Bolo de chuchu

Estes dias tenho testado receitas que já estão há anos anotadas nos meus caderninhos. Sempre que os folheio, bato o olho numa, noutra e penso, fica para a próxima, fica para a próxima... e de próxima em próxima, já se vão mais de 10, 15 anos!!!

Esta é uma delas, que novamente, não sei de onde tirei mas agradou demais aqui em casa! Têm pessoas que odeiam chuchu por acharem sem graça e torcem o nariz só de ouvir falar! Este é um prato que pode ser oferecido a estas pessoas que nem vão desconfiar da presença dele! A torta é muito leve, lembra quase um suflê e muito saborosa. Basta um arroz e uma salada para a refeição ficar completa!


Bolo de chuchu

Massa:

4 chuchus grandes
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de margarina derretida
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
50g de queijo ralado
1/2 xícara de leite
sal e pimenta a gosto (lembre que o queijo ja é salgado)
1 pitada de noz moscada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de fermento em pó
3 ovos

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Cozinhe os chuchus até ficarem macios. Amasse e deixe escorrer o excesso de água. Deixe esfriar para continuar a massa.
Bata as claras em neve e reserve.
Junte os demais ingredientes ao chuchu e por último, o fermento e as claras em neve.
Despeje metade da massa num refratário untado e enfarinhada. Espalhe todo o recheio e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno e deixe até dourar levemente.

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 dentes de alho
1 cebola picada
500g de carne moída
1/2 xicara de azeitonas verdes picadas
sal e pimenta a gosto
cheiro verde a gosto
2 ovos cozidos e picados

Refogue o alho e cebola no azeite. Junte carne e cozinhe com os temperos e azeitonas. Tire do fogo e junte o cheiro verde e os ovos cozidos, Deixe esfriar e empregue.

Pão de milho

Esta receita é uma daquelas agradáveis surpresas que te conquistam na primeira mordida! Infelizmente estava apenas anotada no meu caderno, sem especificar a fonte. Caso seja de alguém por aí, por favor, levante a mão para creditá-la devidamente!

Este pão lembra uma broa só que salgada, perfeito para lanchar ou para o café da manhã.

Usei pela primeira vez o melhorador de pão. Eu achei que ficou mais fácil de sovar e a massa ficou bem macia e se manteve assim mesmo no dia seguinte. Pães fofinhos tendem a dar uma ligeira murchada depois que saem do forno mas estes mantiveram o formato. Fiz meia receita que rendeu 16 pãezinhos de 50-53g cada. Coloquei ainda 1/2 ovo que sobrou do bolo farofa.

Pao de milho

Bata no liquidificador:

1 lata de milho escorrida (200g drenado)
20g de fermento seco para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
100g de queijo ralado
350ml de leite morno

Deixe bater bem até ficar um líquido liso e homogêneo. Despeje numa vasilha grande e coloque 3 colheres (sopa) de margarina culinária sem sal amolecida e farinha de trigo até dar ponto para sovar (aproximadamente 1kg). Vá adicionando a farinha aos poucos para que não fique uma massa dura e seca. Se utilizar o melhorador de pão, acrescente junto com a farinha de trigo. Para a receita inteira, use um sachet de 10g.

Jogue a massa na mesa, limpando bem a vasilha com pão duro e sove por uns 10 minutos, acrescentando mais farinha se necessário, até que fique lisa e não grude demais nas mãos.

Modele numa bola, fechando bem as pontas e coloque de volta na vasilha. Deixe crescer coberto com filme plástico por 45 minutos ou até dobrar de volume.

Dê alguns soquinhos na superfície da massa. Divida e modele em bolinhas. Cubra com pano de prato bem torcido e deixe descansar mais 10 minutos.

Achate suavemente e remodele as bolinhas. Vá colocando em assadeira untada e polvilhada com fubá.

Cubra com o pano de prato úmido e deixe crescer mais 30 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190oC.

Depois do descanso, polvilhe mais fubá sobre os pãezinhos e leve para assar por cerca de 30 minutos ou até corar levemente.

Bolinhos de farofa com calda de frutas vermelhas

Fui apresentada a este bolo lá no Japão através de uma colega de trabalho. Nunca tinha ouvido falar neste bolo de nome tão divertido. Pesquisando na net, vi que era uma receita conhecida que ja rodou meia blogosfera. Bom, só sei que ganhei um pedacinho e logo veio a vontade de "quero mais!!".
O preparo não é difícil apenas faça o creme com antecedência para dar tempo de esfriar antes de empregar. Pode ser feito em assadeira pequena mas desta vez resolvi fazer em formas de muffins. Não se tem a impressão que em porções individuais fica mais saboroso???
Para incrementar mais ainda, fiz uma caldinha vapt vupt com frutas vermelhas. A combinação do crocante da casquinha, do doce dos bolinhos com o azedinho da calda ficou perfeita!!!
Fiz meia receita que rendeu 12 bolinhos.

* xícara medida de 240ml

Farofa:

3 xícaras de farinha de trigo (para 1/2 receita, coloquei 2 colheres (sopa) de farinha de avelãs e completei com farinha até 11/2 xícara)
1 1/2 xícara de açúcar (usei apenas 1/2 xícara)
1 ovo
100g de margarina culinária gelada
1 colher (sopa) de fermento em pó
uma pitada de sal
canela em pó a gosto

Misture tudo e amasse até ficar soltinho (eu usei processador para ficar bem fininho, manualmente também fica bom só que com pedaços mais grosseiros). Reserve.

Creme:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
2 colheres (sopa) cheia de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
2 gemas (eu peneirei)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite (usei de caixinha)

Numa panela, coloque o leite condensado, o leite, o amido, a margarina e as gemas. Misture tudo e leve ao fogo. Cozinhe até engrossar. Tire do fogo e junte o creme de leite e a baunilha. Cubra com filme plástico bem rente e deixe esfriar totalmente.
Unte e enfarinhe uma forma pequena e espalhe metade da farofa (usei forminhas de alumínio e não foi necessário untar). Cubra com creme e nivele a superfície. Espalhe o resto da farofa e leve para assar em forno pré-aquecido a 190oC por cerca de 40 minutos ou até corar levemente.
Sirva morno, frio ou gelado. Eu como até quente de queimar a língua! X-)

Calda de frutas vermelhas:

Coloque 2 xícaras de mix de frutas vermelhas congeladas (morangos, amoras, framboesas e mirtilos) numa panela e leve ao fogo médio até ferver e soltar líquido. Adoce a gosto e adicione suco de um limão (ou menos se não quiser muito azedo). Deixe apurar só o suficiente para dissolver o açúcar. Tire do fogo, junte um pouco de licor de morango ou de outra fruta vermelha e deixe esfriar.