quinta-feira, setembro 30, 2010

Docinhos de leite ninho II


Último post do mês. Como o tempo voa! Daqui a pouco é Dia das Crianças e lembrei-me destas fotos na máquina. Há alguns meses atrás me ligaram pedindo um orçamento para dois bolos de aniversário para duas gêmeas com decoração feita com docinhos de leite ninho.
Brinquei de massinha, fiz meus cálculos e passei o orçamento mas infelizmente o pedido não se concretizou. Da experiência encontrei esta receita ótima com passo-a-passo e algumas dicas para modelagens que usa leite de coco light que deixa a massa menos oleosa mesmo sendo bastante manipulada e mais saborosa. Fiz primeiro conforme a receita original com açúcar refinado mas a massa fica granulada e ao comer, dá a sensação de mastigar areia. Com açúcar de confeiteiro fica perfeita.

1 lata de leite ninho
1 lata menos 3 dedos de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)
leite de coco light até dar ponto (cerca de 100ml)
corante alimentício em gel

Despeje o leite ninho numa vasilha. Encha a lata faltando 3 dedos para completar com açúcar de confeiteiro. Se o açúcar estiver empedrado, peneire primeiro antes de medir. Despeje na vasilha com o leite em pó. Vá acrescentando leite de coco até formar uma massa lisa e possível de ser modelada. Vá pegando um pouco da massa e trabalhe para ver se chegou no ponto. Se ficar muito mole, junte mais leite em pó+açúcar de confeiteiro.
Divida em porções e aplique o corante com palito de dente. Vá amassando até obter a coloração desejada. Se precisar de mais corante, use outro palito para não contaminar o corante.
Prefira colorir os mais claros primeiro e ir passando para as cores mais fortes. Trabalhe em superfície que não manche e possa ser facilmente limpada depois. Se não quiser ficar com os dedos manchados, use luvas de borracha próprias para manipular alimentos.
Guarde as massas coloridas dentro de sacos plásticos bem fechadas para que não ressequem. Agora é só usar a criatividade e mãos à obra! ;)


Assim como o mês a época dos morangos também está acabando, que pena! Foi uma ótima surpresa descobrir aqui variedades com texturas e grau de doçura diferentes. Estes foram os últimos bolos entregues com a fruta nesta temporada:



35 comentários:

Anônimo disse...

Estou encantada com o segundo bolo desse post!!! do que é? e como vc fez essa decoração linda? Parabéns pelas lindas criações que vc nos mostra!!! fran (fpdeboni@hotmail.com)

Alexandre Mauj Imamura Gonzalez disse...

que lindo esses doces. parecem os que vendem aqui no Japão... a decoração é perfeita. Vou repassar o post, vale a pena.

bom dia

Juju disse...

Que capricho esses docinho de leite ninho! Qualquer criança avançaria neles! Bjs, Juju


http://quitutesdajuju.blogspot.com

Bia disse...

Akemi,
Que fófis!! Adorei!!
E que capricho, ficou tudo muito lindo! Parabéns!! =)

Lala disse...

que mimos!!!!

minha sogra vai adoooorar essa receita, ela é muito prendada (um pouco diferente de mim! hehe)

bjs,

Akemi disse...

Fran, o bolo foi composto de massa branca, recheios de creme de pistache e brigadeiro com morangos. A decoração foi feita com chantilly e ganache escuro. Obrigada pelos elogios!

Alexandre, tenho me esforçado para fazer decorações diferenciadas mas realmente a fonte de inspiração são os lindos e deliciosos bolos japoneses! Obrigada por divulgar!

Juju, até eu não conseguia parara de comer. Ficava toda hora arrancando um pedacinho da massa. Precisava analisar sua "textura", entende??? rss

Bia, obrigada!

Lala, mas até quem não é "prendada" vai se divertir brincando com essa massinha! Experimente!

Tricia disse...

Lindos os docinhos!!! e os bolos tambem! divinos!

Andréa Potsch disse...

Lindos!! Você é muito habilidosa!
bjs

ameixa seca disse...

Akemi, que obras lindas! És uma artista completa :)

Danieli disse...

Um mais lindo do que o outro! Parabéns pelo talento!

Marly disse...

Oi, Akemi,

Trabalhos lindos, parabéns. A impressão que passam é que você nasceu para isso! rsrs. Eu também já fiz modelagens com leite em pó e açúcar de confeiteiro, ficam de fato muito mais bonita, mas eu fico com receio de que as pessoas não gostem do sabor, pois o açúcar de confeiteiro tem um percentual alto de amido. Como você aprovou, vou rever a minha postura, rsrs.
Quando fiz as abobrinhas do meu último post eu decidi (no ato) que dali em diante só usaria leite de coco light, nesses docinhos, por causa da gordura que vai soltando durante a manipulação da 'massa'. Mas também fiquei com dúvida quanto ao sabor, pois o leite de coco integral é mais saboroso, rsrs.

Um beijo e bom fim de semana.

Akemi disse...

Tricia, obrigada!

Andréa, tenho me esforçado! Obrigada!

Ameixinha, obrigada pelo carinho!

Danieli, obrigada!

Marly, o impalpável tem muito amido de milho mesmo mas o glaçúcar nem tanto, não interferiu no sabor e melhorou a textura. Nunca tinha usado leite de coco light justamente por achar que não ficaria com muito gosto de coco mas no docinho ficou show! Bjss

Ana disse...

Eu adoro docinhos de leite ninho! Eu acho leite em po uma coisa de gostoso, aroro!
Akemi, o bolo da ultina foto esta muito bonito, como vc fez essa cobertura, esses gomos em cima "pintados" de chocolate, adorei!
Parece tao cremoso!
Bjs!
Ana

Anônimo disse...

