Mudando... de novo!

Em menos de um ano, ca estou novamente empacotando as minhas coisas pela quinta vez! Ai essa vida de cigana eh bem cansativa! rss
Deixo a loucura de Sao Paulo para "tentar a vida" no Parana. Nunca vivi la e sei que o comeco nao sera nada facil mas temos muita esperanca e forca de vontade para que tudo de se ajeite o mais rapido possivel!
Bom, depois de anos me dedicando a comida apenas como forma de passatempo agora pretendo transforma-la em fonte de renda! Mas nao se preocupem porque continuarei a blogar na medida do possivel!　
Por essas e por outras, ficarei sem internet novamente por algum tempo. Espero voltar a tempo para o 4o.bloganiversario do Pecado!!!
Obrigada pelo carinho de todas, pelos comentarios sempre gentis e encorajadores deixados nos posts e mil perdoes por nao estar com muito tempo disponivel para responder a todas!
Um grande abraco e ate breve! ;-)

Atrasada!

Quem circula pela blogosfera já deve ter visto comentários sobre a inauguração do Hello Kitty Café onde a diva Simone do Chocolatria fornece deliciosos doces e chocolates. Eu não poderia deixar de prestigiar esta pessoa tão talentosa e simpática que é a Simone e apareci lá no Bourbon Shopping para lhe dar meu abraço e desejar todo o sucesso que merece!


O lugar é muuuuito fofo e apesar dos meus quarentinhas nas costas confesso que não resisto a esta gatinha charmosa que é a Hello Kitty! A decoração é muito aconchegante e as mesas em mosaico são uma atração à parte!




Os chocolates, então, são de ficar admirando pelo vidro e pensando qual escolher, ó dúvida cruel!!! rsss



Acabei optando por um pão de mel de ganache acompanhado de um delicioso cappuccino! Levei ainda uns cookies sandwiches para meus sogros e ao maridão que é alérgico a chocolate. Nem preciso dizer que todos adoraram e meu sogro, que não é dado a elogiar, daqueles que comem quietos mesmo, disse depois de saborear o biscoito que tinha gostinho de quero mais!!! ;-)


Simone, obrigada pelo carinho e parabéns novamente por mais esta conquista! Ahhh, ainda vou voltar lá para experimentar aquele brownie quentinho com sorvete de creme! Nhammmm!!! ;-)

Ioiôs de maracujá

Maracujá! Adoro o cheiro e sabor desta fruta e me ressenti bastante no Japão por não ter à mão para preparar sucos ou sobremesas. Foi somente no ano passado que encontramos alguns maracujás miudinhos no mercado japonês ao preço de US$1 cada! A vontade de tomar um suco fresquinho foi maior e trouxe alguns para casa. Aproveitei também para preparar estes cookies maravilhosos que encontrei numa revista da Donna Hay, presente da querida Valentina que, aliás, está promovendo um evento cujo ganhador receberá um livro do super chef inglês Nigel Slater! Veja aqui as regras para participar! Eu já vou aqui pensando numa receitinha para enviar! ;-)))

Ioiôs de maracujá

Creme:
125g de manteiga em temperatura ambiente (usei margarina culinária sem sal)
150g de açucar de confeiteiro
60ml de polpa de maracujá

Peneire a polpa e despreze as sementes. Bata a manteiga e o açúcar por uns 5 minutos até que fique um creme fofo e esbranquiçado. De início bata em baixa velocidade, caso contrário vai levantar muuuuito pó! Quando o açúcar for absorvido, aumente a velocidade. Junte o suco de maracujá e bata por mais 2 ou 3 minutos até que fique um creme liso. Reserve.

Biscoitos:

175g de manteiga em temperatura ambiente (usei margarina culinária sem sal)
115g de açúcar de confeiteiro
raspas de um limão (usei do amarelo produzido aqui que não tem cera na casca)
265g de farinha de trigo
35g de amido de milho
80ml de polpa de maracujá

Pré-aqueça o forno a 160oC.
Forre assadeiras com papel manteiga.
Peneire a farinha com o amido de milho.Bata a manteiga com o açúcar e as raspas de limão por uns 5 ou 8 minutos até que fique um creme fofo e esbranquiçado. Junte a farinha com o amido e a polpa de maracujá. Bata só o suficiente para incorporar os ingredientes. Faça bolinhas com uma colher de chá com as mãos levemente úmidas (se a massa estiver muito mole, deixe na geladeira por 15 ou 20 minutos). Vá colocando na assadeira deixando um pouco de espaço entre elas. Achate com um garfo levemente úmido e leve ao forno por 20 a 30 minutos ou até que as bordas fiquem levemente coradas. Deixe esfriar sobre uma grelha e quando estiverem frios, junte os biscoitos recheando com o creme de maracujá.

Salada caprese

Depois de uma semana medonha de muita chuva e tempo feio aqui em São Paulo, no final de semana o sol resolveu mostrar o ar de sua graça e nos abençoar com um pouco de calor e espantar o bolor que já ameaçava impregnar na pele!

Aproveitamos para passear na Festa do Verde que aconteceu em Itaquaquecetuba (ai, dá até cãimbra na língua para pronunciar! rss), um evento beneficente em prol da Casa da Esperança
(Kibo no ie) que cuida de pessoas com deficiência mental e físicas também. Teve verduras e frutas fresquinhas, flores de várias espécies, comidas típicas e apresentacões de música e dança inclusive dos internos.

Queria ter um estômago maior para poder experimentar todas as guloseimas mas o sanduba de pernil estava irresistível, assim como o yakissoba bem caprichado com muitos legumes e carne, o sonho estava prá lá de fofinho e o creme bem leve e pouco adocicado implorava para ter um bis! Comi uns pãezinhos doce chamados "lua de mel" muito gostosos, recheados com creme de baunilha e depois embebidos numa calda e passados no coco ralado. Suspiros, suspiros de quero mais!!! Caso alguém tenha uma boa receita, toda sugestão será muito bem vinda!!! ;-)))

Ai as cocadinhas cremosas, que pecado!!! E os morangos cobertos com chocolate??? Sorvete Melona, água de coco.... ôôô meu Deus, só de lembrar já estou engordando de novo!!! rsss

Depois de todos estes excessos, só mesmo uma saladinha! Adoro esta aqui, apesar da simplicidade, é bem prática e mais fácil ainda de fazer e comer! A mussarela de búfala é um pouco mais cara mas o sabor suave, vale a pena!

Você só vai precisar de fatias de tomate maduro mas firme, rodelas de mussarela de búfala e folhas de manjericão! Tempere tudo com molho basicão de azeite extra-virgem, vinagre, sal, pimenta-do-reino e orégano!

De pão para pudim

Passando apenas para dar um alo aos leitores queridos que continuam a contar suas experiencias com algumas receitas daqui do blog. Felizmente todas bem sucedidas! A campea das campeas continua sendo o bolo de fuba, pelos ingredientes simples, preparo facil e resultado delicioso! Eu mesma ja o preparei 3 vezes desde que voltei do Japao e dou mais uma dica, experimentem passar uma generosa camada de doce de leite ou goiabada pastosa no bolo, fica da ponta da orelha!!! :-p

Apesar disso a cozinha tem estado em segundo plano nos ultimos meses e resolvi postar algumas receitas que ja tinham sido rascunhadas mas estavam quietinhas aqui no computador. Hoje, remexendo no Pecado encontrei este pudim de pao que ficou bem saboroso!


3/4 xicara de açúcar para caramelar a forma


1 bengala de pão francês amanhecido

1 litro de leite (usei 800ml de leite e 200ml de leite de coco)

1 lata de leite condensado

3 ovos médios

100g de queijo ralado (usei 50g de queijo ralado e 50g de coco ralado)

margarina o quanto baste para untar as fatias de pão

1/2 xícara de passas embebidas em rum (deixe de um dia para o outro)



Faça o caramelo e espalhe no fundo de uma forma de 25cm.

Corte a bengala em fatias finas de 1 cm e passe margarina num dos lados e vá fazendo camadas sobre o caramelo até acabarem. Vá espalhando as uvas passas pelas camadas.

Bata os ovos, o leite, leite de coco, leite condensado, queijo ralado e coco ralado no liquidificador. Despeje a misture sobre as fatias de pão e deixe descansado por 1 hora (depois de meia hora, eu pressionei as fatias com uma colher para que ficassem todas umedecidas).

Pré-aqueça o forno a 180oC.

