe o creme por toda a massa e enrole-a com a ajuda do papel manteiga. Retire o papel-manteiga e coloque o rocambole num prato.

Decore a gosto e sirva. Aqui polvilhei com açúcar de confeiteiro, chantilly e gotas de chocolate em formato de grãos de café. Na hora de cortar, corte de um vez, não faça movimentos de serrar porque o bolo se esfarela mais ainda.

Sabores da minha terra

Fiquei um bom tempo a pensar no que preparar para participar deste evento que a Bia e a Karen me convidaram. Imaginei que teria que ser algo de onde nasci, São Paulo e a única coisa que me vinha à mente era o cuscuz paulista, mas a Cláudia representou muito bem nosso Estado com um lindo!
Lembrei-me, então destes biscoitinhos de fubá encontrados em quase todas as padarias paulistanas. Alguns são delicados outros são bolachões que só de comer um já enche a barriga! rsss
Falar em broa para mim evoca muitas imagens. Antes achava que eram apenas pães, mas agora sei que tudo quanto é massa assada com fubá leva este nome: biscoitos, bolos, pães massudos, pães ocos por dentro que lembram carolinas.... hummmm, receitas diversas que resultam sempre em coisas deliciosas para saborear, é claro, com um cafézinho!
Esta receita postada pelo Clemente Garcia no Fórum do Cybercook é perfeita. A primeira vez que os fiz e comi, fiquei encantada, são muito gostosos! Apesar de que, falou em fubá sou suspeitíssima! rss Para quem gosta, eu os recomendo fortemente!
Desta vez, modelei-os bem pequeninos para ficarem mais delicados, pois também quis presentear uma amiga com eles. Ficaram mais crocantes. Quando os fiz maiores da primeira vez, ficaram mais macios. Não sei se por causa do tamanho ou da marca de fubá que usei, mas o sabor das broas ficou menos pronunciado.:-(

A iniciativa deste evento partiu da Paula do blog português "Um cantinho na cozinha". Convido a Sheila e a Luna para participarem, se quiserem, é claro!

Gostaria de agradecer à Mamy pela linda xícara da foto e à Mirian pela bela toalha em crochê!

Broa caxambu

300 grs de farinha de trigo
180 grs de margarina (usei manteiga sem sal)
300 grs de açúcar
1 ovo
300 grs de fubá
15 grs de fermento em pó
1 colh de café de erva doce
+ ou - 210 ml de leite

Na batedeira misturar bem o açúcar com a margarina em velocidade baixa. Juntar o ovo e aos poucos os demais ingredientes, sendo o leite aos poucos até dar ponto de pegar nas mão e modelar. Faça bolinhas com a mão, achate-as e coloque em assadeira levemente untadas. Para facilitar unte as mão na hora de fazer a bolinha. Deixe um espaço entre uma bolinha e outra porque elas se esparramam no forno.
Para quem mora no Brasil, o Clemente recomenda a margarina para bolo da Amelia é a melhor para esta broa, mas pode se usar outra margarina que não seja light.
Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 180oC. Asse até ficar bem dourada. Deixe esfriando sobre uma grelha e depois guarde-as em latas bem fechadinhas.