Bolo brigadeiro

Esta receita indicada pela Bell Ricci foi merecidamente uma das mais comentadas no Cybercook antes do site ter sido reformulado. Já perdi as contas de quantas vezes fiz este bolo de tão bom que é! Desta vez fiz à pedido de um colega de trabalho e acrescentei nozes e morangos no recheio. Costumo fazer duas receitas de recheio e uma receita e meia de calda para que fique bem molhadinho já que o bolo fica um pouco seco. Abaixo vai a receita original!

Bolo Brigadeiro

* xícara de 220ml

Bolo:

6 ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de amido de milho

Recheio e cobertura:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
250ml de creme de leite fresco

Calda:

2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
2 cravos-da-índia
2 pedacinhos de canela em pau
60ml de rum escuro

Pré-aqueça o forno a 180oC.
Unte e enfarinhe uma forma redonda de 25cm ou forre com papel manteiga.
Peneire a farinha com o fermento, o sal e o chocolate em pó.
Prepare a calda colocando o açúcar com a água e as especiarias numa panela. Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, junte o rum e deixe esfriando.

Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme claro e fofo (cerca de 10 minutos). Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada com o óleo e bata mais um pouco. Desligue a batedeira, peneire mais uma vez os ingredientes secos sobre os ovos e misture delicadamente (eu não junto a farinha de uma só vez, costumo dividir em 3 vezes porque o peso da farinha acaba "amassando" o creme de ovos). Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Deixe terminar de esfriar sobre uma grade.
Enquanto isso, prepare o recheio. Coloque o leite condensado numa panelinha junto com a margarina e o chocolate em pó peneirado. Misture e leve ao fogo. Deixe apurar até ficar em ponto de brigadeiro mole (logo que começar a ver o fundo da panela). Deixe amornar.
Bata o creme de leite em ponto de chantily e junte ao brigadeiro.
Corte o bolo em 3 camadas (o topo do bolo que fica levantado eu costumo desprezar).
Coloque um disco de bolo sobre o prato de servir e molhe com calda. Espalhe uma boa camada de recheio (aqui espalhei nozes picadas sobre o brigadeiro) e cubra com outro disco de bolo e aperte levemente para assentar e nivelar. Regue novamente, espalhe o brigadeiro (distribui morangos fatiados) e termine com mais um disco de bolo. Regue bem e cubra o bolo todo com o brigadeiro restante.
Decore à gosto e deixe na geladeira por algumas horas ou de um dia para outro.