Muffins de blueberry com sour cream

Estes muffins da Donna Hay ficam muito fofos e saborosos! A massa fica meio pesada, achei que não ficariam bons, mas no final deu tudo certo. O importante é sempre não misturar demais a massa, só agregar os ingredientes.
Para quem não tiver sour cream à disposição, substitua por iogurte natural ou misture suco de limão ao creme de leite fresco.

Muffins de blueberry com sour cream

* xícara usada foi de 250ml

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 xícara de açúcar granulado fino
uma pitada de sal
1/3 xícara de óleo vegetal
2 ovos grandes
1 xícara de sour cream
1 colher (chá) de raspas de limão
1 1/3 xícara de blueberries frescas ou congeladas

Preaqueça o forno a 180oC.
Unte forminhas de muffins com manteiga ou forre com forminhas de papel (rendem 12 muffins).

Peneire a farinha com o fermento numa tigela grande. Junte o sal, o açúcar e as raspas de limão e misture bem. Numa outra tigela, misture o óleo com os ovos e o sour cream. Misture bem. Faça uma cova nos ingredientes secos e despeje a mistura líquida. Use um garfo para agregar os ingredientes, não mexa demais. Coloque os blueberries e mexa levemente. Distribua a massa nas forminhas. Um boleador de sorvete ajuda bastante nesta tarefa. Leve para assar por 20 minutos ou até que fiquem corados. Faça o teste do palito. Espere uns 5 minutos antes de desenformar. Sirva morninhos.