Cobbler de amoras

Quem me acompanha já deve ter percebido minha preferência por sobremesas com frutas e é verdade! Tenho uma queda especial por sobremesas servidas mornas com uma bela bola de sorvete de creme e não poderia deixar de experimentar este doce típico americano que é uma espécie de torta desconstruída.
A maioria das receitas cobre as frutas com a massa, outras apenas jogam porções dela aqui e ali sobre as frutas. A mais tradicional é de pêssegos mas pode ser feita com outras frutas como maçãs, frutas vermelhas, peras também devem ficar boas!
Esta aqui achei bem diferente e pelo número de comentários positivos, foi a minha escolhida.
Até a hora de comer ainda duvidava que o resultado seria bom, afinal jogar uma calda sobre a massa crua era novidade e já imaginei uma meleca intragável por baixo! rss
Bom, tenho que dar a mão à palmatória e engrossar o coro dos que aprovaram a receita! É uma delícia viciante, consegui comer metade da travessa sozinha e depois do jantar! Affeee, que draga!!! kkkk
Para ter idéia, por cima a massa é crocante e por baixo vira um tipo de bolo úmido mesclado com os sucos das frutas assadas! É verdade que visualmente não é muito atraente só comendo para ter noção da gostosura! Façam que não vão se arrepender! ;)

Como sempre fiz minhas alterações e reduzi bem a quantidade de manteiga e açúcar e para o meu paladar ficou muito bom! Acho que aromatizar a massa com raspas de limão ou algumas gotinhas de baunilha também deve ficar bom, fica a dica! ;)

75g de manteiga gelada
1 colher (sopa) cheia de creme vegetal para untar o refratário
1 ½ xícara de farinha de trigo
2 ¼ colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
leite gelado o suficiente (cerca de ½ xícara)
⅔ xícara de açúcar
1 xícara de água
2 xícaras de amoras (usei 1 xícara de amoras e 1 maçã picadinha)
canela em pó a gosto
1 colher (sopa) cheia de açúcar para polvilhar

Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo. Deixe ferver até dissolver o açúcar. Reserve.
Unte o fundo e as laterais de um refratário médio (usei um oval de 24x18cm) com o creme vegetal.
Pré-aqueça o forno a 190˚C.
Coloque no copo do processador a farinha, o fermento e o sal. Pulse algumas vezes para misturar. Adicione a manteiga gelada cortada em cubinhos e pulse algumas vezes até formar uma farofa. Vá colocando leite aos poucos até formar uma bola compacta que desgrude das paredes do processador.
Despeje na mesa levemente enfarinhada e dê umas 3 ou 4 sovadas. Abra num retângulo com ½cm de espessura. Espalhe as frutas e polvilhe a canela em pó. Enrole como rocambole, não se preocupe se quebrar ou se as frutas escaparem. Corte em rodelas de 2cm e vá dispondo no refratário com a parte cortada voltada para cima. Coloque por cima as frutas que tiverem caído. Regue tudo com a calda de açúcar reservada e leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos. Coloque uma chapa ou assadeira por baixo do refratário porque a calda começa a borbulhar e vazar!
Polvilhe o açúcar por cima e volte ao forno por mais 15 minutos.
Tire do forno. Sirva morno ou em temperatura ambiente (mas eu prefiro aquecer alguns segundinhos no microondas).

Uma ótima e produtiva semana a todos! :)