Rocambole de chocolate com Irish Cream

Estava olhando as últimas receitas postadas no Cozinhas do Mundo quando este título me chamou a atenção. Lendo a receita, fiquei mais intrigada. Parecia estar faltando ingredientes na massa, mas a Cris garantia que era só isso mesmo e o resultado era simplesmente irresistível. Achei que havia encontrado uma boa oportunidade de usar um tablete enorme de chocolate que recebi da Mamy-chan e resolvi prepará-lo hoje.
É uma receita bem fácil e relativamente rápida de ser preparada. O único trabalho que realmente tive foi picar o chocolate. Até o momento de experimentar uma fatia do doce não estava ainda muito convencida, mas foi só colocar uma garfada na boca para me render totalmente! Por fora, a casquinha firme lembra suspiro mas por dentro é uma nuvem de tão leve! Gostei demais da combinação destes ingredientes: café, chocolate e whisky, mas você pode usar o recheio que você e sua família mais gostar. A cada pedaço que levava à boca lamentava o Luiz ter essa alergia horrível de chocolate, como gostaria que ele pudesse experimentar este pedacinho de paraíso!
Gostaria de agradecer a Cris por compartilhar esta receita com todos! Abaixo coloco a receita com algumas alterações que fiz aqui. Se puderem, façam correndo este doce e aguardem os aplausos! ;-)



Rocambole de chocolate com Irish Cream

Massa:

175 g de chocolate meio amargo picado (usei dos padres)
5 ovos grandes (gemas e claras separadas)
150 g de açúcar refinado

Recheio:

1 colher de café expresso instantâneo
200 ml de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de whisky (usei apenas duas, ficou bem suave)

Unte e forre com papel manteiga uma forma retangular de 33 x 23 cm (usei uma quadrada de 30x30cm). Unte o papel, é muito importante!!!

Derreta o chocolate num refratário em banho-maria ou no microondas e deixe amornar.

Bata as gemas com metade do açúcar por 3-4 minutos até formar uma mistura fofa e bem clara. Acrescente o chocolate derretido e continue batendo. Em uma outra vasilha totalmente limpa, bata as claras em neve adicionando o restante do açúcar em 2 ou 3 vezes até formar picos firmes. Misture 1/4 das claras na massa de chocolate e mexa cuidadosamente. Adicione o restante das claras em neve e termine de misturar. Despeje a mistura na forma e distribua-a bem nos cantos e nivele a superfície. Dê algumas batidas no fundo da forma para tirar bolhas de ar.

Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 20 minutos ou até que a massa tenha crescido e esteja firme.

Deixe o bolo na forma por 10 minutos e depois cubra com uma folha de de papel-manteiga. A Cris polvilhou açúcar mas eu não coloquei nada. Vire de ponta cabeça usando outra forma para auxiliar e retire o papel grudado na bolo com cuidado. Cubra com um pano de prato e deixe esfriar.

Para fazer o recheio, misture o café com uma colher de sopa de água fervendo para dissolvê-lo. Deixe esfriar. Coloque em uma vasilha com o creme de leite e o whisky e bata até que a massa forme picos firmes. Espalhe o creme por toda a massa e enrole-a com a ajuda do papel manteiga. Retire o papel-manteiga e coloque o rocambole num prato.

Decore a gosto e sirva. Aqui polvilhei com açúcar de confeiteiro, chantilly e gotas de chocolate em formato de grãos de café. Na hora de cortar, corte de um vez, não faça movimentos de serrar porque o bolo se esfarela mais ainda.