Bolo mármore de chocolate branco e matchá

Depois da orgia de cookies, fiquei um pouco longe do açúcar esta semana. Só ontem resolvi preparar este bolo que me conquistou de cara logo que o vi no delicado blog da Bia. A Bia, por sua vez, pegou a receita deste bolo neste blog, que também merece uma visita. Fotos e receitas de deixar qualquer lombriga ensandecida! rsss
Vocês não imaginam como a cozinha ficou perfumada enquanto o bolo assava! Lembrou-me dos tempos em que ia ao colégio e tinha que passar em frente à fábrica da Lacta na Av. Santo Amaro em São Paulo. O cheiro de chocolate branco chegava até a rua e sempre adoçava o dia de todos que passavam lá!
O matchá tem um sabor bem suave. Para quem tem medo do sabor amargo dele, pode fazer sem sustos.
Mais do que isto? Só uma xícara de chá!

Bolo mármore de chocolate branco e matchá

3 ovos grandes
180g de farinha de trigo
80g de chocolate branco em tablete (usei da Meiji)
120g de manteiga sem sal
150g de açúcar granulado fino
1 pitada de sal
1 1/2 colher (chá) de matchá
1 colher (chá) de fermento em pó

Derreta a manteiga.
Coloque o chocolate picado numa tigela refratária e derreta em banho-maria.
Peneire a farinha de trigo com o fermento.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (usei uma de 21x11cm e forrei com papel manteiga).
Preaqueça o forno a 170oC.

Bata os ovos com o açúcar na batedeira até ficar uma mistura fofa e clara. Junte a farinha com o fermento e misture manualmente com um fouet. Junte o sal e a manteiga derretida e misture.
Divida a massa em 2/3 e 1/3. Junte o chocolate derretido ao 2/3 reservado e o matchá ao 1/3 da massa.
Coloque metade da massa branca na fôrma. Despeje a massa verde e termine com a massa branca restante. Com um garfo, faça movimentos escavatórios na massa, misturando as duas massas levemente.
Leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está assado. Cubra com papel alumínio se começar a corar demais, caso ainda estiver meio cru por dentro.
Retire do forno e deixe amornar alguns minutos na fôrma antes de desenformar.

Bolinho de chuva de leite condensado

Estes bolinhos são deliciosos! Supliquei a receita a um colega de trabalho depois que ele trouxe alguns bolinhos preparados por sua esposa. Recheei com pedaços de goiabada mas você pode inventar o seu recheio ou mesmo não colocar nada. Nem precisa esperar cair uma chuvinha para preparar estes bolinhos. Eles caem bem em qualquer tempo, a qualquer hora! Hummmmm!

Bolinhos de chuva de leite condensado

2 ovos (usei grandes)
2 colheres (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ou mais xícaras de farinha de trigo peneirada

cubinhos de goiabada
açúcar e canela para polvilhar
óleo para fritura

Bata os ovos ligeiramente numa tigela grande. Junte a margarina em temperatura ambiente. Adicione o leite condensado e misture bem. Coloque a farinha de trigo peneirada com o fermento aos poucos até que fique uma massa boa para se modelar. Ela fica um pouco pegajosa. Polvilhe as mãos com um pouco de farinha e recheie com a goiabada. Feche e dê formato de bolinha. Não faça muito grande porque a massa cresce bem durante a fritura.
Aqueça uma panelinha com bastante óleo em fogo baixo. Vá fritando em pequenas levas, lembrando novamente que eles crescem bastante. Fique girando os bolinhos sem parar porque eles se queimam com facilidade. Deixe até que fiquem douradinhos e escorra sobre um prato com papel toalha. Em seguida passe os bolinhos no açúcar e canela e depois é só chamar a garotada!


À pedido da querida Karen...rsss

Bolo de chocolate 2007

Para a primeira receita do ano escolhi este bolo de chocolate que está na fila de espera da minha listinha já faz algum tempinho. A receita veio no verso da embalagem da manteiga sem sal que costumo usar. Já fiz outra receita que veio nesta manteiga, os bolinhos com cream cheese, com resultado muito bom. Este bolo de chocolate também não me desapontou. Lembra muito um brownie, o sabor de chocolate é bem intenso, a textura fica bem firme no centro depois de fria mas em volta permanece macio. Enfim, um bolinho de que gostei bastante e com chantilly molinho ou uma bola de sorvete de baunilha ficará mais do que perfeito!
A decoração fiz com açúcar de confeiteiro usando um molde vazado para decorar cappuccinos. Tem desenho de florzinha, smile, escrito "cafe" estilizado e estes corações. Em volta, raminhos de hortelã e estas framboesas "de mentirinha".
Na embalagem vem escrito que este bolo fica melhor ainda no dia seguinte, desde que bem embalado em filme plástico para não ressecar.

Bolo de chocolate 2007

100g de manteiga sem sal
100g de chocolate meio amargo
70ml de creme de leite fresco
100g de açúcar granulado fino
2 ovos grandes
30g de chocolate em pó
20g de farinha de trigo

Preparativos:

- corte ou quebre o tablete de chocolate em pedacinhos para derreter com mais facilidade
- peneire a farinha com o chocolate em pó
- aqueça água numa panelinha para o banho-maria (apague o fogo quando começar a formar bolhinhas em volta da parede da panela)
- forrar uma fôrma redonda de 18cm com papel manteiga
- preaquecer o forno a 180oC

Modo de fazer:

- Coloque os ovos numa tigela e bata ligeiramente. Coloque a tigela na panelinha de banho-maria e junte o açúcar. Bata com batedeira até que a mistura fique levemente morna. Tire a tigela do banho-maria e continue batendo até ficar uma mistura esbranquiçada.

- Coloque o creme de leite, manteiga e chocolate picado numa outra tigela e coloque no banho-maria também para derreter. Vá misturando com colher de silicone. Se a água estiver esfriado, aqueça levemente novamente. Não se preocupe se a mistura talhar.

