Lombo de porco com mostarda de cassis

Desde que vi esta foto, fiquei a caçar esta mostarda em todas as lojas de importados da região. Fiquei curiosa em relação ao sabor desta mostarda de cassis, pareceu-me algo sofisticado e ao mesmo tempo exótico.
Depois de longa busca, finalmente encontrei e... ficou alguns dias estocado na despensa, a esperar pelo belo dia em que entraria em ação. Resolvi que não passaria de hoje e pus alguns bifes de lombo a descongelar antes de ir ao trabalho.
Tentei encontrar outras receitas na net mas decidi fazer à maneira do blog, ainda que não fornecesse uma receita exata.
O preparo foi rápido e ao experimentá-los afoitamente quase queimo a língua! :-P
Não me desapontei com o prato. Uma delícia! O sabor da mostarda está lá mas com um sutil toque agridoce.
Para guarnecer o prato, uma saladinha verde, aspargos que eu amo sapecados na manteiga e cenouras à moda de um restaurante italiano que adoramos.
Sentei e caí matando! rsss

Lombo de porco com mostarda de cassis

Para uma pessoa

1 bife grande de lombo de porco
sal e pimenta do reino moídos na hora
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

molho de mostarda:
1 colher (sopa) de mostarda de cassis
1 colher (sopa) de maple syrup
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

Temperei o bife com sal e pimenta e deixei tomando gosto por alguns minutos. Neste meio tempo fui preparando os legumes da guarnição. As cenouras, piquei em cubinhos e pus para cozinhar. Piquei os aspargos e dei um susto neles na frigideira com um pouco de manteiga e azeite. Temperei com sal e pimenta a gosto. Nisto as cenouras já estavam prontas. Escorri e deixei esfriando um pouco.
Aqueci a mesma frigideira dos aspargos e coloquei o azeite. Deitei o bife e deixei corar levemente dos dois lados. Baixei o fogo, abafei e deixei alguns minutos cozinhando. Enquanto isso, fui temperar as cenouras. Coloquei um fio de azeite, uma pitada de alecrim e manjericão secos e uma pitada de sal grosso moído na hora. Misturei tudo.
Tirei o bife num prato e aproveitando a gordura da frigideira, coloquei os ingredientes do molho. Dei uma rápida mexida e esperei ferver. Você verá que a cor da mostarda ficará mais escura. Despejei o molho sobre o bife, guarneci e ataquei!