Pão-de-ló junino

Já estava demorando uma receita com fubá por aqui, não??? rsss
Confesso que depois do pão de ló de fubá eu dei uma parada em procurar novas receitas com este meu ingrediente favorito, porém outro dia estava a folhear uma pasta com receitas tiradas da net e bati os olhos neste bolo. Os ingredientes, o modo de preparo, tudo me agradou. E outra, é receita do Álvaro Rodrigues que dispensa apresentações.
Ficou da pontinha da orelha, meninas! Uma delícia mesmo! Como todo bolo gelado, fica melhor ainda no dia seguinte, bem úmido e mais saboroso sem dúvida. A erva-doce entra como opcional na receita original mas se você não tem nada contra este ingrediente, sugiro colocá-lo na massa pois dá um gosto sem igual.
Para um lanche da tarde bem caprichado com muitas bocas para compartilhar porque reeeeeeende que é uma maravilha (aqui rendeu 40 pedaços pequenos)! ;-)

Pão de ló junino

Massa:

- 6 gemas (ovos grandes)
- 200g de manteiga sem sal, levemente amolecida
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 lata de milho verde com a água e batido no liquidificador (usei 2 latas de milho daqui da marca Hagoromo, Shakitto)
- 1/2 vidro de leite de coco (100ml)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de fubá peneirado
- 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
- 1 colher (sopa) de erva doce - opcional
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 6 claras batidas em neve dura

Calda de coco:

- 1 vidro de leite de coco (200ml - usei 250ml)
- 1 xícara (chá) de calda tradicional
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (não usei)

Calda tradicional:

- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 2 xícaras (chá) de água filtrada
- 6 cravos da índia inteiros
- 2 ramas de canela

Para envolver:

- 2 pacotes de coco ralado seco (100g cada)

Modo de Preparo

Massa:

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter
um creme claro e fofo.

Em seguida, junte o milho verde batido, o leite de coco, a
farinha de trigo, o fubá, o queijo ralado e o óleo de milho e
bata muito bem.

Desligue a batedeira e acrescente o sal, o fermento em pó, a
erva-doce (opcional) e, por último, as claras batidas em neve
dura, envolvendo delicadamente.

Coloque em forma retangular nº. 4 untada com manteiga e
enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC (assei a 180oC) e asse até que
esteja dourado e firme. Deixe esfriar, corte em pedaços e
passe-os pela calda e pelo coco ralado. Embrulhe em papel alumínio e leve para a geladeira de preferência de um dia para outro.

Calda de coco:

Misture o leite de coco, a calda e a essência de baunilha e
empregue.

Calda tradicional:

Leve ao fogo (sem mexer) o açúcar, a água, os cravos e a canela.
Deixe ferver por cinco minutos. Empregue quando frio.


O bolo puro também é uma delícia, super fofinho e gostoso! Na foto à direita, o bolo prontinho para ser embrulhado no alumínio.