Sabadão com pizza!

Peguei esta receita com um ex-colega de trabalho que era uma figura! Trabalhar com ele era rir o dia inteiro, gente boa, nunca tinha tempo ruim com ele! É muito bom trabalhar com pessoas assim, apesar das broncas que levávamos dos chefes por causa da conversa! rsss
Numa dessas conversas inevitavelmente caiu no assunto COMIDA (já contei este detalhe na série Blogueiras da Língua Portuguesa criada pela Valentina). Ele comentou sobre uma pizza de frigideira que ele e sua esposa preparavam todas as sextas que imediatamente me interessou. Pedi a receita que veio de um programa brasileiro de tv. Já fiz várias vezes, mas não é a massa tradicional de pizza. Ela fica bem leve e fofa, lembra mais um pão, mas se quiser abrir bem fininho, vai ficar bem crocante. Apesar de ser de frigideira, nunca fiz nela, sempre no forno. Mesmo este colega, preparava na grelha elétrica que aqui chamamos de hot plate. Quem algum dia experimentar fazer na frigideira e quiser deixar seu depoimento, por favor, diga como ficou! ;-)
Fiz meia receita que rendeu uma assadeira de 30x30cm. Abaixo vai a receita inteira!

Pizza de frigideira

* xícara de 200ml

4 xícaras de farinha de trigo (talvez precise de um pouco mais)
1 xícara de amido de milho
2 ovos médios
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de fermento para pão
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara de leite morno

Misture todos os ingredientes (eu costumo peneirar a farinha de trigo). Despeje a massa na mesa enfarinhada e vá sovando até que todos os ingredientes fiquem incorporados. Vá adicionando mais farinha se necessário, mas não muito para não ficar dura. Ela ainda fica um pouco pegajosa. Faça uma bola com a massa, coloque numa vasilha e cubra com filme plástico. Deixe descansando por 1 hora ou até que dobre de volume. Divida a massa em porções menores e abra numa assadeira untada (eu vou esticando com as mãos).
Fure toda a superfície com um garfo e leve para assar por uns 10 minutos no forno pré-aquecido a 190oC.
Cubra com molho de tomate, recheio de sua preferência e leve para o forno novamente.

Molho de tomate:

5 tomates maduros
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta do reino
orégano

Pique o alho e refogue no azeite. Deixe esfriar e bata tudo no liquidificador. Este molho é cru, não é cozido. Empregue em seguida.

Recheios que usei: metade atum e metade presunto coberto com mussarela, milho verde, cebola e azeitonas.