Brigadeiro de potinho

Semana passada foi aniversário de um amigo nosso e como sempre o presente foi algo de comer. Desta vez resolvi preparar estes brigadeiros que são um hit e chegaram para ficar porque são simplesmente deliciosos e decorados ficam um luxo! Dos três sabores que queria fazer inicialmente se transformaram em 6, tantas as opções que queria experimentar! Fiz tradicional, chocolate amargo 70%, ovomaltine, chocolate branco, limão siciliano e caipirinha. Foi bem divertido fazer as alquimias e a tarefa mais "difícil" foi escolher qual o mais gostoso ! :D

Tradicional

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)
1 caixa de creme de leite

Numa panela, coloque o leite condensado, manteiga e chocolate em pó. Leve ao fogo baixo até soltar do fundo da panela. Tire do fogo e junte o creme de leite. Misture e despeje num saco de confeitar. Quando amornar, esprema sobre os potinhos. Espere esfriar (sem tampar) e polvilhe chocolate ao leite ralado por cima.

Chocolate meio amargo 70%

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de chocolate meio amargo 70% de qualidade
4 colheres (sopa) de licor cointreau
2/3 caixa de creme de leite

Numa panela, coloque o leite condensado, manteiga e o chocolate picado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Misture bem e acrescente o licor. Despeje o brigadeiro num saco de confeitar. Espere amornar e distribua nos potinhos. Espere esfriar completamente (sem tampar) e salpique chocolate meio amargo ralado ou picadinho por cima.


Caipirinha

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
suco de 1 limão tahiti
raspas do limão
2 colheres (sopa) de pinga
1/2 caixa de creme de leite

Leve o leite condensado e a manteiga ao fogo baixo numa panelinha e cozinhe até soltar do fundo da panela. Tire do fogo e adicione o suco, raspas e a pinga. Misture bem e acrescente o creme de leite. Mexa bem e despeje num saco de confeitar e espere amornar para manusear. Esprema nos potinhos e espere esfriar (sem tampar) e salpique açúcar cristal grosso esfregado com raspas de limão.

Chocolate branco

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate branco picado
1 caixa de creme de leite

Numa panela coloque o leite condensado, manteiga e chocolate branco. Leve ao fogo baixo até soltar do fundo da panela. Tire do fogo e junte o creme de leite. Misture e despeje num saco de confeitar. Distribua nos potinhos e espere esfriar (sem tampar). Se quiser, coloque um pouco de geléia de framboesa amolecida com um pouco de licor de frutas vermelhas por cima ou raspas de chocolate branco.


Limão siciliano

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
suco de 1 limão siciliano
raspas do limão
1 caixa de creme de leite

Numa panela, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo até soltar do fundo da panela. Tire do fogo e junte o resto dos ingredientes. Misture e despeje num saco de confeitar. Depois que amornar, distribua nos potinhos. Espere esfriar (sem tampar), polvilhe pistache levemente torrado e picadinho por cima.

Ovomaltine

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de ovomaltine com flocos crocantes
1 colhere (sopa) bem cheia de nutella
1 caixa de creme de leite

Numa panela coloque o leite condensado, manteiga, nutella e ovomaltine. Leve ao fogo baixo até desgrudar do fundo da panela. Tire do fogo e junte o creme de leite. Misture e despeje num saco de confeitar. Espere amornar e distribua nos potinhos. Espere esfriar (sem tampar) e polvilhe ovolmatine por cima.


Potinhos "vestidos" para festa! Escolher os tecidos e as fitas para combinar é outro divertimento! Já amarrar a fitinha exigiu um pouco de prática!


Todo mundo acondicionado na caixa!


Caixa fechada e pronta para ser entregue!
O aniversariantes perguntou se era uma lembrança de Paris! Engraçadinho!!! Bem que gostaríamos mas ainda não foi dessa vez que conhecemos a Torre Eiffel ao vivo e em cores! O presente foi 99% Made in Brazil e 1% Made in Japan da caixa! :D
Une semaine très agréable pour tout le monde!!!

Cascas de laranja cristalizadas

O post sobre as frutas que compramos na feira do produtor rendeu boas e novas informações para mim. Da cajamanga agora já sei que preciso consumir com um pouco de sal para cortar a acidez. A leitora Taisa de MS me informou que nesta sorveteria especializada em frutas do cerrado o picolé de cajamanga vem acompanhado de um sachê de sal! Já o leitor Diomilton deu uma surpreendente receita de pudim de cajamanga!
Por email recebi uma dica espertíssima da leitora Vanise para aproveitar as cascas da laranja champagne e transformá-las em docinhos cristalizados. Naquela mesma noite, depois de chuparmos 4 laranjas, peguei as cascas e tratei de começar a preparar o doce.
Na manhã seguinte já tinha um vidro cheinho das casquinhas cristalizadas e como bem avisou a Vanise, está sendo difícil mantê-la fechada! São simplesmente viciantes, impossíveis de comer uma só! :D
Sempre tive a impressão de que estes doces cristalizados demoram séculos para serem preparados mas acho que o processo mais demorado mesmo é fatiar as cascas. No fogo também não demorou tanto quanto eu pensava, só é preciso mexer sempre no início para que o açúcar não queime e depois quando a calda começa a secar. O final é um momento mágico! De repente a calda seca e tudo se açucara, ficando branquinho e soltinho! In-crí-vel!!! :O


