Friands de framboesa com ganache branco

Depois do empadão e do creme de confeiteiro para o bolo me vi com várias claras na geladeira. Fiquei navegando em busca de alguma receita inspiradora e encontrei esta aqui que me conquistou na hora pelo nome e pela foto. Ficou uma de-lí-ciaaaa! Os friands não são muito doces e o ganache entra para complementar. Comi quentinho, depois frio com ganache e no dia seguinte. É interessante notar a diferença nas texturas em cada estágio. Deixo aqui um bom pretexto para vocês experimentarem pelo menos três bolinhos! rsss
Não tenho forminhas de friands. Pelo que vejo nas fotos são ovaladas. Fiz na de muffins mesmo e esta receita rendeu 14 bolinhos aqui.



Friands de framboesa com ganache branco

* xícara de 240ml

Massa de friands:

185g de manteiga sem sal derretida
6 claras de ovos grandes levemente batidos
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 xícara de amêndoas moídas como farinha
2 colheres (chá) de óleo de baunilha
1/2 xícara de farinha de trigo
cerca de 1 xícara de framboesas frescas ou congeladas

Ganache branco:

160g de chocolate branco
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco


Pré-aqueça o forno a 190oC.
Unte forminhas de muffins ou de friands.
A receita original não pede, mas eu peneirei as farinhas e o açúcar de confeiteiro.

Misture todos os ingredientes, menos as framboesas e vá adicionando a manteiga aos poucos no final. Mexa bem e distribua nas forminhas. Encha só até a metade porque eles crescem bem no forno. Coloque 3 ou 4 framboesas no topo de cada uma e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos ou até que fiquem coradas.
Retire do forno, desenforme e deixe esfriando numa grade.

Prepare o ganache colocando o chocolate e o creme de leite numa panelinha. Leve ao fogo até derreter o chocolate e ficar uma massa lisa. Despeje num prato e espere amornar uns 15 minutos antes de levar à geladeira. Vá mexendo de vez enquando para que não fique empelotado. Quando ficar firme, pegue às colheradas e coloque uma pelota em cada friand (com o frio que fez ontem à noite nem coloquei na geladeira. Assim que ficou mais firme, coloquei em saco de confeitar e fiz umas rosetas). Polvilhe açúcar de confeiteiro e se entregue a esta delícia!

É uma ótima sugestão para presentear os amigos! ;-)