Mini pães salgados (não precisa sovar)

O nome original dessa receita do Chef Álvaro Rodrigues é "Muffins Salgados" mas tomei a liberdade de mudá-lo, espero que ele me perdoe! Apesar do modo de preparo ser igual ao dos muffins, para mim o resultado lembra muito mais um pãozinho. Já testei outras receitas de pão que não são sovadas e nem sempre o resultado me agradou, mas estes pãezinhos ficaram bem leves e gostosos! Quentinhos têm a casquinha crocante e o miolo macio!

Numa próxima vez,  não vou picar muito miudinho o presunto! Depois de dar uma bocada, o marido perguntou "cadê o recheio"! :D

* xícara medida 240ml

1¾ xícara de farinha de trigo (240g)

⅓ xícara de fécula de batata (50g)

½ lata de milho verde escorrido (100g)

1 colher (sobremesa) de açúcar

½ xícara de leite frio (120ml)

¼ xícara de óleo de canola ou milho

1 ovo grande (60g)

1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina derretida

1 colher (chá) de fermento seco para pão (5g) 

1 colher (chá) rasa de sal 

100g de presunto picado

70g de queijo gruyere ralado no ralo grosso (usei muçarela)

1 colher (sopa) cheia de queijo parmesão ralado (opcional)

3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1 colher (sobremesa) de orégano

Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo, a fécula de batata, açúcar e o fermento. Misture bem. Faça um buraco no meio e reserve.

Coloque no copo do liquidificador o milho e o leite e bata por alguns instantes até ficar homogêneo. Junte o ovo e bata mais um pouco.

Despeje esta mistura no buraco dos ingredientes secos. Acrescente aí também o óleo, manteiga derretida e o sal. Misture vigorosamente com uma colher de pau. Fica uma massa bem pegajosa. Se sentir muito dura, acrescente um pouquinho de água.

Acrescente os demais ingredientes e misture até incorporar (foto 1).
Transfira essa massa para outra vasilha limpa e levemente untada com óleo. Cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 50 minutos a 1 hora (foto 2). Mexa com colher para tirar o gás acumulado e distribua a massa em forminhas de muffins bem untadas e enfarinhadas (rende 14 unidades). Encha ⅔ da capacidade (foto 3).  Polvilhe por cima uma mistura de ¼ xícara de farinha de rosca com ¼ xícara de queijo parmesão ralado (eu usei farofa pronta no lugar da farinha de rosca). Cubra frouxamente com filme plástico e deixe fermentar por mais 30 minutos (foto 4).
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190˚C por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourarem levemente. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Sirva morninho com manteiga ou requeijão, se desejar, ou sem nada mesmo acompanhado de um café fresquinho! ;)

Omelete de legumes caprichada!

Omelete é um prato coringa para aqueles dias de preguiça ou simplesmente para quem quer uma refeição leve! Gostei muito desta versão cheia de legumes, ficou muito saborosa e colorida! Da próxima vez quero fazer numa frigideira menor para que fique alta como na receita original! ;)

½ cebola média picadinha
¼ pimentão verde picadinho
½ cenoura média picadinha
8 vagens cortada em rodelas finas
3 fatias de bacon ou presunto picadinho
3 fatias de muçarela picadinha
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
caldo de legumes em pó a gosto ou sal
pimenta do reino a gosto
orégano a gosto
cheiro verde a gosto
4 ovos grandes

Num refratário grande, coloque a cebola, pimentão, cenoura, vagens e bacon (foto 1, se usar presunto ou outro frio magro, coloque junto com os queijos). Cubra frouxamente com filme plástico e leve ao microondas em potência alta por 3 a 4 minutos.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira de cerca de 20~22cm em fogo médio e coloque um fio de azeite ou óleo. Se quiser que a omelete fique mais alta, use uma frigideira menor.
Com cuidado, tire o filme e junte, com os legumes ainda quentes, a muçarela, parmesão, uma pitada do caldo de legumes, pimenta do reino, orégano, cheiro verde e misture (foto 2). Por último coloque os ovos e bata bem (foto 3).
Despeje na frigideira e revire a mistura como se fosse fazer ovos mexidos, até que comece a endurecer (foto 4). Ajeite as laterais para que fique bem redondinho, baixe o fogo e tampe. Deixe abafado por uns 3 minutos ou até que a superfície fique firme. Com a ajuda de um prato (foto 5), vire a omelete e volte à frigideira. Tampe e espere mais 3 minutos para dourar do outro lado. Sirva em seguida!

A leitora Celia Kazue testou e aprovou (9)!

A leitora Celia Kazue de Cambui/MG escreveu um email mega simpático que me deixou muito feliz! Com os detalhes que escrevo nas receitas, ela perdeu o medo de fazer pães e tem se saído muito bem nas suas fornadas!
Experimentou o pão de limão siciliano arrebatador (foto 1) e confirmou o seu nome! Só assando e provando para sentir o aroma que inunda a cozinha! ;)
Fez também o pão de cebola (foto 3) onde usou metade farinha de trigo integral e a outra metade, farinha branca e adorou a massa saborosa e fofinha!
Uma receita que achei que ninguém prepararia, por ser um pouco trabalhosa, mas olha que danada a Celia! Nem preciso dizer que fiquei muito contente ao ver seus pãezinhos doces de maçã (foto 4)! Gostei também da improvisada que a Celia fez nos "cabinhos". Ela misturou no "olhômetro" um pouco de farinha de trigo, açúcar mascavo, canela em pó e margarina até formar uma massinha modelável. Fez as "minhoquinhas", assou e espetou na massa!
Partindo para a culinária oriental, a Celia já fez e repetiu o yaki guiozá com massa caseira (foto 2)! Para quem não conhece, o guiozá é um tipo de pastelzinho chinês recheado com carne de porco moída e verduras picadinhas. Eles são grelhados primeiro e depois cozidos em um pouco de água e servidos com um molhinho especial. São uma delícia e a Celia conseguiu tirar a foto do prato apenas cru porque pronto seria quase impossível, seu filho e marido não conseguiriam esperar ela tirar foto! rss
Ela também contou que fez cinnamon rolls e sovou a massa pela primeira vez na batedeira. Ela já estava sovando a massa no muque um bom tempo, estava com massa até no cabelo quando resolveu colocar na batedeira como eu tenho feito ultimamente e descobriu como é mais prático e menos cansativo! ;)
Mais uma vez muito obrigada pelo retorno, Celia! Muitas vezes fico pensando se não estarei sendo por demais detalhista nas minhas explicações nas receitas que acabam ficando bem longas mas com retornos como o seu, fico aliviada em saber que estou ajudando! :)

Um ótimo domingão para todos!!!