Espaguete com creme de limão

Sábado desses estava vagando pela net e entrei no blog da chef Roberta Sudbrack. Passei a manhã toda lendo os posts mais antigos, seu estilo é cativante! Além dela contar algumas coisas dos bastidores do seu restaurante no Rio, fiquei salivando com todas as receitas e dicas espertas para cozinhar.
E se você pensa que só vai encontrar receitas requintadas, está muito enganada! Tem muita comidinha simples e gostosa, como este espaguete que preparei no sábado à noite (post de 10/07/2006). Ficou show! Leva poucos ingredientes (mas têm que ser de boa qualidade!), é rápido no preparo e o resultado é uma delícia!
Estou adorando "comer na mão da Roberta" (se você ler o blog vai entender esta expressão!).
No último post (18/10/2007), ela dá uma explicação linda sobre a arte de cozinhar! Dêem uma passada lá!

Espaguete com creme de limão

Para 2 pessoas

160g de espaguete

250ml de creme de leite fresco
suco e raspas de meio limão
2 tomates maduros mas firmes, os meus estavam meio verdes... :-(
sal e pimenta do reino moída na hora
queijo de qualidade a vontade (se o bolso permitir, Parmeggiano Reggiano)
salsinha a gosto

Coloque o creme de leite e o suco de limão numa panelinha e leve ao fogo baixo. Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos para encorpar. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta. Lave a salsinha e seque bem em papel toalha. Pique bem batidinho. Tire a pele dos tomates, assim como as sementes e o miolo. Corte em cubinhos. Rale o queijo. Segundo a Roberta, faz toda a diferença ralar o queijo um pouco antes de empregar e é verdade!
Cozinhe o espaguete em água e sal até ficar al dente. Escorra e misture com o creme de leite. Jogue os cubinhos de tomate, as raspas de limão e a salsinha por cima. Por fim, espalhe o queijo ralado e bom apetite!