- Junte o chocolate derretido na mistura dos ovos e bata bem. Despeje a farinha peneirada com o chocolate em pó e misture com colher de silicone até que seja totalmente incorporada.

- Despeje a massa na forma e dê leves batidas no fundo para tirar bolhas de ar na massa. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou faça o teste do palitinho.
Deixe alguns minutos na forma antes de desenformar.

Bolo B-day

Muito obrigada a todas as queridas amigas que passaram aqui e deixaram mensagens lindas e carinhosas quanto à passagem de meu aniversário! É muito gratificante conquistar a amizade de pessoas de tantos lugares através deste pequeno espaço na internet!
Este bolo foi feito às pressas e de última hora como sempre. Na verdade, não estava pensando em fazer nada de especial, realmente ando numa canseira das brabas, mas ao chegar em casa mudei de idéia e achei que merecia um bolinho. Afinal, faço tantos bolos, porque deixaria de fazer um justamente no meu aniversário?, pensei!
Abri a geladeira e encontrei uma caixinha de morangos já quase querendo vencer, uns potinhos de fromage blanc (é um queijo fresco bem cremoso, seu sabor lembra o danoninho) que comprei para preparar uma sobremesa, o creme d'Anjou, mas que está difícil de sair da lista "por fazer", uma caixinha de creme de leite...
Lembrei de um bolo que aprendi ano passado num curso de culinária e dei uma modificada na montagem usando outra receita que veio na propaganda de um rolo de papel manteiga. Embananei-me na hora da montagem e o bolo ficou tortinho mas gostei muito do visual de dentro. O sabor dos morangos com o creme casou muito bem. Queria ter feito uma decoração melhor se os morangos estivessem em condições mais apresentáveis. Tive que apelar para framboesas e blueberries congeladas mas eles desataram a "sangrar" manchando todo o bolo. Tirei a foto do lado que ainda estava a salvo bem rapidinho! ;-p
Este bolo fica melhor no dia seguinte, quando fica bem úmido devido à calda. Se for preparar, faça de véspera e decore no dia, isto se for usar frutas frescas, é claro.
Este lindo arranjo de flores secas foi presente do meu marido. Exala um perfume de canela e folhas secas delicioso!
Obrigada de coração novamente pelo carinho de todas!




Bolo B-day

Massa do bolo:

3 ovos médios
90g de farinha de trigo
90g de açúcar
2 colheres (sopa) de leite
algumas gotas de essência de baunilha

Creme:

300g de fromage blanc (talvez possa ser substituído por mascarpone mas aí acho que é melhor diminuir a quantidade do queijo e aumentar no de creme de leite. O mascarpone é mais encorpado)
300ml de creme de leite fresco
60g de mel de boa qualidade (nesta quantidade fica bem suave, se quiser mais doce, acrescente um pouco mais de mel)

Calda:

3 colheres (sopa) de geléia de framboesa peneirada (ou use a calda que vem junto com o fromage blanc da marca Snow Blanc daqui)
3 colheres de calda básica (a proporção é para cada xícara de açúcar, usar 2 xícaras de água. Leve ao fogo numa panelinha e deixe ferver. Tire do fogo e deixe esfriar) ou use 2 colheres de calda e 1 colher de licor de framboesa

Decoração:

1 caixa de morangos
kiwi
blueberries
framboesas
folhas de hortelã

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 180oC.
Forre uma assadeira (30x30cm) com papel manteiga.
Aqueça o leite com a baunilha em banho-maria. Mantenha aquecido até a hora de incorporar à massa.

Coloque os ovos numa tigela grande. Dê uma ligeira batida apenas para desmanchar as gemas. Junte o açúcar e bata na batedeira por cerca de 15 minutos em velocidade alta até ficar uma espuma clara e volumosa. A massa tem que ficar bem encorpada, que dê para desenhar um 8 e não desmanche. Abaixe a velocidade da batedeira para o mínimo e bata por 1 minuto. Isto deixa a massa uniforme e sem grandes bolhas. Peneire metade da farinha e misture delicadamente. Peneire o resto da farinha e misture mais um pouco. Espalhe o leite sobre a massa e misture tudo bem mas delicadamente. Este bolo não leva fermento, ele cresce e se mantém fofinho apenas com os ovos batidos. Misture a massa até que ela caia da colher formando fitas, se cair num pelotão, misture mais um pouco. Tome muito cuidado para não misturar demais, pois a massa ficará pesada e não crescerá!
Despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente Acerte a superfície e dê algumas pancadinhas no fundo para tirar o ar. Leve ao forno para assar por 20 a 30 minutos ou até que fique levemente corado na superfície.
Retire do forno e deixe esfriando numa grelha.
Enquanto isto, bata todos os ingredientes do creme junto até que forme picos moles. Reserve.
Junte os ingredientes da calda também e reserve.
Fatie os morangos em lascas de 1/2 cm e deixe alguns maiores para decorar.
Tire o papel manteiga do bolo com cuidado. Tire 1 cm das 4 laterais do bolo, depois corte tiras de cerca de 5cm .
Umedeça todas as tiras com a calda usando um pincel. Passe calda na parte corada do bolo. Espalhe metade do creme sobre o bolo e acerte a superfície. Se quiser, para visualizar melhor, separe as tiras da massa e daí espalhe as fatias de morangos sobre elas. Enrole uma tira como rocambole e coloque de pé no centro de um prato giratório ou mesmo no prato a ser servido. Pegue outra fatia de bolo e vá enrolando sobre o primeiro rolinho do prato. Continue fazendo isso com o restante das tiras até formar um grande espiral. Cubra o bolo com o creme restante e decore com as frutas e raminhos de hortelã. Leve à geladeira até a hora de servir.

Bolo da Fazenda Inesquecível

Um dos grandes hits do Cybercook, esta receita de bolo de fubá é sucesso garantido. Peguei a receita antes do site passar pela reforma e peço desculpas por não creditar a autoria do bolo. Hoje a receita está intitulada como "Bolo da Fazenda da Sinhã" mas os ingredientes são os mesmos.
Sua massa é fofinha e leve, o coco ralado e os pedaços de goiabada aqui e ali fazem deste bolo um dos meus favoritos! Experimentem!

