Peguei a idéia desta torta com a
Karen e fez sucesso aqui em casa. Meus sogros estão aqui nos visitando e domingo, dia dos pais, não deu para fazer nada muito especial por conta de uma encomenda. Aquela estória, casa de ferreiro, espeto é de pau! rsss
Comentei com minha sogra que o Luiz compraria um frango na brasa na volta da entrega do bolo mas ela se adiantou e foi aqui perto de casa e comprou dois frangos assados enooooooormes! Sei que comemos na domingo no almoço, na janta, no almoço de segunda... por mim, comeria mais alguns dias, adoro frango assado, mas minha sogra disse que já não aguentava mais, estava dando "agonia"! kkkkk
Meu sogro a repreendeu, "eu disse que dois frangos era muito!"
Para acalmar os ânimos, falei que iria fazer uma torta com o que havia sobrado e ficou resolvido o problema. Cozinheira tem que ter jogo de cintura, criatividade e um pouco de psicologia também! ˆ–ˆ
A Karen disse que já usou massa folhada pronta da Arosa e da Massa Leve e preferiu este último porque doura por igual. Segui seu conselho e realmente, ficou com um belo dourado. Apesar de não folhar tão bem como a Arosa eu gostei da massa, ficou como o nome que leva, bem leve e pouco gordurosa. Abaixo vai minha versão com sobras mas você pode fazer o refogado que quiser com o que tiver disponível ou gostar mais!
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola média picadinha
250g de sobras de frango assado sem ossos desfiado
1 vidro de palmito grande
1 cenoura grande cozida
100g de vagem cozida
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate dissolvida em 1/2 xícara de água
sal e pimenta do reino
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara de leite
cheiro verde picado
placas de massa folhada pronta
gema para pincelar
Refogue o alho em um pouco de óleo ou azeite. Junte a cebola e deixe refogar até ficar transparente. Adicione o palmito picado, as cenouras em cubinhos, a vagem cortada miudinha e as azeitonas. Junte o extrato dissolvido na água, misture e tampe. Deixe cozinhando por uns 5 a 7 minutos em fogo médio, mexendo de vez enquando. Precisa ficar com um pouco de caldo. Se necessário, junte mais um pouco de água.
Junte o amido dissolvido no leite e mexa bem até encorpar. O refogado precisa estar um pouco mais mole do que um recheio para empadão. Ele ainda vai cozinhar no forno e fica mais enxuto. Verifique o sal e corrija se necessário. Tire do fogo, junte o cheiro verde. Misture e despeje num refratário grande untado com manteiga. Nivele a superfície e cubra com filme plástico bem rente. Deixe esfriar e guarde na geladeira por algumas horas. Eu fiz o refogado logo depois do almoço para poder servir no jantar.
Cubra o refogado com placas de massa folhada congelada e deixe na geladeira enquanto aquece o forno a 200˚C.
Quando o forno estiver bem quente, pincele a massa folhada com gema e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até dourar. Na embalagem pede para deixar por 20 minutos mas eu deixei 10 minutos na grade de baixo e mais 10 na grade superior (como não tem massa por baixo fiquei com receio do recheio se queimar). A massa estava assada mas não dourou. Liguei o grill e deixei mais alguns minutinhos até que ficasse bem dourado.
Sirva em seguida com uma saladinha verde e arroz branco!
* Dica: eu escorro o palmito e costumo aferventar por uns 5 minutos para retirar o excesso de acidez. Escorro, dou uma lavada e pico antes de usar na receita. Nunca mais meus refogados com palmito ficaram com gosto azedo. Aprendi num programa de culinária há muitos anos atrás com a proprietária de uma empadaria famosa.
