Muffins doughnuts

Esta receita foi retirada daqui mas sabia que a Patricia tinha feito alguns muffins parecidos com este. Comparando-as, elas são bem parecidas mesmo, só não são recheadas.
A massa fica uma fofurice só, chegando a se desmanchar a cada mordida. Aconselho comer com um pratinho em baixo para não fazer sujeira! rsss
A receita original pede para consumir os muffins frios, mas não resisto a um bolinho morninho ou pelando de queimar a língua quando a vontade de comer é urgente. Só que estes aqui não são muito gostosos quentinhos. O cheiro da noz-moscada é um tanto intenso, assim como o sabor, deixando o bolinho meio que enjoativo.
No dia seguinte, porém, ficaram deliciosos e a noz-moscada que antes atrapalhava no bolinho quente, ficou na medida certa. A cobertura de manteiga/açúcar e canela é outra coisa muito boa, parece que estamos comendo mesmo um doughnut!
Como bem disse a Patricia, estes bolinhos caem melhor no lanche da tarde do que no café da manhã. Aqui viraram merendinha da fábrica! :D

Muffins doughnuts

* xícara usada foi de 240ml

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2/3 xícara de açúcar
1 ovo grande
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
120ml de coalhada (usei 100ml de iogurte natural + 20ml de leite)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:
50g de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar granulado fino
1 colher (sopa) de canela em pó

Prepare esta cobertura quando os bolinhos já estiverem assados e desenformados, só a espera da temperatura baixar um pouco mais.
Derreta a manteiga e transfira para uma tigelinha que não seja rasa.
Coloque o açúcar com canela numa outra vasilhinha e misture bem.

Preaqueça o forno a 180oC.
Unte uma forma de muffins com manteiga.
Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato, o sal e a noz-moscada.

Bata a manteiga até formar um creme macio. Junte o açúcar e bata até ficar uma mistura clara e fofa. Junte o ovo e bata mais alguns minutos. Limpe as paredes com uma espátula de silicone . Despeje os ingredientes secos em duas vezes com um pouco da coalhada misturada com a baunilha. Misture bem. Fica uma massa mais para dura.
Despeje nas forminhas de muffins (aqui renderam 10) e leve para assar por 20 a 25 minutos até ficarem corados. Faça o teste do palito.
Deixe amornar uns 5 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar mais até ser possível manuseá-los sem queimar os dedos.
Segure o bolinho pela parte de baixo e mergulhe a crosta do muffin na manteiga derretida. Passe em seguida na mistura de açúcar e canela e deixe na grelha esfriando. Faça o mesmo com os demais bolinhos. Espere esfriar bem para comer.