Torta de couve e linguiça

A sugestão desta torta veio da Talita e já pintou em muitas cozinhas da blogosfera e com razão! Fica deliciosa e é quase uma refeição completa! Adaptei com linguiças frescas que tinha em casa e para não ficar sobrando apenas dois gomos, acabei usando tudo e consegui um montão de recheio! rss
O recheio ficou lindão, bem colorido e enquanto esfriava na travessa fiquei pensando que só ele já é uma ótima mistura para o arroz com feijão do dia-a-dia! Adicionando farinha de milho ou mandioca vira uma farofa super caprichada! Com um "zoião" do lado... hummmm, deve ficar bãooo! Enfim, devaneios de uma cabeça super-gorda! rsss
Voltando à torta, com tanto recheio, acabei tendo que aumentar ligeiramente a massa também. Não fui muito rigorosa na hora de aumentar os ingredientes, foi meio no olho e deu certo. Fui colocando o leite aos poucos até chegar numa textura boa, um creme que não pode ser nem ralo nem grosso demais ta?

* xícara medida 240ml

Massa:
4 ovos extra
½ xícara de óleo
2 xícaras de leite (mais ou menos)
2½ xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
sal a gosto

Recheio:
500g de linguiça fresca sem pele e esmigalhada (usei de pernil)
1 maço de couve picado finamente (200g), não deixe os fios muito longos
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola média picadinha
2 tomates sem sementes picados
cheiro verde a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
orégano a gosto
farinha de rosca e queijo ralado para polvilhar

Comece preparando o recheio que precisa estar frio antes de empregar na torta. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Não precisa untar se a linguiça tiver um pouco de gordura. Coloque a linguiça e deixe fritar até dourar levemente. Tire a linguiça num prato e enxugue o excesso de óleo que tiver soltado da linguiça com papel toalha. Jogue um fio de óleo ou azeite e refogue o alho e a cebola. Deixe murchar e ficar transparente. Adicione a couve e refogue alguns minutos só até mudar de cor. Coloque de volta a linguiça, os tomates e tempere com orégano, sal e pimenta do reino. Misture e tire do fogo, não deixe os tomates derreterem. Transfira a mistura numa travessa e deixe esfriar. Depois, junte o cheiro verde e mexa bem antes de rechear a torta.

Para a massa, coloque no copo do liquidificador os ovos, óleo, 1½ xícara de leite, queijo ralado e sal. Bata bem por 1 minuto. Pare de bater e junte o amido de milho e um pouco da farinha de trigo. Pulse algumas vezes e junte mais um pouco de farinha e assim por diante até terminar, sempre pulsando. Se ficar muito grosso, adicione mais leite. Por fim, coloque o fermento em pó e bata só para incorporar. Esse processo de pulsar é para que a massa fique fofinha e não solada, parecendo uma goma.
Despeje um pouco menos da metade da massa numa assadeira untada e enfarinhada (23x35cm). Espalhe todo o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe com farinha de rosca e queijo ralado e leve para assar em forno preaquecido a 180~200˚C por cerca de 40 minutos ou até a superfície ficar dourada.