Para fazer as casquinhas não tem uma receita de medidas certas. Pegue as cascas de laranja (pode ser de qualquer tipo mas a Vanise garantiu que as da laranja champagne são as mais deliciosas!) e fatie em tirinhas de cerca de 0.5mm. A parte branca, quanto mais grossa deixar mais macias ficam as casquinhas depois de cristalizadas. Deixe-as de molho de um dia para outro (eu cortei à tarde e preparei na manhã seguinte), trocando a água 2 ou 3 vezes para tirar o amargor.
Escorra as casquinhas e pese. Coloque numa panela junto com o mesmo peso em açúcar cristal. Leve ao fogo forte, mexendo sempre tomando o cuidado de não queimar. Depois que formar a calda, pode mexer de vez enquando. Quando a calda começar a secar, volte a mexer sempre até secar completamente e açucarar. Despeje as casquinhas numa assadeira bem espalhadas e deixe que esfriem antes de guardar em potes de vidro bem fechados.
Elas são ótimas assim mesmo para beliscar entre uma xícara e outra de chá mas pode mergulhar em chocolate derretido ou usar picadinhas em bolos ou biscoitos!


Gostei tanto da sugestão que fiz com gengibre também. O método é quase o mesmo. Raspe a casca dos gengibres com uma faquinha (use gengibre novinho que é menos ardido) e fatie bem fininho com um fatiador de legumes ou com faca mesmo. Lave bem em água corrente e despeje numa panela. Cubra com água e leve ao fogo. Deixe levantar fervura e escorra. Pese o gengibre e volte para a panela junto com a mesma medida em açúcar cristal.
Leve ao fogo alto e misture até que se forme uma calda. Depois deixe cozinhando, mexendo de vez enquando. Quando começar a secar, volte a mexer sem parar até secar completamente e açucarar.
Despeje em assadeira bem espalhadas e deixe esfriar antes de guardar em potes de vidro bem fechados.
Apesar do gosto levemente picante são deliciosas! Acho que também são ótimas para auxiliar no tratamento de gripes e resfriados tão comuns nessa época. Aqui você encontra outras informações sobre os benefícios desta raiz, inclusive que é afrodisíaca!!! hehehe

PS: a Vanise informou que no Mercado Municipal de São Paulo, as casquinhas cristalizadas de laranja custam entre R$40 a 60,00!!! Casca de laranja no lixo never more!!!!
Um lindo final de semana para todos os apaixonados de plantão! :)

Frutas da feira do produtor

Hoje trago algumas frutas que temos comprado na feira do produtor. Os cítricos estão com tudo e estamos nos esbaldando com muitos ponkans....


Já nos acostumamos a comprar sempre na mesma barraca pois temos certeza de encontrar frutos doces e bem suculentos!


Tem mexerica e tangerina também. Quando não damos conta de comer, viram sucos deliciosos!


Limão siciliano por R$2,00 a redinha com 1 kg!!!


Esta laranja descobrimos faz pouco tempo. Sempre víamos as laranjonas (são enormes, parecem grapefruit) num cantinho da barraca até que um dia o Luiz resolveu tirar a dúvida e perguntou ao produtor o que era. De pronto ele respondeu que era laranja champagne. Perguntamos se era doce e o produtor já foi passando a faca e uma laranja para experimentarmos. Uma delícia! Docinha mas com acidez no ponto certo, uma mistura de laranja com tangerina com cheiro de limão cravo e tem muito, mas muuuuuuito suco mesmo!!!


A casca verde e feia, cheia de manchas, engana.


Por dentro, é bem clarinha. Será por isso que tem este nome chique???


De uma laranja tirei 250ml de suco!!!


Para quem quiser saber mais, a Neide do Come-se comentou sobre esta laranja aqui. Pensei em usar em alguma receita, mas são tão gostosas que sempre acabamos comendo in natura mesmo!


Esta semana encontramos cajamanga numa barraca. Nunca experimentamos e trouxemos para casa. Lembra manga na aparência e tem muitos fiapos como a espada mas a cajamanga é bem azeda. Comer in natura não gostamos, acho que vai virar suco...