Bolo Fim-de-Semana para uma pessoa querida!

O aniversário foi ontem mas não poderia deixar passar esta data em branco! A Rute (Mamy-chan) mora no Japão e é uma das minhas leitoras mais antigas do blog! Acompanha o PG desde os primeiros posts e, apesar de morarmos perto, nunca calhou de nos conhecer pessoalmente. Apesar disso, o carinho sempre foi mútuo e ao longo desses anos a amizade só foi se consolidando. Além de leitora fiel posso considerá-la também uma relações públicas do blog, sempre que pode indica o PG para algum conhecido! :)

Fiquei matutando num bolo bem gostoso para lhe oferecer e acabei escolhendo este aqui que vi numa revista enquanto esperava minha vez no consultório do dentista no Japão. Copiei a receita num folheto de dentadura! kkkk
Fiz o bolo e não sei porque não postei no blog, ele é um dos melhores bolos de limão que já fiz! Por fora, fica uma casquinha dura e azeda irresistível e a massa, uma das mais macias e saborosas!
Depois de tantas mudanças, perdi o folheto mas felizmente encontrei a mesma receita num livro que comprei desta culinarista japonesa, Makiko Fujino! Segundo a autora, o bolo de origem francesa tem este nome por ser preparado no final de semana e ser consumido aos poucos durante a semana. Outra explicação seria para ser levado ao picnic de final de semana. Qualquer que seja o motivo, este bolo na verdade não precisa ser feito apenas no fim-de-semana e não dura muito tempo. De tão gostoso que é some num passe de mágica! :D

Não sei porque desta vez a casquinha ficou toda empipocada! No Japão nem era visível, só na hora de comer mesmo. Desconfio que seja o açúcar de confeiteiro daqui que tem uma pequena porcentagem de amido de milho na formulação...
Além disso tive que fazer algumas adaptações nos ingredientes, que coloquei em parênteses na receita original abaixo:

Massa:

200g de ovos (4 ovos médios)
240g de açúcar refinado
raspas de 3 limões sicilianos
uma pitada de sal
65g de sour cream (medi 10g de suco de limão e completei com creme de leite fresco até completar 65g - deixe repousando 10 minutos antes de utilizar na receita)
65g de creme de leite fresco (como o creme de leite fresco daqui é muito denso, medi 40g e diluí com 25g de leite comum)
120g de farinha de trigo comum
40g de farinha de trigo para pão (usei total de 160g de farinha de trigo comum mesmo)
1 ⅓ colher (chá) de fermento em pó
80g de manteiga sem sal


Cobertura:

50g de açúcar de confeiteiro (peneirar na hora de incorporar à receita)
2 colheres (chá) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de Cointreau (licor de laranja)
1 colher (chá) de açúcar refinado
1 ½ colher (chá) de água

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês de 21x13x7cm de altura). Mantenha a forma na geladeira enquanto prepara o bolo.
Coloque o açúcar refinado e a água da cobertura num pequeno refratário e cubra com filme plástico. Leve ao microondas por 20 segundos. Misture e leve ao microondas por mais 20 segundos para terminar de dissolver. Deixe esfriar.
Peneire a farinha com o fermento.
Coloque a manteiga num pequeno refratário e derreta em banho-maria. Mantenha aquecido no banho-maria enquanto prepara o bolo.
Numa vasilha grande, coloque o sour cream e misture com fouet para amaciar. Junte o creme de leite fresco e misture bem. Reserve.
Numa outra vasilha, bata com fouet os ovos com o açúcar, sal e as raspas de limão. Despeje 1/3 dessa mistura de ovos na vasilha com creme de leite. Misture com fouet até incorporar. Despeje o restante dos ovos e termine de misturar.
Despeje a farinha de trigo e misture com fouet. Adicione a manteiga derretida em 2 ou 3 vezes, misturando bem a cada adição.
Despeje a massa na forma e leve para assar por 30 minutos. Depois, baixe a temperatura para 170˚C e deixe assar por mais 30 minutos. Se corar rápido demais, cubra com papel alumínio e termine de assar. Faça o teste do palito.
Enquanto o bolo está assando, junte à calda feita no microondas o restante dos ingredientes da cobertura.
Logo que o bolo estiver assado, tire do forno e aumente para 180˚C novamente.
Se a superfície do bolo estiver estufada, corte um pouco para nivelá-lo.
Passe uma faquinha sem ponta em toda volta do bolo e desenforme sobre um papel manteiga. Pincele toda a superfície do bolo com a cobertura com a ajuda de um pincel culinário. Leve o bolo ao forno novamente por 2 minutos ou até que a casquinha fique firme.
Tire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Mamy-chan, feliz aniversário! Desejo muitas felicidades com a nova idade e que seu dia tenha sido muito doce e especial! Omedetou, amiga! :)