Beringela de rotisseria

Já havia tentado fazer esta beringela algumas vezes mas desta vez acho que consegui chegar perto do tempero de uma que costumava comer numa rotisseria de São Paulo.

Pegue 3 beringelas médias com casca e corte em fatias de 0.5cm. Depois corte em palitinhos e deixe de molho numa vasilha grande com água por 10 minutos. Escorra e enxugue em papel toalha. Devolva as beringelas para a vasilha e polvilhe com um pouco de farinha de trigo (mais ou menos 1 colher de sopa bem cheia). Mexa com as mãos para envolver levemente na farinha. Não se preocupe se não ficarem totalmente cobertas.

Frite pequenas porções em óleo quente (cerca de 1 dedo de altura), polvilhando as beringelas de maneira que fiquem separadas. Não mexa até que fiquem levemente coradas. Dê uma mexidinha e deixe ficar bem dourado e crocante. Escorra sobre papel toalha ou em escorredor.

Numa outra vasilha, coloque 1 maço de cebolinha cortada em anéis bem fininhos, 2 colheres medida de sopa de shoyu, 2 colheres medida de sopa de vinagre e uma pitadinha de glutamato monossódico. Misture bem e despeje aí as tirinhas de beringela fritas. Mexa bem e está pronta para servir! É ótima para acompanhar o nosso arroz com feijão! ;-)

Torta de cebola

Quarta é o dia em que a geladeira já está vazia e é preciso muita criatividade para preparar o almoço. Explico, fazemos as compras de frutas e verduras na feira do produtor que acontece todas as quartas feiras a partir das 17 horas. Qualquer hora, posto algumas fotos da feira, tudo fresquinho e sempre encontro uma verdura diferente, além de encontrar as tais hortaliças orientais.

Enfim, revirei as gavetas da geladeira e só uns limões sacolejaram. Olhei para o lado e umas cebolas piscaram para mim. Taí, corri para a net e encontrei uma receita. Fiz correndo e tivemos uma deliciosa torta para almoçarmos. Uma saladinha verde e a refeição ficou completa!

A massa é muito boa, do tipo "podre" e acredito que possa ser utilizada até para empadinhas.

Fiz meia receita que rendeu uma forma de 15cm, mas sobrou um pouco de massa. No recheio, usei apenas 1 ovo jumbo e um pingo de leite. De resto, só dividi pela metade.

A receita veio daqui.



* xícara medida de 240ml

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo comum
200g de margarina sem sal gelada
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de água

Recheio:

2 colheres (chá) de azeite ou óleo
3 cebolas grandes em rodelas
1 caixa de creme de leite light (usei de soja)
3 ovos
1 colher (chá) de sal
pimenta do reino a gosto
uma pitada de noz moscada ralada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Pré-aqueça o forno a 200oC.

Refogue a cebola no azeite até ficarem ligeiramente carameladas e transfira num prato para esfriar.

Misture os ingredientes da massa com as pontas dos dedos ou faça como eu, coloque a farinha, sal e margarina no processador. Processe até formar uma farofa fina. Junte a água e dê algumas pulsadas até que forma uma bola.
Forre uma forma de torta de 22cm e reserve.

Bata os ovos com o creme de leite e temperos (eu coloquei um pingo de leite também) no liquidificador.

Espalhe as cebolas sobre a massa e derrame o líquido batido. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que fique corado. Sirva em seguida.

Bolo de coco e goiabada sem gemas

Estava zanzando pela net quando esta receita me chamou a atenção pelo pouco açúcar e por usar apenas claras, sem as gemas. Por um acaso, estava com uma embalagem de leite de soja em casa para testar uma receita sem lactose de pão de mel para uma cliente que tem filhas alérgicas.
Também estava com um fundinho desta goiabada deliciosa e claras que sobraram de outra receita. Pronto! Corri para a cozinha para bater este bolinho.
O resultado é um bolinho bem macio e úmido mas pouco doce. Achei ótimo para comer no café da manhã com geléia ou margarina.

* xícara medida de 240ml

5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de margarina (usei Becel)
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite de soja sabor goiaba (usei leite de soja batido com 2 colheres sopa de goiabada em pasta)
1 xícara de coco ralado
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça (usei a dourada)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve

Pré-aquecer o forno a 180oC.

Untar e enfarinhar uma assadeira pequena (usei 2 formas de bolo inglês de 8x22cm).

Bater o açúcar com a margarina até ficar cremosa. Junte o coco ralado, a linhaça e a farinha peneirada com o fermento alternando com o leite de soja. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.

Despeje na assadeira e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito.