Pilaf Primavera de Quinoa

Para o rei da quinzena da vez do Colher de Tacho, a quinoa, escolhi esta receita deste site. Foi difícil escolher uma receita já que existem muitas opções só de se "googlar". O que me atraiu de imediato nesta receita foi que a autora disse que é perfeita para quem nunca comeu quinoa. EU!!!! rsss
Aqui pode ser encontrada em qualquer loja de produtos brasileiros na seção de artigos peruanos. Em mercados japoneses, só vi no Jusco.
O pilaf ficou bem saboroso por conta dos vários legumes da estação, mas a quinoa sozinha pareceu-me sem nenhum sabor. Tem uma textura bastante diferente do arroz, é leve e não pesa nada no estômago. Uma única coisa nos incomodou, não sei se é comum em qualquer quinoa ou se a qualidade que compramos não é das melhores, mas enquanto mastigávamos encontramos algumas "pedrinhas". É normal? Na hora da lavagem, será que existe uma forma certa? Na receita dizia apenas para enxaguar numa peneira.
Além disso, o que eu faria diferente da próxima vez seria cozinhar as ervilhas à parte e adicionar somente depois da quinoa cozida. Elas ficaram muito moles e com a cor desbotada. Vou passar a maneira como fiz usando a panela elétrica de arroz, mas você pode tranquilamente preparar no fogão com panela comum como a receita original.


Pilaf Primavera de Quinoa

* xícara de 200ml

2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 cenoura grande picada em cubinhos
1 pimentão vermelho médio picado em cubinhos
1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
2 xícaras de quinoa lavadas e escorridas
4 xícaras de caldo de legumes (usei água mais 4 colheres de chá de consomé granulado)
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
4 aspargos picados transversalmente
1 latinha de milho verde escorrido
coentro a gosto

Aqueça o azeite numa frigideira e refogue o alho e a cebola. Deixe até a cebola ficar transparente. Junte as cenouras e o pimentão. Refogue mais um pouco e tempere levemente com sal e pimenta. Tire do fogo e espere amornar
Coloque a quinoa lavada e escorrida na panela de arroz e adicione o caldo de legumes. Despeje o refogado de cenoura por cima e feche a panela. Não é necessário misturar. Deixe cozinhando no modo normal de arroz branco.
Depois de pronto, espere mais 10 minutos antes de misturar. Enquanto isso, faça um refogado com os aspargos e o milho numa frigideira com a manteiga. Junte as ervilhas frescas e cozidas levemente e tempere com sal e pimenta.
Junte o refogado ao pilaf e misture tudo. Sirva com coentro picado.

Batatas no vinagrete

Gosto tanto desta salada mas é uma pena não encontrar batatas pequenas para prepará-la aqui. Mesmo as menores daqui são enormes e acabam não pegando tanto tempero assim. Acabo me virando com o que tem, pois o Luiz adora e esses dias mesmo ele comentou "casualmente" que faz tempo que não faço esta salada.
Hoje dei uma incrementada a mais e ficou muuuuito boa! As batatas e mais alguns bifes grelhados foram o acompanhamento do pilaf de quinoa que vou postar amanhã.

Batatas no vinagrete

1.5 kg de batatinhas miudas ou as menores que você conseguir encontrar
5 dentes de alho
1 cebola pequena bem picadinha
4 pedaços de tomates secos
3 colheres (sopa) de manjericão picadinho
3 colheres (sopa) de salsa picada
50 a 100 ml de azeite de oliva de excelente qualidade
50 a 100 ml de vinagre de vinho tinto
sal grosso e pimenta do reino moída na hora
orégano a gosto
azeitonas verdes picadas

Lave as batatas com casca com uma escovinha macia. Coloque-as numa panela e cubra com água fria. Leve ao fogo para cozinhar até ficarem macias mas tomando cuidado para que não fiquem moles demais.
Escorra e volte as batatas na panela e leve ao fogo só para secar a água que ainda estiver no fundo da panela.
Faça o vinagrete: descasque os alhos, corte ao meio e retire a raiz se houver. Aprendi na escola que é essa raiz que faz com que dê azia em comida com alho. Esprema os alhos numa vasilha grande, junte os demais ingredientes e misture bem.
Coloque as batatas ainda quentes no vinagrete e revolva com cuidado. Prepare de véspera e vá mexendo de vez enquando para que "pegue" bem o tempero.
Usei tomates secos secos mesmo. Deixei os pedaços de molho em água morna por uns 15 minutos antes de picar.

E tudo começou com uma gema...

Aproveitei o restinho de recheio que sobrou dos bolinhos da Bia para experimentar essa massa de torta salgada com cenoura que a querida Eliana postou há algum tempo atrás e que não me saia dos pensamentos.
Como eu esperava, a massa saiu uma fofura só, super levinha e a cor é de ficar apaixonada! Um amarelinho lindo que infelizmente a minha câmera não conseguiu captar merecidamente.
Fiz meia receita e rendeu 8 muffins. Transcrevo abaixo a receita original da massa que veio do dinâmico blog das Rainhas do Lar.

Muffins salgados de cenoura

* xícara de 200ml

1 xícara de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina (usei 50ml de óleo de canola, lembrando que fiz meia receita)
1 tablete de caldo de legumes (usei 1 colher de chá de consome granulado mais um pouquinho de sal)
2 cenouras picadinhas
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

No copo de liquidificador, coloque as cenouras, o leite, os ovos, a margarina e o caldo de legumes. Bata tudo muito bem. Junte a farinha de trigo e bata mais um pouco. Coloque o fermento e dê algumas pulsadas. Despeje metade da massa numa forma untada e enfarinhada. Espalhe o recheio de sua preferência e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno preaquecido a 180oC por 35 a 40 minutos.