Bolo da Fazenda Inesquecível

* medida da xícara usada foi de 200ml

2 1/2 xícaras de açúcar (usei 2 xícaras)
4 ovos médios
100g de manteiga sem sal
100g de coco ralado seco
1/2 xícara de água (usei leite)
2 potes de iogurte natural (calculei 170ml cada pote)
2 xícaras de fubá (usei 2 xícaras cheias)
1 xícara de farinha de trigo (usei 2 xícaras cheias)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de goiabada cortada em cubinhos
manteiga e açúcar e canela para polvilhar a forma

Preaqueça o forno a 180oC.
Unte uma forma redonda de 24cm com manteiga e polvilhe com a mistura de açúcar e canela em pó. Reserve.
Peneire a farinha de trigo com o fermento e tire uma colher de sopa para envolver os cubinhos de goiabada.
Bata a manteiga até ficar um creme. Junte o açúcar e bata até esbranquiçar. Junte os ovos, um por um, batendo bem a cada adição. Acrescente o coco ralado e o iogurte. Bata mais um pouco e junte o fubá. Misture bem e junte a mistura da farinha de trigo com o fermento. Regue com a água ou leite e misture com cuidado com colher de silicone. Enquanto ainda houver pontos brancos da farinha na massa, junte os pedacinhos de goiabada e termine de misturar. Despeje a massa na forma e nivele a superfície. Bata o fundo da forma levemente e leve para assar por cerca de 40 minutos ou faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Bolo inglês com castanhas portuguesas (marron)

Este bolo ficou simplesmente maravilhoso! Amei o resultado, super fofinho, perfumado e gostoso!
Tenho um sério problema de olhar algo que me chame a atenção e querer fazer. Meus olhos com certeza são muito gulosos. Mas entre olhar e fazer existe um enorme espaço de tempo e disposição. Chego até a comprar os ingredientes todos mas aí aparece alguma receita mais interessante ou senão é a preguiça mesmo que me faz deixá-los onde estão: na despensa ou geladeira.
Às vezes os ingredientes vão se sobrepondo de tal maneira que aqueles primeiros ingredientes já estão láááááááááá nas profundezas do armário! Eu sei, eu sei, sou horrível! rss
Foi o caso deste bolo. Assim que vi a receita aqui, fiquei bastante interessada em testar. Comprei tudo que era necessário e ficaram alguns MESES!!! aguardando a boa vontade desta indisciplinada que vos fala.
Hoje, ao retirar as coisas para o preparo do macarrão que postei abaixo lá estavam eles! Bem no fundo da geladeira, largados, abandonados... que irresponsabilidade a minha! Porém, hoje foi o dia em que eles sairam de seu exílio e se transformaram neste bolo incrivelmente macio e delicioso! Definitivamente não mereciam tanto descaso de minha parte!

Bolo inglês com castanhas portuguesas

100g de manteiga sem sal
100g de açúcar granulado fino
2 ovos médios
100g de farinha de trigo para bolo
3 g de fermento em pó
100g de castanhas portuguesas em conserva
12g de rum
100g de marron paste (na receita original diz que é opcional mas garanto que fica bem mais saboroso)

Deixe a manteiga e os ovos em temperatura ambiente.
Peneire a farinha com o fermento.
Pique as castanhas em conserva e deixe de molho no rum.
Preaqueça o forno a 180oC.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês de 18cm ou forre com papel manteiga (usei uma forma de buraco no meio).

Bata a manteiga até formar um creme. Junte o marron paste e bata bem.
Adicione metade do açúcar e bata mais até ficar um creme claro.
Junte as gemas, uma por uma, batendo bem a cada adição.

Numa outra tigela, bata as claras em neve, adicionando o restante do açúcar em 2 ou 3 vezes até formar um merengue firme.

Junte 1/3 da farinha peneirada com 1/3 do merengue. Misture com cuidado e enquanto ainda tem porções do merengue/farinha aparecendo, junte mais farinha e merengue. Faça isso uma última vez e só então junte as castanhas com rum. Misture bem e despeje na forma. Acerte a superfície (caso fizer numa forma de bolo inglês, dê um talho com a colher de silicone no centro da massa. Desta maneira, o bolo não se rachará de forma irregular enquanto estiver assando).
Dê algumas batidas no fundo da forma. Abaixe a temperatura do forno para 160oC e coloque a forma. Deixe assando por 40 a 50 minutos ou faça o teste do palito.
Desenforme depois de alguns minutos. Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro ou sirva com creme de leite levemente batido.

Se usar o marron paste, que já é adocicado, você pode reduzir em 10% a quantidade de açúcar na receita, ou seja, ao invés de 100g use 90g. Reduzir mais do que isto, comprometerá no crecimento do bolo.

Ao invés de separar os ovos, você também pode preparar o bolo com eles inteiros. Na receita acima, no lugar das gemas coloque os ovos um por um e bata bem. A diferença será no resultado. Fazendo com os ovos inteiros, o bolo ficará mais firme. No dia seguinte ele fica mais macio.

Este bolo, contando do dia seguinte do preparo, dura por 3 a 5 dias em temperatura ambiente bem embrulhado em filme plástico e 2 semanas na geladeira.

Bolo de fubá cozido

Adoro, amo, deliro com bolo de fubá! Mas nem sempre foi assim. Quando criança achava bolo de fubá muito seco, tinha sempre que tomar com alguma coisa e muito esfarelento. Ai se falar enquanto estivesse comendo um bolo assim! rsss
Foi somente depois de provar este bolo que realmente passei a apreciar o gosto de fubá. Hoje traço desde o bolo de fubá mais sequinho até aqueles que se parecem pudins!
Esta receita foi passada para minha mãe por mais uma de suas freguesas mas na net existem muitas parecidas, se não forem exatamente iguais!
Sempre fiz este bolo em forma de anel, mas hoje resolvi fazer nas forminhas de muffins e recheadas com goiabada. É para acabar com qualquer dieta, não?

