BAVAROISE DE MORANGO

Aproveitando a época de morangos resolvi testar essa receita que encontrei enquanto folheava uma revista no consultório médico! Não me lembro agora se era a Croissant ou se era a Lettuce Club...de qualquer forma, essa sobremesa é simplesmente deliciosa! Super leve e refrescante! Único problema foi desenformar, deveria ter usado um pirex. Coloquei numa forma de bolo com teflon e não quis sair, tive que tirar na marra...rs


BAVAROISE DE MORANGO

1 pacote de morangos (360g)
250ml de leite
1 copo de creme de leite fresco (200ml)
100g de açúcar
10g de gelatina incolor sem sabor em pó
1 colher (sopa) de suco de limão

Coloque a gelatina numa tigela e junte 4 colheres (sopa) de água fria. Misture e deixe hidratando. Bata os morangos e o suco de limão no liquidificador.
Coloque o leite numa panela e leve ao fogo. Deixe até um pouco antes de ferver, quando começar a aparecer bolhinhas ao redor da parede da panela, apague o fogo. Junte a gelatina e o açúcar e deixe dissolver. Coloque a panela numa outra maior com água gelada e junte o purê de morangos. Vá mexendo com colher de borracha até que comece a engrossar ligeiramente. Numa outra tigela, bata o creme de leite até formar picos moles. Coloque metade do creme de leite na mistura de morangos e mexa delicadamente. Junte o restante do creme de leite e misture com cuidado. Despeje em forma pirex umedecida com água e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Na hora de servir, se quiser decore com chantilly e morangos.

CURRY DE TOMATE E ESPINAFRE

Essa receita é uma adaptação de uma receita que vi no programa Mezamashi Terebi que passa todas as manhãs aqui. Na receita original usa-se carne de carneiro e alguns temperos que não tinha à mão em casa como oystar souce, gengibre e salsão. Só comi carne de carneiro uma vez e confesso que não gostei, achei de sabor e cheiro muito forte. Por isso fiz com carne moída de boi e porco. Gostamos muito desse curry, ficou bem diferente do curry que costumamos comer em casa, mais líquido e amarelado.

CURRY DE TOMATE E ESPINAFRE

250g de carne moída
100g de espinafre
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de brandy
50ml de vinho tinto
1 lata de tomate pelado cozido
sal e pimenta a gosto
70g de curry em pó

Lave o espinafre e pique em pedaços de 3 cm. Reserve. Passe os tomates numa peneire e reserve.
Coloque o óleo numa frigideira e frite o alho. Junte a carne moída e refogue até mudar a cor da carne. Junte o brandy e espere evaporar toda a água que se formou. Junte a cebola e refogue bem. Em seguida, coloque o vinho e tempere com sal e pimenta. Coloque os tomates peneirados, baixe o fogo e deixe tampado por 10 minutos. O molho tem que estar reduzido pela metade. Junte o espinafre e o curry e misture bem. Deixe somente o espinafre dar uma murchada e sirva em seguida com arroz cozido com curcuma e mandioca frita.

SUKIYAKI

Mais um prato muito apreciado nas noites frias aqui no Japão. Assim como o nabe, o sukiyaki também é preparado na mesa, na frente de todos e, ao ficar pronto, cada um se serve passando os pedaços de carne e legumes no ovo cru batido. Conforme os ingredientes vão escasseando na panela, vai se colocando mais legumes e carne no caldo. Ao final é colocado um macarrão branco, o udon, para se aproveitar o sukiyaki até o final. Caso sobre sukiyaki, no dia seguinte fica muito mais saboroso! Em casa, costumávamos comer no café da manhã!!! rsss
O sukiyaki era preparado pelo meu avô em casa, toda a família se reunia para a ocasião...era uma trabalheira lavar e cortar todos aqueles legumes, carnes...tinha que estar tudo na mão na hora que o di-chan (forma carinhosa de se chamar o avô) fosse preparar. Saudades daquela época! Quando toda a família ainda se reunia...infelizmente muitos já estão no céu...outros, como eu, vieram para cá atrás de um futuro melhor...
Se você for pedir esse prato num restaurante japonês com certeza será servido de uma maneira muuuuuuito mais apresentável que a minha!!! rsss Os legumes e carnes vêm bem ajeitadinhos na panela. Em casa fazíamos assim mesmo, uma mistureba só dos ingredientes. Os ingredientes você escolhe os que mais gostar, daí o nome do prato SUKI (GOSTAR) e YAKI (ASSAR)...se bem que não é assado e sim, cozido...rs
Existe uma panela própria para se fazer o sukiyaki mas eu faço na frigideira mesmo!

SUKIYAKI

Para 4 pessoas


1/2 quilo de carne de primeira cortada em tiras bem finas
1 yakidofu
1/4 de acelga
1 cebola grande
1 raiz de bardana
1 maço de cebolinha
1/2 pacote de cogumelos shimeji
1/2 pacote de cogumelos enoki
1 cenoura
1 berinjela
1 ou 2 pacotes de udon cozido

* outras sugestões: couve-flor, repolho, brócolis, konnyaku, tikuwa, etc.

Molho:

200ml de shoyu
200ml de sakê ou vinho branco (na falta dessas bebidas, às vezes uso cerveja tbm)
200ml de água
aji-no-moto
2 colheres (sopa) de açúcar


Misture todos os ingredientes do molho e reserve. Escorra o yakitofu e corte em cubos de 3 cm. A cebola, corte ao meio e depois em tiras grossas. A acelga também corte em tiras grossas, separe a parte branca da parte verde. Lave bem a raiz de bardana com escovinha, raspe e corte como se estivesse apontando lápis. Deixe de molho em água por alguns minutos. Corte a berinjela ao meio e depois em tiras de 2 cm. Deixe de molho em água também. Corte a cebolinha em tiras de 5 cm. Tire a raiz dos cogumelos e desmanche. Rale a cenoura no ralo grosso.
Numa frigideira, coloque 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher sopa de óleo. Junte a cebola e refogue um pouco. Coloque a carne e deixe até que mude de cor. Em seguida coloque molho até que cubra a carne e deixe aferventar. Depois disso, junte os ingredientes que levam mais tempo para cozinhar, como a raiz de bardana, berinjela e a parte branca da acelga. Coloque o tofu também para ir pegando mais gosto, só tome cuidado para não ficar mexendo para que ele não esfarele. Deixe cozinhar um pouco e junte o restante dos ingredientes, menos a cebolinha. Quando estiver tudo cozido, coloque a cebolinha e misture somente para que ela mude de cor. Sirva imediatamente com arroz branco.