Muffins de queijo e sementes

Se você ainda não conhece o blog da Rosi, dá uma olhada aqui e descobrirá muitas receitas deliciosas! Infelizmente ela não dispõe de fotos dos pratos mas só pelos ingredientes já dá para imaginar e morrer de vontade de preparar tudo!
Difícil escolher entre tantas receitas mas fui seduzida por estes muffins logo que vi seus ingredientes. Precisava fazê-los mas ao abrir a geladeira descobri que não havia ovos! Adiei a vontade por alguns dias e hoje finalmente os preparei.
Quando a Rosi diz que são uma delícia, não duvide! São realmente muito saborosos! A ótima textura das sementes com a maciez da massa, o gosto do gergelim, dos queijos, tudo se combina muito bem!
Cai bem tanto no café da manhã quanto num lanchinho da tarde mas acho que substituindo os queijos por variedades mais fortes e picantes dá um bom petisco para quem bebe! ;-)


O mix de sementes que usei. As vermelhinhas são o goji, Nereime! Dêem uma olhada aqui para mais informações! :-)

Muffins de queijo e sementes

Para 12 muffins

4 colheres (sopa) de gergelim (usei só do branco)
4 colheres (sopa) de sementes de girassol (usei um mix de sementes de abóbora, girassol, pinoli, soja preta e goji)
300 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 g de sal
60 g de queijo cheddar ralado ou picadinho
50 g de queijo parmesão ralado
2 ovos grandes
250 ml de leite
125 g de manteiga derretida (usei apenas 100 g)
1 colher (sopa) extra de gergelim para decorar

Unte e enfarinhe forminhas de muffins ou forre com forminhas de papel.

Pré-aqueça o forno a 180oC.

Coloque o gergelim e as sementes numa frigideira e leve ao fogo médio até tostarem levemente. Deixe esfriarem.

Coloque numa vasilha grande a farinha peneirada com o fermento e o sal. Misture bem e junte os queijos. Faça um buraco no meio e reserve.

Bata os ovos numa outra vasilha. Junte o leite e a manteiga derretida e esfriada. Mexa bem e despeje nos ingredientes secos. Mexa com um garfo só o suficiente para agregar os ingredientes, não se importe se ficar encaroçado. Distribua nas forminhas de muffins e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Não deixe corarem demais. Faça o teste do palito.