Bolo de fubá cozido

* usei a xícara de 200ml

2 xícaras de fubá
2 xícaras de açúcar (usei uma cheia)
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo (usei 150ml de óleo de canola)
uma pitada de sal
3 ovos grandes
1 colher (sopa) de fermento em pó
goiabada em pedaços

Preaqueça o forno a 180oC.
Unte uma forma de anel ou forminhas de muffins com manteiga e polvilhe com açúcar e canela.
Coloque o fubá, o açúcar, o leite, o óleo e o sal numa panela e misture bem até dissolver o fubá. Leve ao fogo médio/forte e vá misturando com colher de pau sempre até engrossar. Cuidado para não empelotar! Uma dica: quando começar a engrossar e a formar pelotas, vire rapidamente a colher no sentido horário e anti-horário até a massa ficar lisa.
Despeje a massa numa outra tigela e deixe amornar. Vá adicionando os ovos um a um, misturando bem a cada vez. Por último coloque o fermento em pó. Mexa bem e coloque uma colher de sopa cheia em cada forminha. Recheie com goiabada e cubra com mais um pouco de massa. Se quiser dê uma alisada na superfície, mas eu não o fiz, só dei uma batidinha no fundo das forminhas.
Leve ao forno para assar até ficarem coradinhos. Retire e deixe esfriar alguns minutos antes de desenformar.

Bolo de banana e blueberries

Descobri este delicioso blog da Bia faz pouco tempo, mas já virei sua fã! Quero experimentar todas as receitas, todas me enchem os olhos e os sentidos! A primeira vez que entrei no charmoso L'amour dans l'assiette, já dei de cara com este bolo. A combinação de bananas e blueberries me atrai bastante e hoje resolvi preparar esta delícia para comer no café da manhã. É de preparo bem rápido e prático, isso é muito bom para aqueles dias em que você chega em casa tarde mas com aquela vontade de bater um bolinho à la Dadivosa! rss
Eles cresceram bem e enquanto estavam assando, a cozinha toda se perfumou com banana. Hummm! Fiz uma forma de muffins e mais uma de bolo inglês. Os muffins ficaram prontos em meia hora e o bolo em uma hora.
Para não perder o costume, já fui tascando um muffin para experimentar. Ui, que quentinho! Mas não resisto! rsss
Que delícia, super macio e fofinho! A massa cheirosa de banana e os blueberries casam tão bem! Adorei a sugestão, Bia, obrigada por compartilhar conosco!

Bolo de banana e blueberries

220g de açúcar
125ml de óleo
2 bananas médias amassadas
125ml de coalhada ou iogurte (usei iogurte)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos
280g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de blueberries (usei congeladas mais algumas extras para enfeitar na superfície)

Preaqueça o forno a 175 ou 180oC.
Coloque forminhas de papel ou unte e enfarinhe uma forma de muffins (eu usei uma de 6 buracos mais uma forma de bolo inglês de 20x8 cm).

Separe os blueberries numa tigela e reserve. Misture numa outra tigela o açúcar com o óleo, iogurte, baunilha, bananas e ovos. Em outra tigela, peneire a farinha com o fermento e o sal. Misture tudo bem e separe uma colher de sopa e envolva os blueberries. Abra um buraco no centro da farinha e despeje aí a mistura líquida. Mexa somente o suficiente para agregar os ingredientes. Coloque os blueberries no final e dê uma misturada rápida. Distribua a massa nas forminhas (aqui eu espalhei por cima da massa alguns blueberries extras). Leve para assar por 25 a 60 minutos conforme o tamanho da forma utilizada. Espere 5 minutos antes de desenformar.

Bolo de abóbora delicioso

Sobrou um pouco da abóbora cozida e amassada que fiz para usar no brownie e resolvi testar esta receita de bolo. Pesquisei algumas receitas na net e fiz uma adaptação a minha moda. Enquanto assava, o bolo perfumou a casa com cheiro de coco e cresceu muito bem. Ao retirar do forno, como de praxe, já fui cortando um pedaço do bolo (para quem não sabe, adoro bolo quente!). Que macioooo! Ficou ótimo!
O bolo não é muito doce, se você quiser colocar um pouco mais de açúcar esteja à vontade ou cubra com calda de chocolate igual à usada para bolo de cenoura. Creio que ficará muito bom também!
Meu bolo estufou uma enormidade no centro. Na hora de nivelar a massa, procure deixar o centro mais afundado e as laterais mais altas. Penso que o bolo ficará muito bom também em forma de anel ou bolo inglês.

Bolo de abóbora delicioso

80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 1/2 xícara de açúcar
3 ovos
200g de abóbora (kabocha) cozida e amassada
1/2 xícara de coco seco ralado
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de leite de coco
uma pitada de sal

A xícara usada foi de 200ml de capacidade.
Preaqueça o forno a 180oC.
Forre uma forma de 22x22cm com papel manteiga.
Separe as gemas das claras.
Para o purê de abóbora, descasque e tire as sementes. Pique e coloque num refratário. Com a mão umedecida em água, dê alguns splashs na abóbora. Cubra com filme plástico e leve para cozinhar no microondas. Deixe até que um palito atravesse com facilidade. Escorra a água em excesso e amasse com espremedor ou passe numa peneira enquanto ainda está quente. Deixe esfriar e pese a quantidade pedida na receita.
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Junte as gemas uma por uma, batendo bem a cada adição. Coloque o purê de abóbora e bata mais um pouco. Junte o coco ralado e o leite de coco. Peneire a farinha com o fermento, o amido de milho e o sal. Misture tudo até toda a farinha ser incorporada à massa.
Bata as claras em neve firme. Junte metade à massa e misture com delicadeza. Acrescente o restante das claras e mexa com cuidado.
Despeje a massa na forma forrada e leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos ou faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar alguns minutos antes de desenformar.
Se quiser, cubra com calda de chocolate.

