Bolo de fubá da Cida

Desde que comprei este livro, interessei-me de cara por este bolo. Ao passar os olhos pela receita, tive certeza de que seria muito gostoso e macio. Hoje, inspirada pelo lindo bolo da Patricia, resolvi prepará-lo. Mas sabe quando você resolve fazer alguma coisa por impulso, tudo meio de improviso? Pois é, normalmente sou bastante disciplinada para preparar bolos e pães. Tiro todos os ingredientes para não ser pega de surpresa com a falta de algum deles, escolho a fôrma, unto e enfarinho, enfim, procuro deixar tudo engatilhado. Hoje, atrapalhei-me toda. Inverti a ordem de tudo. Enquanto batia o bolo, saía desesperada a procurar algum utensílio, ingrediente, fôrma, sujeira aqui, pia cheia, um horror! Tanta bagunça, é claro que acabei engolindo muitos detalhes da receita. Esqueci de colocar o açúcar junto com o leite, não tirei previamente os ovos da geladeira, não pus erva-doce que adoro no bolo de fubá... mas fui em frente, é hoje que sai bolo de fubá de todo jeito! rsss
Bolo batido, bolo no forno. Ficava olhando pelo visor do forno de 5 em 5 minutos, crente que o bolo não iria crescer ou talvez o contrário, transbordasse pela fôrma... tudo isso enquanto eu preparava o jantar! rsss
Contrariando todas as expectativas, o bolo cresceu maravilhosamente, corou lindamente e ao comê-lo, quentinho, quentinho, que revelação! Uma delícia! Um forte candidado a melhor bolo de fubá de todos que experimentei até agora, sem exagero!
A massa é de uma fofura sem igual e seu sabor, cheio de especiarias, é um convite para uma boa prosa regada com muito cafézinho!

Bolo de fubá da Cida

* xícara usada de 200ml

2 xícaras de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/2 xícara de leite
2 xícaras de açúcar (usei 1 2/3)
6 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada ralada
2 cravos da índia
canela em pó
erva doce

Misture o leite, o óleo, o açúcar, a canela, os cravos, a erva-doce e a noz moscada e leve tudo ao fogo para ferver. Despeje sobre o fubá e deixe uns 20 a 30 minutos (a receita não pede, mas eu tirei os cravos aqui). Misture bem e junte as gemas, a baunilha e o sal (eu usei batedeira). Junte a farinha de trigo peneirada com fermento e bata só o suficiente para incorporar à massa. Junte 1/3 das claras em neve e misture com cuidado com colher de pau ou silicone. Quando as claras forem absorvidas, junte o resto e termine de misturar.
Despeje em fôrma untada e enfarinhada (usei uma de 22x18cm mais 4 forminhas de muffins) e leve para assar em forno preaquecido a 180oC.
Asse por 30 a 40 minutos até ficar corado. Faça o teste do palito.
Deixe amornar um pouco antes de desenformar.
Segundo a receita original, "o bolo é finíssimo e muito gostoso, tanto quente como frio."