Piccata de abobrinha

Receita que peguei daqui e gostei bastante. Um bom acompanhamento para carnes ou mesmo um tira-gosto.

1 abobrinha média

1 ovo grande
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de queijo ralado
uma pitada de manjericão seco
uma pitada de salsinha seca

Corte a abobrinha em rodelas de 8mm. Polvilhe um pouquinho de sal dos dois lados e deixe por 5 minutos.

Enxugue as rodelas com papel toalha e passe na farinha de trigo, tirando bem o excesso.

Numa tigela, bata os ovos e junte os demais ingredientes. Misture bem.

Aqueça uma frigideira em fogo médio/baixo com 1 colher (sopa) de óleo ou azeite com 1 colher (chá) de manteiga.

Passe as rodelas de abobrinha na mistura de ovo, batendo para tirar o excesso e dispondo na frigideira

Deixe dourar bem de um lado e vire para dourar do outro. Verifique se estão macios espetando um palito.


** Piccata, pelo que pesquisei, é um modo de preparo da culinária. Em geral são fatias de carne empanadas, grelhadas em manteiga ou azeite e servidas com um molho a base de manteiga, limão e ervas.

Frozen yogurt de maracujá

O frozen yogurt virou febre em todos os shoppings da cidade. São muitas lojas com nomes parecidos, Yogo isso, Yogo aquilo, não sei o quê Yogo... a única coisa em comum é o preço absurdo cobrado por um copinho simples!
Usando como base uma receita que já usei aqui e querendo reproduzir um frozen que tomei num shopping daqui, cheguei ao mesmo sabor! Só mesmo a aparência não ficou tão cremosa como da loja, coisa que uma sorveteira talvez resolveria o problema... mesmo assim, ficou delicioso com o azedinho característico e derrete na boca, não se sente nenhuma pedrinha de gelo!

2 potes de iogurte desnatado (200g cada)
1/2 lata de leite condensado (cerca de 190~200g)
5 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá (75ml)
uma pitada de sal

Descarte o soro da camada superior do iogurte. Coloque todos os ingredientes numa vasilha, de preferência metálica, e misture com fouet. Leve ao freezer e nas duas primeiras horas, misture de 30 em 30 minutos. Depois, deixe terminar de endurecer por mais duas horas. Se endurecer demais, deixe em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos e bata na batedeira até voltar a ficar maleável. Leve ao freezer novamente só para encorpar novamente, coisa de uns 5 minutinhos.
* Dica* deixe as tigelinhas de servir na geladeira por algumas horas. Isso vai retardar o derretimento do frozen yogurt quando for servido.

Quibe assado recheado

Leitores queridos, espero que todos tenham aproveitado bastante as festas de fim de ano! A comilança aqui foi boa e agora estamos literalmente correndo atrás do prejuízo. Muita caminhada e exercícios para tentar reverter a situação. Bom, acho que já descobriram uma das minhas resoluções de ano novo, não é mesmo? :D
Para quem também está no mesmo barco ou para quem simplesmente não quer perder muito tempo na cozinha nas férias, aqui vai uma sugestão de quibe assado que ficou ótimo!

500g de carne moída bovina (usei acém)
250g de trigo para quibe
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino a gosto
muito cheiro verde picado
muito hortelã picado

Para o recheio:
fatias de mussarela
fatias de tomate
fatias de pimentão ou pimenta doce

Lave o trigo para quibe várias vezes e cubra com água limpa. Deixe de molho por pelo menos 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 205˚C.

Unte um refratário grande (20x30cm) com bastante óleo, azeite ou margarina (eu usei creme becel).

Esprema bem porções do trigo, desprezando a água. Vá colocando o trigo numa vasilha grande até espremer tudo. Junte os demais ingredientes e amasse bem até ficar com liga.

Despeje metade do quibe no refratário e espalhe bem, nivelando a superfície.

Espalhe fatias da mussarela, seguida de uma camada de tomate e outra de pimentão.

Espalhe o resto da massa de quibe e aperte, nivelando a superfície.

Regue com óleo ou azeite ou espalhe margarina sobre toda a superfície com a ajuda das costas de uma colher (usei o creme becel novamente). Isso não deixará o quibe ficar seco.

Se quiser fazer um charminho na decoração, faça cortes diagonais entrelaçados na superfície.

Leve ao forno e deixe 30 minutos na grade de baixo e mais 10 minutos na grade de cima para dourar a superfície.

Sirva em seguida.


FELIZ 2011 PARA TODOS! :)