Bolo de fubá com laranja

Esta delícia não se deve chamar bolo e sim, nuvem de tão macia que é! A receita pinçada pela querida Patricia logo me chamou a atenção ao ser postada no Technicolor Kitchen. Pudera, falou em fubá já fico com as anteninhas de formiga ligadas!
Nunca pensei que fubá e laranja casassem tão bem juntos.
O sabor é delicado e a crosta formada pelo açúcar polvilhado na superfície da massa dá uma textura diferente ao bolo. A Renata fez o bolo rapidinho e recomendou usar açúcar tipo Glaçúcar (açúcar de confeiteiro) para que ficasse com a crosta durinha. Confundi os açúcares e usei o granulado fininho mesmo, aqui no Japão, seria o "Guranyutô". Não medi a quantidade do açúcar polvilhado na massa, fui colocando à olho até cobrir toda a superfície.
Altamente recomendado pela Patricia e eu concordo plenamente. Melhor do que este bolo, só dois com um bule de café passado na hora! Hummmm!
Veja a receita aqui e vá fazer correndo este bolo!!!!

Bolo de maçã com casca

Este bolo ficou muito úmido e saboroso! Quem gosta de maçãs não vai ficar desapontado, tem muitos pedaços na massa e o melhor de tudo é que as cascas também são aproveitadas. Peguei a receita aqui ao procurar na net um bolo de maçã, pois estava com duas aqui em casa e queria aproveitá-las numa boa receita.
Use maçãs boas para assar, que não se desmanchem ao serem cozidas e levemente ácidas, pois dá um ótimo contraste com a massa.

Bolo de maçã com casca

2 xícaras de farinha de trigo para bolo
2 xícaras de açúcar (usei uma xícara de açúcar branco e meia de brown sugar)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela em pó (usei só meia colher)
1 pitada de sal
3 maçãs (usei 2 grandes)
3 ovos
1 xícara de óleo vegetal (usei 1/2 xícara de azeite)

Pré-aqueça o forno a 180oC.
Unte e enfarinhe uma forma ou forre com papel manteiga.
Peneire os ingredientes secos numa tigela grande e reserve.
Descasque as maçãs. Reserve as cascas e pique as maçãs em cubinhos.
Bata no liquidificador os ovos com o azeite e as cascas de maçã. Despeje esta mistura líquida nos ingredientes secos. Misture bem e junte os cubinhos de maçã. Despeje na assadeira e leve para assar por cerca de 40 a 50 minutos ou faça o teste do palito. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva morno com uma bola de sorvete de creme ou frio com uma xícara de chá! Este bolo no dia seguinte fica melhor ainda, se sobrar, é claro!

Muffins de farinha integral, aveia e passas

A receita é do Bakingsheet mas pela forma enfática com que a Ana recomendou estes muffins, tinha que testá-las de qualquer jeito. Preparei a massa ontem à noite e deixei descansando na geladeira até esta manhã. Na hora do preparo, a massa fica bem líquida, mas depois do descanso, ela fica consistente. Lembrou-me a massa de quibe. Assei agora a pouco e tivemos um ótimo café da manhã. Ficam realmente muito saborosos e macios! Como disse a Ana, o bran deixa o muffin com um gosto de nozes. Quem não souber, pode pensar facilmente que tem este ingrediente na massa. Adoramos comer com um fio de maple syrup. Obrigada, Ana, pela deliciosa sugestão!

Muffins de farinha integral, aveia e passas

* a xícara usada foi de 240ml

1 xícara de farinha de trigo integral
1/4 xícara de farelo de trigo (bran, em japonês fusumi)
1/4 xícara de açúcar (usei demerara)
1/4 xícara de brown sugar
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó (coloquei algumas pitadas de all-spice e noz moscada)
1 xícara de uvas passas
1 1/2 xícara de aveia em flocos
1 ovo grande
1 xícara de coalhada (usei 1/2 de iogurte e completei com leite)
1/4 xícara de óleo vegetal (usei azeite)
1 colher de chá de baunilha
1/2 xícara de leite

Misture todos os ingredientes secos numa vasilha grande. Numa outra tigela, bata o ovo com o óleo, a coalhada, o leite e a baunilha. Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e despeje aí a mistura líquida. Misture com garfo somente o suficiente para agregar os ingredientes. Enquanto ainda tiver focos de farinha na massa, junte as passas e termine de misturar. Deixe repousar por cerca de 20 minutos. Se você deixar na geladeira, pode usar a massa logo em seguida. Despeje em forminhas de muffins e leve ao forno pré-aquecido a 190oC por aproximadamente 20 a 25 minutos (coloquei na prateleira de baixo do forno). Não asse demais, deixe só corar levemente e faça o teste do palito. Sirva morninho.

Rende 12 muffins.
A massa pode ser conservada na geladeira, crua, por até uma semana.

