Cinnamon rolls de frigideira

Parece que o santo padeiro gosta de descer aqui em casa quando eu encero a cozinha. Tudo limpo, brilhando, que tal sujar de farinha???? rsss
Encontrei esta receita na noite passada enquanto vagava pela net à procura de receitas com lemon curd, que no final nem encontrei!
O título logo me atraiu a atenção e agora à tarde com todas as tarefas domésticas encerradas, pus a mão na massa.
Da primeira vez, a massa ficou super seca, não sei se devido ao ar seco ou à marca de farinha. Nem insisti e descartei. Comecei tudo de novo e usei um ovo grande ao invés do médio da receita. Aí, sim, virou uma massa boa para trabalhar. Deu um bocadito de trabalho para "enxugar" a massa até que desprendesse das mãos, mas como sempre digo, pães fofinhos adoram muita sova!
Cresceu uma beleza na primeira fermentação e achei bem macia na hora de abrir e enrolar. A receita original não pede segunda fermentação, mas como já estava na hora da minha consulta com a acupunturista, deixei crescendo até voltar para casa.
Acho que foi por isso que a massa corou mais rápido do que previsto. Deu uma queimadinha de leve, mas nada que uma raspada não dê um jeito! ;-)
Na hora que virei a massa, fiquei mais atenta e não desgrudei do fogão.
Os cinnamon rolls ficaram deliciosos e super fofos!
Creio que no forno daria bem menos trabalho mas achei interessante para as pessoas que não têm um forno ou uma fôrma adequada ou não queira sujá-la.



Cinnamon rolls de frigideira

195g de farinha de trigo para pão
1 colher (chá) de fermento seco para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
60ml de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 ovo médio (usei grande)
1/2 colher (chá) de sal

Manteiga de canela:
1 colher (sopa) de manteiga (usei margarina culinária)
1 colher (sopa) de canela em pó
3 colheres (sopa) de açúcar (usei mascavo)

Amoleça a manteiga no microondas (uns 10 ou 15 segundos)e junte os demais ingredientes. Misture bem até formar uma pasta. Junte mais manteiga se necessário. Reserve.

Cobertura:
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
cerca de 1 colher (sopa) de água ou até que dê ponto de espalhar

Misture os dois e reserve.

Coloque a farinha numa tigela grande. Num canto coloque o fermento, no outro o açúcar, no outro o ovo ligeiramente batido e por fim o sal, sem que eles entrem em contato um com o outro.
Coloque o leite e a margarina num recipiente que possa ir ao microondas. Deixe por 4 segundos (700W).
Despeje o leite sobre o fermento e misture tudo com colher de pau. Quando a farinha for toda absorvida, jogue a massa na mesa e tire com uma espátula o que ficou grudado nas paredes da tigela. Comece a trabalhar até que ela solte das mãos. Não coloque mais farinha, mesmo que esteja bem grudenta. Vá sovando, batendo a massa que aos poucos ela começa a "secar". Este processo talvez leve uns 10 minutos.
Faça uma bola com a massa. Coloque na tigela usada para misturar os ingredientes e cubra com filme plástico. Deixe dobrar de volume (cerca de uma hora) em local abafado.
Depois da fermentação, tire o filme e com o punho fechado, dê uns 3 socos de leve na superfície da massa. Retire da tigela e volte a fazer uma bola. Cubra com o filme plástico e deixe mais 10 minutos descansando.
Abra a massa num retângulo de 25x15cm.
Espalhe a manteiga de canela deixando o final sem passar (cerca de 1cm é suficiente). Enrole como rocambole. Use a estátula para ir soltando a massa da mesa. Corte em 8 fatias e disponha numa frigideira de 24cm forrada com papel manteiga. Uma fatia no meio e as demais em volta. Deixe um espaço de 1cm entre as fatias, pois elas crescem bastante. Outra dica, coloque as fatias com a parte final do rolo voltada para o centro da frigideira. Desta forma, não se formam "rabinhos" para fora.
Cubra com outra folha de papel manteiga e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mas fique de olho pois a intensidade da chama varia de fogão para fogão. Passado esse tempo, os rolinhos deverão estar estufados. Aumente ligeiramente a chama e deixe até ficarem corados (de 5 a 10 minutos). Vire a massa usando um prato. Deixe por mais alguns minutos até corar também.
Vire sobre um prato e espalhe a cobertura.
Sirva morninho!