Coloque o pudim para assar por 50 minutos ou ate que a superficie fique bem moreninha. Deixe amornar e desenforme. Termine de esfriar e leve à geladeira. Sirva geladinho.


Fonte:
Cybercook

Macarrao gratinado com cogumelos

Este prato eh preparado em etapas mas o trabalho compensa! Fica delicioso e requintado por conta dos cogumelos, otimo para receber amigos ou para uma refeicao mais caprichada! ;-)
Recomendo apenas usar uma massa italiana que tem textura mais firme ou senao cozinhe o macarrao nacional um pouco mais duro que o normal ja que ele ficara ainda alguns minutos no forno. Ninguem merece macarrao papa ne???
Comprar os cogumeols foi uma peregrinacao. Na feira encontrei varias bancas vendendo o Paris e so em uma encontrei o shimeji pelo exorbitante preco de 7 reais uma bandejinha!!! Quase desisti de comprar mas estava determinada a fazer o tal macarrao e la fui ao Sacolao e encontrei shimeji, shiitake e porto belo por precos mais em conta. Ufa, o almoco de domingo estava a salvo! rss

500g de macarrao no formato de sua preferencia (usei rigaatoni)

Molho branco:

* uso colher de mesa nao de medida!

4 colheres (sopa) cheia de manteiga
3 colheres (sopa) cheia de farinha de trigo
1 litro de leite
1 lata de creme de leite com soro
sal e pimenta branca a gosto
noz moscada ralada na hora a gosto

Refogado de cogumelos:

1 colher (sopa) de manteiga
um fio de azeite extra-virgem
5 ou 6 fatias de bacon picado
4 bandejas de cogumelos de sua preferencia (usei Paris, shimeji, shiitake e porto belo)
100 a 150ml de vinho branco seco
sal e pimenta do reino a gosto
um fio de molho de soja

Coloque a agua para cozinhar o macarrao no fogo. Enquanto esquenta, comece preparando o refogado de cogumelos. Derreta a manteiga junto com um pouco de azeite. Coloque o bacon e frite bem. Junte os cogumelos picados (dizem que nao se deve lavar mas eu fico cismada com aquelas sujeirinhas que vem junto. Lavo e deixo la escorrendo bem) e deixe refogar alguns minutos. Adicione o vinho branco e temperos e deixe cozinhando ate quase secar a agua que se formou mexendo de vez enquando.

Pegue outra panela para preparar o molho branco. Este molho eh bem simples mas tem uns truquezinhos para que nao fique com gosto de farinha nem empelotado. Vou explicar uma forma de preparar para quem nunca preparou ou tem dificuldades. Derreta a manteiga e apague o fogo. Peneire ai a farinha de trigo e misture bem ate formar uma massa. Acenda o fogo novamente em chama media e fique misturando ate que a massa fique borbulhante e esbranquicada. Cuidado para que nao queime. Tire do fogo e junte um pouco de leite (meia xicara mais ou menos) e mexa imediatamente e bem rapido (eu uso colher de silicone, acho melhor do que colher de pau porque raspa bem o fundo da panela). Vai formar uma bola de massa. Volte ao fogo baixo e junte mais um pouco de leite. Mexa bem ate voltar a formar uma massa. Continue este processo ate que comece a formar um creme mais grosso. Sempre mexendo bem ate que todo o leite seja incorporado. Se tiver alguem para ajudar a colocar o leite, melhor! Caso voce sinta que esta empelotando, comece a mexer sentido horario e anti-horario rapidamente ate sumirem os carocos. Depois que formar um creme grosso ja pode ir colocando mais quantidade de leite por vez, esperando dar uma engrossada antes de adicionar mais. Por final, junte o creme de leite e os temperos e misture bem. Nao fica um molho muito grosso, fica mais ralo. Reserve.

Pre-aqueca o forno a 220oC.

Coloque o macarrao para cozinhar com um pouco de sal. Tire uns dois minutos antes do indicado na embalagem. Escorra.

Unte bem um refratario com manteiga e despeje o macarrao. Verta o molho branco envolvendo bem o macarrao. Espalhe o refogado de cogumelos por cima e polvilhe bastante queijo ralado. Leve ao forno por uns 15 ou 20 minutos ate que o molho esteja borbulhante e a superficie, levemente corada. Tire do forno e sirva imediatamente com uma saladinha verde!