Bolo grego de laranja com cobertura de iogurte e pistache

Simplesmente delicioso! Este bolo surpreende pela textura, sabor, delicadeza! Mais uma vez outra ótima sugestão da Valentina. Já estava namorando a receita desde que a vi no Trembom, mas nunca que encontrava a tal da semolina. A vontade de fazer e comer era tanta que uma vez fiz com farinha de trigo. Ficou horrível! Nada a ver com a maciez que a semolina dá à massa. Imaginava que o mel deixaria o bolo doce demais, mas a acidez do suco de laranja e do limão equilibra muito bem.
Outra coisa que fiz desta vez foi usar o processador de alimentos para triturar as laranjas. Sim, tirei o aparelhinho das profundezas do meu armário (está como novo, com a caixa original e tudo!). Na ocasião que fiz com farinha de trigo, usei o liquidificador, por pura preguiça de tirar o bendito processador, e o purê fica beeeeem diferente. Talvez tenha sido este também um dos fatores para que o bolo não tivesse ficado bom...
O sabor deste bolo me fez lembrar do bolo "Toalha Felpuda"! Quanto tempo que não como este bolo! Lembro-me que minha mãe ganhou a receita deste bolo de uma de suas freguesas (tínhamos uma quitanda). Houve uma festinha de final de ano na escola e fui incumbida de levar o bolo. Minha mãe preparou este "Toalha". Levei à escola e foi simplesmente um SUCESSO! Nunca haviam comido um bolo assim, molhadinho e tão macio. Minha professora ficou tão encantada que chamou até as professoras das salas vizinhas para experimentar. Imagine o meu orgulho, afinal foi MINHA mãe que fez!
Saudades daqueles velhos e bons tempos! Amor de mãe também é isso, preparar coisas gostosas para os filhos e disso não tenho do que reclamar da minha querida mãe. Todos os domingos, depois de trabalhar a semana toda na quitanda, inclusive aos domingos, ainda tinha pique para preparar alguma coisa para nós. Bolos, pães, pizzas, sopas... quantas coisas gostosas! Bem, agora vocês podem imaginar de onde vem a minha grande paixão por cozinha!

Bolo grego de laranja com cobertura de iogurte e pistache

2 laranjas pequenas inteiras, cortadas em 4 e depois em 8 pedaços – retire somente as sementes
125g de amêndoas trituradas, como uma farinha
175g de manteiga em temperatura ambiente, bem macia
175g de açúcar
3 ovos grandes em temperatura ambiente, batidos levemente
250g de semolina
4 ½ colheres de chá de fermento para bolo

Para a calda:

225g de mel de boa qualidade (por favor, não use mel Karo – se é que ainda existe)
5 colheres de sopa de água
1 pau de canela (5cm)
5 colheres de sopa de suco de laranja
1 ½ colher de sopa de sumo de limão

Para a cobertura:

200g de iogurte natural
40g de pistache sem sal, picado
2 colheres de sopa de mel de boa qualidade


Você também vai precisar de uma assadeira redonda de 25 cm, daquelas que abrem na lateral, untada e forrada com papel tipo manteiga

Pre-aqueça o forno – 200oC. Coloque as laranjas no processador e bata até ficar com um purê. Coloque todos os outros ingredientes para o bolo numa tigela e bata bem até que você tenha uma mistura homogênea e macia. É muito importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente mesmo e bem macia. Coloque o purê de laranja na tigela com a mistura e mexa com uma colher de pau para incorporar o purê à massa.

Coloque a mistura na prateleira do meio do forno, e asse inicialmente por 10 min. Após este tempo reduza a temperatura para 180oC (não abra a porta do forno) e asse por mais 40-45 minutos ou até que o bolo fique dourado e que passe o teste do palito.

Enquanto isso prepare a calda. Coloque o mel, o pau de canela e cinco colheres de água numa panelinha e leve ao fogo até o ponto de fervura. Baixe o fogo e deixa aferventar por 5 minutos. Após este tempo retire a panelinha do fogo, retire o pau de canela, e acrescente o sumo de laranja e limão e misture bem.

Quando o bolo for retirado do forno, deixe que ele fique na forma por 5 minutos e só então retire o bolo da forma. Faça furos nele e despeje a calda no bolo. Não se importe se achar que tem muita calda. O bolo vai absorver toda a calda. Deixe o bolo esfriar completamente e só então coloque a cobertura – espalhe primeiro o iogurte na parte de cima do bolo, depois o iogurte e salpique o pistache. A Valentina não espalhou mel, mas eu coloquei e acho que ficou muito bom, vai do gosto de cada um. Mas é muito importante que você utilize a calda. Não deixe de colocá-la!

PS: estava vasculhando na net uma receita de "Toalha Felpuda" e me espantei por não encontrar uma parecida com a de minha mãe. A massa do bolo é basicamente a mesma, mas na calda, minha mãe usava suco de laranja, daí a minha lembrança do bolo com este da Valentina. As receitas que vi por aí levam água ou leite na calda. Bolos com esta calda eu conheço como "Colchão de Noiva".

Bolo de Milho Super Caseiro

Esta receita é o par perfeito para uma boa xícara de café fresquinho. Por levar milho in natura, seu sabor lembra aqueles bolos de interior, preparados com milho ralado...hummmm! O milho daqui tem a casca bem fininha e, por isso, não deu para sentir bem o bagaço. Nada contra o bagaço, muito pelo contrário, gosto de sentir sua "mastigância" (olha a nova palavra de novo...rsss).
A receita peguei do divertido e educativo blog da Dadivosa. Muitas receitas e dicas para o nosso dia-a-dia na labuta doméstica.
Olha, segui à risca o conselho de não desenformar logo que tirar do forno. Esperei amornar, tirei da forma, ok...beleza, caiu inteiro no prato, mas na hora de cortar, ele se esfarelava todinho, tal a fofura dele! Depois de frio, ele fica mais firme e diria até que lembra o sabor de pamonha!
Abaixo segue a receita original, apenas adicionei uma pitadinha de sal à massa. Segunda a Palmirinha Onofre, o sal dá um realce de sabor em qualquer bolo ou sobremesa preparada com milho. Obrigada, Dadivosa, por compartilhar conosco esta delícia! ;)

Bolo de Milho Super Caseiro

* medida da xícara usada foi de 250ml

1 xícara de milho verde debulhado
100g de manteiga ou margarina sem sal
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/4 xícara de iogurte natural
uma pitada de sal

Unte com manteiga uma forma de buraco no meio, polvilhe fubá e reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180oC).
Bata o milho no liquidificador até virar uma pasta. Não é necessário adicionar nenhum tipo de líquido, vá batendo no modo pulsar que ele pouco a pouco vai sendo moído.
Bata bem o açúcar com a manteiga ou margarina até formar um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, mexendo sempre.
Junte o milho batido e misture (aqui a mistura talhou, mas com a farinha ele volta a se ligar), depois a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o iogurte. A massa não fica muito líquida não.
Despeje a massa com cuidado na forma e leve ao forno médio até que, enfiando um palito no centro do bolo, ele saia limpinho.
Espere esfriar um pouco e desenforme. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Delícia com um café!

