Flan da Bia

Fiquei sem fazer doces ultimamente mas hoje para descontar não saí da cozinha. Deu a louca e fui encarreirando uma receita atrás da outra. Comecei por este flan, depois assei um bolo chiffon para dar de presente à acupunturista que sempre nos dá alguma coisa de sua horta, fiz uns biscoitinhos para presentear outra pessoa muito especial (receita a ser postada depois) e por fim, queijadinhas para levar a um churrasco amanhã! Ufa!!!
Fiquei sonhando com este flan desde que a Bia o postou. Resolvi que deste final de semana não passaria. Leva poucos ingredientes e que sempre temos em casa. Só a fava de baunilha tive que comprar ontem. Pode-se usar extrato de baunilha mas garanto que os grãos fazem muita diferença! Preparei de manhã e foi nossa sobremesa depois do jantar. Simplesmente DE-LI-CI-O-SA!!!! É muito, muito leve, dissolve na boca como por encanto! Agora entendo porque a Bia disse que não dá para parar de comer! rss
Preparei na panelona de ferro aproveitando uma idéia de um livro japonês e não desenformei. Fui tirando às colheradas, bem ao estilo "é só para nós mesmos".
Bia, mais uma vez obrigada por dividir conosco este manjar dos deuses! Adoramos e vai ter muitos outros repetecos aqui em casa! ;-)

Flan

Faça um caramelo no tom de sua preferência e despeje numa forma de pudim ou refratário. Deixe endurecendo.

Coloque um litro de leite numa panela junto com 120g de açúcar e grão de uma fava de baunilha (abra a fava e raspe os grãos com a ponta de uma faca. A casca você pode colocar numa vasilha com açúcar e deixar por alguns dias. Este açúcar vanille pode ser usado em outras receitas). Misture e leve tudo ao fogo.
Enquanto isso, bata 5 ovos grandes como para omelete com um batedor.
Quando o leite ameaçar ferver, tire do fogo e despeje sobre os ovos, batendo sempre. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno pré-aquecido a 150oC em banho-maria por 40 ou 50 minutos. Tire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.