Pizza grelhada na frigideira - fininha e crocante!!!

Final de semana, pizza. Pizza, final de semana. É fácil fazer esta associação, pelo menos  nesta cabeça gulosa! rsss O difícil é escolher qual receita testar mas semana passada já sabia muito bem qual faria! Assim que vi esta receita postada pela querida "vizinha" Cristina, ela imediatamente saltou para o topo da minha lista por fazer. Nem tive dúvidas de que eu iria adorar o resultado, tanto que fiz duas receitas de uma vez! :o)

Fiz e confirmei todos os elogios da Cristina! A massa fica super crocante e leve! A gente come 2, 3... e ainda sobra espaço pra uma doce! 

Fiz conforme as orientações da Cristina. Preparei a massa e depois de esticada, grelhei na frigideira. Cobri com recheio e assei por alguns minutos no forno bem quente. Ficaram excelentes! No dia seguinte, fiz algumas doces na frigideira e deu certo também! Bastou esquentar bem a frigideira, regar o fundo com um fio de azeite, colocar o disco recheado, tampar e deixar grelhando em fogo moderado/baixo por uns 5 minutos ou até que o recheio esteja aquecido!

Essa receita é realmente um achado, daquelas que vão pro caderninho e que com o tempo ficam com as páginas amareladas e sujas de tanto ser repetida de tão boa! ;)

¾ xícara de água morna (180ml)

1 colher (sopa) de fermento seco para pão (10g)

½ colher (chá) de açúcar

1½ xícara de farinha de trigo (210g)

¼ xícara de farinha de trigo integral (45g)

1 colher (chá) de sal (usei ¾ colher de chá)

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Numa vasilha, coloque a água morna, o fermento e o açúcar. Misture e deixe descansar por 5 minutos até ficar espumoso.

Na tigela da batedeira, coloque as farinhas, o líquido fermentado, o sal e misture rapidamente. Leve para bater com o gancho de massas pesadas por 2 minutos até a farinha ser incorporada. Se estiver muito úmida, coloque um mínimo possível de farinha de trigo (eu precisei colocar mais 3 colheres de sopa). Continue batendo por mais 5 minutos e incorpore o azeite. Bata mais 5 minutos até a massa se soltar da vasilha e ficar lisa e elástica.

Modele numa bola com as mãos untadas com óleo e deite numa vasilha também untada. É importante que a superfície da massa esteja untada também para que não resseque. 

Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume (de 1 a 2 horas - a minha levou 50 minutos). Coloque na geladeira e deixe por no mínimo 30 minutos. Isso vai agregar sabor e melhorar a textura.

Dê alguns soquinhos na superfície para tirar o gás acumulado e divida a massa conforme o seu gosto (rende 2 discos de 30cm ou 6 discos de uns 24cm).

Modele em bolinhas e deixe descansar por 10 minutos.

Enquanto isso já deixe esquentando uma frigideira grande (24 a 27cm de diâmetro) em fogo moderado/forte.

Pegue uma bolinha e abra com rolo bem fininho na mesa enfarinhada. Não se incomode se não sair redonda, o formato irregular e rústico é mais interessante nesta pizza.

Coloque a massa na frigideira. Depois de 2 minutos já vai levantar bolhas na massa (foto de cima). Se não aparecer, aumente um pouco a chama. Levante um pouco a massa para verificar se dourou no lado de baixo. Se sim, tire a massa ou se quiser, doure levemente o outro lado também (foto de baixo).
Vá repetindo com as outras bolinhas.
Depois de prontos, recheie a gosto e leve para assar em forno pré-aquecido beeeem quente (230˚C) por 2 a 5 minutos até que as bordas fiquem bem douradas e o recheio aquecido.

Uma sugestão:

Como as pizzas ficam bem crocantes, o bom é comer com as mãos mesmo ao invés de talher! ;P 

Cortar com tesoura de cozinha ajuda a deixar as fatias mais manuseáveis! rsss

Depois é regar com um bom fio de azeite extravirgem, umas gotinhas de tabasco...

... e bora pra dentro!!! Nhac!!!

Para as pizzas doces, espalhe requeijão cremoso e cubra com fatias de banana. Leve para assar ou grelhar e depois regue fartamente com leite condensado e polvilhe canela em pó. Outra é passar requeijão, distribuir fatias de morango e pelotas de nutella. Nem preciso comentar ne? :P

Falando em final de semana, fomos assistir "Corações Sujos" e saímos impressionados com o belo e emocionante filme! Eu que nunca choro em filmes, saí soluçando. É uma pena que esteja sendo pouco divulgado, mas vale muito a pena assistir e saber mais deste capítulo negro e pouco conhecido da nossa história. Fica a dica! ;)

Docinhos de leite ninho II

Último post do mês. Como o tempo voa! Daqui a pouco é Dia das Crianças e lembrei-me destas fotos na máquina. Há alguns meses atrás me ligaram pedindo um orçamento para dois bolos de aniversário para duas gêmeas com decoração feita com docinhos de leite ninho.
Brinquei de massinha, fiz meus cálculos e passei o orçamento mas infelizmente o pedido não se concretizou. Da experiência encontrei esta receita ótima com passo-a-passo e algumas dicas para modelagens que usa leite de coco light que deixa a massa menos oleosa mesmo sendo bastante manipulada e mais saborosa. Fiz primeiro conforme a receita original com açúcar refinado mas a massa fica granulada e ao comer, dá a sensação de mastigar areia. Com açúcar de confeiteiro fica perfeita.

1 lata de leite ninho
1 lata menos 3 dedos de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)
leite de coco light até dar ponto (cerca de 100ml)
corante alimentício em gel

Despeje o leite ninho numa vasilha. Encha a lata faltando 3 dedos para completar com açúcar de confeiteiro. Se o açúcar estiver empedrado, peneire primeiro antes de medir. Despeje na vasilha com o leite em pó. Vá acrescentando leite de coco até formar uma massa lisa e possível de ser modelada. Vá pegando um pouco da massa e trabalhe para ver se chegou no ponto. Se ficar muito mole, junte mais leite em pó+açúcar de confeiteiro.
Divida em porções e aplique o corante com palito de dente. Vá amassando até obter a coloração desejada. Se precisar de mais corante, use outro palito para não contaminar o corante.
Prefira colorir os mais claros primeiro e ir passando para as cores mais fortes. Trabalhe em superfície que não manche e possa ser facilmente limpada depois. Se não quiser ficar com os dedos manchados, use luvas de borracha próprias para manipular alimentos.
Guarde as massas coloridas dentro de sacos plásticos bem fechadas para que não ressequem. Agora é só usar a criatividade e mãos à obra! ;)


Assim como o mês a época dos morangos também está acabando, que pena! Foi uma ótima surpresa descobrir aqui variedades com texturas e grau de doçura diferentes. Estes foram os últimos bolos entregues com a fruta nesta temporada:

Para ver e se encantar!

Recebi este link através da querida Nela S. e mal terminei de ver e quis logo vir aqui para compartilhar com vocês! O vídeo me lembrou dos tempos de criança quando assistia aos desenhos animados com massinha de modelar que passavam no programa Globinho. Se não me engano eram sobre dois gatinhos, Mio e Mao! Aiii como estou velha!!! kkkkk
Sei que é um trabalho artesanal onde um simples passo consome vários minutos, que dirá um vídeo como este??? O tema não poderia ser melhor para nós, formiguinhas de plantão e a trilha sonora caiu como uma luva (reparem na "discussão" entre o rei a rainha)!!! E o bolo não ficou muito mais lindo colorido??? ;-)