Muffins de chocolate

Não sei se estes bolinhos podem ser chamados de muffins, pois seu modo de preparo é bem diferente do tradicional, mas vou intitular conforme a receita que peguei no site da Valrhona. Ponto a favor: a massa fica bem úmida e macia e o sabor de chocolate é bem pronunciado (êba para nós chocólatras!). Ponto contra: o müsli dá uma certa "mastigância" ao bolinho, não gostei muito. Não sei se o problema é a marca do müsli ou se é assim mesmo. Você já engoliu o bolo faz tempo e ainda está com pedaços de cereais na boca. Acho que preferiria uma textura crocante de nozes e passas ou framboesas frescas.

Muffins de chocolate

180g de chocolate em tablete meio amargo (61% de cacau)
50g de óleo com gosto neutro
4 ovos
70g de açúcar
70g de mel
160g de farelo de amêndoas
30g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
100g de müsli

Pré-aqueça o forno a 160oC.
Rende 12 forminhas de muffins.
Leve o chocolate e o óleo para derreter em banho-maria (coloque a tigela com chocolate numa panela com água quente mas a tigela não pode tocar na água) ou microondas. Reserve.
Bata na batedeira os ovos numa outra tigela. Junte o açúcar e o mel e bata mais. Acrescente o farelo de amêndoas e bata até ficar uma mistura esbranquiçada e fofa. Peneire a farinha com fermento e misture delicadamente. Despeje um pouco desta massa no chocolate e misture. Só então despeje o resto da massa e misture. Junte o müsli, mexa até incorporar à massa. Distribua nas forminhas de muffins e leve para assar por cerca de 20 minutos ou faça o teste do palito. Se sair limpo, estará pronto.

Bolo de limão e alecrim

Que delícia de bolo! Foi o que eu disse na primeira, segunda, terceira garfada... hummmm! A massa fica super úmida e macia! Meu receio fosse que o alecrim ficasse sobressaltado na massa mas, como disse a Karen, dá apenas um toque suave no bolo. Na receita fiz algumas alterações, que estão entre parênteses, mas creio que não é nada assim que mude radicalmente a receita. Talvez usando o pão branco, a textura fique mais firme.
Quis estrear minha assadeira em forma de margarida e como é cheia de reentrâncias, precisa ser muuuuuuito bem untada. Bom, a grande verdade é que não fiz direito a tarefa e o bolo teve que ser desenformado às colheradas! rsss
Ainda assim, consegui salvar um pedaço maior e tirar esta foto. Com certeza é um bolo que merece ser refeito e desenformado decentemente.


Bolo de limão e alecrim

55g de pão branco amanhecido (usei farinha de rosca do Japão)
100g de amêndoas sem casca (usei o farelo de amêndoas)
10ml (2 c chá) de folhas de alecrim fresco
200g de açúcar cristal
10ml (2 c chá) de fermento em pó
raspas da casca de um limão (usei o siciliano, amarelo, conforme pede a receita original)
200ml de azeite (usei o azeite extra virgem)
4 ovos batidos

Calda
suco de dois limões
125ml de água
60g de açúcar cristal
2 ramos de alecrim

açúcar de confeiteiro para enfeitar

Coloque o pão, amêndoas e as folhas de alecrim em um processador de alimentos e bata tudo até que fique o mais fino possível. Em uma tigela, junte esta mistura ao açúcar e ao fermento. Adicione as raspas de limão, o azeite e os ovos e misture bem.
Derrame a massa em uma forma de 22cm de diâmetro. Coloque no forno frio e ajuste a temperatura para 180C. Asse por 45-50min, ou até que o bolo doure e um palido inserido no meio da massa saía limpo. Deixe na forma por 5-10min para esfriar um pouco e depois desenforme sobre um prato.
Faça a calda aquecendo todos os ingredientes gentilmente. Mexa até dissolver o açúcar, eleve a temperatura e deixe ferver por 5 min. Deixe os ramos de alecrim na calda para dar mais sabor.
Faça furos no bolo e derrame a calda sobre toda a sua superfície. Deixe esfriar. Polvilhe o açúcar de confeiteiro com a ajuda de uma peneira e sirva com frutas cítricas com calda, berries e uma colherada de iogurte.

Bolo Suzy

O que falar deste bolo? Perdição? Pecado dos pecados da gula? Paraíso?
Já vi muitos comentários sobre essa receita do grande mestre patissiêr Pierre Hermé mas só experimentando para entender todos os elogios merecidíssimos a este bolo.
Sua textura lembra uma mousse, o bolo se derrete em sua boca! Agora entendo a importância de usar um chocolate de ótima qualidade. Fiz questão de comprar um Valrhona, só que usei o Araguany. Foi a primeira vez que comprei um chocolate desta marca, que delícia! Comi alguns a título de "experimentar" e quase não consigo parar de comer. Daqui por diante procurarei usar somente desta marca nas próximas receitas que pedirem chocolate em barra.
Como sempre, esta ótima sugestão veio da Valentina e já aviso que encomendei este livro "Chocolate Desserts" de Pierre Hermé. Li que este bolo foi criado em homenagem a uma modelo chamada Suzy. Que grande musa inspiradora!
É difícil de imaginar que esta receita seja tão simples, com tão poucos ingredientes e resultar nesta deliciosa sobremesa. Recomendo para todos os chocólatras de plantão!

