Macarrão na panela de pressão

Mais uma receita que saiu da lista por fazer. Quando a transcrevi no caderno achei a idéia genial. Imaginem, preparar um macarrão com molho jogando todos os ingredientes na panela? Só que depois ficava pensando, vai virar um mingau, sopa, gororoba e por aí vai e desistia do tal macarrão.
Só sei que estes dias, resolvi exorcizar de vez a receita e dou minha mão a palmatória, fica bom e melhor de tudo, super prática e rápida! Meu macarrão ficou pálido porque não tenho coloral em casa, mas garanto o sabor dele!
Aconselho apenas a usar um macarrão grano duro para ficar no ponto perfeito.

Macarrão na panela de pressão

500g de carne moída
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
3 colheres (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de coloral
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 cubo de caldo de galinha
sal a gosto
molho de pimenta a gosto
orégano a gosto
milho e azeitonas verdes picadas a gosto
cheiro verde a gosto
500g de macarrão curto (tipo penne ou parafuso)

Na panela de pressão, refogue o alho e cebola no óleo. Junte a carne moída e cozinhe até mudar de cor. Junte os tomates, extrato, coloral, o creme de leite e temperos. Coloque o macarrão e cubra com água fervente. Deixe 1 dedo acima do nível do macarrão.

Feche a panela de pressão e conte 5 a 7 minutos depois que comecar a chiar.

Tire a pressão e abra a panela. Deixe descansar por 5 minutos para que o molho encorpe.

Sirva polvilhado com mussarela picada ou queijo ralado.

Tijimi - panqueca coreana

Olha como é irônico, quando estava no Japão sonhava com um chuchu, uma escarola, uma mandioca amarelinha... e agora que estou cá, vez ou outra vem um desejo louco de comer um refogado de nigauri com missô, tofu geladinho com shoyu e gengibre...
Felizmente, uma das grandes vantagens de se morar em Maringá é que como a colônia de descendentes de japoneses é grande, há também muitas lojas com produtos orientais e hortaliças típicas como o melão de São Caetano (nigauri), bardana (gobô), nabo (daikon), shisô, nirá, entre outros.
A vontade da vez foi este prato coreano que é acompanhado de molho bem apimentado. Faça as panquecas finas para que fique bem crocante!

1 maço de nirá
1 cebola
1/2 cenoura
1/2 xícara de queijo mussarela picadinha ou parmesão ralado
120g de farinha de trigo
30g de katakuriko (usei polvilho doce)
1 ovo
cerca de 1 xícara de água

Corte o nirá em nacos de 2 a 3 cm, a cebola em meia-lua e a cenoura em palitinhos.

Numa vasilha, misture a farinha com polvilho e junte o ovo com a água. Misture bem. Fica uma massa líquida mas consistente. Acrescente o queijo e legumes picados. Mexa bem.

Aqueça em fogo médio um pouco de óleo comum com óleo de gergelim numa frigideira. Espalhe a massa nivelando-a e deixe corar bem de um lado antes de virar e terminar de cozer.

Repita com o restante da massa. Corte em quadradinhos e sirva com o seguinte molhinho:

2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de açúcar
1 dente de alho ralado
um pouco de óleo apimentado - raayu
um pouco de óleo de gergelim
um pouco de gergelim branco levemente tostado na frigideira

Misture tudo.

Pudim de padaria

Mais uma receita que saiu da lista "por fazer". Tão simples e tão saborosa, não sei porque não a preparei antes! Talvez porque a imagem que tenho de pudim de padaria é uma massa dura, que embola na boca, nada gostoso...
Este aqui fica muito leve e com ingredientes que todo mundo tem em casa. Falta de leite condensado não é mais desculpa para não preparar um pudim! :-)

A receita veio do Cybercook.


Pudim de padaria

* xícara medida de 240ml

3 ovos (usei jumbo)
8 colheres (sopa) de açúcar (usei apenas 7)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1/2 fava de baunilha ou essência de baunilha (opcional)

Pré-aqueça o forno a 200oC.

Aqueça uma caneca de água para o banho-maria.

Primeiro, faça um caramelo com 1 xícara (chá) de açúcar com 1 xícara (café) de água. Coloque os dois numa panela, misture e leve ao fogo médio. Não mexa mais depois que levar ao fogo. Deixe até ficar num tom dourado escuro. Espalhe este caramelo numa forma de anel (usei uma de 21cm de diâmetro). Reserve.

Bata os ovos com o açúcar no liquidificador por 5 minutos até ficar uma mistura clara e cremosa. Enquanto isso, coloque o leite numa panela junto com a fava de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento e raspada com a ponta da faca. Deixe até ferver.

Sempre com o liquidificador ligado, junte a farinha de trigo e o leite fervendo aos poucos (retire a fava antes).

Se usar essência, adicione-a neste momento e bata por mais 2 minutos.

Despeje o líquido na forma caramelada. Coloque a forma numa outra maior com a água do banho-maria. Leve ao forno, diminuindo a temperatura para 180oC.

Deixe assar por cerca de 50 minutos ou até que esteja bem corado. Faça o teste enfiando a ponta de uma faca. Se sair limpo, estará pronto.

Desenforme logo que tirar do forno. Se você deixar esfriar para desenformar, ficará seco (pelo menos é o que diz na receita original).

Depois que amornar, leve a geladeira até a hora de servir.