Torta de legumes com farinha de banana verde

Neste ultimo domingo fui conhecer a Bio Brazil Fair, uma feira de produtos organicos que aconteceu no pavilhao da Bienal do Ibirapuera. Nem a chuvinha chata espantou o publico que lotou o local para conhecer e degustar muitas opcoes de alimentos organicos e servicos voltados para uma vida mais saudavel.
Haviam expositores vindos de outros estados e so sei que experimentando aqui e ali deu para encher a barriga com cafes, chocolates, biscoitos, geleias, vinhos e sucos!
Fui achando que nao ia comprar nada mas foi so dar um giro pela feira para ja estar segurando varias sacolinhas!
Entre as compras estava um pacote de farinha de banana verde que, pelo folheto explicativo e pelo que pesquisei na net, tem propriedades beneficas por causa da presenca do amido resistente. Este amido resistente eh processado por bacterias presentes no intestino grosso e se transformam em substancias que vao prevenir desde um cancer no intestino ate o aumento de glicose no sangue e por consequencia a diabetes. Nos folhetos vieram algumas receitas, inclusive esta torta de liquidificador que eh a mesma que ja apresentei aqui, apenas substituindo a farinha de trigo pela de banana verde.
So que, procurando por outras receitas, li a experiencia da Karen com um bolo de banana, fiquei a pensar se realmente conseguiria aliar o saudavel com o gostoso...
Abrindo o pacote e sentindo o cheiro forte de banana e verde, descartei de cara o seu uso integral na receita. Optei por uma versao bem mais light substituindo apenas 1/3 do total de farinha de trigo pedida na receita. A farinha de banana verde deixa a massa bem mais grossa e escura. Ainda quente da para se sentir o gosto de banana mas fria, a torta nao ficou com nenhum gosto, nao. No recheio, usei umas linguicas que sobraram da refeicao anterior e refoguei com mais alguns legumes que estavam dando sopa na geladeira, inclusive abobrinha que o povo aqui detesta!!! Hohoho, consegui que todos comessem a torta sem desconfiarem de nada!!! Mas nao contem para eles, por favor!!! ;-)

Fiz uma receita e meia que rendeu uma assadeira de cerca de 25x40cm e eh esta que segue abaixo:

* xicara medida de 240ml

5 ovos jumbo
2/3 xicara de oleo
3 xicaras de leite
3 colheres (sopa) cheias de queijo ralado
2 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de farinha de banana verde
sal a gosto
1 1/2 colher (sopa) de fermento em po

No copo de liquidificador, coloque os ovos, oleo, leite e queijo ralado. Bata bem ate ficar tudo incorporado. Junte a farinha de trigo e de banana verde aos poucos da seguinte forma: com o liquidificador desligado junte cerca de 1/3 de xicara de farinha e pulse ate sumir o po. Junte mais um pouco de farinha e pulse e assim por diante ate acabar com ambas as farinhas. Por fim, coloque o fermento e bata so um pouco para incorporar. Fazendo assim, voce obtera uma massa macia e fofinha depois de assada!
Despeje metade da massa na assadeira untada e enfarinhada e despeje o recheio de sua preferencia. Cubra com o resto da massa (vai estar bem grossa mas eh assim mesmo). Se nao conseguir cobrir tudo, eh so espalhar com as costas de uma colher.
De algumas batidinhas no fundo da assadeira para tirar bolhas e leve para assar em forno pre-aquecido a 180oC. Deixe por uns 40 minutos ou ate que esteja levemente corado.
Sirva quente ou frio.

No meu recheio fiz um refogado com alho e cebola, cubinhos de linguica calabreza, abobrinha, cenoura, tomate, azeitonas, cheiro verde e temperado com sal, pimenta e oregano.

Para quem quiser fazer a farinha de banana verde em casa, encontrei esta receita na net:

Separe 12 bananas verdes de tamanho médio e corte-as em rodelas. Deixe a banana no sol até ficar bem sequinha. Depois de seca, bata no liqüidificador na posição pulsar, evitando que a farinha não fique muito fina.

Alem de poder substituir a farinha de trigo nas receitas doces ou salgadas, a farinha de banana verde pode ser consumida junto com leite ou sucos.