Salada de soja, atum e mizuná

Depois desse festival de bolos, uma pausa para um prato bem light. Para mim, vale como uma refeição, mas para meu marido é apenas um acompanhamento, para ele tem que ter CARNE senão não é refeição! rs
Baseei-me numa receita da minha nova musa, Delia Smith (fala sério, a mulher é incrível em todos os tipos de pratos, dá vontade de fazer tudo!). No Trem Bom você também encontra uma receita de salada de feijão e atum, super linda e colorida! A escolha é sua, você só tem a ganhar fazendo qualquer uma dessas saladas! São muito saudáveis e nutritivas!

Salada de soja, atum e mizuná

2 pacotes de soja pré-cozida (vendidas em pacotes à vácuo e conservadas em água)
1 maço de mizuna
1 lata grande de atum de boa qualidade
1/2 cebola grande cortada em fatias finas

tempero:
3 colheres (sopa) de azeite
suco de um limão
raspas de um limão
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino à gosto
1/2 colher (sopa) de mostarda com grãos

Coloque todos os ingredientes do tempero numa tigelinha e misture bem.
Despeje a soja num escorredor de macarrão e dê uma boa lavada em água corrente. Deixe escorrendo por alguns minutos. Lave e corte o mizuná em porções de 5cm.
Numa tigela grande, coloque a soja, o mizuná e o atum levemente escorrido. Junte as fatias de cebola e regue tudo com o tempero. Dê uma boa misturada e sirva-se!

Bolo de banana e Nutella

Esta é uma adaptação de uma receita de muffins que encontrei no Delicious Days. Já tinha feito uma vez e não deu certo, primeiro porque errei na quantidade de Nutella (pus de menos, pura distração mesmo) e segundo porque a massa fica muito líquida, deixou o muffin parecendo um pudim. Para quem gosta de massas assim, siga a receita original. Abaixo coloco a receita como eu fiz aqui em casa. Preparando dessa forma, consegui um bolo super macio e perfumado.O segredo é usar sempre bananas madurinhas e não misturar demais depois de acrescentar farinha à massa. Experimentei colocar leite de coco em pó, mas para ser sincera não senti seu sabor no bolo. Este ítem deixo como opcional, mesmo porque não é em qualquer mercado que você o encontra. De qualquer forma, a combinação de chocolate e bananas é uma das mais felizes!

Bolo de bananas e Nutella

2 ovos levemente batidos
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100g de açúcar
2 bananas grandes e bem maduras
100g de Nutella
100ml de leite
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
250g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) bem cheias de leite de coco em pó

cobertura:
120g de chocolate ao leite
120g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de rum

Pré-aqueça o forno à 180oC. Peneire a farinha de trigo com o fermento e o leite de coco em pó. Dilua o bicarbonato no leite. Bata o açúcar com a manteiga amolecida até ficar um creme esbranquiçado. Junte a Nutella e as bananas amassadas. Misture bem. Junte os ovos em duas ou três vezes, mexendo bem a cada adição. Despeje a farinha de trigo alternando com um pouco de leite. Vá misturando e adicionando mais leite até obter uma massa que caia da colher em pelotas pesadas (sobrou cerca de 40ml de leite para mim). Despeje a massa em forma untada e enfarinhada (usei duas formas de papel de 18cm). Leve para assar por cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito. Tire do forno e deixe esfriando na grelha. Depois de frio, despeje a cobertura. Essa cobertura fica cremosa mesmo depois de fria, mas se quiser um pouco mais durinha, deixe algumas horinhas na geladeira.

Cobertura: coloque todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo médio. Deixe o chocolate derreter e misture bem. Aplique sobre o bolo.

Bolo de coco e limão

Mais uma receita deliciosa da Delia Smith. Os ingredientes deste bolo me chamaram a atenção de imediato, achei que coco e limão dariam um sabor excelente. Ao encontrar leite de coco em pó, coloquei a batedeira para funcionar. Sempre que lia a receita pensava por que fazer o bolo em duas formas? Não seria mais simples, assar em uma só e depois cortar ao meio???
Bem, o mistério foi descoberto. Esse bolo é muuuuuuuuuito fofo! Tão fofo e macio que chega a se esfarelar todinho! Se fosse cortar ao meio esse bolo, você ficaria somente com meio bolo. Mesmo ao cortar as fatias, eu já fui deixando várias porções no prato. O coco na verdade só dá uma textura no bolo, quase não se sente seu sabor na massa, o limão predomina sem dúvida no bolo e na cobertura. Falando nela, fiz só meia receita, já achando que seria muito doce. Mesmo assim, ainda achei bem melado, apesar de ter o azedume do suco dos limões. Talvez se fizer um bolo mais alto, o doce-azedo da cobertura fique mais equilibrado. Fiquei pensando também se usar lemon curd na cobertura e recheio não seria uma boa idéia.
A receita usa limões verdes e aqui, além de pequenos, custam uma pequena fortuna. Usei-os apenas na cobertura, tanto suco como raspas. Já os limões do bolo, usei dos amarelinhos mesmo. Só que na massa, creio que ficaria melhor ralar a casca do limão em ralador metálico mesmo, desses de ralar queijo, sabe, do que o zester. Bom, isso na minha opinião.Espere a cobertura endurecer um pouco antes de espalhar as raspas de limão. Eu coloquei enquanto ainda estava mole e as raspas deitaram na calda, perderam todo o cacheadinho...rs
O bolo em temperatura ambiente é bom mas geladinho, fica melhor ainda!

Bolo de coco e limão

50g de coco ralado seco
2 limões
175g de farinha de trigo
175g de açúcar
175g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 ovos grandes levemente batidos
2 colheres (sopa) de leite de coco em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

cobertura:
120g de açúcar de confeiteiro
2 limões pequenos

Raspe a casca dos limões do bolo e deixe coberta com filme plástico. Coloque o coco ralado numa tigela e esprema os limões aí. Misture e deixe hidratando por pelo menos uma hora.
Numa tigela grande, peneire a farinha com o fermento e o leite de coco em pó. Junte os demais ingredientes e bata por 2 ou 3 minutos até tudo ficar bem incorporado. Despeje em forma untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga (22x22cm). Leve para assar em forno pré-aquecido a 170oC por 30 a 35 minutos. Retire e deixe na forma ainda por uns 5 minutos. Só então desenforme e deixe esfriando numa grelha. Depois de completamente frio, espalhe a cobertura sobre a superfície. Deixe endurecer um pouco e polvilhe as raspas de limão por cima.

Cobertura: raspe os limões com zester e reserve. Num copinho, esprema bem os limões. Coloque o açúcar de confeiteiro numa tigela e vá juntando suco de limão até dar consistência que dê para espalhar no bolo.