Bolo de coco e banana

Encontrei o blog "Les délices de Reinefeuille" através do Kafka na Praia. Mesmo não entendendo o idioma me encantei com as fotos de todas aquelas delícias. Fui logo para a seção de doces e meus olhos se encheram de tantas guloseimas. Este bolo foi um dos que me chamaram a atenção. Coco e banana é uma boa combinação, pensei. Mas e para entender essa receita em francês??? Oh, meu Deus e agora??? Mas, olhando com atenção, fui deduzindo os ingredientes. Afinal, português e francês vieram da mesma fonte, latim, não é mesmo?
Acho que decifrei o suficiente para preparar este bolo, mas a receita que traduzo abaixo pode conter alguns erros de tradução. Se alguma de minhas amigas (Karen!! Renata!!!! Helpem-me!!!!). Bom, pelo menos, o resultado foi parecido com o bolo da Reinefeuille...rs
O bolo é bem simples de executar, nem de batedeira precisa, só uma tigela e um batedor de claras. Quer coisa mais prática do que isso?
Este bolo é muito saboroso! Logo depois de assado, ainda morninho, lembra um pudim. No dia seguinte, continua úmido e o gosto de banana fica mais acentuado. Recomendo para um chá da tarde!
A Reinefeuille fez algumas reduções no açúcar e no leite de coco em sua receita. Fiz como ela recomendou mas achei que faltou açúcar. Desta segunda vez, fiz seguindo a receita original e agradou mais ao meu paladar. Polvilhar um pouquinho de canela em pó sobre as bananas também deixa a massa mais saborosa!

Bolo de coco e banana

4 ovos
150g de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (sopa) de rum
100g de creme de leite ou leite de coco (usei leite de coco)
125g de farinha de trigo
1 colher (chá) cheia de fermento em pó
3 bananas
75g de manteiga sem sal
75g de coco ralado

Bata 2 ovos com 100g de açúcar. Junte a baunilha, o rum e o leite de coco. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento. Misture bem e despeje numa forma (usei uma redonda de 24cm) untada e enfarinhada. Espalhe as bananas em rodelas (não muito finas, cerca de 1cm) sobre a superfície da massa. Bata os outros 2 ovos com o açúcar restante (50g). Junte a manteiga derretida e amornada e o coco ralado. Misture e despeje sobre as bananas. Leve para assar em forno pré-aquecido a 160oC (na receita original pede 150oC mas para meu forno foi muito fraco) por 35 minutos ou até que fique douradinho. Se quiser, polvilhe coco em flocos por cima de tudo antes de assar.

Muffins de banana

Tem coisa mais prática e gostosa do que muffins? Esta é uma deliciosa receita que encontrei no site da BBC, preparada pela Jill Dupleix. Sua massa é fofinha e super cheirosa, do jeito que eu gosto! Acabei de assá-los para comer no café da manhã. Alguém está servido?

Muffins de banana

75g de manteiga sem sal derretida
250g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz moscada ralada (usei algumas pitadas de all spices)
uma pitada de sal
115g de açúcar (usei brown sugar)
2 ovos médios
125ml de leite
1 colher (chá) de baunilha
2 bananas maduras amassadas
10 nozes picadas grosseiramente (opcional)

Pré-aqueça o forno a 190oC. Prepare as forminhas de muffins, rende cerca de 10 bolinhos de 7cm. Peneire os ingredientes secos numa tigela grande e faça uma cova no meio. Numa outra tigela, misture os ovos, leite, baunilha, manteiga e bananas. Despeje no buraco feito com os ingredientes secos. Misture com um garfo apenas para agregar os ingredientes. Despeje nas forminhas e leve para assar por cerca de 20 a 25 minutos. Retire das forminhas e deixe esfriando sobre uma grelha.

Muffins de blueberry

Aproveitando a época de blueberries, fomos colher algumas num pequeno sítio pelas redondezas. Mediante uma taxa, entramos no pomar e podemos comer à vontade essas frutinhas. Não foi tarefa fácil encontrar frutos maduros, a disputa entre nós e os insetos estava acirrada! rs Além disso, as árvores ficavam em morrinhos que nos obrigavam a subir por escadas íngremes ou nos equilibrar no terreno desnivelado (será que plantaram assim para desanimar o povo e, assim, não comer muito??? rs). Apesar disso e do calor infernal, acreditem, foi um passeio divertido! Na saída comprei uns blueberries, sim, comprar porque não se pode levar nada do pomar, só se pode comer lá nos pés, e resolvi fazer uns muffins. São tantas receitas mas acabei por fazer esses da Valentina desta vez. São simplesmente deliciosos! A massa macia se conserva assim mesmo no dia seguinte, só tome o cuidado de envolvê-los em filme plástico para não ressecá-los. E blueberries frescos têm um sabor completamente diferente dos congelados, com certeza! A Valentina não coloca na receita, mas pela foto, vi que ela acrescentou raspas de limão ou laranja. Aqui eu também coloco raspas de um limão, dão um sabor a mais nos muffins. Outra dica que peguei de um livro de muffins daqui: use uma colher de bolear sorvetes para colocar a massa nas forminhas, assim não faz aquela sujeirada quando se usa colheres comuns!




Muffins de blueberry


75g manteiga sem sal e em temperatura ambiente
200g farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento em pó
75g de açúcar
uma pitada de sal
100g de iogurte e 100ml de leite desnatado
1 ovo grande
200g de blueberries


Pre-aqueça o forno em 200oC. Prepare as forminhas de muffins (rende cerca de 10 a 12 bolinhos de 7cm).

Combine todos os ingredientes secos numa vasilha e reserve. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Enquanto a manteiga esfria misture os ingredientes líquidos. Acrescente a manteiga assim que esfriar. Faça um buraco no meio da vasilha com os ingredientes secos e derrame a mistura liquida. Com um garfo misture tudo levemente pois você quer somente combinar todos os ingredientes mas preservando a consistência encaroçada, que é uma característica do muffin. Jogue as blueberries e as raspas só no final. Divida a mistura pelas forminhas e leve ao forno por 20 minutos.




No começo não sabíamos qual colher e pegamos muitos azedos. Entre tentativas e muitas caretas depois, descobrimos que, apesar de terem o mesmo tom escurinho, os maiores são mais doces que os pequenos! Haja garimpagem! Não é à toa que essas frutinhas frescas sejam tão caras no mercado!