sexta-feira, janeiro 20, 2012

Muffins de amora

As chuvas que finalmente caíram na região trouxeram alívio para os produtores e deram um fôlego a mais para algumas hortaliças e frutas que estão no final da temporada como as amoras! Trouxe duas bandejinhas para casa e fiquei matutando em qual receita empregá-las. Por fim, escolhi uma receita deste livro e foi bem acertada. A massa é bem macia e úmida e se mantém assim mesmo no dia seguinte! Para isso basta apenas tomar aquele cuidado padrão com massas de muffins: NUNCA misturar demais os ingredientes! Muffins ficam com a massa encaroçada mesmo, nada de ficar mexendo até ficar homogêneo e liso, ok? ;)

* xicara medida 250ml, colher padrão de sopa (15ml) e colher de chá (5ml) niveladas

* rendimento 18 muffins

Cobertura:

1/3 xícara de açúcar (90g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
raspas de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/3 xícara de pecãs picadinhas (45g) - usei castanha do pará

Misture tudo até formar uma farofa. Reserve.

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo (315g)
3/4 xícara de açúcar (185g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de canela em pó
raspas de 1/2 limão
1/4 colher (chá) de sal
1 ovo extra batido
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida (75g)
1 xícara de buttermilk (250ml) - usei iogurte natural mas caso queira fazer buttermilk caseiro, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre na xícara e complete com leite. Deixe descansar por 10 minutos antes de empregar
2 xícaras de amoras frescas (250g) ou 2 1/2 xícara de amoras congeladas (315g)

Pré-aqueça o forno a 190˚C.
Unte e enfarinhe formas de muffins ou forre com forminhas de papel.
Numa vasilha grande, peneire a farinha com o fermento, bicarbonato, sal, raspas de limão e canela em pó. Misture com fouet e faça um buraco no meio. Despeje aí a manteiga derretida e amornada, o ovo e o buttermilk/iogurte. Misture com uma espátula até quase sumir a farinha. Junte as amoras e termine de misturar apenas para incorporar a farinha, tomando cuidado para não esmagar as frutas. Não mexa demais!
Distribua a massa entre as forminhas e cubra com cerca de 1 colher de sopa da cobertura. Leve para assar por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourarem. Tire do forno e espere 10 minutos antes de desenformar. Deixe sobre grade para terminarem de esfriar. Sirva mornos ou em temperatura ambiente. Se sobrar, guarde em vasilhas bem vedadas ou embrulhe em filme plástico para que não ressequem.

Um final de semana maravilhoso para todos! ;)

13 comentários:

Inessa disse...

Nham!
Akemi, que lindos e coloridos ficaram! vou tentar com framboesas! bom final de semana pra voce!bjoss

Ameixinha disse...

Prefiro framboesas mas amoras também são deliciosas :)

Cristina disse...

Ficaram lindos Akemi, e tão recheados...vou à feira amanhã ver se encontro amoras!
Adoro essa cobertura crocante!
Bj e ótima sexta-feira pra vc!!

Beth disse...

estão mais que perfeitos amiga e esse recheio é de crescer àgua na boca, parabens!

bjs

TAISA disse...

Nossa, Akemi!
Minha baba vai molhar o teclado....rs.

D Augusto disse...

SOU APAIXONADO POR MUFFINS E ESSE FICARAM REALMENTE APETITOSOS AKEMI, PARABÉNS :)

Ginja disse...

Adoro muffins com frutos vermelhos ou amoras, ficam lindos e deliciosos. Essa cobertura dá um toque final irresistível :)
Um beijinho.

Shapalmas disse...

Nossa...esses muffins estão parecendo deliciosos...adorei a receita!

Beijinhos

http://viramexeefaz.blogspot.com

Sharon

Leandra disse...

Que delicia,só de ver minha boca encheu de agua,ficaram lindos,vou copiar a receita,beijos.

Van disse...

Seus muffins ficaram lindos!

Pena que por aqui é muito difícil de encontrar frutas como amoras, framboesas... mesmo as congeladas...

grazi disse...

miammmm!!!!

Akemi disse...

Inessa, com framboesas tbm devem ficar ótimos!

Ameixinha, da próxima vez que encontrar as framboesas eu testo! ;)

Cristina, acabou virando amoras com muffim! rsss

Beth, obrigada!

Taisa, não passa vontade, é facinho de fazer!

D Augusto, somos dois então, muffins morninhos e caseiros são imbatíveis!

Ginja, tbm não resisto a essas coberturinhas crocantes, essa mistura de sabores e texturas na boca é maravilhosa!

Shapalmas, obrigada!

Leandra, experimente!

Van, acho que com ameixas ou pêssegos frescos que estão na época tbm devem ficar ótimos, não se prenda a frutas que não tem acesso!

Grazi, :)

Valentina disse...

Amiga. ficaram lindos! e esta foto em que mostras a parte de dentro fecha mesmo. Nao tem quem veja esta foto e nao queira ir para a cozinha. Ficou bem 'fruity',ne?!

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