Terezinha disse: Oi...Akemi... Voçe é uma artista completa. Voçe sabe que quando temos talentos somos ricas? É, é verdade. Voçe tem talentos na culinária que faz a gente admira-la muito. Os bolos perfeitos e os docinhos de leite, hummmmm. Vem pra cá ? Um abraço carinhoso da T.

Rhosanna disse...

Olááááá!!!
Quando penso que já vi todos sites lindos, maravilhosos e gostosos, aparece esse rsrsrs. Amei!!!
Esse docinho é bom demais!!!!
Parabéns e muita luz!!!

Rosana/Brasilia

Akemi disse...

Oi, Ana! A cobertura é uma ganache simples na proporção 2:1 = 200g de chocolate meio amargo derretido com 100g de creme de leite de caixinha.

Terezinha, suas palavras fazem meu dia mais feliz! Muito obrigada pelo carinho!

Rosana, seja bem vinda ao meu humilde cantinho e volte sempre!

Trainee de Cozinheira disse...

Adorei a idéia!!ficam lindos, pena que eu não seja muito jeitosa rs!bjs
Maura

Anônimo disse...

Adoro suas receitas! Parabéns!!!

Anônimo disse...

Oi Akemi,
Reconheci o segundo bolo, foi o que vc fez pra mim, né?
Totalmente aprovado, minha família adorou. Não vejo a hora de mais alguém fazer aniversário aqui em casa!
Beijo e parabéns!
Rebeca M.
rebeca_smu@yahoo.com.br

Akemi disse...

Maura, não precisa ter jeito, o mínimo que pode acontecer é vc se divertir muito brincando com a massinha!

Anônimo, obrigada!!!

Rebeca!!! Não sabe como é importante para mim seu depoimento sobre o bolo! Já agradeci pelo e-mail e reforço aqui novamente! Que venham mais aniversários por aí! ;)

Fabiana disse...

Akemi,
os docinhos são muito fofos, adorei a idéia, e vou levar para alegrar o dia das crianças dos meus filhos.
E parabéns pelos seus bolos, quanta criatividade!!!!
beijos

tomi disse...

akemi adoro seu blog
vejo diariamente!
suas dicas sao otimas!
principalmente por morar no japao.
queria uma dica de como fazer esse
glasse ou e chantili tao bonito
beijos

Akemi disse...

Oi, Fabiana! Tenho certeza de que seus filhos vão se divertir bastante modelando os docinhos!

Tomi-chan, obrigada por prestigiar o PG! Para obter chantilly perfeito use creme de leite fresco. Aí no Japão tem o creme vegetal que é mais barato e vem escrito Whipp cream ou ホイップクリーム, tem uns morangos na embalagem. Eu particularmente não gosto mas é bom porque não tem problema de virar manteiga. Já o creme de leite vem escrito 生クリーム e tem em diferentes teores de gordura. Bata até começar a encorpar. Depois continue a bater mas tomando cuidado para não passar do ponto. Pare a todo instante, levante as pás da batedeira com cuidado. Na hora que levantar e formar um pico firme vc chegou no ponto. O chantilly perfeito é leve e derrete na boca! Boa sorte! Bjss

karaimame disse...

Akemi chan... que fofuchos os docinhos modelados :). Sempre quis saber a receitinha .. agora que você postou estou morrendo de vontade de experimentar.. eles ficam "secos" depois de um tempo? precisa guardar na geladeira? (minha geladeira é minúscula :( )
Ai ai.. e esses bolos de morangos! Nao quer fazer um para meu aniversário de casamento? ;)
Beijoo querida, sucesso na confeitaria!!

Akemi disse...

Lily-chan, se deixar os docinhos modelados expostos, vão ficar com a casquinha ressecada mas experimentei por 5 dias e por dentro continuava macio em temperatura ambiente. Vc pode congelar os docinhos modelados dentro de embalagens tipo tupperware e enrolados com filme plástico. Na hora de descongelar, deixe fora da geladeira dentro do tupperware enrolado em filme mesmo, não abra senão vai melar tudo. Isso eu não fiz mas foi dica da pessoa que postou a receita. Vc pode guardar a massa na geladeira tbm e na hora de modelar, coloque uns segundos no microondas para amolecer.

karaimame disse...

Yesh!! Obrigada! Agora lá vou eu peregrinar para achar os ingredientes ^_^.
Acho tao fofinho, e o sabor deve ser bem melhor do que pasta americana né?
Beijooo, obrigada por ser tao gentil ;)

Valentina disse...

Clarice, fala sério. que coisa mais linda teus bolos menina.

Anônimo disse...

olá como faço para armazenar docinhos modelados já feitos?
obrigado
phenelope40@hotmail.com

Akemi disse...

Coloque em vasilhas plásticas com tampa para não ressecarem.

Anônimo disse...

Akemi posso fazer quantos dias antes? Guardo na geladeira?

Anônimo disse...

Akemi posso fazer quantos dias antes? Guardo na geladeira?

Anônimo disse...

Olá, gostaria de saber quantos docinhos tradicionais (bolinha) rende esta receita? Obrigada.

Anônimo disse...

Da pra guardar a massa por quanto tempo?

Matemática no Chavão disse...

Guanhei uma lembrança de leite ninho tão linda que não quero nem comer. Posso guardar por quanto tempo?

Camilly Souza disse...

Pode fazer quanto tempo antes do dia da festa? E como guardo? Geladeira ou freezer? Me ajude...

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails