Pão challat

Este post não era para existir. Foi assim: preparei o pão pela manhã e logo depois de assado tirei algumas fotos. Nenhuma ficou do meu agrado. Arrumava o pão assim, assado, fatiava, virava para lá, para cá... o tempo nublado também não colaborava para uma boa luz e já estava resignada a não publicar, mesmo o pão tendo ficado muito bom. Prometi a mim mesma fazer o pão numa outra oportunidade e fotografar novamente. À tarde fui para cozinha lanchar. Fatiei a trança, tirei o requeijão, a margarina e a geléia da geladeira e chamei o Luiz. Sentei e olhei para o pão. Uma linda luz caia sobre as fatias criando um efeito dourado de um lado com sombras do outro e nem pestanejei ao gritar para o maridão "NÃO MEXE NO PÃO!!!" e sair correndo para pegar a câmera. É, vida de blogueira tem dessas mas ainda bem que o Luiz já se acostumou com doideiras assim! rsss
Voltando ao pão, tirei a receita daqui. A explicação singela e bem-humorada sobre o pão me conquistaram e pesquisando aqui e ali fui descobrindo um pouco mais sobre o challat (pronuncia-se "ralá"). Gosto muito de conhecer a tradição, a origem e lendas por trás de algumas receitas e vocês? BTW não daria uma boa brincadeira entre blogs??? :)

1 ½ colher (sopa) medida de fermento seco para pão
1 ¾ xícara de água morna
½ xícara de açúcar
½ xícara de farinha de trigo

Numa vasilha grande, misture tudo e deixe descansar por 15 minutos para ativar o fermento.

Junte:

4 ovos grandes
½ colher (chá) de sal
½ xícara de óleo

Misture bem e vá adicionando farinha de trigo até dar ponto para trabalhar na mesa (cerca de 1 kg - 800g para mim foi o bastante). Eu coloquei um envelope de melhorador de pão mas é opcional.

Sovar BASTANTE (cerca de 20 minutos) até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisa. Junte um pouco mais de farinha se necessário mas cuidado para não deixar a massa dura e ressecada. Procure secar a massa batendo e sovando muuuuuuito. No começo é uma melação mesmo, gruda na mesa mas tenha fé e força, raspe tudo com espátula e continue a sovar. Modele numa bola e verá que chegou no ponto quando, ao apertar a massa com um dedo, ela oferece resistência e volta. Transfira para uma vasilha levemente untada com óleo. Cubra com filme plástico e deixe fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Dê alguns soquinhos sobre a superfície da massa e retire da vasilha. Divida em 6 porções (rende duas tranças enooormes) ou 12 para 4 tranças medias e modele em bolinhas. Cubra com pano de prato e deixe descansar por 10 minutos. Faça rolinhos com cada bolinha e trance de 3 em 3 ou 6 em 6 se tiveres habilidade!!!

Disponha em assadeira untada e enfarinhada, cubra com pano e deixe descansar mais 30 minutos. Pincele LEVEMENTE com ovo batido e polvilhe gergelim branco (muito ovo deixa a superfície dura).

Leve para assar em forno quente (205˚C) por 25~30 minutos ou até ficarem bem douradas.

Tire do forno e deixe esfriar em cima de grade.