Massa de pastel caseira

Eu sei que muitos devem estar pensando, pra quê complicar a vida na cozinha se tem tantas massas prontas no mercado ou na feira, não é mesmo? :P

Mas era uma vontade minha de um dia fazer pastel caseiro, assim como ainda quero fazer macarrão também. Um cilindro para esticar a massa com certeza pouparia tempo e energia mas deu para abrir com rolo e o esforço compensou. A massa fica bem sequinha, leve e crocante!

Usei esta receita e alguns comentários de quem já havia feito complementaram para facilitar o preparo. Fiz apenas 1/4 da receita que rendeu 24 pastéis de 12cm mas passo a receita inteira:

1 kg de farinha de trigo

1/2 xícara de óleo

1 ovo

1 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de vinagre

25ml de cachaça (é o que faz a massa ficar pipocada, pode ser substituída por vodka)

250ml de água (ou mais se necessário)

Misture tudo numa vasilha e depois amasse bem até toda a farinha ser incorporada. Se estiver muito seco, pingue mais um pouco de água até que a farinha seja absorvida e possível de sovar na mesa. Fica uma massa bem firme.  Sove bastante até ficar lisa. Embale a massa em saco plástico e deixe descansar na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro.

Abra pequenas porções da massa (pra não desanimar nem cansar logo! rss) na mesa levemente enfarinhada até ficar bem fininha, transparente. Recheie a gosto e feche os pastéis com garfo. Deixe os pastéis prontos em assadeira forrada com plástico ou levemente polvilhada com farinha e cubra com plástico para não ressecar. As rebarbas, amasse novamente e deixe descansar novamente antes de usar.

Frite em óleo quente em fogo moderado até dourar dos dois lados. Escorra em papel toalha e aí é só atacar!!! :D

Um bom início de semana para todos! :)

Os leitores testaram e aprovaram 3!

Eu já disse que fico imensamente feliz quando os leitores me escrevem e mais ainda quando testam receitas que encontraram aqui e me mandam fotos???? \o/

A semana que passou recebi 2 emails que fizeram meu dia! O Antonio L. de Passo Fundo/RS me contou que desde que fez e se encantou com o pão de milho,  sempre que pode dá uma espiada no blog e quando ganhou laranjas do pomar dos pais não teve dúvidas onde utilizá-las: "O" bolo de laranja simples, fofinho e delicioso! ;)
Ele diminuiu no açúcar e não poupou elogios ao resultado! Assim como eu, queria um bolo leve e gostoso e havia testado várias receitas decepcionantes até chegar neste bolo da D. Nicéia! Gente, só fazendo e provando este bolo para entender o nosso encantamento! Obrigada, Antonio, pelo email mega simpático e educado! Espero que outras receitas daqui entrem para sua pasta de pdf! ;)

Já a Hélvia de Basel/Suíça logo que viu o pudim de cream cheese se interessou pela receita original japonesa, sem leite condensado e tratou de preparar seu primeiro pudim! Ficou lindo e foi mais do que aprovado por ela! Quem quiser testar também a versão japonesa, é só dar uma olhada nos comentários da postagem do pudim ta!

Tenham todos um ótimo final de semana! :)

Pão torcidinho com batata doce

Adorei a massa super macia deste pãozinho e ainda que você não aprecie doce de batata doce no recheio como eu, pode muito bem aproveitar a idéia desta modelagem para usar qualquer outro recheio pastoso que goste como doce de leite, nutella, geleias mais firmes ou mesmo versões salgadas como presunto picadinho ou frango desfiado misturados com requeijão! Para pães salgados, sugiro diminuir o açúcar e aumentar levemente o sal.

* xícara medida 240ml

Massa:

1⅔ xícara de farinha de trigo (200g)

2 colheres (sopa) de açúcar (20g)

1 colher (chá) rasa de fermento seco para pão (3g)

uma pitada de sal

110ml de leite morno (usei um pouquinho a mais)

1/2 ovo grande batido (30g), reserve a outra metade para pincelar os pães)

2 colheres (sopa) rasas de manteiga amolecida (25g)

Recheio:

100g de batata doce (1/2 unidade média) cozida e amassada e adoçada a gosto com açúcar (usei 1 colher de sopa) e uma pelotinha de manteiga (coisa de 1 colher rasa de chá) ou mesma quantidade de outro recheio pastoso de sua preferência

Prepare a massa como está acostumado. Eu coloquei metade da farinha, fermento, açúcar, leite e ovo numa vasilha e misturei vigorosamente com uma espátula até formar uma massa homogênea e viscosa. Se estiver muito dura ou seca, acrescente um pouco mais de leite (eu coloquei mais 1 colher de sopa), mas não pode fircar uma massa rala. Junte o restante da farinha, sal e manteiga. Misture com cuidado até toda a farinha ser absorvida e vire na mesa. Comece a sovar a massa. Não acrescente mais farinha, sove bastante para secar a massa, limpando a mesa e as mãos com uma espátula sempre que necessário até a massa soltar das mãos e ficar lisa e elástica (uns 10 minutos).

Modele numa bola e coloque numa vasilha levemente untada com óleo. Cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume (40 a 50 minutos).

Dê alguns leves soquinhos na superfície e tire a massa da vasilha. Divida em 8 porções iguais e modele cada uma em bolinhas. Cubra com pano de prato molhado e bem torcido e deixar descansar por 10 minutos.

Pegue uma bolinha (foto1) e com um rolo levemente enfarinhado, abra num retângulo de 14x10cm (foto 2). Espalhe o recheio em 2/3 da superfície (foto 3) e enrole como rocambole (fotos 4 e 5). Feche bem a emenda (foto 6). Com a emenda para cima, faça um corte no meio do rolinho com uma espátula ou faca, sem cortar as pontas (foto 7 e 8). Passe uma ponta por dentro do corte 3 vezes seguidas (foto 9). 

Arrume os pãezinhos modelados numa assadeira untada e enfarinhada (usei folha teflonada), cubra com filme plástico bem frouxo e deixe crescer até dobrar de volume (uns 30 minutos). 

Pincele levemente com o resto do ovo batido reservado e polvilhe gergelim preto se desejar. Se utilizar outro recheio doce pode polvilhar com coco ralado, granulado de chocolate... e no caso de salgado, outras sementes ou ervas.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 190˚C por cerca de 20 a 25 minutos ou até dourarem.

Para o recheio, depois de amassar a batata doce e ainda quente, junte o açúcar e manteiga. Misture e prove se está do seu gosto. Deixe esfriar e utilize na receita.

Um ótimo dia para todos! :)