Geléia de morango

Os morangos estão escasseando cada vez mais nos mercados. Antes que dissessem adeus, resolvi fazer pela primeira vez uma geléia 100% caseira. Pesquisei aqui e ali na net e encontrei esta num site japonês. Adorei a cor, a textura leve mas com pedaços dos morangos e, é claro, seu sabor. Ficou doce na medida certa para mim além de ter um suave azedinho que me agradou bastante. Pode-se usar açúcar na proporção de 30 a 70% em relação ao peso dos morangos, vai depender dos morangos e de seu paladar. Abaixo vai a receita do jeito que fiz aqui em casa. Os morangos usei metade da variedade akihime e metade do benihoppe bem madurinhos e vermelhos. O açúcar pode ser tanto o comum, que parece meio úmido, como o guranyuto. Eu usei este último.

Geléia de morango

500g de morangos limpos
200g de açúcar
suco de um limão (ou meio se quiser menos azedinho)
10ml de brandy ou outra bebida (usei vodka)

Lave bem os morangos e enxugue um por um com papel toalha. Se forem grandes, pode cortar na metade. Coloque-os numa panela grossa esmaltada ou de vidro e polvilhe o açúcar sobre eles. Despeje o suco de limão e deixe descansando por 2 horas. Leve a panela ao fogo forte e quando ferver, baixe o fogo. Vá retirando a espuma branca que se formar na superfície. Quando formar bolhas grandes e o cozido estiver mais espesso, junte o brandy. A bebida serve para preservar a cor viva da geléia. À partir daí, deixe apurando até a consistência desejada. É bom não misturar a geléia com colher enquanto estiver cozinhando. Eu fiquei apenas virando a panela de vez enquando.